Horchata

Name: Horchata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 1 skodelica / ~200g Dolgozrnati beli riž; 1 palčka (približno 7,5 cm) Cimetova palčka; 4 skodelice za namakanje, plus več za redčenje / 960 ml plus več Voda; 1 skodelica / 240 ml Polno mleko; 0.5 skodelice / ~100g (ali po okusu) Granulirani sladkor; 1 čajna žlička Vanilijev ekstrakt

Sestavine Navodila

Horchata je klasična mehiška agua fresca, cenjena zaradi svoje sladke, kremaste teksture in pomirjujočega okusa. Izdelana je z namakanjem riža in cimeta, nato pa se zmeša in precedi, da dobimo mlečno pijačo. Aromatizirana z vanilijo in oslajena po okusu, se postreže hladna z ledom, kar ponuja prijeten odmor od vročine in popolno ravnovesje pikantni hrani.

Priprava

Čas priprave: 15 minute

Čas priprave

Težavnost

Razvrstitev pijač

Horchata je tradicionalna, nealkoholna mehiška pijača, ki je uvrščena med "agua fresca" ali "osvežilno vodo". Je rastlinska mlečna pijača, ki jo uživajo zaradi osvežilnih lastnosti, pogosto jo postrežejo ob obrokih. Čeprav je tradicionalno nealkoholna, jo je mogoče pomešati z rumom, da dobimo koktajl.

Postrežba

Horchata je hladna, nealkoholna pijača, ki se postreže v visokem kozarcu, kot je Highball, napolnjenem z ledom. Zlahka jo lahko naredimo tudi alkoholno, tako da dodamo odmerek ruma.

Velikost porcije

~250-300 ml / 8-10 oz

Vsebnost alkohola

0% ABV (lahko se pomeša z rumom do ~5-10% ABV)

Jakost alkohola

Temperatura serviranja

Hladno

Vrsta kozarca

Highball ali Collins kozarec

Priprava kozarca

Brez obdelave

Ozadje

Koncept horchate izvira iz valenčanske "orxate de xufa", pijače iz tigrovih oreščkov. Španski kolonizatorji so to idejo prinesli v Ameriko, vendar ker tigrovi oreščki niso bili zlahka dostopni v Mehiki, je bil recept prilagojen z uporabo riža. Ta nova različica, Horchata de Arroz, je postala osnova mehiške kuhinje in priljubljena pijača po vsej državi in širše.

Izvor

Mehika, s koreninami v Valenciji, Španija. Različica na osnovi riža je mehiški izum iz kolonialne dobe.

Horchata

Pijača je prvotno znana kot "Horchata de Arroz" v Mehiki, kar se prevede kot "riževa horchata". Pogosto se preprosto imenuje Horchata. Imenuje se tudi Mexican Rice Water ali "Agua de Horchata", saj je ena najbolj priljubljenih osvežilnih voda (aguas frescas) v državi.

Izvirno ime

Horchata de Arroz

Alternativna imena

Mexican Rice Water
Agua de Horchata

Pregled značilnosti

Horchata ponuja sladek, pomirjujoč okus, ki ga prevladuje cimet in vanilija, z mlečno belo barvo in gladko, kremasto teksturo. Je zelo osvežilna pijača, idealna za toplo vreme.

Okus

Kremasta, sladka, cimet, vanilija, mlečna, kot rižev puding

Aroma

Cimet, vanilija, sladka, mlečna, oreščkova

Ravnovesje okusa

Sladka

Pookus

Čista, sladka, dolgotrajna aroma cimeta

Mehurčkastost

Mirna, brez pene

Barvni videz

Neprosojna, mlečno bela, včasih z finimi pikicami cimeta

Tekstura

Gladka, kremasta, rahlo zrnata (na prijeten način)

Sezonskost

Osvežilna, hladilna, poletna

Intenzivnost okusa in doživetje

Okusni profil je definiran z visoko sladkostjo in kremastostjo, poudarjen z nežno začimbo cimeta. Je popolnoma mirna pijača brez alkohola v tradicionalni obliki.

Sladkost

Slanost

Kislost

Grenkoba

Pikantnost

Sadnost

Kremnost

Gaziranost

Sestavine

Glavne sestavine za Horchato so dolgozrnati beli riž, cimetova palčka in voda za namakanje. Nato dodamo mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt za kremastost, sladkost in okus.

Dolgozrnati beli riž1 skodelica / ~200g
Pred namakanjem ga je treba dobro sprati.
Cimetova palčka1 palčka (približno 7,5 cm)
Po možnosti cejlonski cimet za bolj niansiran okus.
Voda4 skodelice za namakanje, plus več za redčenje / 960 ml plus več
Za najboljši okus uporabite filtrirano vodo.
Polno mleko1 skodelica / 240 ml
Lahko ga nadomestimo s kondenziranim mlekom (zmanjšajte količino sladkorja) ali rastlinskim mlekom za vegansko različico.
Granulirani sladkor0.5 skodelice / ~100g (ali po okusu)
Prilagodite količino glede na vaše preference.
Vanilijev ekstrakt1 čajna žlička
Za najboljše rezultate uporabite čisti vanilijev ekstrakt.

Vrsta ledu

Kocke

Pripomočki za mešanje

Bistvena oprema vključuje zmogljiv blender za razgradnjo riža in fino mrežasto cedilo ali gazo za zagotovitev gladke končne teksture.

Blender za pretvorbo namočenega riža in cimeta v pire.
Fino mrežasto cedilo ali gaza za cejenje tekočine.
Velika posoda ali vrč za namakanje in mešanje.

Navodila

Postopek vključuje namakanje riža in cimeta, mešanje do gladkega in nato cejenje mešanice. Na koncu dodamo mleko in sladila, preden ohladimo in serviramo z ledom.

1. Riž temeljito sperite pod hladno vodo, dokler voda ne bo čista. Dobro odcedite.

2. V posodo ali vrč dajte sprani riž, cimetovo palčko in 4 skodelice tople vode. Pustite namakati vsaj 4 ure pri sobni temperaturi ali po možnosti čez noč v hladilniku.

3. Celotno mešanico (riž, cimetovo palčko in vodo za namakanje) vlijte v blender. Mešajte na visoki hitrosti več minut, dokler mešanica ne bo čim bolj gladka.

4. Preceajte zmešano tekočino skozi fino mrežasto cedilo, vrečko za oreščke ali gazo v velik vrč. Pritisnite na trdne snovi, da iz njih iztisnete čim več tekočine. Trdne snovi zavrzite.

5. V precejen riževo mleko vmešajte mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

6. Okusite in po potrebi prilagodite sladkost. Razredčite z več hladne vode, če je konsistenca pregosta. Ohladite v hladilniku vsaj 1 uro pred serviranjem.

7. Za serviranje dobro premešajte horchato, vlijte v kozarce, napolnjene z ledom, in okrasite s potresom mletega cimeta.

Okrasitev

Horchata je običajno okrašena zelo preprosto s potresom mletega cimeta po vrhu vsakega kozarca.

Mlet cimet: Lahka potres po končni pijači pred serviranjem.

Prehranske informacije

Ta tradicionalni recept za Horchato vsebuje mlečne izdelke, vendar je vegetarijanski, brez glutena in kofeina. Zlahka ga lahko naredimo brez mlečnih izdelkov in vegansko, tako da zamenjamo rastlinsko mleko ali uporabimo samo vodo.

✕ Vsebuje alkohol

✓ Brez kofeina

✕ Brez mlečnih izdelkov

✓ Brez jajc

✓ Brez soje

✓ Brez oreščkov

✓ Brez glutena

✕ Primerno za vegane

✓ Primerno za vegetarijance

Prehranske informacije

En sam servirni del Horchate je zmerno visok po kalorijah in vsebuje znatno količino ogljikovih hidratov in sladkorja, zaradi česar je sladka in poživljajoča pijača.

Kalorije

povprečno 150-200 kcal / 627-837 kJ

Raven kalorij

Ogljikovi hidrati

povprečno 30-40 g

Raven ogljikovih hidratov

Sladkor

povprečno 20-30 g

Raven sladkorja

Priložnosti

Horchata je popolna za skoraj vsako priložnost, od sproščenih družinskih večerj do prazničnih zabav in poletnih žarov. Je čudovita osvežilna pijača za vsak dan, še posebej v toplem vremenu, in osnova v mehiških restavracijah.

Poletno druženje
Družinski obrok
Fiesta ali zabava
Vsakodnevna osvežitev

Predlogi za kombiniranje

Sladki in kremasti profil Horchate je odlična spremljava pikantnih in slanih mehiških jedi, saj pomaga ohladiti ustno votlino. Odlično se ujema s tacos, tamales in enchiladas. Lahko ga uživate tudi samostojno ali s sladkimi dobrotami, kot so churros.

Pikantna mehiška hrana (tacos, enchiladas, tamales)
Žarjeno meso
Churros
Kot samostojna sladilna pijača

Osvežujoč čar Horchate

Horchata je okusna in tradicionalna mehiška riževa mlečna pijača, znana po svoji kremasti teksturi in sladkem okusu, prežetem s cimetom. Kot vrsta "agua fresca" je izjemno osvežilna, še posebej v vročem vremenu. Čeprav zahteva predhodno načrtovanje za namakanje riža, jo je zelo enostavno pripraviti doma z blenderjem. Popolna za kombiniranje s pikantno hrano ali uživanje kot sladica, Horchata je priljubljena pijača z bogato zgodovino.