Βελτιωμένο Amaretto Sour
Το Βελτιωμένο Amaretto Sour αναβαθμίζει ένα κάποτε κακοφημισμένο κοκτέιλ σε ένα σύγχρονο αριστούργημα. Προσθέτοντας μπέρμπον cask-strength, η συνταγή «κόβει» τη γλύκα του λικέρ αμαρέτο, παρέχοντας σώμα και πολυπλοκότητα. Η συμπερίληψη φρέσκου χυμού λεμονιού εξασφαλίζει μια φωτεινή, ξινή αντίστιξη, ενώ το ασπράδι αυγού δίνει στο ποτό μια πολυτελή, μεταξένια υφή και ένα όμορφο αφρώδες κεφάλι. Είναι ένα τέλεια εναρμονισμένο ποτό που είναι ταυτόχρονα πλούσιο, δροσιστικό και βαθιά ικανοποιητικό.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Αυτό το ποτό είναι ένα κοκτέιλ που ανήκει στην οικογένεια των «Sours». Κατηγοριοποιείται ως Σύγχρονο Κλασικό επειδή είναι μια πρόσφατη δημιουργία (από το 2012) που έχει κερδίσει ευρεία αναγνώριση και αποτελεί πλέον βασικό στοιχείο στα ποιοτικά κοκτέιλ μπαρ παγκοσμίως.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται κρύο σε ένα παγωμένο ποτήρι Old Fashioned πάνω σε ένα μεγάλο παγάκι, είναι ένα μετρίως δυνατό κοκτέιλ με πλούσιο σώμα και όμορφο αφρώδες τελείωμα.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 120 ml / 4 oz (πριν τον πάγο)
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 20-25% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Old Fashioned
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Στις αρχές της δεκαετίας του 2010, ο μπάρμαν Jeffrey Morgenthaler του Clyde Common στο Πόρτλαντ του Όρεγκον, προσπάθησε να αποκαταστήσει τη φήμη του Amaretto Sour ως ενός υπερβολικά γλυκού ποτού φτιαγμένου με έτοιμο μείγμα sour. Αποδόμησε το κλασικό, προσθέτοντας μπέρμπον υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα του αμαρέτο και ασπράδι αυγού για υφή. Η φόρμουλά του έγινε αμέσως επιτυχία, μεταμορφώνοντας την αντίληψη για το ποτό παγκοσμίως και θέτοντας ένα νέο πρότυπο για τα σύγχρονα sours.
Προέλευση
Δημιουργήθηκε από τον Jeffrey Morgenthaler γύρω στο 2012 στο μπαρ Clyde Common στο Πόρτλαντ, Όρεγκον, ΗΠΑ.
Βελτιωμένο Amaretto Sour
Ενώ ο δημιουργός Jeffrey Morgenthaler το ονόμασε απλώς «Amaretto Sour», η κοινότητα των κοκτέιλ συχνά αναφέρεται σε αυτό με το όνομά του για να το διακρίνει από τις απλούστερες εκδοχές του παρελθόντος με δύο συστατικά. Θεωρείται ευρέως η καθοριστική σύγχρονη συνταγή για το ποτό.
Αρχικό όνομα
Amaretto Sour
Εναλλακτικά ονόματα
- Amaretto Sour του Jeffrey Morgenthaler
- Amaretto Sour του Morgenthaler
- Σύγχρονο Amaretto Sour
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το ποτό παρουσιάζει μια απολαυστική ισορροπία αρωμάτων ξηροκαρπάτου αμυγδάλου και ζεστού ουίσκι, οδηγώντας σε μια πλούσια, βελούδινη υφή που καλύπτει τον ουρανίσκο. Η γεύση του είναι μια τέλεια αρμονία γλυκού και ξινού, καταλήγοντας σε μια καθαρή, θερμαντική επίγευση.
Γεύση
Ξηροκαρπάτη, Αμύγδαλο, Γλυκιά, Ξινή, Βανίλια, Δρυς, Πλούσια, Μαρζιπάν
Άρωμα
Αμύγδαλο, Ξύσμα Λεμονιού, Ουίσκι, Κεράσι
Ισορροπία γεύσης
Ισορροπημένη, Γλυκόξινη
Επίγευση
Θερμαντική, Επίμονη, Γλυκιά, Καθαρή
Αναβρασμός
Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Κεχριμπαρένιο, Χρυσοκαφέ, Θολό, Πυκνός αφρός
Υφή
Βελούδινη, Μεταξένια, Πλούσια, Απαλή, Κρεμώδης
Εποχικότητα
Όλο το χρόνο, Ανακουφιστικό, Δροσιστικό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η ένταση της γεύσης του κοκτέιλ είναι μέτρια, καθοριζόμενη από μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας, με κρεμώδη υφή και μια αισθητή αλλά καλά ενσωματωμένη αλκοολική δύναμη.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ποιοτικό αμαρέτο, ένα δυνατό μπέρμπον cask-strength και φρέσκο χυμό λεμονιού. Το απλό σιρόπι προσθέτει μια νότα γλυκύτητας, ενώ το ασπράδι αυγού παρέχει την εμβληματική πλούσια υφή του.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozΣυνιστάται ένα ποιοτικό αμαρέτο όπως το Luxardo ή το Lazzaroni.
- Μπέρμπον Cask-Strength22.5 ml / 0.75 ozΗ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι ζωτικής σημασίας για την εξισορρόπηση της γλυκύτητας. Το Booker's ή ένα παρόμοιο μπέρμπον με υψηλό ABV λειτουργεί καλά.
- Φρέσκος Χυμός Λεμονιού30 ml / 1 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για καλύτερα αποτελέσματα.
- Απλό Σιρόπι (1:1)5 ml / 1 teaspoonΠροσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας και τη γλυκύτητα του αμαρέτο σας.
- Ασπράδι Αυγού15 ml / 0.5 ozΔημιουργεί τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή και τον αφρό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν παστεριωμένα ασπράδια αυγών για ασφάλεια.
Τύπος πάγου
- Παγάκια για το χτύπημα και ένα μεγάλο παγάκι ή σφαίρα για το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ σέικερ κοκτέιλ, που περιλαμβάνει μεζούρα για τη μέτρηση και δύο τύπους σουρωτηριών για να εξασφαλίσετε ένα τέλεια λείο και αφρώδες τελικό ποτό.
- Σέικερ κοκτέιλ για την ανάμειξη και ψύξη των συστατικών.
- Μεζούρα (Jigger) για ακριβή μέτρηση.
- Σουρωτήρι Hawthorne για το στράγγισμα από το σέικερ.
- Σουρωτήρι λεπτής σίτας (Fine-mesh strainer) για διπλό στράγγισμα ώστε να επιτευχθεί ένας λείος αφρός.
Οδηγίες
Το κλειδί για αυτό το ποτό είναι η διαδικασία χτυπήματος σε δύο βήματα: ένα στεγνό χτύπημα χωρίς πάγο για να δημιουργηθεί αφρός, ακολουθούμενο από ένα υγρό χτύπημα με πάγο για να παγώσει και να αραιωθεί. Το διπλό στράγγισμα εξασφαλίζει μια μεταξένια, λεία υφή πριν το γαρνίρισμα.
1. Προσθέστε όλα τα συστατικά—αμαρέτο, μπέρμπον, χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι και ασπράδι αυγού—σε ένα σέικερ κοκτέιλ χωρίς πάγο.
2. Σφραγίστε το σέικερ και εκτελέστε ένα «στεγνό χτύπημα» (dry shake), χτυπώντας δυνατά χωρίς πάγο για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αυτό γαλακτωματοποιεί το ασπράδι του αυγού και δημιουργεί πλούσιο αφρό.
3. Ανοίξτε το σέικερ, γεμίστε το με παγάκια, σφραγίστε το ξανά και εκτελέστε ένα «υγρό χτύπημα» (wet shake) για άλλα 10-12 δευτερόλεπτα μέχρι να παγώσει καλά.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο παγάκι σε ένα παγωμένο ποτήρι Old Fashioned. Διπλο-σουρώστε το κοκτέιλ μέσα από ένα σουρωτήρι Hawthorne και ένα λεπτής σίτας μέσα στο ποτήρι.
5. Πιέστε τα έλαια από μια φλούδα λεμονιού πάνω από την επιφάνεια του ποτού και αφήστε την να πέσει μέσα. Γαρνίρετε με ένα ή δύο κεράσια σε μπράντι.
Γαρνίρισμα
Το κοκτέιλ παραδοσιακά γαρνίρεται τόσο με μια φλούδα λεμονιού, για τα αρωματικά του έλαια, όσο και με ένα πλούσιο κεράσι σε μπράντι, το οποίο συμπληρώνει τις ξηροκαρπάτες γεύσεις.
- Φλούδα λεμονιού: Πιέστε τα έλαια πάνω από την επιφάνεια του ποτού πριν την αφήσετε μέσα.
- Κεράσι σε μπράντι: Ρίξτε ένα ή δύο υψηλής ποιότητας κεράσια σε μπράντι στο τελειωμένο κοκτέιλ.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ περιέχει ασπράδι αυγού και επομένως δεν είναι vegan. Το αμαρέτο είναι ένα λικέρ με γεύση αμυγδάλου (συχνά από πυρήνες βερίκοκου), επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✕ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✕ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι μετρίως θερμιδικό, κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη από το αμαρέτο και το απλό σιρόπι. Τα επίπεδα υδατανθράκων και ζάχαρης είναι σχετικά υψηλά για ένα μόνο ποτό.
Θερμίδες
Κατά μέσο όρο 280 kcal / 1172 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Κατά μέσο όρο 22 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Κατά μέσο όρο 20 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το ευέλικτο κοκτέιλ είναι ιδανικό για ένα σοφιστικέ happy hour ή ως απεριτίφ για να ξεκινήσει μια βραδιά. Οι πλούσιες, επιδόρπιες ιδιότητές του το καθιστούν επίσης ένα υπέροχο ποτό μετά το δείπνο ή ένα ανακουφιστικό κοκτέιλ για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι.
- Happy Hour
- Ποτό πριν το δείπνο
- Επιδόρπιο Κοκτέιλ
- Χαλαρή Βραδιά στο Σπίτι
Προτάσεις συνδυασμού
Το ξηροκαρπάτο και γλυκόξινο προφίλ του ποτού ταιριάζει υπέροχα με επιδόρπια με βάση το αμύγδαλο, όπως τα biscotti, καθώς και με την αλμύρα ενός πλατό αλλαντικών. Ο πλούτος του αντέχει επίσης καλά στη μαύρη σοκολάτα, καθιστώντας το ένα ευέλικτο κοκτέιλ για συνδυασμό με σνακ και επιδόρπια.
- Biscotti ή μπισκότα αμυγδάλου
- Πλατό αλλαντικών με αλμυρά κρέατα
- Μαύρη σοκολάτα
- Επιδόρπια με βάση το μαρζιπάν
Το Βελτιωμένο Amaretto Sour: Ένα Σύγχρονο Αριστούργημα
Το Βελτιωμένο Amaretto Sour είναι μια απόδειξη της δύναμης της ισορροπίας στη μιξολογία, μετατρέποντας ένα απλό γλυκό ποτό σε μια πολύπλοκη και ικανοποιητική εμπειρία. Η προσθήκη του μπέρμπον παρέχει μια κρίσιμη αντίστιξη στο γλυκό λικέρ αμυγδάλου, ενώ τα φρέσκα εσπεριδοειδή και το ασπράδι αυγού δημιουργούν μια ζωντανή γεύση και μια πολυτελή, κρεμώδη υφή. Είναι ένα σοφιστικέ κοκτέιλ που αρέσει τόσο στους έμπειρους λάτρεις όσο και στους νεοεισερχόμενους, κερδίζοντας επάξια τη θέση του ως ένα σύγχρονο κλασικό.
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Νεγκρόνι Καφέ
Μια στιβαρή και αρωματική παραλλαγή του κλασικού Negroni, με τις πλούσιες, βαθιές γεύσεις του καφέ για μια τέλεια γλυκόπικρη εμπειρία.
Λόντον Μιουλ
Μια δροσερή και πικάντικη βρετανική εκδοχή του κλασικού Moscow Mule, με τζιν αντί για βότκα.
Tia Mia
Μια καπνιστή και τροπική παραλλαγή του κλασικού Mai Tai, με χωρισμένη βάση από mezcal και ρούμι Τζαμάικας.
Μπόμπι Μπερνς
Ένα πλούσιο και εκλεπτυσμένο κοκτέιλ με βάση το σκωτσέζικο ουίσκι, με γλυκό βερμούτ και μια μελένια, βοτανική πινελιά από λικέρ Bénédictine.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Ιαπωνικό Κοκτέιλ
Ένα πλούσιο και ξηροκαρπάτο κλασικό κοκτέιλ που συνδυάζει τη ζεστασιά του κονιάκ με τη γλυκύτητα του σιροπιού orgeat και μια νότα αρωματικών bitters.
Αναζήτηση του Νόστιμου
Ένα καπνιστό και φρουτώδες μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ που επανερμηνεύει έξοχα το Blood and Sand με σκωτσέζικο ουίσκι Islay και λικέρ γκρέιπφρουτ.
Κοκτέιλ Καραμπινιέρι
Ένα δυναμωτικό και έντονα βοτανικό κοκτέιλ ιταλικού τύπου που περιλαμβάνει έναν συνδυασμό ίσων μερών από τζιν, Fernet-Branca και Galliano.
Τεμπέλης Εραστής
Ένα δελεαστικά πικάντικο και καπνιστό sour τεκίλας με μια δροσιστική φυτική πινελιά από jalapeño και σέλινο.