Täiustatud Amaretto Sour
Täiustatud Amaretto Sour tõstab kunagi halvustatud kokteili kaasaegseks meistriteoseks. Lisades vaaditugevusega burbooni, lõikab retsept läbi amaretto likööri magususe, pakkudes selgroogu ja keerukust. Värske sidrunimahla lisamine tagab erksa, hapuka vastukaalu, samal ajal kui munavalge annab joogile luksusliku, siidise tekstuuri ja kauni vahuse mütsi. See on täiuslikult integreeritud jook, mis on ühtaegu rikkalik, värskendav ja sügavalt rahuldust pakkuv.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
See jook on kokteil, mis kuulub "Sours" perekonda. See on liigitatud kaasaegseks klassikaks, kuna see on hiljutine looming (aastast 2012), mis on pälvinud laialdast tunnustust ja on nüüdseks põhikomponent kvaliteetsetes kokteilibaarides üle maailma.
Serveerimine
Serveeritakse külmalt jahutatud Old Fashioned klaasis suure jääkuubiku peal. See on mõõdukalt kange kokteil, millel on rikkalik täidlus ja kaunis vahune müts.
Portsjoni suurus
Umbes 120 ml / 4 oz (enne jääd)
Alkoholisisaldus
Umbes 20-25% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
2010. aastate alguses püüdis Oregoni osariigis Portlandis asuva Clyde Commoni baarmen Jeffrey Morgenthaler lunastada Amaretto Souri mainet, mis oli tuntud kui liiga magus jook, mida tehti sour-seguga. Ta võttis klassika lahti, lisades kanget burbooni, et tasakaalustada amaretto magusust, ja munavalget tekstuuri jaoks. Tema valemist sai kohene hitt, mis muutis joogi tajumist kogu maailmas ja kehtestas uue standardi kaasaegsetele souridele.
Origin
Loodud Jeffrey Morgenthaleri poolt umbes 2012. aastal baaris Clyde Common Portlandis, Oregonis, USA-s.
Täiustatud Amaretto Sour
Kuigi looja Jeffrey Morgenthaler nimetas selle lihtsalt "Amaretto Souriks", viitab kokteilikogukond sellele sageli tema nimega, et eristada seda varasematest lihtsamatest, kahe koostisosaga versioonidest. Seda peetakse laialdaselt selle joogi lõplikuks kaasaegseks retseptiks.
Algne nimi
Amaretto Sour
Alternatiivsed nimed
- Jeffrey Morgenthaleri Amaretto Sour
- Morgenthaleri Amaretto Sour
- Kaasaegne Amaretto Sour
Omaduste ülevaade
See jook esitleb meeldivat tasakaalu pähklise mandli ja sooja viski aroomide vahel, mis viib rikkaliku, sametise tekstuurini, mis katab suulae. Selle maitse on täiuslik harmoonia magusa ja hapu vahel, lõppedes puhta, soojendava järelmaitsega.
Maitse
Pähkline, Mandel, Magus, Hapu, Vanill, Tamm, Rikkalik, Martsipan
Aroom
Mandel, Sidrunikoor, Viski, Kirss
Maitse tasakaal
Tasakaalustatud, Magushapu
Järelmaitse
Soojendav, Püsiv, Magus, Puhas
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Merevaigukollane, Kuldne-pruun, Läbipaistmatu, Paks vahune müts
Tekstuur
Sametine, Siidine, Rikkalik, Sile, Kreemjas
Hooajalisus
Aastaringne, Lohutav, Värskendav
Maitse intensiivsus ja elamus
Kokteili maitse on mõõdukalt intensiivne, mida määratleb täiuslik tasakaal magususe ja hapukuse vahel, kreemja tekstuuri ning märgatava, kuid hästi integreeritud alkoholitugevusega.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See retsept nõuab kvaliteetset amarettot, kanget vaaditugevusega burbooni ja värsket sidrunimahla. Lihtne siirup lisab magusust, samal ajal kui munavalge annab sellele ikoonilise rikkaliku tekstuuri.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozSoovitatav on kvaliteetne amaretto, näiteks Luxardo või Lazzaroni.
- Vaaditugevusega burboon22.5 ml / 0.75 ozKõrge kangus on magususe tasakaalustamiseks ülioluline. Booker's või sarnane kõrge alkoholisisaldusega burboon sobib hästi.
- Värske sidrunimahl30 ml / 1 ozParima tulemuse saavutamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Lihtne siirup (1:1)5 ml / 1 teelusikatäisReguleerige maitse järgi, olenevalt amaretto magususest.
- Munavalge15 ml / 0.5 ozLoob iseloomuliku sametise tekstuuri ja vahu. Ohutuse tagamiseks võib kasutada pastöriseeritud munavalgeid.
Jää tüüp
- Kuubikujuline jää šeikimiseks ja üks suur kuubik või kera serveerimiseks.
Segamisvahendid
Vaja läheb standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas jiggerit mõõtmiseks ja kahte tüüpi sõelu, et tagada täiuslikult sile ja vahune lõppjook.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Jigger täpseks mõõtmiseks.
- Hawthorne'i sõel šeikerist kurnamiseks.
- Peene võrguga sõel topeltkurnamiseks, et saavutada sile vaht.
Instructions
Selle joogi võti on kaheetapiline raputamisprotsess: kuivraputus ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märg raputus jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine tagab siidiselt sileda tekstuuri enne kaunistamist.
1. Lisage kõik koostisosad – amaretto, burboon, sidrunimahl, lihtne siirup ja munavalge – kokteilišeikerisse ilma jääta.
2. Sulgege šeiker ja tehke "kuivraputus" (raputamine ilma jääta) energiliselt umbes 15 sekundit. See emulgeerib munavalge ja loob rikkaliku vahu.
3. Avage šeiker, täitke see jääkuubikutega, sulgege uuesti ja tehke "märg raputus" veel 10–12 sekundit, kuni see on hästi jahutatud.
4. Asetage suur jääkuubik jahutatud Old Fashioned klaasi. Kurnake kokteil topelt läbi nii Hawthorne'i kui ka peene võrguga sõela klaasi.
5. Pressige sidrunikooreribast õlid joogi pinnale ja kukutage see sisse. Kaunistage ühe või kahe brändikirsiga.
Kaunistamine
Kokteil kaunistatakse traditsiooniliselt nii sidrunikooreribaga selle aromaatsete õlide pärast kui ka rikkaliku brändikirsiga, mis täiendab pähkliseid maitseid.
- Sidrunikooreriba: Pressige õlid joogi pinnale enne selle sisse kukutamist.
- Brändikirss: Kukutage üks või kaks kvaliteetset brändikirssi valmis kokteili sisse.
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab munavalget ja seetõttu ei ole vegan. Amaretto on mandlimaitseline liköör (sageli aprikoosituumadest), seega ei sobi see pähkliallergiaga inimestele.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See kokteil on mõõdukalt kaloririkas, peamiselt amaretto ja lihtsa siirupi suhkrusisalduse tõttu. Süsivesikute ja suhkru tase on ühe joogi kohta suhteliselt kõrge.
Kalorid
Keskmiselt 280 kcal / 1172 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 22 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 20 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne kokteil sobib ideaalselt peeneks soodushetkeks või aperitiiviks õhtu alustamiseks. Selle rikkalikud, magustoidulaadsed omadused muudavad selle ka suurepäraseks õhtusöögijärgseks joogiks või lohutavaks kokteiliks vaikseks koduseks õhtuks.
- Soodushetk
- Õhtusöögieelne jook
- Dessertkokteil
- Hubane õhtu kodus
Sobitamissoovitused
Joogi pähkline ja magushapu profiil sobib suurepäraselt mandlipõhiste magustoitudega nagu biscotti, samuti lihalõikude vaagna soolasusega. Rikkalikkus sobib hästi ka tumeda šokolaadiga, muutes selle mitmekülgseks kokteiliks suupistete ja magustoitudega sobitamiseks.
- Biscotti või mandliküpsised
- Lihalõikude vaagnad soolaste lihadega
- Tume šokolaad
- Martsipanipõhised magustoidud
Täiustatud Amaretto Sour: Kaasaegne meistriteos
Täiustatud Amaretto Sour on tunnistus tasakaalu jõust miksoloogias, muutes lihtsa magusa joogi keerukaks ja rahuldust pakkuvaks kogemuseks. Burbooni lisamine pakub olulist vastukaalu magusale mandliliköörile, samas kui värske tsitrus ja munavalge loovad erksa maitse ning luksusliku, kreemja tekstuuri. See on peen kokteil, mis meeldib nii kogenud entusiastidele kui ka uustulnukatele, teenides õigustatult oma koha kaasaegse klassikana.