歐洽塔
歐洽塔是經典的墨西哥新鮮涼飲（agua fresca），因其香甜、濃郁的口感和撫慰人心的風味而備受珍愛。它是將米和肉桂棒浸泡後，再攪打和過濾製成的乳白色飲品。以香草調味並依個人口味加糖，冰鎮後加冰塊飲用，是消暑解熱的絕佳選擇，也能完美平衡辛辣食物的口感。
準備
準備時間: 15 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
歐洽塔是一種傳統的墨西哥無酒精飲品，被歸類為「agua fresca」或「新鮮涼飲」。這是一種植物奶飲品，因其清爽的特性而廣受喜愛，通常與餐點一同享用。雖然傳統上不含酒精，但可以加入蘭姆酒製成雞尾酒。
飲用方式
歐洽塔是一種冷的無酒精飲品，通常盛裝在裝滿冰塊的高球杯等高身玻璃杯中。加入一份蘭姆酒即可輕鬆將其變成酒精飲料。
份量
~250-300 毫升 / 8-10 盎司
酒精含量
0% 酒精濃度（可加入蘭姆酒調製成約 5-10% 酒精濃度）
酒精濃度
飲用溫度
冷的
酒杯類型
高球杯或可林杯
酒杯處理
無
背景故事
歐洽塔的概念源自瓦倫西亞的「orxata de xufa」，一種由油莎草製成的飲品。西班牙殖民者將這個概念帶到美洲，但由於油莎草在墨西哥不易取得，食譜便改用米來製作。這個新版本「Horchata de Arroz」成為墨西哥料理中的主食，並在全國乃至世界各地成為備受喜愛的飲品。
來源地
墨西哥，其根源可追溯至西班牙的瓦倫西亞。以米為基底的版本是墨西哥在殖民時期的創作。
歐洽塔
這款飲料在墨西哥最初被稱為「Horchata de Arroz」，意為「米製歐洽塔」。通常簡稱為Horchata。它也被稱為「墨西哥米水」或「Agua de Horchata」（歐洽塔水），因為它是該國最受歡迎的新鮮涼飲（aguas frescas）之一。
原始名稱
Horchata de Arroz
別名
- 墨西哥米水
- 歐洽塔水
特色總覽
歐洽塔呈現出以肉桂和香草為主的香甜、撫慰人心的風味，外觀呈乳白色，質地滑順濃郁。這是一款非常清爽的飲品，非常適合在溫暖的天氣飲用。
風味
奶油般滑順、甜、肉桂、香草、牛奶味、米布丁般
香氣
肉桂、香草、甜、牛奶、堅果
口感平衡
甜
餘韻
清爽、甜、帶有縈繞的肉桂香料味
氣泡感
無氣泡、靜止
色澤外觀
不透明、乳白色，有時帶有細小的肉桂粉末
質地
滑順、濃郁、略帶顆粒感（令人愉悅的口感）
季節性
清爽、清涼、夏日感
風味強度與體驗
其風味特徵在於高度的甜味和濃郁感，並帶有溫和的肉桂香料味。這是一款完全靜止的飲品，其傳統形式不含酒精。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
歐洽塔的主要成分是長粒白米、一根肉桂棒和用於浸泡的水。然後加入牛奶、糖和香草精以增加濃郁度、甜度和風味。
- 長粒白米1 杯 / 約 200 克浸泡前必須充分洗淨。
- 肉桂棒1 根（約 3 英吋）最好使用錫蘭肉桂，風味更細膩。
- 水4 杯用於浸泡，另需更多用於稀釋 / 960 毫升，另需更多使用過濾水以獲得最佳口感。
- 全脂牛奶1 杯 / 240 毫升可用淡奶、煉乳（需減少糖量）或植物奶代替，以製作純素版本。
- 細砂糖0.5 杯 / 約 100 克（或依個人口味調整）可根據喜好調整份量。
- 香草精1 茶匙使用純香草精以獲得最佳效果。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
必要的設備包括一台強力攪拌機來分解米粒，以及一個細網篩或起司布來確保最終質地的滑順。
- 攪拌機，用於將浸泡過的米和肉桂打成泥。
- 細網篩或起司布，用於過濾液體。
- 大碗或壺，用於浸泡和混合。
作法
製作過程包括浸泡米和肉桂，將它們攪拌至滑順，然後過濾混合物。最後，加入牛奶和甜味劑，冷藏後加冰塊即可享用。
1. 用冷水徹底沖洗米，直到水變清澈。瀝乾水分。
2. 將洗淨的米、肉桂棒和 4 杯熱水放入碗或壺中。在室溫下浸泡至少 4 小時，最好是在冰箱中浸泡過夜。
3. 將所有混合物（米、肉桂棒和浸泡水）倒入攪拌機中。高速攪拌數分鐘，直到混合物盡可能滑順。
4. 將攪拌好的液體通過細網篩、堅果奶袋或起司布過濾到一個大壺中。擠壓固體物以榨出盡可能多的液體。丟棄固體殘渣。
5. 將牛奶、糖和香草精攪拌到過濾後的米漿中。繼續攪拌直到糖完全溶解。
6. 品嚐並視需要調整甜度。如果質地太濃稠，可用更多冷水稀釋。上桌前在冰箱中冷藏至少 1 小時。
7. 飲用時，充分攪拌歐洽塔，倒入裝滿冰塊的杯中，並撒上少許肉桂粉作為裝飾。
裝飾
歐洽塔的裝飾通常非常簡單，只需在每個杯子的頂部撒上少許肉桂粉即可。
- 肉桂粉：在上桌前，在飲品表面輕輕撒上一層。
飲食資訊
這份傳統歐洽塔食譜含有乳製品，但為素食、無麩質和無咖啡因。可以輕鬆地用植物奶或僅用水代替，製成無乳製品和純素的版本。
✕ 含酒精
✓ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份歐洽塔的熱量中等偏高，含有大量的碳水化合物和糖，使其成為一種甜美且能補充能量的飲品。
熱量
平均 150-200 大卡 / 627-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 30-40 克
碳水化合物等級
糖
平均 20-30 克
糖分等級
場合
歐洽塔幾乎適合任何場合，從輕鬆的家庭晚餐到節慶派對和夏日烤肉。它是一款絕佳的清爽日常飲品，特別是在溫暖的天氣裡，也是墨西哥餐廳的必備飲品。
- 夏日聚會
- 家庭聚餐
- 節慶或派對
- 日常飲品
搭配建議
歐洽塔香甜濃郁的特性使其成為辛辣和鹹味墨西哥菜餚的絕佳搭配，有助於舒緩味蕾。它與塔可、玉米粽和安吉拉捲搭配得非常好。也可以單獨飲用，或與吉拿棒等甜點一同享用。
- 辛辣的墨西哥食物（塔可、安吉拉捲、玉米粽）
- 烤肉
- 吉拿棒
- 作為獨立的甜點飲品
歐洽塔的清爽魅力
歐洽塔是一種美味的傳統墨西哥米奶飲品，以其濃郁的質地和帶有肉桂香氣的甜味而聞名。作為一種「新鮮涼飲」（agua fresca），它非常清爽，尤其適合在炎熱的日子飲用。雖然需要提前計劃浸泡米的時間，但在家裡用攪拌機製作非常簡單。歐洽塔非常適合搭配辛辣食物或作為甜點享用，是一種歷史悠久且備受喜愛的飲品。