Ulepszony Amaretto Sour
Ulepszony Amaretto Sour wynosi niegdyś krytykowany koktajl na poziom nowoczesnego arcydzieła. Dzięki dodaniu bourbona o mocy beczki, przepis przełamuje słodycz likieru amaretto, nadając mu kręgosłup i złożoność. Dodatek świeżego soku z cytryny zapewnia jasny, cierpki kontrapunkt, podczas gdy białko jaja nadaje drinkowi luksusową, jedwabistą teksturę i piękną piankę. To doskonale zintegrowany napój, który jest jednocześnie bogaty, orzeźwiający i głęboko satysfakcjonujący.
Przygotowanie
Czas przygotowania: 5 minut
Czas przygotowania
Poziom trudności
Klasyfikacja napojów
Ten drink to koktajl należący do rodziny „Sour”. Jest klasyfikowany jako Nowoczesny Klasyk, ponieważ jest to niedawna kreacja (z 2012 roku), która zdobyła szerokie uznanie i jest obecnie podstawą w wysokiej jakości barach koktajlowych na całym świecie.
Serwowanie
Podawany na zimno w schłodzonej szklance typu Old Fashioned na dużej kostce lodu, jest to umiarkowanie mocny koktajl o bogatej strukturze i pięknej piankowej koronie.
Wielkość porcji
Ok. 120 ml / 4 oz (przed dodaniem lodu)
Zawartość alkoholu
Ok. 20-25% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Old Fashioned
Przygotowanie szkła
Schłodzona
Historia
Na początku lat 2010., barman Jeffrey Morgenthaler z Clyde Common w Portland, w stanie Oregon, postanowił odczarować złą reputację Amaretto Sour jako przesadnie słodkiego drinka robionego z gotowego miksu sour. Zdekonstruował klasyka, dodając wysokoprocentowy bourbon, aby zrównoważyć słodycz amaretto, oraz białko jaja dla tekstury. Jego formuła stała się natychmiastowym hitem, zmieniając postrzeganie tego drinka na całym świecie i ustanawiając nowy standard dla nowoczesnych koktajli typu sour.
Pochodzenie
Stworzony przez Jeffreya Morgenthalera około 2012 roku w barze Clyde Common w Portland, Oregon, USA.
Ulepszony Amaretto Sour
Chociaż twórca, Jeffrey Morgenthaler, nazwał go po prostu „Amaretto Sour”, społeczność koktajlowa często odnosi się do niego, używając jego nazwiska, aby odróżnić go od prostszych, dwuskładnikowych wersji z przeszłości. Jest powszechnie uważany za ostateczny, nowoczesny przepis na ten drink.
Oryginalna nazwa
Amaretto Sour
Alternatywne nazwy
- Amaretto Sour Jeffreya Morgenthalera
- Amaretto Sour Morgenthalera
- Nowoczesny Amaretto Sour
Przegląd cech
Ten drink prezentuje zachwycającą równowagę aromatów orzechowych migdałów i ciepłej whiskey, prowadząc do bogatej, aksamitnej tekstury, która otula podniebienie. Jego smak to doskonała harmonia słodyczy i kwasowości, zakończona czystym, rozgrzewającym posmakiem.
Smak
Orzechowy, Migdałowy, Słodki, Kwaśny, Waniliowy, Dębowy, Bogaty, Marcepanowy
Aromat
Migdał, Skórka cytrynowa, Whiskey, Wiśnia
Balans smaku
Zbalansowany, Słodko-kwaśny
Posmak
Rozgrzewający, Długotrwały, Słodki, Czysty
Musowanie
Brak
Kolor i wygląd
Bursztynowy, Złotobrązowy, Nieprzejrzysty, Gęsta pianka
Tekstura
Aksamitny, Jedwabisty, Bogaty, Gładki, Kremowy
Sezonowość
Całoroczny, Pocieszający, Orzeźwiający
Intensywność smaku i doznania
Smak koktajlu jest umiarkowanie intensywny, zdefiniowany przez idealną równowagę między słodyczą a kwasowością, z kremową teksturą i zauważalną, ale dobrze zintegrowaną mocą alkoholu.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie
Składniki
Ten przepis wymaga wysokiej jakości amaretto, mocnego bourbona o mocy beczki oraz świeżego soku z cytryny. Syrop cukrowy dodaje odrobinę słodyczy, a białko jaja zapewnia jego ikoniczną, bogatą teksturę.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozZalecane jest użycie wysokiej jakości amaretto, jak Luxardo lub Lazzaroni.
- Bourbon o mocy beczki22.5 ml / 0.75 ozWysoka zawartość alkoholu jest kluczowa dla zrównoważenia słodyczy. Sprawdzi się Booker's lub podobny bourbon o wysokiej zawartości alkoholu.
- Świeży sok z cytryny30 ml / 1 ozDla najlepszych rezultatów musi być świeżo wyciśnięty.
- Syrop cukrowy (1:1)5 ml / 1 łyżeczkaDostosuj do smaku w zależności od słodyczy użytego amaretto.
- Białko jaja15 ml / 0.5 ozTworzy charakterystyczną aksamitną teksturę i pianę. Ze względów bezpieczeństwa można użyć pasteryzowanych białek jaj.
Rodzaj lodu
- Kostki lodu do wstrząsania i jedna duża kostka lub kula do podania.
Sprzęt do mieszania
Będziesz potrzebować standardowego zestawu do shakera, w tym jiggera do odmierzania i dwóch rodzajów sitek, aby zapewnić idealnie gładki i pienisty końcowy drink.
- Shaker koktajlowy do łączenia i chłodzenia składników.
- Jigger (miarka barmańska) do precyzyjnego odmierzania.
- Sitko Hawthorne'a do odcedzania z shakera.
- Sitko o drobnych oczkach do podwójnego przecedzania w celu uzyskania gładkiej piany.
Instrukcje
Kluczem do tego drinka jest dwuetapowy proces wstrząsania: „dry shake” bez lodu, aby zbudować pianę, a następnie „wet shake” z lodem, aby schłodzić i rozcieńczyć. Podwójne przecedzanie zapewnia jedwabiście gładką teksturę przed udekorowaniem.
1. Dodaj wszystkie składniki – amaretto, bourbon, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jaja – do shakera bez lodu.
2. Zamknij shaker i wykonaj „dry shake” (wstrząsanie bez lodu) energicznie przez około 15 sekund. To emulguje białko jaja i tworzy bogatą pianę.
3. Otwórz shaker, napełnij go kostkami lodu, zamknij ponownie i wykonaj „wet shake” przez kolejne 10-12 sekund, aż będzie dobrze schłodzony.
4. Umieść dużą kostkę lodu w schłodzonej szklance typu Old Fashioned. Przecedź koktajl podwójnie, przez sitko Hawthorne'a i sitko o drobnych oczkach, do szklanki.
5. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny nad powierzchnią drinka i wrzuć ją do środka. Udekoruj jedną lub dwiema wisienkami w brandy.
Dekorowanie
Koktajl jest tradycyjnie dekorowany zarówno skórką z cytryny, dla jej aromatycznych olejków, jak i bogatą wisienką w brandy, która uzupełnia orzechowe smaki.
- Skórka z cytryny: Wyciśnij olejki nad powierzchnią drinka, zanim ją wrzucisz.
- Wisienka w brandy: Wrzuć jedną lub dwie wysokiej jakości wisienki w brandy do gotowego koktajlu.
Informacje dietetyczne
Ten koktajl zawiera białko jaja, dlatego nie jest wegański. Amaretto to likier o smaku migdałowym (często z pestek moreli), więc nie jest odpowiedni dla osób z alergią na orzechy.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✕ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian
Informacje o wartościach odżywczych
Ten koktajl jest umiarkowanie kaloryczny, głównie z powodu zawartości cukru w amaretto i syropie cukrowym. Poziomy węglowodanów i cukru są stosunkowo wysokie jak na pojedynczy napój.
Kalorie
Średnio 280 kcal / 1172 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 22 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 20 g
Poziom cukru
Okazje
Ten wszechstronny koktajl jest idealny na wyrafinowany happy hour lub jako aperitif na rozpoczęcie wieczoru. Jego bogate, deserowe cechy sprawiają, że jest również wspaniałym drinkiem po kolacji lub pocieszającym koktajlem na spokojny wieczór w domu.
- Happy Hour
- Drink przed kolacją
- Koktajl deserowy
- Przytulny wieczór w domu
Sugestie łączenia
Orzechowy i słodko-kwaśny profil drinka pięknie komponuje się z deserami na bazie migdałów, takimi jak biscotti, a także ze słonością deski wędlin. Jego bogactwo dobrze współgra również z gorzką czekoladą, co czyni go wszechstronnym koktajlem do łączenia z przekąskami i deserami.
- Biscotti lub ciasteczka migdałowe
- Deski wędlin ze słonymi mięsami
- Gorzka czekolada
- Desery na bazie marcepanu
Ulepszony Amaretto Sour: Nowoczesne Arcydzieło
Ulepszony Amaretto Sour jest świadectwem potęgi równowagi w miksologii, przekształcając prosty, słodki drink w złożone i satysfakcjonujące doświadczenie. Dodatek bourbona stanowi kluczowy kontrapunkt dla słodkiego likieru migdałowego, podczas gdy świeże cytrusy i białko jaja tworzą żywy smak oraz luksusową, kremową teksturę. Jest to wyrafinowany koktajl, który przemawia zarówno do doświadczonych entuzjastów, jak i nowicjuszy, słusznie zdobywając swoje miejsce jako nowoczesny klasyk.
Podobne koktajle
Może Ci się również spodobać
Trzy Kropki i Kreska
Złożony i mocny, klasyczny koktajl tiki z kilkoma rodzajami rumu, likierem z ziela angielskiego i sokami tropikalnymi, charakterystycznie udekorowany, aby przedstawić tajną wiadomość.
Nowoorleański Fizz
Legendarny, puszysty jak chmurka i cytrusowy koktajl na bazie ginu z Nowego Orleanu, słynący z pianki przypominającej bezę, która wymaga długiego wstrząsania.
St-Germain Spritz
Lekki, kwiatowy i bąbelkowy aperitif na bazie likieru z kwiatu czarnego bzu St-Germain, prosecco i wody gazowanej.
Agua de Valencia
Orzeźwiający i mocny hiszpański poncz przygotowany ze świeżego soku pomarańczowego, cavy, ginu i wódki.
Czy próbowałeś już tych?
Koktajl Contessa
Lżejsza, jaśniejsza i bardziej kwiatowa wersja klasycznego Negroni, z użyciem Aperolu i wytrawnego wermutu.
Podejrzani
Dymny, gorzko-słodki i złożony koktajl typu sour na bazie szkockiej whisky o żywym charakterze.
Koktajl Macuá
Orzeźwiający tropikalny koktajl z Nikaragui, z białym rumem i słodkim sokiem z guawy, zrównoważony nutą cytrusów.
Koktajl Coronation Nr 1
Wyrafinowany i wytrawny aperitif łączący sherry fino i wytrawny wermut z nutą maraschino i bittersa pomarańczowego.