Uzlabotais Amaretto Sour

Uzlabotais Amaretto Sour pārvērš kādreiz noniecinātu kokteili par modernu šedevru. Pievienojot mucas stipruma burbonu, recepte lauž amaretto liķiera saldumu, nodrošinot kokteilim pamatu un sarežģītību. Svaigi spiestas citronu sulas pievienošana nodrošina spilgtu, skābu pretstatu, savukārt olas baltums piešķir dzērienam greznu, zīdainu tekstūru un skaistas, putojošas "cepurītes". Tas ir perfekti integrēts dzēriens, kas ir vienlaikus bagātīgs, atsvaidzinošs un sniedz dziļu gandarījumu.
Uzlabotais Amaretto Sour

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes

Pagatavošanas laiks
Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Šis dzēriens ir kokteilis, kas pieder "Sours" (Skābo) kokteiļu saimei. Tas tiek klasificēts kā modernā klasika, jo tas ir nesens (no 2012. gada) izgudrojums, kas ir ieguvis plašu atzinību un tagad ir neatņemama sastāvdaļa augstas kvalitātes kokteiļu bāros visā pasaulē.

Pasniegšana

Pasniegts auksts, atdzesētā Old Fashioned glāzē ar lielu ledus gabalu, šis ir vidēji stiprs kokteilis ar bagātīgu garšu un skaistu, putojošu virskārtu.
Porcijas lielums
Apm. 120 ml / 4 unces (pirms ledus pievienošanas)
Alkohola saturs
Apm. 20-25% Alk. tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Old Fashioned
Glāzes apstrāde
Atvēsināta

Priekšvēsture

2010. gadu sākumā bārmenis Džefrijs Morgentālers no "Clyde Common" Portlendā, Oregonas štatā, centās atjaunot Amaretto Sour reputāciju, kas bija kļuvis pazīstams kā pārlieku salds dzēriens, gatavots ar gatavo skābo maisījumu. Viņš pārveidoja klasisko recepti, pievienojot stipru burbonu, lai līdzsvarotu amaretto saldumu, un olas baltumu tekstūrai. Viņa formula kļuva par tūlītēju hitu, globāli mainot dzēriena uztveri un nosakot jaunu standartu modernajiem skābajiem kokteiļiem.
Izcelsme
Radījis Džefrijs Morgentālers ap 2012. gadu bārā "Clyde Common" Portlendā, Oregonas štatā, ASV.

Uzlabotais Amaretto Sour

Lai gan tā radītājs Džefrijs Morgentālers to nosauca vienkārši par "Amaretto Sour", kokteiļu aprindās to bieži dēvē viņa vārdā, lai atšķirtu no agrākajām, vienkāršākajām divu sastāvdaļu versijām. Šī recepte tiek plaši uzskatīta par galīgo moderno šī dzēriena versiju.
Oriģinālnosaukums
Amaretto Sour
Alternatīvi nosaukumi
  • Džefrija Morgentālera Amaretto Sour
  • Morgentālera Amaretto Sour
  • Modernais Amaretto Sour

Raksturojuma pārskats

Šim dzērienam piemīt apburošs līdzsvars starp riekstainu mandeļu un siltu viskija aromātu, kas noved pie bagātīgas, samtainas tekstūras, kura pārklāj garšas kārpiņas. Tā garša ir perfekta harmonija starp saldo un skābo, noslēdzoties ar tīru, sildošu pēcgaršu.
Garša
Riekstu, Mandeļu, Salds, Skābs, Vaniļas, Ozolkoka, Bagātīgs, Marcipāna
Aromāts
Mandeļu, Citrona miziņas, Viskija, Ķiršu
Garšas līdzsvars
Līdzsvarots, Saldskābs
Pēcgarša
Sildoša, Paliekoša, Salda, Tīra
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Dzintara, Zeltaini brūna, Necaurspīdīgs, Biezas putas
Tekstūra
Samtaina, Zīdaina, Bagātīga, Maiga, Krēmīga
Sezonalitāte
Visu gadu, Mierinošs, Atsvaidzinošs

Garšas intensitāte un pieredze

Kokteiļa garša ir mēreni intensīva, ko nosaka ideāls līdzsvars starp saldumu un skābumu, ar krēmīgu tekstūru un jūtamu, bet labi integrētu alkohola stiprumu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums

Sastāvdaļas

Šai receptei nepieciešams kvalitatīvs amaretto, spēcīgs mucas stipruma burbons un svaigi spiesta citronu sula. Cukura sīrups piešķir nedaudz salduma, savukārt olas baltums nodrošina tā ikonisko, bagātīgo tekstūru.
  • Amaretto45 ml / 1.5 unces
    Ieteicams izmantot kvalitatīvu amaretto, piemēram, Luxardo vai Lazzaroni.
  • Mucas stipruma burbons22.5 ml / 0.75 unces
    Augstais alkohola saturs ir būtisks, lai līdzsvarotu saldumu. Labi derēs Booker's vai līdzīgs augsta grāda burbons.
  • Svaigi spiesta citronu sula30 ml / 1 unce
    Lai iegūtu vislabāko rezultātu, sulai jābūt svaigi spiestai.
  • Cukura sīrups (1:1)5 ml / 1 tējkarote
    Pielāgojiet pēc garšas atkarībā no jūsu amaretto salduma.
  • Olas baltums15 ml / 0.5 unces
    Rada raksturīgo samtaino tekstūru un putas. Drošības nolūkos var izmantot pasterizētus olu baltumus.

Ledus veids

  • Ledus kubiņi šeikerim un viens liels kubs vai lode pasniegšanai.

Jaukšanas aprīkojums

Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un divu veidu sietiņus, lai nodrošinātu perfekti gludu un putojošu gala dzērienu.
  • Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
  • Džigers (mērglāze) precīzai mērīšanai.
  • Hotorna sietiņš šķidruma nokāšanai no šeikera.
  • Smalks sietiņš dubultai filtrēšanai, lai iegūtu gludas putas.

Instrukcijas

Šī dzēriena atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: sausā šeikošana bez ledus, lai veidotu putas, kam seko slapjā šeikošana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā filtrēšana nodrošina zīdaini gludu tekstūru pirms dekorēšanas.
1. Pievienojiet visas sastāvdaļas — amaretto, burbonu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu — kokteiļu šeikerī bez ledus.
2. Aizveriet šeikeri un veiciet "sauso šeikošanu" (kratīšanu bez ledus), enerģiski kratot apmēram 15 sekundes. Tas emulģē olas baltumu un rada bagātīgas putas.
3. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem, aizveriet to vēlreiz un veiciet "slapjo šeikošanu" vēl 10-12 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis.
4. Ievietojiet lielu ledus gabalu atdzesētā Old Fashioned glāzē. Nokāsiet kokteili caur Hotorna un smalko sietiņu glāzē (dubultā filtrēšana).
5. Izspiediet eļļas no citrona miziņas spirāles virs dzēriena virsmas un iemetiet to glāzē. Dekorējiet ar vienu vai diviem brendijā mērcētiem ķiršiem.

Garnēšana

Kokteili tradicionāli dekorē gan ar citrona miziņas spirāli, tās aromātisko eļļu dēļ, gan ar bagātīgu brendijā mērcētu ķirsi, kas papildina riekstu garšas.
  • Citrona miziņas spirāle: Izspiediet eļļas virs dzēriena virsmas, pirms to iemetat glāzē.
  • Brendijā mērcēts ķirsis: Iemetiet vienu vai divus augstas kvalitātes brendijā mērcētus ķiršus gatavajā kokteilī.

Informācija par uzturu

Šis kokteilis satur olas baltumu, tāpēc tas nav vegānisks. Amaretto ir mandeļu garšas liķieris (bieži gatavots no aprikožu kauliņiem), tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem ar riekstu alerģiju.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šis kokteilis ir mēreni kalorijām bagāts, galvenokārt cukura satura dēļ no amaretto un cukura sīrupa. Ogļhidrātu un cukura līmenis vienam dzērienam ir salīdzinoši augsts.
Kalorijas
Vidēji 280 kcal / 1172 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 22 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 20 g
Cukura līmenis

Gadījumi

Šis daudzpusīgais kokteilis ir lieliski piemērots izsmalcinātai laimīgajai stundai vai kā aperitīvs vakara sākumam. Tā bagātīgās, desertam līdzīgās īpašības padara to arī par brīnišķīgu dzērienu pēc vakariņām vai mierinošu kokteili klusam vakaram mājās.
  • Laimīgā stunda
  • Aperitīvs
  • Deserta kokteilis
  • Mājīgs vakars

Saderības ieteikumi

Dzēriena riekstu un saldskābais profils lieliski sader ar desertiem uz mandeļu bāzes, piemēram, biscotti, kā arī ar gaļas plates sāļumu. Tā bagātīgā garša labi saskan arī ar tumšo šokolādi, padarot to par daudzpusīgu kokteili, ko pasniegt kopā ar uzkodām un desertiem.
  • Biscotti vai mandeļu cepumi
  • Gaļas plates ar sāļiem gaļas izstrādājumiem
  • Tumšā šokolāde
  • Deserti uz marcipāna bāzes

Uzlabotais Amaretto Sour: Moderns šedevrs

Uzlabotais Amaretto Sour ir liecība līdzsvara spēkam miksoloģijā, pārveidojot vienkāršu saldu dzērienu par sarežģītu un baudāmu pieredzi. Burbona pievienošana nodrošina būtisku pretstatu saldajam mandeļu liķierim, savukārt svaigs citrusauglis un olas baltums rada dinamisku garšu un greznu, krēmīgu tekstūru. Tas ir izsmalcināts kokteilis, kas patīk gan pieredzējušiem entuziastiem, gan iesācējiem, pelnīti ieņemot vietu kā modernā klasika.

Līdzīgi kokteiļi

Vīskija skābais kokteilis

Klasisks skābais kokteilis, kas gatavots no viskija (bieži vien burbona), citronu sulas, cukura un pēc izvēles – olas baltuma. Tam trūkst amaretto raksturīgās riekstu garšas.

Krusttēvs

Daudz vienkāršāks divu sastāvdaļu dzēriens, kas gatavots tikai no Skotijas viskija un amaretto, samaisot ar ledu.

Jums varētu patikt arī

Vodkas Rīkijs

Svaigs, skābs un ļoti atsvaidzinošs highball kokteilis, kas pagatavots no vodkas, svaigas laima sulas un dzirkstoša gāzēta ūdens.

French 77

Izsmalcināta un ziedu variācija klasiskajam French 75, kas papildināts ar plūškoka liķieri, lai piešķirtu salduma un aromāta noti.

Crown ar ingvera eilu

Atsvaidzinoši vienkāršs "highball", kas apvieno Crown Royal Kanādas viskija maigo raksturu ar ingvera eila pikanto saldumu.

Corn 'n' Oil

Bagātīga un pikanta Barbadosas klasika, kas līdzsvaro tumšo rumu ar falerna kompleksu saldumu un laima pieskārienu.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

The Bird is the Word

Sarežģīts, saldenrūgts un tropisks klasiskā Jungle Bird kokteiļa paveids, kurā izmantots melnais melases rums (blackstrap rum) un amaro.

Fernet flips

Bagātīgs, krēmīgs un pārsteidzoši maigs kokteilis, kas savalda Fernet-Branca intensīvo rūgtumu ar veselas olas samtaino tekstūru un salduma pieskārienu.

Kokteilis "Delilah"

Zīdains, izteikti citrusīgs džina "sour" kokteilis, kas ir tiešs slavenā "White Lady" kokteiļa priekštecis.

Atceries Alamo

Izsmalcināts un stiprs kokteilis, kurā apvienots rudzu viskijs, rūgti saldais amaro un piesātināts Oloroso heress.