Horchata

Horchata on klassikaline Mehhiko agua fresca, mida hinnatakse selle magusa, kreemja tekstuuri ja lohutava maitseprofiili poolest. See valmistatakse riisi ja kaneelikangi leotamisel, mis seejärel blenderdatakse ja kurnatakse piimja joogi saamiseks. Vanilliga maitsestatud ja maitse järgi magustatud jook serveeritakse jahutatult jääga, pakkudes meeldivat leevendust kuumuse eest ja täiuslikku tasakaalu vürtsikale toidule.
Horchata

Valmistamine

Valmistusaeg: 15 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Horchata on traditsiooniline, alkoholivaba Mehhiko jook, mis on klassifitseeritud kui "agua fresca" ehk "värske vesi". See on taimne piimajook, mida nauditakse selle värskendavate omaduste tõttu, serveerituna sageli toidu kõrvale. Kuigi traditsiooniliselt alkoholivaba, võib sellele kokteili loomiseks lisada rummi.

Serveerimine

Horchata on külm, alkoholivaba jook, mida serveeritakse kõrges klaasis, näiteks Highball-klaasis, mis on täidetud jääga. Seda saab hõlpsasti muuta alkohoolseks joogiks, lisades sorts rummi.
Portsjoni suurus
~250-300 ml / 8-10 untsi
Alkoholisisaldus
0% ABV (võib lisada rummi, et saavutada ~5-10% ABV)
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Highball- või Collinsi klaas
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Horchata kontseptsioon pärineb Valencia "orxata de xufa'st", mis on tiigripähklitest valmistatud jook. Hispaania kolonisaatorid tõid idee Ameerikasse, kuid kuna tiigripähklid ei olnud Mehhikos kergesti kättesaadavad, kohandati retsepti riisi kasutades. Sellest uuest versioonist, Horchata de Arroz'ist, sai Mehhiko köögi põhitoode ja armastatud jook nii riigis kui ka väljaspool.
Päritolu
Mehhiko, juurtega Valencias, Hispaanias. Riisipõhine versioon on Mehhiko looming koloniaalajastust.

Horchata

Jook on Mehhikos algselt tuntud kui "Horchata de Arroz", mis tähendab "riisi horchata". Sageli nimetatakse seda lihtsalt Horchataks. Seda tuntakse ka kui Mehhiko riisivett või "Agua de Horchata", kuna see on riigi üks populaarsemaid värskeid jooke (aguas frescas).
Originaalnimi
Horchata de Arroz
Alternatiivsed nimed
  • Mehhiko riisivesi
  • Agua de Horchata

Omaduste ülevaade

Horchatal on magus, lohutav maitse, milles domineerivad kaneel ja vanill, piimvalge välimus ning sile, kreemjas tekstuur. See on väga värskendav jook, mis sobib ideaalselt sooja ilmaga.
Maitse
Kreemjas, magus, kaneel, vanill, piimjas, riisipudingulaadne
Aroom
Kaneel, vanill, magus, piimjas, pähkline
Maitsetasakaal
Magus
Järelmaitse
Puhas, magus, kauapüsiv kaneeli vürtsikus
Gaseeritus
Gaseerimata, puudub
Värv ja välimus
Läbipaistmatu, piimvalge, mõnikord peente kaneelitäppidega
Tekstuur
Sile, kreemjas, kergelt teraline (meeldival moel)
Hooajalisus
Värskendav, jahutav, suvine

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiili määratleb selle kõrge magusus ja kreemjus, mida rõhutab õrn kaneeli vürtsikus. See on täiesti gaseerimata jook, mis traditsioonilisel kujul alkoholi ei sisalda.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Horchata peamised koostisosad on pikateraline valge riis, kaneelikang ja vesi leotamiseks. Seejärel lisatakse kreemisuse, magususe ja maitse saavutamiseks piim, suhkur ja vanilliekstrakt.
  • Pikateraline valge riis1 tass / ~200g
    Enne leotamist tuleb hoolikalt loputada.
  • Kaneelikang1 kang (umbes 3 tolli)
    Eelistatavalt Tseiloni kaneel nüansirohkema maitse saavutamiseks.
  • Vesi4 tassi leotamiseks, pluss rohkem lahjendamiseks / 960 ml pluss rohkem
    Parima maitse saavutamiseks kasutage filtreeritud vett.
  • Täispiim1 tass / 240 ml
    Võib asendada suhkruta kondenspiimaga, magustatud kondenspiimaga (vähendage suhkrut) või vegan versiooni jaoks taimse piimaga.
  • Kristallsuhkur0,5 tassi / ~100g (või maitse järgi)
    Kohandage kogust vastavalt eelistusele.
  • Vanilliekstrakt1 teelusikatäis
    Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage puhast vanilliekstrakti.

Jää tüüp

  • Kuubikud

Segamisvahendid

Hädavajalik varustus sisaldab võimsat blenderit riisi purustamiseks ja peene silmaga sõela või marlit, et tagada sile lõpptekstuur.
  • Blender leotatud riisi ja kaneeli püreestamiseks.
  • Peene silmaga sõel või marli vedeliku kurnamiseks.
  • Suur kauss või kann leotamiseks ja segamiseks.

Juhised

Protsess hõlmab riisi ja kaneeli leotamist, nende siledaks blenderdamist ja seejärel segu kurnamist. Lõpuks lisatakse piim ja magusained enne jahutamist ja serveerimist jääga.
1. Loputage riisi hoolikalt külma vee all, kuni vesi on selge. Nõrutage hästi.
2. Pange loputatud riis, kaneelikang ja 4 tassi kuuma vett kaussi või kannu. Laske leotada vähemalt 4 tundi toatemperatuuril või eelistatavalt üleöö külmkapis.
3. Valage kogu segu (riis, kaneelikang ja leotusvesi) blenderisse. Blenderdage suurel kiirusel mitu minutit, kuni segu on võimalikult sile.
4. Kurnake blenderdatud vedelik läbi peene silmaga sõela, pähklipiimakotti või marli suurde kannu. Pressige tahkele ainele, et eraldada nii palju vedelikku kui võimalik. Visake tahke aine ära.
5. Segage piim, suhkur ja vanilliekstrakt kurnatud riisipiima hulka. Jätkake segamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
6. Maitske ja vajadusel kohandage magusust. Kui konsistents on liiga paks, lahjendage külma veega. Jahutage külmkapis vähemalt 1 tund enne serveerimist.
7. Serveerimiseks segage horchata hästi läbi, valage jääga täidetud klaasidesse ja kaunistage näpuotsatäie jahvatatud kaneeliga.

Kaunistamine

Horchatat kaunistatakse tavaliselt väga lihtsalt, puistates igale klaasile peale veidi jahvatatud kaneeli.
  • Jahvatatud kaneel: Kerge puiste valmis joogi peale enne serveerimist.

Toitumisalane teave

See traditsiooniline Horchata retsept sisaldab piimatooteid, kuid on taimetoitlastele sobiv, gluteeni- ja kofeiinivaba. Seda saab hõlpsasti muuta piimavabaks ja veganiks, asendades piima taimse piimaga või kasutades ainult vett.
✕ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Üks portsjon Horchatat on mõõdukalt kaloririkas ning sisaldab märkimisväärses koguses süsivesikuid ja suhkrut, mis teeb sellest magusa ja energiat andva joogi.
Kalorid
keskmiselt 150-200 kcal / 627-837 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
keskmiselt 30-40 g
Süsivesikute tase
Suhkur
keskmiselt 20-30 g
Suhkru tase

Sündmused

Horchata sobib peaaegu igaks sündmuseks, alates juhuslikest pereõhtusöökidest kuni pidulike pidude ja suviste grillipidudeni. See on suurepäraselt värskendav igapäevane jook, eriti sooja ilmaga, ja Mehhiko restoranide põhitoode.
  • Suvine koosviibimine
  • Pereõhtusöök
  • Fiesta või pidu
  • Igapäevane värskendus

Sobitamissoovitused

Horchata magus ja kreemjas profiil teeb sellest suurepärase kaaslase vürtsikatele ja soolastele Mehhiko roogadele, kuna see aitab jahutada suulage. See sobib suurepäraselt tacode, tamalede ja enchiladadega. Seda võib nautida ka eraldi või magusate maiustustega nagu churro'd.
  • Vürtsikas Mehhiko toit (tacod, enchiladad, tamaled)
  • Grillitud liha
  • Churro'd
  • Iseseisva magustoidujoogina

Horchata Värskendav Võlu

Horchata on maitsev ja traditsiooniline Mehhiko riisipiimajook, mis on tuntud oma kreemja tekstuuri ja magusa, kaneelise maitse poolest. "Agua fresca" tüüpi joogina on see uskumatult värskendav, eriti kuumal päeval. Kuigi see nõuab riisi leotamiseks eelnevat planeerimist, on seda kodus blenderiga väga lihtne valmistada. Täiuslik kaaslane vürtsikatele toitudele või nautimiseks magusa maiuspalana, on Horchata armastatud ja rikkaliku ajalooga jook.