Подобрен Амарето Сауър
Подобреният Амарето Сауър издига веднъж пренебрегван коктейл до модерно майсторство. Чрез добавяне на бърбън с висока концентрация, рецептата прорязва сладостта на амарето ликьора, осигурявайки гръбнак и сложност. Включването на прясно лимонов сок осигурява ярък, тръпчив контрапункт, докато белтъкът придава на напитката луксозна, копринена текстура и красива пянена глава. Това е перфектно интегрирана напитка, която е едновременно богата, освежаваща и дълбоко задоволителна.
Приготвяне
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Тази напитка е коктейл, принадлежащ към семейството на "Сауър". Категоризира се като Модерен Класик, защото е скорошно създание (от 2012 г.), което е спечелило широка известност и сега е основна част в баровете с качествени коктейли по целия свят.
Сервиране
Сервира се студен в охладена чаша Олд Фешън върху голям леден куб, това е умерено силен коктейл с богато тяло и красива пянена горна част.
Размер на порцията
Приблизително 120 мл / 4 унции (преди лед)
Съдържание на алкохол
Приблизително 20-25% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Олд Фешън
Подготовка на чашата
Охладен
История
В началото на 2010-те години бармана Джефри Моргенталер от Clyde Common в Портланд, Орегон, се стреми да спаси Амарето Сауър от репутацията му на прекалено сладък коктейл, направен със смес за сауър. Той разглоби класиката, добавяйки бърбън с висок градус, за да балансира сладостта на амарето и белтък за текстура. Неговата формула се превърна в моментален хит, трансформирайки възприятието на напитката в световен мащаб и установявайки нов стандарт за модерни сауъри.
Произход
Създаден от Джефри Моргенталер около 2012 г. в бара Clyde Common в Портланд, Орегон, САЩ.
Подобрен Амарето Сауър
Създателят Джефри Моргенталер просто го е нарекъл "Амарето Сауър", но коктейлната общност често го нарича на негово име, за да го разграничи от по-простите версии с две съставки от миналото. Счита се за дефинитивната модерна рецепта за напитката.
Оригинално име
Amaretto Sour
Алтернативни имена
- Амарето Сауър на Джефри Моргенталер
- Амарето Сауър на Моргенталер
- Модерен Амарето Сауър
Общ преглед на характеристиките
Тази напитка представя възхитителен баланс на ядков бадем и топли ухания на уиски, водещи до богато, кадифено усещане, което обгръща небцето. Вкусът му е перфектна хармония на сладко и кисело, завършваща с чист, затоплящ послевкус.
Вкус
Ядков, Бадемов, Сладък, Кисел, Ванилия, Дъб, Богат, Марципан
Аромат
Бадем, Лимонова кора, Уиске, Вишня
Баланс на вкуса
Балансиран, Сладък и кисел
Послевкус
Загряващ, Продължителен, Сладък, Чист
Газираност
Няма
Цвят и външен вид
Кехлибарен, Златисто-кафяв, Непрозрачен, Дебела пянена глава
Текстура
Кадифен, Копринен, Богат, Гладък, Кремообразен
Сезонност
Целогодишен, Успокояващ, Освежаващ
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът на коктейла е умерено интензивен, определен от перфектното равновесие между сладост и киселинност, с кремообразна текстура и забележима, но добре интегрирана алкохолна сила.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Тази рецепта изисква качествено амарето, мощен бърбън с висока концентрация и прясно изцеден лимонов сок. Захарният сироп добавя нотка сладост, а белтъкът осигурява емблематичната му богата текстура.
- Амарето45 мл / 1.5 унцииПрепоръчва се качествено амарето като Luxardo или Lazzaroni.
- Бърбън с висока концентрация22.5 мл / 0.75 унцииВисокият градус е от решаващо значение за балансиране на сладостта. Booker's или подобен бърбън с висок ABV работи добре.
- Прясно изцеден лимонов сок30 мл / 1 унцияТрябва да бъде прясно изцеден за най-добри резултати.
- Захарен сироп (1:1)5 мл / 1 чаена лъжичкаРегулирайте според вкуса в зависимост от сладостта на вашето амарето.
- Белтък15 мл / 0.5 унцииСъздава характерната кадифена текстура и пяна. Пастьоризираните белтъци могат да се използват за безопасност.
Вид лед
- Лед на кубчета за разбиване и един голям куб или сфера за сервиране.
Оборудване за миксиране
Ще ви е необходим стандартен комплект за шейкър за коктейли, включително джигер за измерване и два вида цедки, за да осигурите перфектно гладка и пухкава финална напитка.
- Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
- Джигер за точно измерване.
- Хотхорн цедка за прецеждане от шейкъра.
- Фина цедка за двойно прецеждане за постигане на гладка пяна.
Инструкции
Ключът към тази напитка е двустепенният процес на разбиване: сухо разбиване без лед за изграждане на пяна, последвано от мокро разбиване с лед за охлаждане и разреждане. Двойното прецеждане осигурява копринена гладка текстура преди гарниране.
1. Добавете всички съставки - амарето, бърбън, лимонов сок, захарен сироп и белтък - в коктейлен шейкър без лед.
2. Запечатайте шейкъра и извършете "сухо разбиване" (разбиване без лед) енергично за около 15 секунди. Това емулгира белтъка и създава богата пяна.
3. Отворете шейкъра, напълнете го с лед на кубчета, запечатайте го отново и извършете "мокро разбиване" за още 10-12 секунди, докато се охлади добре.
4. Поставете голям леден куб в охладена чаша Олд Фешън. Двойно прецедете коктейла през цедка Хотхорн и фина цедка в чашата.
5. Изстискайте маслата от лимонова спирала върху повърхността на напитката и я пуснете вътре. Гарнирайте с една или две брендирани череши.
Гарнитура
Коктейлът традиционно се гарнира с лимонова спирала, заради ароматните масла, и богата брендирана череша, която допълва ядковите вкусове.
- Лимонова спирала: Изстискайте маслата върху повърхността на напитката, преди да я пуснете вътре.
- Брендирани череши: Пуснете една или две висококачествени брендирани череши в завършения коктейл.
Диетична информация
Този коктейл съдържа белтък и следователно не е веган. Амарето е бадемов ликьор (често от ядки от кайсии), така че не е подходящ за хора с алергии към ядки.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✕ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Този коктейл е умерено калоричен, главно поради съдържанието на захар от амарето и захарния сироп. Нивата на въглехидрати и захар са сравнително високи за една напитка.
Калории
Средно 280 ккал / 1172 кДж
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 22 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 20 г
Ниво на захар
Поводи
Този универсален коктейл е идеален за изискан хепи аур или като аперитив за начало на вечерта. Неговите богати, десертни качества също го правят чудесна напитка след вечеря или успокояващ коктейл за тиха вечер.
- Хепи Аур
- Предястие
- Десертен Коктейл
- Уютна Вечер
Предложения за комбиниране
Профилът на напитката от ядки и сладко-кисел се съчетава добре с десерти на базата на бадеми като бискоти, както и със солеността на плато с меса. Богатството му също се съчетава добре с черен шоколад, което го прави универсален коктейл за съчетаване със закуски и десерти.
- Бискоти или бадемови сладки
- Плато с меса
- Черен шоколад
- Десерти на базата на марципан
Подобреният Амарето Сауър: Модерен Шедьовър
Подобреният Амарето Сауър е доказателство за силата на баланса в миксологията, трансформирайки проста сладка напитка в сложен и задоволителен опит. Добавянето на бърбън осигурява решаващ контрапункт на сладкия бадемов ликьор, докато пресният цитрус и белтъкът създават жизнено усещане за вкус и луксозна, кремообразна текстура. Това е изтънчен коктейл, който се харесва както на опитни ентусиасти, така и на начинаещи, заслужено заемайки мястото си на модерен класически.
Подобни Коктейли
Може да ви хареса още
Grasshopper
Сладък, ментов-шоколадов коктейл след вечеря с кремообразна текстура и поразителен пастелно зелен цвят.
Секс на плажа
Плодов и освежаващ коктейл тип хайбол, направен с водка, прасковен шнапс, портокалов сок и червен боровинков сок.
Ирландско кафе
Класически и успокояващ горещ коктейл, направен с ирландско уиски, силно кафе и захар, увенчан с плаващ слой гъста сметана.
Класически Ром Пънч
Класическа карибска смес, балансираща кисело, сладко, силно и слабо за перфектно освежаваща тропическа напитка.
Опитахте ли вече тези?
Музата на алхимика
Сложен и освежаващ джин сур, балансиращ ярки цитруси с билковия мистицизъм на Шартрьоз и флорален шепот на бъз.
Navy Cocktail
Свеж и класически вариант на джин сор, отличаващ се с ароматната сложност на Ангостура битерс.
Коктейл Скачаща година
Изискан и празничен джин коктейл с балансирани нотки на портокал, билки и цитруси.
Коктейл Tuxedo No. 2
Елегантна и сложна вариация на Мартини, включваща джин, сух вермут, мараскинов ликьор и щипка абсент.