Horčata
Хорчата је класична мексичка агуа фреска, цењена због своје слатке, кремасте текстуре и утешног укуса. Направљена упијањем пиринча и штапића цимета, затим се блендује и процеди да би се добило млечно пиће. Зачињено ванилом и заслађено по укусу, служи се охлађено преко леда, нудећи диван одмор од врућине и савршену равнотежу уз зачињену храну.
Priprema
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pripreme
Težina
Klasifikacija pića
Хорчата је традиционално мексичко неалкохолно пиће које се класификује као "agua fresca" или "свежа вода". То је млечно пиће на бази биљака које се ужива због својих освежавајућих квалитета, често се служи уз оброке. Иако је традиционално неалкохолно, може се помешати са румом да би се створио коктел.
Posluživanje
Хорчата је хладно, неалкохолно пиће које се служи у високој чаши, попут Хајбола, напуњеној ледом. Лако се може претворити у алкохолно пиће додавањем шота рума.
Veličina porcije
~250-300 мл / 8-10 оз
Sadržaj alkohola
0% АБВ (може се помешати са румом до ~5-10% АБВ)
Jačina alkohola
Temperatura posluživanja
Хладно
Vrsta čaše
Висока чаша или чаша Колинс
Priprema čaše
Ништа
Priča u pozadini
Концепт хорчате потиче из валенсијске "орxате де ксуфа", пића направљеног од тигричијих орашака. Шпански колонизатори су донели идеју у Америку, али пошто тигричији орашаци нису били лако доступни у Мексику, рецепт је прилагођен коришћењем пиринча. Ова нова верзија, Horchata de Arroz, постала је основна у мексичкој кухињи и вољено пиће широм земље и шире.
Poreklo
Мексико, са коренима у Валенсији, Шпанија. Верзија на бази пиринча је мексички производ из колонијалног периода.
Horčata
Пиће је првобитно познато као "Horchata de Arroz" у Мексику, што значи "пиринач хорчата". Често се једноставно назива Horchata. Такође се назива Мексичка Риžина Вода или "Agua de Horchata", јер је то једно од најпопуларнијих свежих вода (aguas frescas) у земљи.
Originalni naziv
Horchata de Arroz
Alternativni nazivi
- Meksička Rižina Voda
- Agua de Horchata
Pregled karakteristika
Хорчата представља сладак, утешни укус који доминира цимет и ванила, са млечно белом бојом и глатком, кремастом текстуром. То је веома освежавајуће пиће, идеално за топло време.
Ukus
Кремасто, слатко, цимет, ванила, млечно, као рижини пудинг
Aroma
Цимет, ванила, слатко, млечно, орашасто
Ravnoteža ukusa
Слаткаст
Naknadni ukus
Чист, сладак, дуготрајан укус цимета
Penušavost
Мирно, без гаса
Izgled boje
Непровидно, млечно бело, понекад са ситним мрвицама цимета
Tekstura
Глатка, кремаста, благо зрнаста (на пријатан начин)
Sezonalnost
Освежавајуће, хладно, летно
Intenzitet ukusa i doživljaj
Укусни профил је дефинисан високом слаткоћом и кремастошћу, наглашеном нежном аромом цимета. То је потпуно мирно пиће без алкохола у својој традиционалној форми.
Slatkoća
Slanost
Kiselost
Gorčina
Ljutina
Voćnost
Kremastost
Gaziranost
Sastojci
Главни састојци за хорчату су бели дугозрни пиринач, штапић цимета и вода за упијање. Млеко, шећер и ванилин екстракт се затим додају за кремастост, слаткоћу и укус.
- Бели дугозрни пиринач1 шоља / ~200гМора се добро испрати пре упијања.
- Штапић цимета1 штапић (око 7,5 цм)Преферира се цејлонски цимет за нијансиранији укус.
- Вода4 шоље за упијање, плус још за разређивање / 960 мл плус јошКористите филтрирану воду за најбољи укус.
- Пуномасно млеко1 шоља / 240 млМоже се заменити испареним млеком, кондензованим млеком (смањити шећер) или биљним млеком за веганску верзију.
- Шећер у зрну0,5 шоље / ~100г (или по укусу)Прилагодите количину према жељи.
- Ванилин екстракт1 кашичицаКористите чисти ванилин екстракт за најбоље резултате.
Vrsta leda
- Коцкице
Oprema za mešanje
Суштинска опрема укључује моћан блендер за разбијање пиринча и ситно мрежасто сито или газу како би се осигурала глатка завршна текстура.
- Блендер за пирање упијаног пиринча и цимета.
- Ситно мрежасто сито или газа за процеђивање течности.
- Велика посуда или боца за упијање и мешање.
Uputstvo
Процес укључује упијање пиринча и цимета, блендирање док не постане глатко, а затим процеђивање смеше. На крају се додају млеко и заслађивачи пре хлађења и сервирања преко леда.
1. Добро исперите пиринач под хладном водом док вода не постане чиста. Добро оцедите.
2. Ставите испрани пиринач, штапић цимета и 4 шоље топле воде у посуду или боцу. Оставите да се упије најмање 4 сата на собној температури, или по могућности преко ноћи у фрижидеру.
3. Сипајте целу смешу (пиринач, штапић цимета и воду за упијање) у блендер. Блендујте на високој брзини неколико минута док смеша не постане што је могуће глађа.
4. Процедите блендирану течност кроз ситно мрежасто сито, кесу за млеко од орашастих плодова или газу у велику боцу. Притисните чврсте материје да извучете што више течности. Одбаците чврсте материје.
5. Умешајте млеко, шећер и ванилин екстракт у процеђено пиринчано млеко. Наставите да мешате док се шећер потпуно не раствори.
6. Пробајте и прилагодите слаткоћу ако је потребно. Разредите са још хладне воде ако је конзистенција прегуста. Охладите у фрижидеру најмање 1 сат пре сервирања.
7. За сервирање, добро промешајте хорчату, сипајте у чаше напуњене ледом и украсите посипањем млевеног цимета.
Dekoracija
Хорчата се обично украшава веома једноставно посипањем млевеног цимета преко врха сваке чаше.
- Млевени цимет: Лагано посипање преко готовог пића пре сервирања.
Informacije o ishrani
Ова традиционална рецепт за хорчату садржи млечне производе, али је вегетаријански, без глутена и без кофеина. Лако се може направити без млечних производа и веганским заменом биљног млека или коришћењем само воде.
✕ Sadrži alkohol
✓ Bez kofeina
✕ Bez mlečnih proizvoda
✓ Bez jaja
✓ Bez soje
✓ Bez orašastih plodova
✓ Bez glutena
✕ Pogodno za vegane
✓ Pogodno za vegetarijance
Nutritivne informacije
Једна порција хорчате је умерено висока у калоријама и садржи значајну количину угљених хидрата и шећера, што је чини слатким и енергичним пићем.
Kalorije
просечно 150-200 kcal / 627-837 kJ
Nivo kalorija
Ugljeni hidrati
просечно 30-40 г
Nivo ugljenih hidrata
Šećer
просечно 20-30 г
Nivo šećera
Prilike
Хорчата је савршена за скоро сваку прилику, од опуштених породичних вечера до свечаних журки и летњих роштиља. То је дивно освежавајуће пиће за сваки дан, посебно током топлог времена, и основно у мексичким ресторанима.
- Летно окупљање
- Породични оброк
- Фијеста или журка
- Свакодневно освежење
Predlozi za uparivanje
Слаткост и кремастост хорчате чине га одличном пратњом за зачињене и слане мексичке јела, јер помаже да се охлади непце. Савршено се слаже са такосима, тамалесима и енчиладама. Такође се може уживати самостално или уз слатке посластице попут чуроса.
- Зачињена мексичка храна (такос, енчиладас, тамалес)
- Роштиљ меса
- Чурос
- Као самостално десертно пиће
Освежавајући шарм хорчате
Хорчата је укусно и традиционално мексичко пиће од пиринчаног млека познато по својој кремастој текстури и слатком укусу инфузираном циметом. Као врста "agua fresca", невероватно је освежавајућа, посебно у врућем дану. Иако захтева претходно планирање за упијање пиринча, веома је лако припремити код куће са блендером. Савршена за упаривање са зачињеном храном или уживање као слатки третман, хорчата је вољено пиће са богатом историјом.