Uzlabotais Amaretto Sour

Name: Uzlabotais Amaretto Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 45 ml / 1.5 unces Amaretto; 22.5 ml / 0.75 unces Mucas stipruma burbons; 30 ml / 1 unce Svaigi spiesta citronu sula; 5 ml / 1 tējkarote Cukura sīrups (1:1); 15 ml / 0.5 unces Olas baltums

Uzlabotais Amaretto Sour pārvērš kādreiz noniecinātu kokteili par modernu šedevru. Pievienojot mucas stipruma burbonu, recepte lauž amaretto liķiera saldumu, nodrošinot kokteilim pamatu un sarežģītību. Svaigi spiestas citronu sulas pievienošana nodrošina spilgtu, skābu pretstatu, savukārt olas baltums piešķir dzērienam greznu, zīdainu tekstūru un skaistas, putojošas "cepurītes". Tas ir perfekti integrēts dzēriens, kas ir vienlaikus bagātīgs, atsvaidzinošs un sniedz dziļu gandarījumu.

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes

Pagatavošanas laiks

Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Šis dzēriens ir kokteilis, kas pieder "Sours" (Skābo) kokteiļu saimei. Tas tiek klasificēts kā modernā klasika, jo tas ir nesens (no 2012. gada) izgudrojums, kas ir ieguvis plašu atzinību un tagad ir neatņemama sastāvdaļa augstas kvalitātes kokteiļu bāros visā pasaulē.

Pasniegšana

Pasniegts auksts, atdzesētā Old Fashioned glāzē ar lielu ledus gabalu, šis ir vidēji stiprs kokteilis ar bagātīgu garšu un skaistu, putojošu virskārtu.

Porcijas lielums

Apm. 120 ml / 4 unces (pirms ledus pievienošanas)

Alkohola saturs

Apm. 20-25% Alk. tilp.

Alkohola stiprums

Pasniegšanas temperatūra

Auksts

Glāzes veids

Old Fashioned

Glāzes apstrāde

Atvēsināta

Priekšvēsture

2010. gadu sākumā bārmenis Džefrijs Morgentālers no "Clyde Common" Portlendā, Oregonas štatā, centās atjaunot Amaretto Sour reputāciju, kas bija kļuvis pazīstams kā pārlieku salds dzēriens, gatavots ar gatavo skābo maisījumu. Viņš pārveidoja klasisko recepti, pievienojot stipru burbonu, lai līdzsvarotu amaretto saldumu, un olas baltumu tekstūrai. Viņa formula kļuva par tūlītēju hitu, globāli mainot dzēriena uztveri un nosakot jaunu standartu modernajiem skābajiem kokteiļiem.

Izcelsme

Radījis Džefrijs Morgentālers ap 2012. gadu bārā "Clyde Common" Portlendā, Oregonas štatā, ASV.

Uzlabotais Amaretto Sour

Lai gan tā radītājs Džefrijs Morgentālers to nosauca vienkārši par "Amaretto Sour", kokteiļu aprindās to bieži dēvē viņa vārdā, lai atšķirtu no agrākajām, vienkāršākajām divu sastāvdaļu versijām. Šī recepte tiek plaši uzskatīta par galīgo moderno šī dzēriena versiju.

Oriģinālnosaukums

Amaretto Sour

Alternatīvi nosaukumi

Džefrija Morgentālera Amaretto Sour
Morgentālera Amaretto Sour
Modernais Amaretto Sour

Raksturojuma pārskats

Šim dzērienam piemīt apburošs līdzsvars starp riekstainu mandeļu un siltu viskija aromātu, kas noved pie bagātīgas, samtainas tekstūras, kura pārklāj garšas kārpiņas. Tā garša ir perfekta harmonija starp saldo un skābo, noslēdzoties ar tīru, sildošu pēcgaršu.

Garša

Riekstu, Mandeļu, Salds, Skābs, Vaniļas, Ozolkoka, Bagātīgs, Marcipāna

Aromāts

Mandeļu, Citrona miziņas, Viskija, Ķiršu

Garšas līdzsvars

Līdzsvarots, Saldskābs

Pēcgarša

Sildoša, Paliekoša, Salda, Tīra

Gāzējums

Nav

Krāsa un izskats

Dzintara, Zeltaini brūna, Necaurspīdīgs, Biezas putas

Tekstūra

Samtaina, Zīdaina, Bagātīga, Maiga, Krēmīga

Sezonalitāte

Visu gadu, Mierinošs, Atsvaidzinošs

Garšas intensitāte un pieredze

Kokteiļa garša ir mēreni intensīva, ko nosaka ideāls līdzsvars starp saldumu un skābumu, ar krēmīgu tekstūru un jūtamu, bet labi integrētu alkohola stiprumu.

Saldums

Sāļums

Skābums

Rūgtums

Asums

Augļainums

Krēmīgums

Gāzējums

Sastāvdaļas

Šai receptei nepieciešams kvalitatīvs amaretto, spēcīgs mucas stipruma burbons un svaigi spiesta citronu sula. Cukura sīrups piešķir nedaudz salduma, savukārt olas baltums nodrošina tā ikonisko, bagātīgo tekstūru.

Amaretto45 ml / 1.5 unces
Ieteicams izmantot kvalitatīvu amaretto, piemēram, Luxardo vai Lazzaroni.
Mucas stipruma burbons22.5 ml / 0.75 unces
Augstais alkohola saturs ir būtisks, lai līdzsvarotu saldumu. Labi derēs Booker's vai līdzīgs augsta grāda burbons.
Svaigi spiesta citronu sula30 ml / 1 unce
Lai iegūtu vislabāko rezultātu, sulai jābūt svaigi spiestai.
Cukura sīrups (1:1)5 ml / 1 tējkarote
Pielāgojiet pēc garšas atkarībā no jūsu amaretto salduma.
Olas baltums15 ml / 0.5 unces
Rada raksturīgo samtaino tekstūru un putas. Drošības nolūkos var izmantot pasterizētus olu baltumus.

Ledus veids

Ledus kubiņi šeikerim un viens liels kubs vai lode pasniegšanai.

Jaukšanas aprīkojums

Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un divu veidu sietiņus, lai nodrošinātu perfekti gludu un putojošu gala dzērienu.

Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
Džigers (mērglāze) precīzai mērīšanai.
Hotorna sietiņš šķidruma nokāšanai no šeikera.
Smalks sietiņš dubultai filtrēšanai, lai iegūtu gludas putas.

Instrukcijas

Šī dzēriena atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: sausā šeikošana bez ledus, lai veidotu putas, kam seko slapjā šeikošana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā filtrēšana nodrošina zīdaini gludu tekstūru pirms dekorēšanas.

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas — amaretto, burbonu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu — kokteiļu šeikerī bez ledus.

2. Aizveriet šeikeri un veiciet "sauso šeikošanu" (kratīšanu bez ledus), enerģiski kratot apmēram 15 sekundes. Tas emulģē olas baltumu un rada bagātīgas putas.

3. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem, aizveriet to vēlreiz un veiciet "slapjo šeikošanu" vēl 10-12 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis.

4. Ievietojiet lielu ledus gabalu atdzesētā Old Fashioned glāzē. Nokāsiet kokteili caur Hotorna un smalko sietiņu glāzē (dubultā filtrēšana).

5. Izspiediet eļļas no citrona miziņas spirāles virs dzēriena virsmas un iemetiet to glāzē. Dekorējiet ar vienu vai diviem brendijā mērcētiem ķiršiem.

Garnēšana

Kokteili tradicionāli dekorē gan ar citrona miziņas spirāli, tās aromātisko eļļu dēļ, gan ar bagātīgu brendijā mērcētu ķirsi, kas papildina riekstu garšas.

Citrona miziņas spirāle: Izspiediet eļļas virs dzēriena virsmas, pirms to iemetat glāzē.
Brendijā mērcēts ķirsis: Iemetiet vienu vai divus augstas kvalitātes brendijā mērcētus ķiršus gatavajā kokteilī.

Informācija par uzturu

Šis kokteilis satur olas baltumu, tāpēc tas nav vegānisks. Amaretto ir mandeļu garšas liķieris (bieži gatavots no aprikožu kauliņiem), tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem ar riekstu alerģiju.

✓ Satur alkoholu

✓ Bez kofeīna

✓ Bez piena produktiem

✕ Bez olām

✓ Bez sojas

✕ Bez riekstiem

✓ Bez glutēna

✕ Piemērots vegāniem

✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šis kokteilis ir mēreni kalorijām bagāts, galvenokārt cukura satura dēļ no amaretto un cukura sīrupa. Ogļhidrātu un cukura līmenis vienam dzērienam ir salīdzinoši augsts.

Kalorijas

Vidēji 280 kcal / 1172 kJ

Kaloriju līmenis

Ogļhidrāti

Vidēji 22 g

Ogļhidrātu līmenis

Cukurs

Vidēji 20 g

Cukura līmenis

Gadījumi

Šis daudzpusīgais kokteilis ir lieliski piemērots izsmalcinātai laimīgajai stundai vai kā aperitīvs vakara sākumam. Tā bagātīgās, desertam līdzīgās īpašības padara to arī par brīnišķīgu dzērienu pēc vakariņām vai mierinošu kokteili klusam vakaram mājās.

Laimīgā stunda
Aperitīvs
Deserta kokteilis
Mājīgs vakars

Saderības ieteikumi

Dzēriena riekstu un saldskābais profils lieliski sader ar desertiem uz mandeļu bāzes, piemēram, biscotti, kā arī ar gaļas plates sāļumu. Tā bagātīgā garša labi saskan arī ar tumšo šokolādi, padarot to par daudzpusīgu kokteili, ko pasniegt kopā ar uzkodām un desertiem.

Biscotti vai mandeļu cepumi
Gaļas plates ar sāļiem gaļas izstrādājumiem
Tumšā šokolāde
Deserti uz marcipāna bāzes

Uzlabotais Amaretto Sour: Moderns šedevrs

Uzlabotais Amaretto Sour ir liecība līdzsvara spēkam miksoloģijā, pārveidojot vienkāršu saldu dzērienu par sarežģītu un baudāmu pieredzi. Burbona pievienošana nodrošina būtisku pretstatu saldajam mandeļu liķierim, savukārt svaigs citrusauglis un olas baltums rada dinamisku garšu un greznu, krēmīgu tekstūru. Tas ir izsmalcināts kokteilis, kas patīk gan pieredzējušiem entuziastiem, gan iesācējiem, pelnīti ieņemot vietu kā modernā klasika.

Līdzīgi kokteiļi

Vīskija skābais kokteilis

Klasisks skābais kokteilis, kas gatavots no viskija (bieži vien burbona), citronu sulas, cukura un pēc izvēles – olas baltuma. Tam trūkst amaretto raksturīgās riekstu garšas.

Krusttēvs

Daudz vienkāršāks divu sastāvdaļu dzēriens, kas gatavots tikai no Skotijas viskija un amaretto, samaisot ar ledu.

Jums varētu patikt arī

Šartrēzes Smašs

Dzirkstošs un zālains kokteilis, kas izceļ Zaļo Šartrēzi, perfekti sabalansēts ar svaigu ananasu, laimu un piparmētru.

Mazā Itālija

Izsmalcināta, rūgteni salda Manhetenas kokteiļa variācija ar rudzu viskiju un itāļu artišoku liķieri Cynar.

Glāzgovas Mūlis

Dūmakaina un asa skotu versija par klasisko Maskavas Mūli, kurā degvīna vietā izmantots skotu viskijs.

Plūškoka džins ar toniku

Izsmalcināts un ziedu notīm bagāts klasiskā džina ar toniku pavērsiens, ko papildina saldās, aromātiskās plūškoka liķiera notis.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

Rūgtais Gals

Sarežģīts, rūgteni salds un aromātisks maisīts kokteilis, kura sastāvā ir Campari, Fernet-Branca un saldais vermuts.

Vesper-Verde

Dūmakaina un zālaina klasiskā Vesper Martini variācija ar meskālu, tekilu un zaļo Šartrēzi.

Alķīmiķa Mūza

Sarežģīts un atsvaidzinošs džina "sour" kokteilis, kas līdzsvaro spilgtu citrusu garšu ar Šartrēzes zāļu noslēpumainību un plūškoka ziedu pieskārienu.

Divdesmit septītais štats

Izsmalcināts un atsvaidzinošs džina "sour" kokteilis, kas līdzsvarots ar ziedainu plūškoka liķieri, zāļainu dzelteno Šartrēzi un spirdzinošu greipfrūtu.