Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux
Ce Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux offre une touche unique au café glacé classique, en mélangeant un expresso robuste avec les notes sucrées de mélasse du sucre roux. L'ajout de sauge fraîche introduit un arôme savoureux et terreux qui complète magnifiquement le sucre, créant un profil de saveur sophistiqué et complexe. C'est un choix idéal pour les amateurs de café aventureux à la recherche d'une boisson rafraîchissante à la fois réconfortante et intrigante.
Préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est classée comme une boisson au café moderne en raison de son utilisation innovante d'herbes aromatiques. Elle entre également dans la catégorie des mocktails car c'est une boisson sans alcool soigneusement élaborée avec des saveurs complexes.
Service
Servie froide sur glace dans un grand verre, c'est une boisson au café rafraîchissante et sans alcool. Sa taille est comparable à celle d'un latte glacé standard.
Taille de la portion
Environ 350 ml / 12 oz
Teneur en alcool
0 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Highball ou Collins
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Cette recette est inspirée de la tendance culinaire consistant à incorporer des herbes aromatiques dans des contextes sucrés, comme on le voit souvent dans les desserts et pâtisseries gastronomiques. En appliquant ce concept à une boisson au café, elle transforme le latte glacé familier en une expérience de qualité café supérieure. Elle représente une évolution vers des options de boissons sans alcool plus complexes qui défient les associations de saveurs traditionnelles.
Origine
Une création moderne issue de la scène du café de spécialité en Amérique du Nord et en Europe. Ce style de boisson a gagné en popularité au début des années 2020, lorsque les cafés ont commencé à expérimenter avec des sirops maison infusés aux herbes pour proposer des boissons saisonnières uniques.
Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux
La boisson est principalement connue sous son nom descriptif, Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux. Les noms alternatifs reformulent simplement les ingrédients clés pour plus de clarté.
Nom original
Iced Sage & Brown Sugar Latte
Autres noms
- Café Glacé à la Sauge et au Sucre Roux
- Latte Glacé au Sucre Roux et à la Sauge
Aperçu des caractéristiques
Ce latte dégage un arôme parfumé de sauge fraîche et de café, avec une texture lisse et crémeuse. La saveur est un équilibre unique entre des notes terreuses et herbacées et la douceur riche du sucre roux, se terminant par une fin de bouche nette et agréable.
Saveur
Terreux, sucré, herbacé, café, caramel
Arôme
Sauge, café, sucre roux, parfumé
Équilibre des saveurs
Sucré, amer
Arrière-goût
Nette, herbacée, douceur persistante
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Beige crémeux, brun clair, en couches avant de mélanger
Texture
Lisse, crémeuse, rafraîchissante
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, automnal
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, avec une douceur et une onctuosité perceptibles, équilibrées par l'amertume du café et une note herbacée distincte de la sauge. C'est une boisson savoureuse mais pas écrasante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'espresso et de lait comme base, ainsi que de sucre roux, d'eau et de feuilles de sauge fraîche pour créer un sirop infusé savoureux. Beaucoup de glace est essentiel pour le servir froid.
- Espresso60 ml / 2 oz (double dose)Fraîchement préparé. Un concentré de café infusé à froid peut être utilisé en remplacement.
- Lait180 ml / 6 ozLe lait entier, le lait d'avoine ou le lait d'amande conviennent bien.
- Sucre Roux Clair60 g / 1/4 tasse, tassée (pour le sirop)Utilisé pour faire le sirop infusé à la sauge.
- Eau60 ml / 1/4 tasse (pour le sirop)Utilisée pour faire le sirop infusé à la sauge.
- Feuilles de Sauge Fraîche5-6 feuilles, plus une pour la garnitureLa sauge fraîche offre le meilleur arôme.
- GlaçonsAssez pour remplir le verreDes glaçons standards sont parfaits.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Un équipement de cuisine de base est nécessaire, y compris une petite casserole et un tamis pour le sirop, ainsi que votre méthode préférée pour préparer l'espresso.
- Petite casserole pour faire le sirop.
- Tamis à mailles fines pour filtrer le sirop.
- Machine à espresso ou autre cafetière.
Instructions
Le processus consiste d'abord à créer un sirop de sucre roux infusé à la sauge, puis à assembler le latte en superposant le sirop, la glace, le lait et l'espresso dans un grand verre.
1. D'abord, préparez le sirop de sauge et de sucre roux. Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre roux et 5-6 feuilles de sauge fraîche.
2. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez à un léger frémissement et laissez cuire pendant 2 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop infuser avec les feuilles de sauge pendant au moins 30 minutes. Pour un goût de sauge plus prononcé, laissez infuser jusqu'à une heure.
4. Filtrez le sirop à travers un tamis à mailles fines pour retirer les feuilles de sauge, puis laissez-le refroidir complètement. Conservez le surplus de sirop dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
5. Pour assembler la boisson, préparez une double dose d'espresso frais et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse légèrement.
6. Remplissez un grand verre highball ou Collins de glaçons jusqu'en haut.
7. Versez 30 à 45 ml (1 à 1,5 oz) du sirop de sauge refroidi sur la glace, en ajustant la quantité selon le degré de sucre désiré.
8. Ajoutez le lait de votre choix dans le verre, en le remplissant aux trois quarts environ.
9. Versez délicatement l'espresso légèrement refroidi sur le lait pour créer un bel effet de couches.
10. Garnissez d'un brin de sauge fraîche sur le dessus, servez avec une paille et mélangez avant de boire.
Garniture
Une simple garniture d'un brin de sauge fraîche rehausse l'arôme de la boisson et fournit un indice visuel de sa saveur unique.
- Un brin de sauge fraîche, placé délicatement sur le dessus de la boisson.
Informations diététiques
Cette boisson est végétarienne et sans œufs, gluten, soja ni noix, à condition de choisir un lait approprié. Elle peut facilement être rendue végane et sans produits laitiers en remplaçant le lait de vache par une alternative végétale comme le lait d'avoine ou d'amande.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Cette boisson est modérément calorique, la plupart de ses calories provenant de la teneur élevée en glucides et en sucre du sirop de sucre roux et du lait.
Calories
Environ 180-220 kcal / 753-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 25-30g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 22-27g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite pour une gâterie spéciale l'après-midi ou comme ajout sophistiqué à un menu de brunch du week-end. C'est aussi un excellent moyen de rehausser une pause café quotidienne avec une expérience de saveur unique et délicieuse.
- Coup de fouet de l'après-midi
- Brunch du week-end
- Pause café créative
Suggestions d'accompagnement
Ce latte se marie à merveille avec des pâtisseries légèrement sucrées ou salées. La saveur de noisette des biscotti aux amandes ou la simplicité beurrée des sablés complètent la boisson sans la dominer. Un scone salé au fromage peut également créer un délicieux contraste sucré-salé.
- Biscotti aux amandes
- Sablés
- Scones salés au fromage
Le Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux : Un Délice au Café Herbacé
Le Latte Glacé à la Sauge et au Sucre Roux est une boisson au café sophistiquée et sans alcool qui offre une délicieuse alternative aux lattes glacés standards. Son profil de saveur unique, combinant la sauge terreuse avec le riche sucre roux et un expresso corsé, crée une boisson équilibrée et mémorable. Facile à préparer à la maison, il transforme une simple pause café en une expérience gastronomique. Parfait pour un amateur de café aventureux, c'est une gâterie rafraîchissante et aromatique adaptée à tout moment de la journée.
Variantes
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