港式奶茶
港式奶茶是一个文化标志，以其浓郁的茶味和极其顺滑、奶香浓郁的口感而闻名。其制作过程包括用特定的混合红茶叶冲泡出浓茶，然后通过布袋反复过滤以增强其丝滑感。接着与淡奶混合，并通常用炼乳增甜，在涩味、奶味和甜味之间创造出完美的平衡。这款备受喜爱的饮品是香港日常生活的重要组成部分，一天中任何时候都可以享用。
准备
准备时间: 15 分钟
准备时间
难度
饮品分类
港式奶茶是一款经典的无酒精饮料，被归类为传统茶饮。它是香港文化的主要组成部分，冷热皆宜，并因其浓郁的茶底和使用的特定牛奶而区别于其他奶茶。它是香港茶餐厅菜单的基石。
享用
通常以热饮形式盛在陶瓷马克杯中，或以冷饮形式加冰盛在高脚杯中。这是一款标准大小的无酒精饮料。其浓郁顺滑的特性使其成为一款令人满足的饮品。
份量
240-300毫升 / 8-10盎司
酒精含量
0% 酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
热饮或冷饮
杯型
马克杯或茶杯（热），高球杯（冰）
杯具处理
无
背景故事
港式奶茶的起源可以追溯到英国殖民时代。虽然英国人引入了下午茶加奶和糖的习惯，但当地人对其进行了改良以适应自己的口味。他们追求更浓、更香、口感更滑的茶，这导致了使用淡奶代替鲜奶，并发展出独特的“拉茶”和过滤技术。二战后，这种改良饮品成为备受喜爱的本地特色，巩固了其在城市美食文化中的地位。
产地
香港，约1950年代。该饮品从英国殖民时期的习俗演变而来，但在被称为茶餐厅的本地咖啡馆中得以完善和普及。
港式奶茶
其原始粤语名称“Gong sík naaih chà”直译为“港式奶茶”。它之所以获得“丝袜”或“裤袜”奶茶这些独特的昵称，是因为过滤茶叶用的大号、棕色麻布袋在反复使用后形似丝袜。这些名称亲切地指代了其独特的冲泡方法，正是这种方法赋予了奶茶标志性的顺滑口感。
原始名称
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
别名
- “丝袜”奶茶
- “裤袜”奶茶
特点概述
这款饮品拥有浓郁的麦芽茶香和丰富的奶香味，茶的天然苦涩与牛奶的甜美完美平衡。其标志性特点是其极其丝滑顺滑的口感，能愉悦地包裹味蕾。
风味
茶味浓郁、醇厚、奶滑、丰富、奶味重、微甜、口感饱满
香气
红茶香、麦芽香、焦糖牛奶香
口感平衡
平衡、苦、甜、奶滑
余味
顺滑、悠长、干净、持久的茶余韵
气泡感
无
色泽外观
不透明、奶棕色、焦糖色
质地
丝滑、顺滑、如天鹅绒般、浓郁
季节性
四季皆宜，热饮暖身，冰饮清爽
风味强度与体验
风味浓郁，以高度的奶滑感和来自浓茶的明显而愉悦的苦味为特点，并由适度的甜味加以平衡。这是一款无酒精、不含气泡的饮料。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要特定混合的浓红茶叶、冲泡用的水，以及关键的、用于获得标志性奶滑口感的全脂淡奶。甜度通常通过添加炼乳或糖来调节。
- 混合红茶叶25克传统上使用锡兰、阿萨姆和/或普洱的混合茶。常使用碎橙黄白毫（BOP）等级的茶叶。
- 水500毫升 / 17盎司最好使用新烧开的水冲泡。
- 淡奶120-150毫升 / 4-5盎司全脂淡奶是获得正宗奶滑口感的关键。请勿用普通牛奶替代。
- 甜炼乳或糖1-2汤匙，依口味添加根据个人喜好调整甜度。炼乳既能增加甜度，又能增加奶滑感。
冰块类型
- 方冰（用于冰镇版）
调制设备
最重要的设备是细网布过滤器，通常称为茶袜，这是获得顺滑口感必不可少的。需要两个壶来进行“拉茶”过程，为茶注入空气。
- 两个煮锅或倾倒壶
- 细网布过滤器或“茶袜”
- 搅拌勺
制作步骤
该过程包括冲泡非常浓的茶底，通过布袋过滤器过滤，并在两个壶之间“拉茶”以注入空气。然后将热茶倒入盛有淡奶的杯中，并根据口味加糖。
1. 在煮锅中将500毫升水烧至滚沸。
2. 将红茶叶加入沸水中，转小火煮10-12分钟，制成非常浓的茶底。
3. 将布袋过滤器放在第二个煮锅或壶上，小心地将茶倒入其中，滤掉所有茶叶。
4. 为了让茶充满空气并变得顺滑，将过滤后的茶液从一定高度在两个壶之间来回倾倒3-4次。这就是“拉茶”技术。
5. 若要制作热饮，先将所需量的淡奶倒入您的饮用杯中。
6. 将热的、拉好的浓茶倒入盛有淡奶的杯中。充分搅拌。
7. 根据口味加入甜炼乳或糖，搅拌至完全溶解。立即享用。
8. 若要制作冰镇版，让浓茶完全冷却，然后将其倒入装满冰块的玻璃杯中，加入牛奶和甜味剂，然后搅拌。
装饰
港式奶茶传统上不加任何装饰，以其浓郁的色泽和香气作为主要呈现。
- 无
饮食信息
该饮料含有来自红茶的咖啡因和来自淡奶/炼乳的乳制品，因此不适合无咖啡因或无乳制品/纯素饮食的人士。它天然不含酒精、鸡蛋、大豆、坚果和麸质。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份饮品的热量适中，主要来自炼乳中的糖和淡奶中的脂肪。碳水化合物和糖的含量可能因使用的甜味剂的量而较高。
卡路里
平均 180千卡 / 753千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 22克
碳水化合物水平
糖
平均 20克
糖分水平
适用场合
这是一款用途广泛的饮品，几乎适合一天中的任何时间。它是一种流行的早餐饮料，是下午茶套餐的重要组成部分，也是一种可以单独享用的慰藉饮品。
- 早餐
- 下午茶
- 日常饮品
- 慰藉饮品
配餐建议
这款奶茶是搭配经典香港茶餐厅食物的绝佳饮品。它与甜味和咸味食品都能完美搭配，例如著名的香脆菠蘿包、美味的西多士和酥皮蛋挞。其浓郁的风味能完美中和这些食物的油腻感。
- 港式西多士
- 菠蘿包
- 蛋挞
- 餐蛋面
港式奶茶：一座城市的丝滑文化之味
港式奶茶远不止是一种饮料；它是这座城市独特的文化融合和快节奏生活方式的象征。其制作过程是一种艺术，最终制成一款既浓烈又慰藉、具有无与伦比的丝滑口感的饮品。苦涩的茶与香甜的奶油牛奶之间的平衡，使其成为一种复杂而令人满足的体验。无论是热饮开启新的一天，还是冰镇作为下午的提神饮品，它都提供了香港美食灵魂的美味体验。