Horchata

Name: Horchata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: 1 šálka / ~200g Dlhozrnná biela ryža; 1 tyčinka (približne 7,5 cm) Škoricová tyčinka; 4 šálky na namáčanie, plus viac na riedenie / 960 ml plus viac Voda; 1 šálka / 240 ml Plnotučné mlieko; 0,5 šálky / ~100g (alebo podľa chuti) Kryštálový cukor; 1 čajová lyžička Vanilkový extrakt

Ingrediencie Postup

Horchata je klasická mexická agua fresca, cenená pre svoju sladkú, krémovú textúru a upokojujúci chuťový profil. Vzniká namáčaním ryže a škoricovej tyčinky, ktoré sa potom zmieňajú a precedia, aby sa vytvoril mliečny nápoj. Ochutený vanilkou a osladený podľa chuti, podáva sa vychladený s ľadom, ponúka príjemný únik pred horúčavou a dokonalú rovnováhu k pikantnému jedlu.

Príprava

Čas prípravy: 15 minúty

Čas prípravy

Náročnosť

Klasifikácia nápojov

Horchata je tradičný, nealkoholický mexický nápoj klasifikovaný ako "agua fresca" alebo "čerstvá voda". Je to rastlinný mliečny nápoj, ktorý sa užíva pre svoje osviežujúce vlastnosti a často sa podáva k jedlám. Hoci je tradične nealkoholický, dá sa doplniť rumom na vytvorenie kokteilu.

Servírovanie

Horchata je studený, nealkoholický nápoj podávaný vo vysokom pohári, ako je Highball, naplnenom ľadom. Dá sa ľahko premeniť na alkoholický nápoj pridaním dávky rumu.

Veľkosť porcie

~250-300 ml / 8-10 oz

Obsah alkoholu

0% alkoholu (možno doplniť rumom na ~5-10% alkoholu)

Sila alkoholu

Teplota podávania

Studený

Typ pohára

Vysoká pohárik alebo pohár Collins

Úprava pohára

Žiadne

Príbeh

Koncept horchaty pochádza z valencijskej "orxata de xufa", nápoja vyrobeného z tigrových orechov. Španielski kolonizátori priniesli tento nápad do Ameriky, ale keďže tigrie orechy neboli v Mexiku ľahko dostupné, recept sa prispôsobil pomocou ryže. Táto nová verzia, Horchata de Arroz, sa stala základom mexickej kuchyne a obľúbeným nápojom v krajine aj za jej hranicami.

Pôvod

Mexiko, s koreňmi vo Valencii, Španielsko. Verzia na báze ryže je mexický výtvor z koloniálnej éry.

Horchata

Pôvodne je tento nápoj v Mexiku známy ako "Horchata de Arroz", čo v preklade znamená "ryžová horchata". Často sa jednoducho nazýva Horchata. Označuje sa tiež ako mexická ryžová voda alebo "Agua de Horchata", keďže je to jeden z najobľúbenejších osviežujúcich nápojov (aguas frescas) v krajine.

Pôvodný názov

Horchata de Arroz

Alternatívne názvy

Mexická ryžová voda
Agua de Horchata

Prehľad vlastností

Horchata predstavuje sladkú, upokojujúcu chuť, v ktorej dominuje škorica a vanilka, s mliečne bielou farbou a hladkou, krémovou textúrou. Je to veľmi osviežujúci nápoj, ideálny pre teplé počasie.

Chuť

Krémový, sladký, škoricový, vanilkový, mliečny, podobný ryžovému pudingu

Aróma

Škorica, vanilka, sladký, mliečny, orieškový

Vyváženosť chuti

Sladký

Dochuť

Čistý, sladký, pretrvávajúca škorica

Perlivosť

Tichý, žiadny

Vzhľad farby

Nepriehľadný, mliečne biely, niekedy s jemnými škvrnami škorice

Textúra

Hladký, krémový, mierne zrnitý (príjemným spôsobom)

Sezónnosť

Osviežujúci, chladiaci, letný

Intenzita chuti a zážitok

Chuťový profil je definovaný vysokou sladkosťou a krémovosťou, doplnenou jemnou škoricou. Je to úplne tichý nápoj bez alkoholu v tradičnej forme.

Sladkosť

Slanosť

Kyslosť

Horkosť

Pikantnosť

Ovocnosť

Krémovosť

Sýtenosť

Ingrediencie

Hlavnými ingredienciami Horchaty sú dlhozrnná biela ryža, škoricová tyčinka a voda na namáčanie. Mlieko, cukor a vanilkový extrakt sa potom pridávajú pre krémovosť, sladkosť a chuť.

Dlhozrnná biela ryža1 šálka / ~200g
Treba dobre prepláchnuť pred namáčaním.
Škoricová tyčinka1 tyčinka (približne 7,5 cm)
Uprednostňuje sa ceylónska škorica pre nuansovanejšiu chuť.
Voda4 šálky na namáčanie, plus viac na riedenie / 960 ml plus viac
Použite filtrovanú vodu pre najlepšiu chuť.
Plnotučné mlieko1 šálka / 240 ml
Možno nahradiť odparovaným mliekom, kondenzovaným mliekom (znížiť cukor) alebo rastlinným mliekom pre vegánsku verziu.
Kryštálový cukor0,5 šálky / ~100g (alebo podľa chuti)
Množstvo upravte podľa preferencie.
Vanilkový extrakt1 čajová lyžička
Použite čistý vanilkový extrakt pre najlepšie výsledky.

Typ ľadu

Kocky

Pomôcky na miešanie

Základné vybavenie zahŕňa výkonný mixér na rozbitie ryže a jemné sito alebo plátno na zabezpečenie hladkej finálnej textúry.

Blender na rozmixovanie namočenej ryže a škorice.
Jemné sito alebo plátno na precedenie tekutiny.
Veľká misa alebo džbán na namáčanie a miešanie.

Postup

Proces zahŕňa namáčanie ryže a škorice, mixovanie do hladka a potom preceďovanie zmesi. Nakoniec sa pridá mlieko a sladidlá pred ochladením a podávaním s ľadom.

1. Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nebude číra. Dobre sceďte.

2. Prepláchnutú ryžu, škoricovú tyčinku a 4 šálky horúcej vody vložte do misy alebo džbánu. Nechajte namočiť aspoň 4 hodiny pri izbovej teplote alebo najlepšie cez noc v chladničke.

3. Celú zmes (ryžu, škoricovú tyčinku a vodu na namáčanie) nalejte do mixéra. Mixujte na vysoké otáčky niekoľko minút, kým zmes nie je čo najhladšia.

4. Zmiešanú tekutinu preceďte cez jemné sito, vrecko na orechové mlieko alebo plátno do veľkého džbánu. Zatlačte na pevné častice, aby ste získali čo najviac tekutiny. Pevné častice zahoďte.

5. Do precedeného ryžového mlieka pridajte mlieko, cukor a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

6. Ochutnajte a prípadne upravte sladkosť. Zrieďte viac studenou vodou, ak je konzistencia príliš hustá. Chladťe v chladničke aspoň 1 hodinu pred podávaním.

7. Na podávanie horchatu dobre premiešajte, nalejte do pohárov naplnených ľadom a ozdobte posypaním mletou škoricou.

Zdobenie

Horchata sa zvyčajne zdobí veľmi jednoducho posypaním mletou škoricou na vrch každého pohára.

Mletá škorica: Jemné posypanie na vrch hotového nápoja pred podávaním.

Informácie o stravovaní

Tento tradičný recept na Horchatu obsahuje mlieko, ale je vegetariánsky, bezlepkový a bezkofeínový. Dá sa ľahko pripraviť bez mlieka a vegánsky nahradením rastlinného mlieka alebo použitím iba vody.

✕ Obsahuje alkohol

✓ Bez kofeínu

✕ Bez mliečnych výrobkov

✓ Bez vajec

✓ Bez sóje

✓ Bez orechov

✓ Bez lepku

✕ Vhodné pre vegánov

✓ Vhodné pre vegetariánov

Výživové informácie

Jedna porcia Horchaty má stredne vysoký obsah kalórií a obsahuje významné množstvo sacharidov a cukru, čo z neho robí sladký a energizujúci nápoj.

Kalórie

priemerne 150-200 kcal / 627-837 kJ

Úroveň kalórií

Sacharidy

priemerne 30-40 g

Úroveň sacharidov

Cukor

priemerne 20-30 g

Úroveň cukru

Príležitosti

Horchata je ideálna pre takmer každú príležitosť, od neformálnych rodinných večerí až po slávnostné párty a letné grilovačky. Je to nádherne osviežujúci každodenný nápoj, najmä počas teplého počasia, a základ v mexických reštauráciách.

Letné stretnutie
Rodinné jedlo
Fiesta alebo párty
Každodenné osvieženie

Odporúčania na párovanie

Sladký a krémový profil Horchaty ho robí vynikajúcim spoločníkom pre pikantné a slané mexické jedlá, pretože pomáha ochladiť chuťové poháriky. Skvele sa hodí k tacos, tamales a enchiladas. Môže sa tiež vychutnávať samostatne alebo so sladkými pochúťkami, ako sú churros.

Pikantné mexické jedlá (tacos, enchiladas, tamales)
Grilované mäso
Churros
Ako samostatný dezertný nápoj

Osviežujúce kúzlo Horchaty

Horchata je lahodný a tradičný mexický ryžový mliečny nápoj známy svojou krémovou textúrou a sladkou chuťou škorice. Ako druh "agua fresca" je neuveriteľne osviežujúci, najmä počas horúceho počasia. Hoci vyžaduje vopred plánovanie namáčania ryže, je veľmi ľahké ho pripraviť doma s mixérom. Horchata je dokonalý nápoj na spárovanie s pikantným jedlom alebo vychutnanie si ako sladké potešenie, je to milovaný nápoj s bohatou históriou.