港式奶茶
港式奶茶是一個文化標誌，以其濃郁的茶味和極致順滑、香濃的口感而聞名。其製作過程涉及將特定混合的紅茶葉沖泡成濃茶，然後反覆通過布袋過濾以增強其絲滑感。接著與淡奶混合，並通常用煉奶增甜，在澀味、奶香和甜味之間達到完美平衡。這款備受喜愛的飲品是香港日常生活中不可或缺的一部分，一天中的任何時候都適合享用。
準備
準備時間: 15 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
港式奶茶是一款經典的無酒精飲品，屬於傳統茶飲類別。它是香港文化的主要部分，冷熱皆宜，並因其濃郁的茶湯和使用的特定牛奶種類而與其他奶茶有所區別。它是香港茶餐廳菜單上的基石。
飲用方式
通常以熱飲形式盛裝在陶瓷馬克杯中，或以凍飲形式加冰塊盛裝在高杯中。這是一款標準份量的無酒精飲品，其濃郁香滑的特性使其成為一杯令人滿足的飲品。
份量
240-300 毫升 / 8-10 盎司
酒精含量
0% ABV
酒精濃度
飲用溫度
熱飲或冷飲
酒杯類型
馬克杯或茶杯（熱飲），高球杯（凍飲）
酒杯處理
無
背景故事
港式奶茶的起源可追溯至英國殖民時期。雖然英國人引入了下午茶加牛奶和糖的習慣，但當地人將其改良以適應自己的口味。他們尋求一種更濃烈、更香醇、口感更 creamy 的茶，這導致了使用淡奶代替鮮奶，並發展出獨特的「拉茶」和過濾技術。二戰後，這種改良飲品成為深受喜愛的本地特色，鞏固了其在城市美食文化中的地位。
來源地
香港，約 1950 年代。此飲品源自英國殖民時期的習慣，但在被稱為「茶餐廳」的本地咖啡館中得到完善和普及。
港式奶茶
其粵語原名「Gong sík naaih chà」，直譯為「香港風格的奶茶」。它那不尋常的暱稱「絲襪」或「褲襪」奶茶，源自於用來過濾茶葉的大型、棕色、粗布袋，經過反覆使用後，外觀酷似絲襪。這些名稱親切地描述了賦予此茶獨特順滑口感的沖泡方法。
原始名稱
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
別名
- 「絲襪」奶茶
- 「褲襪」奶茶
特色總覽
這款飲品擁有濃郁的麥芽茶香和豐厚的奶滑風味，在茶的天然苦澀與牛奶的甜味之間達到了完美平衡。其標誌性特點是其極致絲滑順暢的口感，能愉悅地包覆味蕾。
風味
茶味濃郁、醇厚、香滑、豐厚、奶味重、微甜、飽滿
香氣
紅茶清香、具麥芽味、焦糖牛奶香
口感平衡
均衡、苦、甜、香滑
餘韻
順滑、悠長、乾淨、茶香餘韻持久
氣泡感
無
色澤外觀
不透明、奶油棕色、焦糖色
質地
絲滑、順滑、如天鵝絨般、豐厚
季節性
四季皆宜，熱飲暖身，凍飲清爽
風味強度與體驗
風味強烈，以高度的奶滑感和來自濃茶的明顯但宜人的苦味為特點，並由適度的甜味平衡。這是一款無酒精、無氣泡的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此食譜需要特定混合的濃紅茶葉、用於沖泡的水，以及關鍵的——用於其標誌性奶滑口感的全脂淡奶。甜味通常依口味加入煉奶或糖來調整。
- 混合紅茶葉25 克傳統上使用錫蘭、阿薩姆和/或普洱的混合茶葉。常使用碎橙黃白毫 (BOP) 等級的茶葉。
- 水500 毫升 / 17 盎司使用新鮮煮沸的水沖泡效果最佳。
- 淡奶120-150 毫升 / 4-5 盎司全脂淡奶是達到正宗香滑口感的關鍵。請勿用普通牛奶替代。
- 煉奶或糖1-2 湯匙，依口味調整依個人喜好調整甜度。煉奶能同時增加甜味和額外的奶滑感。
冰塊類型
- 方冰（用於凍飲版本）
調酒設備
最重要的設備是細網布過濾袋，通常稱為茶袋，這是達到順滑口感必不可少的。需要兩個壺來進行「拉茶」過程，讓茶與空氣接觸。
- 兩個醬汁鍋或傾倒壺
- 細網布過濾袋或「茶袋」
- 攪拌匙
作法
製作過程包括沖泡非常濃的茶膽，用布袋過濾，並在兩個壺之間「拉茶」使其充氣。然後將熱茶倒入裝有淡奶的杯中，並依口味加糖。
1. 將 500 毫升水在醬汁鍋中煮至完全沸騰。
2. 將紅茶葉加入沸水中，轉小火，熬煮 10-12 分鐘以製成非常濃的茶膽。
3. 將布過濾袋置於第二個醬汁鍋或壺上，小心地將茶湯倒入，濾掉所有茶葉。
4. 為使茶湯充氣並變得順滑，將過濾後的茶湯從高處在兩個壺之間來回傾倒 3-4 次。這就是「拉茶」的技巧。
5. 若要製作熱飲，先將所需份量的淡奶倒入您的馬克杯中。
6. 將熱的、拉好的濃茶膽倒入裝有淡奶的杯中。充分攪拌。
7. 依口味加入煉奶或糖，攪拌至完全溶解。立即享用。
8. 若要製作凍飲版本，讓茶膽完全冷卻，然後倒入裝滿冰塊的玻璃杯中，加入牛奶和甜味劑，攪拌均勻。
裝飾
港式奶茶傳統上不加任何裝飾，讓其豐富的色澤和香氣成為主要呈現。
- 無
飲食資訊
這款飲品含有來自紅茶的咖啡因和來自淡奶/煉奶的乳製品，因此不適合需要避免咖啡因或遵循無乳製品/純素飲食的人士。它天然不含酒精、雞蛋、大豆、堅果和麩質。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份熱量適中，主要來自煉奶的糖分和淡奶的脂肪。碳水化合物和糖的含量會因所用甜味劑的份量而偏高。
熱量
平均 180 大卡 / 753 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 22 克
碳水化合物等級
糖
平均 20 克
糖分等級
場合
這是一款用途廣泛的飲品，幾乎適合一天中的任何時間。它是受歡迎的早餐飲品、下午茶套餐的重要組成部分，也是一款可以單獨享用的療癒飲品。
- 早餐
- 下午茶
- 日常飲品
- 療癒飲品
搭配建議
這款奶茶是搭配經典香港茶餐廳食物的絕佳飲品。它與甜鹹點心都能完美搭配，例如著名的香脆菠蘿包、豐腴的西多士和酥皮蛋撻。其濃郁的風味能完美地中和這些食物的油膩感。
- 港式西多士
- 菠蘿包
- 蛋撻
- 餐蛋麵
港式奶茶：品嚐一座城市的絲滑文化
港式奶茶不僅僅是一種飲品；它是這座城市獨特文化融合與快節奏生活方式的象徵。其製作過程本身就是一門藝術，最終呈現出一杯既濃烈又療癒、並擁有無與倫比絲滑口感的飲品。苦澀的茶與香甜的奶滑感之間的平衡，使其成為一種複雜而令人滿足的體驗。無論是作為一天的開始來一杯熱奶茶，還是作為下午茶點心來一杯凍奶茶，它都提供了香港美食靈魂的美味滋味。