Förbättrad Amaretto Sour
Den förbättrade Amaretto Sour lyfter en en gång föraktad cocktail till ett modernt mästerverk. Genom att tillsätta fatstark bourbon skär receptet igenom amaretto-likörens sötma och ger ryggrad och komplexitet. Inkluderingen av färskpressad citronjuice garanterar en frisk, syrlig motvikt, medan en äggvita ger drinken en lyxig, silkeslen textur och ett vackert skumhuvud. Det är en perfekt integrerad drink som är samtidigt fyllig, uppfriskande och djupt tillfredsställande.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Denna drink är en cocktail som tillhör "Sours"-familjen. Den kategoriseras som en Modern Klassiker eftersom den är en relativt ny skapelse (från 2012) som har vunnit stor uppskattning och nu är en stapelvara på högkvalitativa cocktailbarer världen över.
Servering
Serveras kall i ett kylt Old Fashioned-glas över en stor isbit. Detta är en måttligt stark cocktail med en fyllig kropp och ett vackert skummigt huvud.
Portionsstorlek
Cirka 120 ml / 4 oz (före is)
Alkoholhalt
Cirka 20-25 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
I början av 2010-talet försökte bartendern Jeffrey Morgenthaler på Clyde Common i Portland, Oregon, att återupprätta Amaretto Sour från dess rykte som en överdrivet söt drink gjord på sour mix. Han dekonstruerade klassikern genom att tillsätta högprocentig bourbon för att balansera amarettos sötma och äggvita för textur. Hans recept blev en omedelbar succé, vilket förändrade uppfattningen om drinken globalt och etablerade en ny standard för moderna sours.
Ursprung
Skapad av Jeffrey Morgenthaler omkring 2012 på baren Clyde Common i Portland, Oregon, USA.
Förbättrad Amaretto Sour
Trots att skaparen Jeffrey Morgenthaler helt enkelt kallade den "Amaretto Sour", hänvisar cocktailvärlden ofta till den med hans namn för att skilja den från de enklare, två-ingrediensversionerna från förr. Den anses allmänt vara det definitiva moderna receptet för drinken.
Ursprungligt namn
Amaretto Sour
Alternativa namn
- Jeffrey Morgenthalers Amaretto Sour
- Morgenthalers Amaretto Sour
- Modern Amaretto Sour
Översikt över egenskaper
Denna drink uppvisar en härlig balans av nötiga mandel- och varma whiskeyaromer, vilket leder till en fyllig, sammetslen textur som täcker gommen. Smaken är en perfekt harmoni av sött och surt, som avslutas med en ren, värmande eftersmak.
Smak
Nötig, Mandel, Söt, Syrlig, Vanilj, Ek, Fyllig, Marsipan
Arom
Mandel, Citronzest, Whiskey, Körsbär
Smakbalans
Balanserad, Sötsyrlig
Eftersmak
Värmande, Kvarhängande, Söt, Ren
Brus
Ingen
Färg och utseende
Bärnsten, Gyllenbrun, Opak, Tjockt skumhuvud
Textur
Sammetslen, Silkeslen, Fyllig, Mjuk, Krämig
Säsong
Året runt, Mysig, Uppfriskande
Smakintensitet & upplevelse
Cocktailens smak är måttligt intensiv, definierad av en perfekt jämvikt mellan sötma och syra, med en krämig textur och en märkbar men väl integrerad alkoholstyrka.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Detta recept kräver en kvalitetsamaretto, en kraftfull fatstark bourbon och färskpressad citronjuice. Sockerlag tillför en aning sötma, medan äggvita ger den ikoniska fylliga texturen.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozEn kvalitetsamaretto som Luxardo eller Lazzaroni rekommenderas.
- Fatstark Bourbon22.5 ml / 0.75 ozDen höga alkoholhalten är avgörande för att balansera sötman. Booker's eller en liknande bourbon med hög ABV fungerar bra.
- Färskpressad Citronjuice30 ml / 1 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Sockerlag (1:1)5 ml / 1 tskJustera efter smak beroende på sötman i din amaretto.
- Äggvita15 ml / 0.5 ozSkapar den karakteristiska sammetslena texturen och skummet. Pastöriserad äggvita kan användas för säkerhets skull.
Istyp
- Iskuber för skakning och en stor isbit eller isboll för servering.
Blandningsutrustning
Du behöver ett standardset med cocktailshaker, inklusive en jigger för mätning och två typer av silar för att säkerställa en perfekt slät och skummig slutlig drink.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla ingredienser.
- Jigger (mått) för exakt mätning.
- Hawthorne-sil för att sila från shakern.
- Finmaskig sil (dubbel-silning) för att uppnå ett slätt skum.
Instruktioner
Nyckeln till denna drink är skakningsprocessen i två steg: en "dry shake" utan is för att bygga skum, följt av en "wet shake" med is för att kyla och späda ut. Dubbelsilning säkerställer en silkeslen textur före garnering.
1. Häll alla ingredienser – amaretto, bourbon, citronjuice, sockerlag och äggvita – i en cocktailshaker utan is.
2. Stäng shakern och utför en "dry shake" (skaka utan is) kraftigt i cirka 15 sekunder. Detta emulgerar äggvitan och skapar ett fylligt skum.
3. Öppna shakern, fyll den med iskuber, stäng den igen och utför en "wet shake" i ytterligare 10-12 sekunder tills den är väl kyld.
4. Placera en stor isbit i ett kylt Old Fashioned-glas. Dubbelsila cocktailen genom både en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i glaset.
5. Pressa ut oljorna från en citronzest över drinkens yta och släpp ner den. Garnera med ett eller två inlagda körsbär.
Garnering
Cocktailen garneras traditionellt med både en citronzest, för dess aromatiska oljor, och ett fylligt inlagt körsbär, som kompletterar de nötiga smakerna.
- Citronzest: Pressa ut oljorna över drinkens yta innan du släpper ner den.
- Inlagt körsbär (brandy): Släpp ner ett eller två högkvalitativa inlagda körsbär i den färdiga cocktailen.
Kostinformation
Denna cocktail innehåller äggvita och är därför inte vegansk. Amaretto är en mandelsmakande likör (ofta från aprikoskärnor), så den är inte lämplig för personer med nötallergier.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail är måttligt kaloririk, främst på grund av sockerinnehållet från amaretto och sockerlag. Kolhydrat- och sockernivåerna är relativt höga för en enskild dryck.
Kalorier
I genomsnitt 280 kcal / 1172 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 22 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 20 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna mångsidiga cocktail är perfekt för en sofistikerad happy hour eller som en apéritif för att inleda kvällen. Dess fylliga, dessertliknande egenskaper gör den också till en utmärkt drink efter maten eller en mysig cocktail för en lugn hemmakväll.
- Happy Hour
- Fördrink
- Dessertcocktail
- Myskväll hemma
Serveringsförslag
Drinkens nötiga och sötsyrliga profil passar utmärkt med mandelbaserade desserter som biscotti, samt sältan från en charkbricka. Fylligheten står sig också väl mot mörk choklad, vilket gör den till en mångsidig cocktail att para ihop med snacks och desserter.
- Biscotti eller mandelskorpor
- Charkbrickor med salta charkuterier
- Mörk choklad
- Desserter baserade på marsipan
Förbättrad Amaretto Sour: Ett Modernt Mästerverk
Den förbättrade Amaretto Sour är ett bevis på kraften i balans inom mixologi, och förvandlar en enkel söt drink till en komplex och tillfredsställande upplevelse. Tillsatsen av bourbon ger en avgörande motvikt till den söta mandellikören, medan färsk citrus och äggvita skapar en livlig smak och en lyxig, krämig textur. Det är en sofistikerad cocktail som tilltalar både erfarna entusiaster och nykomlingar, och har med rätta förtjänat sin plats som en modern klassiker.
Liknande Cocktails
Du kanske också gillar
Royal Mojito
En lyxig och festlig twist på den klassiska Mojiton, där krispig Champagne ersätter sodavatten för en elegant bubblighet.
Daiquiri No. 3
En uppfriskande och komplex kubansk klassiker som balanserar ljus rom med syrligheten från lime, den subtila sötman från grapefrukt och en antydan av maraschinolikör.
Acapulco Cocktail
En ljus och uppfriskande klassisk cocktail som balanserar sötman från rom med citrustoner från triple sec och färsk limejuice.
Morgenthalers Amaretto Sour
En sofistikerad och balanserad ny version av den klassiska Amaretto Sour, med bourbon och färsk äggvita för en rik, sammetslen textur.
Har du provat dessa än?
Shark
En komplex och fruktig sour i tiki-stil som kombinerar gin, overproof rom och applejack med ananas- och citronjuice.
Gin In The Afternoon
En krispig, botanisk och bubblande variant av den klassiska "Death in the Afternoon," som elegant ersätter absint med gin.
Gin och Synd
En klassisk cocktail från förbudstiden som på ett livfullt sätt balanserar ginens botaniska toner med syrligheten från citron och sötman från apelsinjuice och grenadin.
Ve.n.to
En aromatisk och uppfriskande grappabaserad sour, vackert balanserad med blommig kamomill och söt honung.