Paranneltu Amaretto Sour
Paranneltu Amaretto Sour nostaa aikoinaan parjatun cocktailin moderniksi mestariteokseksi. Lisäämällä tynnyrivahvaa bourbonia resepti leikkaa amarettoliköörin makeuden läpi, antaen sille ryhtiä ja moniulotteisuutta. Tuoreen sitruunamehun käyttö takaa kirkkaan, happaman vastapainon, kun taas munanvalkuainen antaa juomalle ylellisen, silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtoavan pinnan. Se on täydellisesti yhdistetty juoma, joka on samanaikaisesti täyteläinen, virkistävä ja syvästi tyydyttävä.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Tämä juoma on "Sour"-perheeseen kuuluva cocktail. Se luokitellaan moderniksi klassikoksi, koska se on tuore luomus (vuodelta 2012), joka on saavuttanut laajaa suosiota ja on nykyään vakiotuote laadukkaissa cocktail-baareissa ympäri maailmaa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Old Fashioned -lasista suuren jääpalan kera. Tämä on kohtalaisen vahva cocktail, jolla on täyteläinen runko ja kaunis vaahtoava pinta.
Annoskoko
Noin 120 ml / 4 oz (ilman jäitä)
Alkoholipitoisuus
Noin 20-25 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
2010-luvun alussa baarimestari Jeffrey Morgenthaler Portlandin Clyde Common -baarista Oregonista pyrki pelastamaan Amaretto Sourin maineen liian makeana, sour mix -jauheesta tehtynä juomana. Hän purki klassikon osiin, lisäten korkeaprosenttista bourbonia tasapainottamaan amaretton makeutta ja munanvalkuaista tuomaan rakennetta. Hänen reseptistään tuli välitön hitti, joka muutti käsityksen juomasta maailmanlaajuisesti ja loi uuden standardin moderneille sour-cocktaileille.
Origin
Luoja Jeffrey Morgenthaler noin vuonna 2012 Clyde Common -baarissa Portlandissa, Oregonissa, Yhdysvalloissa.
Paranneltu Amaretto Sour
Vaikka juoman luoja Jeffrey Morgenthaler nimesi sen yksinkertaisesti "Amaretto Souriksi", cocktail-yhteisö viittaa siihen usein hänen nimellään erottaakseen sen menneisyyden yksinkertaisemmista, kahden ainesosan versioista. Sitä pidetään laajalti juoman lopullisena modernina reseptinä.
Alkuperäinen nimi
Amaretto Sour
Vaihtoehtoiset nimet
- Jeffrey Morgenthalerin Amaretto Sour
- Morgenthalerin Amaretto Sour
- Moderni Amaretto Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä juomassa on ihastuttava tasapaino pähkinäisen mantelin ja lämpimän viskin aromeja, jotka johtavat täyteläiseen, samettiseen rakenteeseen, joka peittää suun. Sen maku on täydellinen makean ja happaman harmonia, joka päättyy puhtaaseen, lämmittävään jälkimakuun.
Maku
Pähkinäinen, Manteli, Makea, Hapan, Vanilja, Tammi, Täyteläinen, Marsipaani
Aromi
Manteli, Sitruunankuori, Viski, Kirsikka
Makutasapaino
Tasapainoinen, Makeanhapan
Jälkimaku
Lämmittävä, Viipyvä, Makea, Puhdas
Poreilevuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Meripihka, Kullanruskea, Läpinäkymätön, Paksu vaahtokerros
Rakenne
Samettinen, Silkkinen, Täyteläinen, Pehmeä, Kermainen
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, Lohdullinen, Virkistävä
Maun intensiteetti & Kokemus
Cocktailin maku on kohtalaisen intensiivinen, ja sitä määrittää täydellinen tasapaino makeuden ja happamuuden välillä, kermainen rakenne sekä huomattava mutta hyvin integroitu alkoholin vahvuus.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä resepti vaatii laadukasta amarettoa, voimakasta tynnyrivahvaa bourbonia ja tuoretta sitruunamehua. Sokerisiirappi lisää ripauksen makeutta, kun taas munanvalkuainen antaa sille ikonisen täyteläisen rakenteen.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozLaadukasta amarettoa, kuten Luxardoa tai Lazzaronia, suositellaan.
- Tynnyrivahva bourbon22.5 ml / 0.75 ozKorkea alkoholipitoisuus on olennainen makeuden tasapainottamiseksi. Booker's tai vastaava korkean ABV:n bourbon toimii hyvin.
- Tuore sitruunamehu30 ml / 1 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi (1:1)5 ml / 1 tlSäädä maun mukaan riippuen amaretton makeudesta.
- Munanvalkuainen15 ml / 0.5 ozLuo tunnusomaisen samettisen rakenteen ja vaahdon. Pastöroituja munanvalkuaisia voidaan käyttää turvallisuussyistä.
Jäätyyppi
- Jääkuutioita ravistamiseen ja yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun.
Sekoitusvälineet
Tarvitset tavallisen cocktail-ravistinsetin, mukaan lukien mitan (jigger) ja kahdenlaista siivilää täydellisen pehmeän ja vaahtoavan lopputuloksen varmistamiseksi.
- Cocktail shaker ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta (jigger) tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä ravistimesta siivilöintiin.
- Hienojakoinen siivilä (tuplasiivilöintiin) pehmeän vaahdon aikaansaamiseksi.
Instructions
Tämän juoman avain on kaksivaiheinen ravistusprosessi: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon luomiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa viilentämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöinti varmistaa silkkisen pehmeän rakenteen ennen koristelua.
1. Lisää kaikki ainesosat—amaretto, bourbon, sitruunamehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen—cocktail-ravistimeen ilman jäitä.
2. Sulje ravistin ja tee "kuivaravistus" (ravistus ilman jäitä) voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Tämä emulgoi munanvalkuaisen ja luo täyteläisen vaahdon.
3. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla, sulje se uudelleen ja tee "märkäravistus" vielä 10-12 sekunnin ajan, kunnes juoma on hyvin viilentynyt.
4. Aseta suuri jääpala jäähdytettyyn Old Fashioned -lasiin. Tuplasiivilöi cocktail sekä Hawthorne- että hienojakoisen siivilän läpi lasiin.
5. Purista sitruunankuorisuikaleesta öljyt juoman pinnalle ja pudota se juomaan. Koristele yhdellä tai kahdella brandy-kirsikalla.
Koristelu
Cocktail koristellaan perinteisesti sekä sitruunankuorisuikaleella sen aromaattisten öljyjen vuoksi että täyteläisellä brandy-kirsikalla, joka täydentää pähkinäisiä makuja.
- Sitruunankuorisuikale: Purista öljyt juoman pinnalle ennen kuin pudotat sen juomaan.
- Brandy-kirsikka: Pudota yksi tai kaksi laadukasta brandy-kirsikkaa valmiiseen cocktailiin.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista eikä ole siksi vegaaninen. Amaretto on mantelilla maustettu likööri (usein aprikoosinkivistä), joten se ei sovi pähkinäallergikoille.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä cocktail on kohtalaisen kaloripitoinen, pääasiassa amaretton ja sokerisiirapin sokeripitoisuuden vuoksi. Hiilihydraatti- ja sokeritasot ovat suhteellisen korkeat yhdelle juomalle.
Kalorit
Keskimäärin 280 kcal / 1172 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 22 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä monipuolinen cocktail sopii täydellisesti hienostuneeseen happy houriin tai aperitiiviksi illan aloitukseen. Sen täyteläiset, jälkiruokamaiset ominaisuudet tekevät siitä myös erinomaisen illallisen jälkeisen juoman tai lohdullisen cocktailin rauhalliseen koti-iltaan.
- Happy hour
- Aperitiivi
- Jälkiruokacocktail
- Kotoiluun
Paritusehdotukset
Juoman pähkinäinen ja makeanhapan profiili sopii kauniisti yhteen mantelipohjaisten jälkiruokien, kuten biscottien, sekä leikkelelaudan suolaisuuden kanssa. Täyteläisyys kestää hyvin myös tummaa suklaata, mikä tekee siitä monipuolisen cocktailin välipalojen ja jälkiruokien kanssa nautittavaksi.
- Biscotti- tai mantelikeksit
- Leikkelelaudat suolaisilla lihoilla
- Tumma suklaa
- Marsipaanipohjaiset jälkiruoat
Paranneltu Amaretto Sour: Moderni mestariteos
Paranneltu Amaretto Sour on osoitus tasapainon voimasta miksologiassa, muuttaen yksinkertaisen makean juoman monimutkaiseksi ja tyydyttäväksi kokemukseksi. Bourbonin lisääminen tarjoaa ratkaisevan vastapainon makealle manteliliköörille, kun taas tuore sitrus ja munanvalkuainen luovat eloisan maun ja ylellisen, kermaisen rakenteen. Se on hienostunut cocktail, joka vetoaa sekä kokeneisiin harrastajiin että uusiin tulokkaisiin, ansaiten oikeutetusti paikkansa modernina klassikkona.