Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille
Le Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille est une expérience sensorielle délicieuse, combinant un espresso riche et corsé avec du lait froid et crémeux sur des glaçons. Son élément signature est le bonbon au caramel nid d'abeille (également connu sous le nom de Dalgona ou caramel mousse de mer), qui est brisé en morceaux pour sucrer et garnir la boisson. Cela ajoute une texture croquante unique et une saveur de caramel profonde et légèrement amère qui complète magnifiquement le café.
Préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille est une boisson au café moderne qui a gagné en popularité dans les cafés de spécialité. Il peut également être considéré comme un mocktail (cocktail sans alcool) en raison de sa construction en couches et de ses ingrédients spéciaux qui imitent la complexité d'un cocktail, mais sans alcool.
Service
Servie froide dans un grand verre Highball ou Collins pour mettre en valeur ses couches, c'est une boisson au café entièrement sans alcool. La taille généreuse de la portion en fait une gâterie satisfaisante.
Taille de la portion
Environ 350 ml / 12 oz
Teneur en alcool
0% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
La popularité de cette boisson a explosé au début des années 2020, en partie inspirée par l'intérêt mondial pour la culture sud-coréenne et son bonbon "dalgona", rendu célèbre par les médias. Les cafés ont commencé à incorporer ce caramel croquant et photogénique dans les boissons, créant une alternative texturée et savoureuse aux sirops standards. Il offre une approche plus artisanale et pratique d'un café glacé sucré.
Origine
Cette boisson est un produit de la culture moderne et mondiale des coffee shops, avec de fortes influences de la Corée du Sud. Bien que le caramel nid d'abeille existe dans de nombreuses cultures, son application spécifique dans ce style de latte a été popularisée dans les cafés de style coréen à la fin des années 2010 et s'est répandue à l'international.
Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille
Cette boisson est parfois appelée "Latte Glacé Dalgona", ce qui peut prêter à confusion car elle est différente du "Café Dalgona" fouetté devenu viral. Le nom fait référence au bonbon coréen au caramel nid d'abeille appelé Dalgona, qui est l'ingrédient aromatique principal. Le nom "Caramel Mousse de Mer" ("Seafoam Toffee") est un autre terme pour ce type de bonbon croquant et aéré.
Nom original
Iced Honeycomb Latte
Autres noms
- Latte Glacé Dalgona
- Latte Glacé au Caramel Soufflé
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson offre un délicieux contraste de textures avec son corps crémeux et ses morceaux de bonbon croquants. Le profil de saveur est dominé par le caramel sucré et le café riche, avec une agréable amertume pour équilibrer le goût.
Saveur
Café, Caramel, Toffee, Sucré, Riche, Noisette, Sucre brûlé
Arôme
Café torréfié, Caramel, Doux
Équilibre des saveurs
Sucré, Amer
Arrière-goût
Sucré, Caramel persistant, Café
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
En couches, Opaque, Tourbillons de brun clair et foncé
Texture
Crémeux, Lisse, Croquant
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons, Estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément sucrée et crémeuse, équilibrée par une amertume modérée provenant de l'espresso. Il n'y a ni alcool, ni épices, ni pétillant, mais une légère salinité issue du processus de fabrication du bonbon rehausse les notes de caramel.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous devrez préparer un simple bonbon au caramel nid d'abeille à partir de sucre, de sirop de maïs et de bicarbonate de soude. La boisson elle-même se compose d'un double shot d'espresso, de votre choix de lait et de beaucoup de glaçons.
- Sucre en poudre100 grammes / 1/2 tassePour le bonbon au caramel nid d'abeille.
- Sirop de maïs ou Miel30 ml / 2 cuillères à soupeEmpêche la cristallisation du caramel.
- Bicarbonate de soude1 cuillère à caféCrée la texture aérée de nid d'abeille.
- Espresso60 ml / 2 ozUn double shot, fraîchement préparé. Peut être remplacé par 90 ml / 3 oz de café fort.
- Lait180 ml / 6 ozLe lait entier est idéal pour l'onctuosité, mais le lait d'avoine ou d'amande sont d'excellentes alternatives sans produits laitiers.
- GlaçonsAssez pour remplir le verreDe gros glaçons transparents sont idéaux.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
L'équipement principal nécessaire est une petite casserole et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour la fabrication du bonbon. Vous aurez également besoin de votre appareil de préparation de café préféré pour préparer l'espresso ou le café fort.
- Petite casserole : Pour faire le bonbon au caramel nid d'abeille.
- Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé : Pour refroidir le bonbon.
- Machine à espresso ou cafetière : Pour faire la base de café.
Instructions
Le processus consiste d'abord à fabriquer et à refroidir un simple bonbon au caramel nid d'abeille. Ensuite, vous assemblez la boisson en superposant des glaçons, du lait et de l'espresso dans un grand verre, en terminant par des morceaux de bonbon écrasés comme édulcorant et garniture.
1. Préparez le caramel nid d'abeille : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis arrêtez de remuer et laissez bouillonner jusqu'à obtenir une couleur ambrée (environ 150°C / 300°F).
2. Retirez immédiatement la casserole du feu, incorporez rapidement le bicarbonate de soude au fouet. Le mélange va mousser vigoureusement. Versez-le sur la plaque de cuisson préparée et laissez-le refroidir complètement pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse.
3. Une fois refroidi, cassez le bonbon au caramel nid d'abeille en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez utiliser vos mains ou le dos d'une cuillère.
4. Préparez un double shot d'espresso (ou un café fort) et mettez-le de côté.
5. Assemblez la boisson : Remplissez un grand verre de glaçons. Déposez quelques morceaux de caramel nid d'abeille dans le verre.
6. Versez le lait froid sur les glaçons.
7. Versez lentement l'espresso fraîchement préparé sur le lait pour créer un effet de couches.
8. Garnissez généreusement avec plus de morceaux de caramel nid d'abeille écrasés sur le dessus. Servez immédiatement et remuez avant de boire.
Garniture
La garniture principale est le bonbon au caramel nid d'abeille lui-même, qui apporte saveur, croquant et une belle garniture dorée. Aucune autre garniture n'est nécessaire.
- Caramel nid d'abeille écrasé : Saupoudrez une quantité généreuse sur le dessus de la boisson pour la texture et l'attrait visuel.
Informations diététiques
Cette boisson contient de la caféine et est généralement préparée avec du lait de vache et potentiellement du lait de soja, mais peut être rendue végétalienne et sans produits laitiers en utilisant un lait végétal. Elle est naturellement sans alcool, sans œufs, sans noix et sans gluten.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✕ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Il s'agit d'une boisson riche en calories et en sucre en raison du bonbon au caramel nid d'abeille. Les valeurs exactes dépendent de la quantité de bonbon utilisée et du type de lait.
Calories
En moyenne 280-350 kcal / 1170-1465 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 40-50 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 35-45 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme gourmandise spéciale de l'après-midi ou comme boisson rafraîchissante par une journée chaude. C'est un excellent choix pour une pause café du week-end lorsque vous avez un peu plus de temps pour préparer le bonbon au caramel nid d'abeille.
- Gourmandise de l'après-midi
- Rafraîchissement estival
- Coup de fouet pour la pause café
- Brunch du week-end
Suggestions d'accompagnement
Ce latte sucré et riche se marie bien avec des pâtisseries simples et beurrées qui ne rivaliseront pas avec sa forte saveur de caramel. Les croissants nature, les sablés ou les biscotti sont d'excellents choix à déguster à côté, offrant un agréable contraste de texture.
- Croissant nature
- Sablés
- Biscotti
- Madeleines
Le Délice Croquant : Une Expérience de Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille
Le Latte Glacé au Caramel Nid d'Abeille est une création de café moderne, visuellement attrayante et délicieuse, qui se distingue des lattes glacés typiques. Son caractère unique provient du bonbon au caramel nid d'abeille fait maison, qui infuse la boisson d'une douceur caramélisée profonde et d'une agréable texture croquante. Bien qu'il nécessite un peu plus d'effort qu'une boisson à base de sirop standard, le résultat est une boisson gratifiante et impressionnante, parfaite pour une gâterie spéciale. C'est un délice sans alcool qui amène l'expérience du café artisanal à la maison.
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