Horchata

Name: Horchata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 1 tasīte / ~200g Garie baltie rīsi; 1 standziņa (apmēram 7-8 cm) Kanēļa standziņa; 4 tasītes mērcēšanai, plus vēl atšķaidīšanai / 960 ml plus vēl Ūdens; 1 tasīte / 240 ml Pilnpiens; 0,5 tasītes / ~100g (vai pēc garšas) Kristāliskais cukurs; 1 tējkarote Vaniļas ekstrakts

Horčata ir klasisks meksikāņu "agua fresca", kas iecienīts tā saldās, krēmīgās tekstūras un patīkamā garšas profila dēļ. To gatavo, mērcējot rīsus un kanēļa standziņu, pēc tam tos sablendē un izkāš, lai izveidotu pienam līdzīgu dzērienu. Aromatizēts ar vaniļu un saldināts pēc garšas, to pasniedz atdzesētu ar ledu, piedāvājot lielisku atveldzējumu karstumā un perfektu līdzsvaru pikantiem ēdieniem.

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes

Pagatavošanas laiks

Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Horčata ir tradicionāls, bezalkoholisks meksikāņu dzēriens, kas klasificēts kā "agua fresca" jeb "svaigais ūdens". Tas ir augu izcelsmes piena dzēriens, ko bauda tā atsvaidzinošo īpašību dēļ un bieži pasniedz pie ēdieniem. Lai gan tradicionāli tas ir bezalkoholisks, tam var pievienot rumu, lai izveidotu kokteili.

Pasniegšana

Horčata ir auksts, bezalkoholisks dzēriens, ko pasniedz garā glāzē, piemēram, "Highball", kas pildīta ar ledu. To var viegli pārveidot par alkoholisku dzērienu, pievienojot ruma devu.

Porcijas lielums

~250-300 ml / 8-10 oz

Alkohola saturs

0% alk. (var papildināt ar rumu līdz ~5-10% alk.)

Alkohola stiprums

Pasniegšanas temperatūra

Auksts

Glāzes veids

"Highball" vai "Collins" glāze

Glāzes apstrāde

Nav

Priekšvēsture

Horčatas koncepts cēlies no Valensijas "orxata de xufa", dzēriena, kas gatavots no tīģerriekstiem. Spāņu kolonizatori atveda šo ideju uz Ameriku, bet, tā kā Meksikā tīģerrieksti nebija viegli pieejami, recepte tika pielāgota, izmantojot rīsus. Šī jaunā versija, Horchata de Arroz, kļuva par neatņemamu Meksikas virtuves sastāvdaļu un iemīļotu dzērienu visā valstī un ārpus tās.

Izcelsme

Meksika, ar saknēm Valensijā, Spānijā. Rīsu versija ir Meksikas radīta koloniālajā laikmetā.

Horchata

Dzēriens sākotnēji Meksikā ir pazīstams kā "Horchata de Arroz", kas tulkojumā nozīmē "rīsu horčata". To bieži vienkārši sauc par Horčatu. To dēvē arī par Meksikāņu rīsu ūdeni vai "Agua de Horchata", jo tas ir viens no populārākajiem svaigajiem ūdeņiem (aguas frescas) valstī.

Oriģinālnosaukums

Horchata de Arroz

Alternatīvi nosaukumi

Meksikāņu rīsu ūdens
Agua de Horchata

Raksturojuma pārskats

Horčatai ir salda, patīkama garša, kurā dominē kanēlis un vaniļa, ar pienbaltu izskatu un gludu, krēmīgu tekstūru. Tas ir ļoti atsvaidzinošs dzēriens, ideāli piemērots siltam laikam.

Garša

Krēmīga, salda, kanēļa, vaniļas, pienaina, līdzīga rīsu pudiņam

Aromāts

Kanēļa, vaniļas, salds, pienains, riekstu

Garšas līdzsvars

Salds

Pēcgarša

Tīra, salda, ar noturīgu kanēļa garšvielu pēcgaršu

Gāzējums

Negāzēts, nav

Krāsa un izskats

Necaurspīdīgs, pienbalts, dažreiz ar smalkiem kanēļa puteklīšiem

Tekstūra

Gluda, krēmīga, nedaudz graudaina (patīkamā veidā)

Sezonalitāte

Atsvaidzinošs, atvēsinošs, vasarīgs

Garšas intensitāte un pieredze

Garšas profilu nosaka tā augstais saldums un krēmīgums, ko akcentē maiga kanēļa garšviela. Tas ir pilnīgi negāzēts dzēriens bez alkohola tā tradicionālajā formā.

Saldums

Sāļums

Skābums

Rūgtums

Asums

Augļainums

Krēmīgums

Gāzējums

Sastāvdaļas

Galvenās Horčatas sastāvdaļas ir garie baltie rīsi, kanēļa standziņa un ūdens mērcēšanai. Pēc tam pievieno pienu, cukuru un vaniļas ekstraktu, lai iegūtu krēmīgumu, saldumu un garšu.

Garie baltie rīsi1 tasīte / ~200g
Pirms mērcēšanas rūpīgi jānoskalo.
Kanēļa standziņa1 standziņa (apmēram 7-8 cm)
Vēlams Ceilonas kanēlis, lai iegūtu niansētāku garšu.
Ūdens4 tasītes mērcēšanai, plus vēl atšķaidīšanai / 960 ml plus vēl
Labākai garšai izmantojiet filtrētu ūdeni.
Pilnpiens1 tasīte / 240 ml
Var aizstāt ar iebiezināto pienu bez cukura, iebiezināto pienu ar cukuru (samazināt cukura daudzumu) vai augu pienu vegāniskai versijai.
Kristāliskais cukurs0,5 tasītes / ~100g (vai pēc garšas)
Pielāgojiet daudzumu pēc savām vēlmēm.
Vaniļas ekstrakts1 tējkarote
Labākam rezultātam izmantojiet tīru vaniļas ekstraktu.

Ledus veids

Kubiciņos

Jaukšanas aprīkojums

Būtiskākais aprīkojums ietver jaudīgu blenderi rīsu sasmalcināšanai un smalku sietu vai marli, lai nodrošinātu gludu gala tekstūru.

Blenderis izmērcēto rīsu un kanēļa sablendēšanai.
Smalks siets vai marle šķidruma izkāšanai.
Liela bļoda vai krūze mērcēšanai un sajaukšanai.

Instrukcijas

Process ietver rīsu un kanēļa mērcēšanu, to sablendēšanu līdz gludai masai un pēc tam maisījuma izkāšanu. Visbeidzot pievieno pienu un saldinātājus, pirms to atdzesē un pasniedz ar ledu.

1. Rūpīgi noskalojiet rīsus zem auksta ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Labi noteciniet.

2. Ievietojiet noskalotos rīsus, kanēļa standziņu un 4 tasītes karsta ūdens bļodā vai krūzē. Atstājiet mērcēties vismaz 4 stundas istabas temperatūrā vai, vēlams, uz nakti ledusskapī.

3. Ielejiet visu maisījumu (rīsus, kanēļa standziņu un mērcēšanas ūdeni) blenderī. Blendējiet uz lielu ātrumu vairākas minūtes, līdz maisījums ir pēc iespējas gludāks.

4. Izkāsiet sablendēto šķidrumu caur smalku sietu, riekstu piena maisiņu vai marli lielā krūzē. Piespiediet biezumus, lai izspiestu pēc iespējas vairāk šķidruma. Biezumus izmetiet.

5. Iemaisiet pienu, cukuru un vaniļas ekstraktu izkāstajā rīsu pienā. Turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

6. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet saldumu. Ja konsistence ir pārāk bieza, atšķaidiet ar vairāk auksta ūdens. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu.

7. Lai pasniegtu, labi samaisiet horčatu, ielejiet glāzēs, kas pildītas ar ledu, un garnējiet ar šķipsniņu malta kanēļa.

Garnēšana

Horčatu parasti garnē ļoti vienkārši, uzkaisot maltu kanēli katras glāzes virspusē.

Malts kanēlis: Viegls uzkaisījums dzēriena virspusē pirms pasniegšanas.

Informācija par uzturu

Šī tradicionālā Horčatas recepte satur piena produktus, bet ir veģetāra, bezglutēna un bez kofeīna. To var viegli pagatavot bez piena produktiem un vegānisku, aizstājot ar augu pienu vai izmantojot tikai ūdeni.

✕ Satur alkoholu

✓ Bez kofeīna

✕ Bez piena produktiem

✓ Bez olām

✓ Bez sojas

✓ Bez riekstiem

✓ Bez glutēna

✕ Piemērots vegāniem

✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Viena Horčatas porcija satur mēreni daudz kaloriju un ievērojamu daudzumu ogļhidrātu un cukura, padarot to par saldu un enerģisku dzērienu.

Kalorijas

vidēji 150-200 kcal / 627-837 kJ

Kaloriju līmenis

Ogļhidrāti

vidēji 30-40 g

Ogļhidrātu līmenis

Cukurs

vidēji 20-30 g

Cukura līmenis

Gadījumi

Horčata ir lieliski piemērota gandrīz jebkuram gadījumam, sākot no neformālām ģimenes vakariņām līdz svētku ballītēm un vasaras grila pasākumiem. Tas ir brīnišķīgi atsvaidzinošs ikdienas dzēriens, īpaši siltā laikā, un neatņemama sastāvdaļa meksikāņu restorānos.

Vasarīgs pasākums
Ģimenes maltīte
Fiesta vai ballīte
Ikdienas atspirdzinājums

Saderības ieteikumi

Horčatas saldais un krēmīgais profils padara to par lielisku pavadoni pikantiem un sāļiem meksikāņu ēdieniem, jo tas palīdz atvēsināt garšas kārpiņas. Tas lieliski sader ar tako, tamalēm un enčiladām. To var baudīt arī atsevišķi vai ar saldumiem, piemēram, čurros.

Pikanti meksikāņu ēdieni (tako, enčiladas, tamales)
Grilēta gaļa
Čurros
Kā atsevišķs deserta dzēriens

Horčatas atsvaidzinošais šarms

Horčata ir garšīgs un tradicionāls meksikāņu rīsu piena dzēriens, kas pazīstams ar savu krēmīgo tekstūru un saldo, kanēļa piesātināto garšu. Kā "agua fresca" veids, tas ir neticami atsvaidzinošs, īpaši karstā dienā. Lai gan tas prasa iepriekšēju plānošanu rīsu mērcēšanai, to ir ļoti viegli pagatavot mājās ar blenderi. Lieliski piemērots kombinēšanai ar pikantiem ēdieniem vai baudīšanai kā salds našķis, Horčata ir iemīļots dzēriens ar bagātu vēsturi.