Chá com Leite de Hong Kong

O Chá com Leite de Hong Kong é um ícone cultural, celebrado pelo seu sabor robusto a chá e pela sua textura excecionalmente suave e cremosa. A preparação envolve uma infusão forte de uma mistura específica de folhas de chá preto, que é depois repetidamente filtrada através de um saco de pano para realçar a sua sedosidade. É então misturado com leite evaporado e, muitas vezes, adoçado com leite condensado, criando um equilíbrio perfeito entre adstringência, cremosidade e doçura. Esta bebida adorada é uma parte essencial da vida quotidiana em Hong Kong, apreciada a qualquer hora do dia.
Chá com Leite de Hong Kong

Preparação

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Chá com Leite de Hong Kong é uma bebida clássica não alcoólica, classificada como uma bebida de chá tradicional. É um pilar da cultura de Hong Kong, apreciado tanto quente como frio, e distingue-se de outros chás com leite pela sua infusão forte e pelo tipo específico de leite utilizado. É uma peça fundamental do menu dos cafés de Hong Kong (Cha Chaan Teng).

Serviço

Normalmente servido quente numa caneca de cerâmica ou frio com gelo num copo alto, esta é uma bebida não alcoólica de tamanho padrão. A sua natureza rica e cremosa torna-a uma bebida satisfatória.
Tamanho da dose
240-300 ml / 8-10 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Quente ou Frio
Tipo de copo
Caneca ou Chávena (Quente), Copo Highball (Gelado)
Tratamento do copo
Nenhum

História

As origens do Chá com Leite de Hong Kong remontam à era colonial britânica. Embora os britânicos tenham introduzido o costume do chá da tarde com leite e açúcar, os habitantes locais adaptaram-no para se adequar aos seus próprios gostos. Procuraram um chá mais forte e aromático com uma textura mais cremosa, o que levou ao uso de leite evaporado em vez de leite fresco e ao desenvolvimento da técnica única de "puxar" e filtrar. Esta adaptação tornou-se uma especialidade local adorada após a Segunda Guerra Mundial, solidificando o seu lugar na identidade culinária da cidade.
Origem
Hong Kong, por volta da década de 1950. A bebida evoluiu a partir dos costumes coloniais britânicos, mas foi aperfeiçoada e popularizada nos cafés locais conhecidos como Cha Chaan Tengs.

Chá com Leite de Hong Kong

O nome original em cantonês, "Gong sík naaih chà," traduz-se diretamente como "chá com leite ao estilo de Hong Kong". Ganhou as suas alcunhas invulgares, chá "Meia de Seda" ou "Meia-calça", devido ao grande saco de serapilheira acastanhado usado para filtrar as folhas de chá, que se assemelha a uma meia de seda após uso repetido. Estes nomes referem-se carinhosamente ao método de preparação único que confere ao chá a sua suavidade característica.
Nome original
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
Nomes alternativos
  • Chá com Leite "Meia de Seda"
  • Chá com Leite "Meia-calça"

Visão geral das características

Esta bebida exibe um aroma a chá maltado e ousado e um sabor rico e cremoso, com um equilíbrio perfeito entre o amargor natural do chá e a doçura do leite. A sua característica principal é a sua textura excecionalmente sedosa e suave, que reveste o palato de forma agradável.
Sabor
Chá forte, robusto, cremoso, rico, leitoso, ligeiramente doce, encorpado
Aroma
Chá preto aromático, maltado, leite caramelizado
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, amargo, doce, cremoso
Sabor residual
Suave, longo, limpo, final de chá persistente
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Opaco, castanho cremoso, cor de caramelo
Textura
Sedoso, suave, aveludado, rico
Sazonalidade
Todas as estações, aquece quando quente, refresca quando gelado

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intenso, marcado por um alto nível de cremosidade e um amargor notável, mas agradável, do chá forte, equilibrado por uma doçura moderada. É uma bebida não alcoólica e não gaseificada.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer uma mistura específica de folhas de chá preto forte, água para a infusão e, crucialmente, leite evaporado gordo para a sua cremosidade característica. A doçura é tipicamente adicionada com leite condensado ou açúcar a gosto.
  • Folhas de Chá Preto de Mistura25 gramas
    Uma mistura de Ceylon, Assam e/ou Pu-erh é tradicional. O grau Broken Orange Pekoe (BOP) é frequentemente utilizado.
  • Água500 ml / 17 oz
    Água acabada de ferver é o melhor para a infusão.
  • Leite Evaporado120-150 ml / 4-5 oz
    Leite evaporado gordo é a chave para a autêntica textura cremosa. Não substitua por leite normal.
  • Leite Condensado ou Açúcar1-2 colheres de sopa, a gosto
    Ajuste a doçura à sua preferência. O leite condensado adiciona tanto doçura como cremosidade extra.

Tipo de gelo

  • Em cubos (para a versão gelada)

Equipamentos de mistura

A peça de equipamento mais importante é um filtro de pano de malha fina, muitas vezes chamado de meia de chá, que é essencial para alcançar a textura suave. São necessários dois recipientes para o processo de "puxar" para arejar o chá.
  • Duas panelas ou jarros de verter
  • Filtro de pano de malha fina ou "meia de chá"
  • Colher para mexer

Instruções

O processo envolve a preparação de um concentrado de chá muito forte, coando-o através de um filtro de pano e "puxando-o" entre dois recipientes para arejar. O chá quente é então vertido numa caneca contendo leite evaporado e adoçado a gosto.
1. Leve 500 ml de água a ferver numa panela.
2. Adicione as folhas de chá preto à água a ferver, reduza o lume para o mínimo e cozinhe em lume brando por 10-12 minutos para criar um concentrado de chá muito forte.
3. Coloque o seu filtro de pano sobre uma segunda panela ou jarro e verta cuidadosamente o chá através dele para coar todas as folhas.
4. Para arejar e suavizar o chá, verta o líquido coado de um recipiente para o outro, de uma certa altura, 3-4 vezes. Esta é a técnica de "puxar".
5. Para uma bebida quente, deite primeiro a quantidade desejada de leite evaporado na sua caneca de servir.
6. Verta o concentrado de chá quente e "puxado" na caneca sobre o leite evaporado. Mexa bem.
7. Adicione leite condensado ou açúcar a gosto e mexa até dissolver completamente. Sirva imediatamente.
8. Para uma versão gelada, deixe o concentrado de chá arrefecer completamente, depois verta-o num copo cheio de cubos de gelo, adicione o leite e o adoçante, e mexa.

Decoração

O Chá com Leite de Hong Kong é tradicionalmente servido simples, sem qualquer guarnição, permitindo que a sua cor rica e aroma sejam a apresentação principal.
  • Nenhuma

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína do chá preto e laticínios do leite evaporado/condensado, tornando-a inadequada para quem segue dietas sem cafeína ou sem laticínios/veganas. É naturalmente isenta de álcool, ovos, soja, frutos secos e glúten.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Uma única porção é moderadamente calórica, principalmente devido ao açúcar do leite condensado e às gorduras do leite evaporado. O teor de hidratos de carbono e açúcar pode ser elevado, dependendo da quantidade de adoçante utilizada.
Calorias
Em média 180 kcal / 753 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 22g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 20g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta é uma bebida muito versátil, adequada para quase qualquer hora do dia. É uma bebida popular ao pequeno-almoço, um componente essencial dos conjuntos de chá da tarde e uma bebida reconfortante para ser apreciada por si só.
  • Pequeno-almoço
  • Chá da Tarde
  • Bebida do Dia-a-dia
  • Bebida de Conforto

Sugestões de harmonização

Este chá com leite é a bebida por excelência para acompanhar a comida clássica dos cafés de Hong Kong (Cha Chaan Teng). Combina maravilhosamente com itens doces e salgados, como os famosos pães de ananás crocantes, as rabanadas decadentes e os pastéis de nata folhados. O seu sabor robusto corta perfeitamente a riqueza destes alimentos.
  • Rabanada ao Estilo de Hong Kong
  • Pão de Ananás (Bolo Bao)
  • Pastéis de Nata
  • Massa Instantânea com Fiambre

Chá com Leite de Hong Kong: O Sabor Sedoso da Cultura de uma Cidade

O Chá com Leite de Hong Kong é muito mais do que apenas uma bebida; é um símbolo da fusão cultural única e do estilo de vida acelerado da cidade. A sua preparação é uma forma de arte, resultando numa bebida que é simultaneamente forte e reconfortante, com uma textura sedosa e suave inigualável. O equilíbrio entre o chá amargo e o leite doce e cremoso torna-a uma experiência complexa e satisfatória. Seja apreciado bem quente para começar o dia ou gelado como um refresco da tarde, oferece um delicioso sabor da alma culinária de Hong Kong.

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