Horchata

Horchata er klassískur mexíkóskur agua fresca, elskaður fyrir sætan, kremkenndan áferð og huggunarfullan bragðprófíl. Hann er gerður með því að leggja hrísgrjón og kanilstöng í bleyti, þá er hann blandaður og síaður til að búa til mjólkurkenndan drykk. Kryddaður með vanillu og sættur að smekk, er hann borinn fram kaldur yfir ís, sem býður upp á dásamlegt hvíld frá hitanum og fullkomna jafnvægi við kryddaðan mat.

Undirbúningur

Undirbúningstími: 15 mínútur

Undirbúningstími

Erfiðleikastig

Flokkun drykkja

Horchata er hefðbundinn, áfengislaus mexíkóskur drykkur sem flokkast sem "agua fresca" eða "ferskt vatn". Hann er mjólkurdrykkur á plöntumótum, sem er njótt fyrir endurgjöfargæði sín, oft borinn fram með máltíðum. Þó að hann sé hefðbundinn áfengislaus, er hægt að bæta róm við hann til að búa til kokteil.

Framreiðsla

Horchata er kaldur, áfengislaus drykkur borinn fram í hárri glasi, eins og Highball, fylltur ís. Hægt er að breyta honum auðveldlega í áfengisdrykk með því að bæta við skoti af róm.

Skammtastærð

~250-300 ml / 8-10 oz

Áfengismagn

0% ABV (hægt að bæta róm við ~5-10% ABV)

Áfengisstyrkur

Framreiðsluhitastig

Kaldur

Glastegund

Highball eða Collins gler

Undirbúningur glass

Engin

Baksaga

Hugmyndin um horchata kemur frá valensíska "orxata de xufa", drykkur úr tigranötum. Spænski nýlendismenn fluttu hugmyndina til Ameríku, en þar sem tigranöt voru ekki auðvelt að finna í Mexíkó var uppskriftin aðlögð með því að nota hrísgrjón. Þessi nýja útgáfa, Horchata de Arroz, varð fastur liði í mexíkóskri matargerð og elskaður drykkur um allt land og víðar.

Uppruni

Mexíkó, með rætur í Valencia, Spáni. Útgáfan með hrísgrjónum er mexíkósk sköpun frá nýlendutímanum.

Horchata

Drykkurinn er upprunalega þekktur sem "Horchata de Arroz" í Mexíkó, sem þýðir "hrísgrjóna horchata". Hann er oft einfaldlega kallaður Horchata. Hann er einnig nefndur Mexíkóskt hrísgrjónavatn eða "Agua de Horchata", því hann er einn af vinsælustu fersku vötnunum (aguas frescas) í landinu.

Upprunalegt heiti

Horchata de Arroz

Önnur heiti

Mexíkóskt hrísgrjónavatn
Agua de Horchata

Yfirlit eiginleika

Horchata kynnir sætan, huggunarfullan smekk sem er ráðandi af kaneli og vanillu, með mjólkurhvítu útliti og sléttu, kremkenndu áferð. Hann er mjög endurgjöfandi drykkur, tilvalinn fyrir hlýtt veður.

Bragð

Kremkenndur, sætur, kanill, vanilli, mjólkurkenndur, hrísgrjóns-pudding-líkur

Ilmur

Kanill, vanilli, sætur, mjólkurkenndur, hnetusmjör

Bragðjafnvægi

Sætur

Eftirbragð

Hrein, sæt, varanlegur kanillkrydd

Freyðing

Kyrr, engin

Útlit og litur

Ógegnsætt, mjólkurhvítt, stundum með fínkornum kanils

Áferð

Sléttur, kremkenndur, örlítið kornóttur (á skemmtilegan hátt)

Árstíðabundin einkenni

Endurgjöfandi, kælandi, sumarlegur

Bragðstyrkur og upplifun

Bragðprófíllinn er ákvarðinn af mikilli sætleika og kremkennd, sem er undirstrikaður af mildum kanil kryddi. Hann er alveg kyrr drykkur án áfengis í hefðbundinni útgáfu sinni.

Sætleiki

Selta

Sýrustig

Beiskja

Kryddstyrkur

Ávaxtakeimur

Rjómakennd

Kolsýra

Hráefni

Helstu innihaldsefni Horchata eru langkornahvítt hrísgrjón, kanilstöng og vatn til að leggja í bleyti. Mjólk, sykur og vanilluþykkni eru síðan bætt við fyrir kremkennd, sætleika og smekk.

Langkornahvítt hrísgrjón1 bolli / ~200g
Verður að skola vel áður en það er lagt í bleyti.
Kanilstöng1 stöng (um 7,5 cm)
Kjóslega Ceylon kanill fyrir núansaraðan smekk.
Vatn4 bollar til að leggja í bleyti, plús meira til að þynna / 960 ml plús meira
Notaðu síðað vatn fyrir bestan smekk.
Heilmjólk1 bolli / 240 ml
Hægt er að skipta út fyrir þéttri mjólk, kondensuðum mjólk (draga úr sykri) eða plantabösum mjólk fyrir vegan útgáfu.
Fínt sykur0,5 bolli / ~100g (eða að smekk)
Stilltu magn eftir óskum.
Vanilluþykkni1 teskeið
Notaðu hreint vanilluþykkni fyrir bestu niðurstöður.

Tegund íss

Kubb

Blöndunarbúnaður

Nauðsynlegur búnaður felur í sér öfluga blöndu til að brjóta niður hrísgrjónin og fínt sigti eða ostaklæði til að tryggja sléttan endanlegan áferð.

Blender til að mauka hrísgrjónin og kanilinn sem hefur legið í bleyti.
Fínt sigti eða ostaklæði til að sigta vökvan.
Stór skál eða köru til að leggja í bleyti og blanda.

Leiðbeiningar

Ferlið felur í sér að leggja hrísgrjón og kanil í bleyti, blanda það þar til það er slétt og síðan sigta blönduna. Að lokum eru bætt við mjólk og sætanefni áður en það er kælt og borið fram yfir ís.

1. Skoðaðu hrísgrjónin vandlega undir köldu vatni þar til vatnið er tært. Renuðu vel.

2. Settu hreinsuð hrísgrjónin, kanilstöngina og 4 bolla af heitu vatni í skál eða köru. Láttu það liggja í bleyti í að minnst 4 klukkustundum við stofuhita, eða kjóslega yfir nótt í ísskáp.

3. Hellaðu öllu blöndunni (hrísgrjónum, kanilstöng og bleytingarvatni) í blöndu. Blandið á háan hraða í nokkrar mínútur þar til blöndan er eins slétt og hægt er.

4. Síaðu blönduðu vökvanum í gegnum fínt sigti, netapoka fyrir mjólk eða ostaklæði í stóra köru. Pressaðu á fasta efnið til að fá sem mestan vökva úr því. Hættu fasta efninu.

5. Hrærið mjólkinni, sykrinum og vanilluþykknum í sigtaða hrísgrjónamjólkina. Hrærið áfram þar til sykurinn er alveg leystur upp.

6. Smakkaðu og stilltu sætleika ef þörf er. Þynntu með meira köldu vatni ef áferðin er of þykk. Kældu í ísskáp í að minnst 1 klukkustund áður en þú berð fram.

7. Til að bera fram, hrærið horchata vel, helltu í glös fyllt ís og skreyttu með strá af mulnum kanil.

Skreyting

Horchata er venjulega skreytt mjög einfaldlega með strá af mulnum kanil yfir toppi hvers glases.

Malaður kanill: Léttur rykur á toppi fullunnins drykks áður en hann er borinn fram.

Upplýsingar um mataræði

Þessi hefðbundna Horchata uppskrift inniheldur mjólk en er grænmetisfæði, glútenlaust og án koffíns. Hægt er að gera hana auðveldlega mjólkurlausa og vegan með því að skipta út plantabösum mjólk eða nota bara vatn.

✕ Inniheldur áfengi

✓ Koffínlaust

✕ Án mjólkurvara

✓ Eggjalaust

✓ Sojalaust

✓ Hnetulaust

✓ Glútenlaust

✕ Hentar vegönum

✓ Hentar grænmetisætum

Næringarupplýsingar

Einn skammtur af Horchata er umtalsverðlega hár í kaloríum og inniheldur verulegan fjölda kolvetna og sykurs, sem gerir það að sætum og orkugjörnum drykk.

Hitaeiningar

að jafnaði 150-200 kcal / 627-837 kJ

Magn hitaeininga

Kolvetni

að jafnaði 30-40 g

Magn kolvetna

Sykur

að jafnaði 20-30 g

Sykurmagn

Tilefni

Horchata er fullkominn fyrir næstum hvaða tilefni sem er, frá afslöppunum fjölskyldumatur til hátíðlegra veislna og sumargrilla. Hann er frábærlega endurgjöfandi daglegur drykkur, sérstaklega á hlýjum veðri, og fastur liði á mexíkóskum veitingastöðum.

Sumarfundur
Familíumáltíð
Hátíð eða veisla
Daglegur endurgjöf

Tillögur að pörun

Sæti og kremkenndur prófíll Horchata gerir það að frábærum fylgikjarna við kryddaðan og bragðgóðan mexíkóskan mat, því það hjálpar til við að kæla geðkerfið. Það passar frábærlega með tacos, tamales og enchiladas. Það má einnig njóta þess á eigin vegum eða með sætum snarlíkönum eins og churros.

Kryddaður mexíkóskur matur (tacos, enchiladas, tamales)
Grillað kjöt
Churros
Sem sjálfstæður eftirréttsdrykkur

Endurgjöfandi sjarmi Horchata

Horchata er ljúffengur og hefðbundinn mexíkóskur hrísgrjónamjólkurdrykkur þekktur fyrir kremkennda áferð og sætan, kanilinnifnaðan smekk. Sem tegund af "agua fresca" er hann ótrúlega endurgjöfandi, sérstaklega á heitum degi. Þó að það krefjist fyrirhugaðs áætlunar til að leggja hrísgrjónin í bleyti, er mjög auðvelt að búa til það heima með blöndu. Fullkominn til að para við kryddaðan mat eða njóta sem sætan snarlíka, Horchata er elskaður drykkur með ríka sögu.