Покращений Амаретто Сауер
Покращений Амаретто Сауер підносить колись зневажений коктейль до рівня сучасної шедевральності. Додавання бурбону міцності бочки розрізає солодкість амаретто, забезпечуючи основу та складність. Включення свіжого лимонного соку забезпечує яскравий, терпкий контрапункт, а білок яйця надає напою розкішну, шовковисту текстуру та чудову пінну шапку. Це ідеально інтегрований напій, який одночасно багатий, освіжаючий і глибоко задовольняючий.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Цей напій є коктейлем, що належить до родини "Сауерів". Він класифікується як Сучасна Класика, оскільки є нещодавнім винаходом (з 2012 року), який здобув широке визнання і тепер є основним у високоякісних коктейль-барах у всьому світі.
Подача
Подається холодним в охолодженому келиху Old Fashioned з великим кубиком льоду, це коктейль середньої міцності з багатим тілом і красивою пінною шапкою.
Розмір порції
Приблизно 120 мл / 4 унції (до додавання льоду)
Вміст алкоголю
Приблизно 20-25% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Old Fashioned
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
На початку 2010-х років бармен Джефрі Моргенталер з Clyde Common у Портленді, штат Орегон, прагнув реабілітувати Амаретто Сауер від його репутації надмірно солодкого напою, зробленого з кислою сумішшю. Він деконструював класику, додавши високоградусний бурбон, щоб збалансувати солодкість амаретто, і білок яйця для текстури. Його формула миттєво стала хітом, змінивши сприйняття напою в усьому світі та встановивши новий стандарт для сучасних сауерів.
Походження
Створений Джефрі Моргенталером приблизно у 2012 році в барі Clyde Common у Портленді, штат Орегон, США.
Покращений Амаретто Сауер
Хоча автор Джефрі Моргенталер просто назвав його "Амаретто Сауер", коктейльна спільнота часто називає його на його честь, щоб відрізнити від простіших версій з двох інгредієнтів минулого. Він широко вважається остаточним сучасним рецептом цього напою.
Оригінальна назва
Amaretto Sour
Альтернативні назви
- Амаретто Сауер від Джефрі Моргенталера
- Амаретто Сауер від Моргенталера
- Сучасний Амаретто Сауер
Огляд характеристик
Цей напій представляє собою чудовий баланс горіхового мигдалю та теплих віскі ароматів, що веде до багатого, оксамитового смаку, який огортає піднебіння. Його смак - ідеальна гармонія солодості та кислотності, з чистим, зігріваючим післясмаком.
Смак
Горіховий, Мигдальний, Солодкий, Кислий, Ванільний, Дуб, Насичений, Марципан
Аромат
Мигдаль, Цедра лимона, Віскі, Вишня
Баланс смаку
Збалансований, Солодко-кислий
Післясмак
Зігріваючий, Тривалий, Солодкий, Чистий
Шипучість
Відсутній
Колір і вигляд
Бурштиновий, Золотисто-коричневий, Непрозорий, Густа пінна шапка
Текстура
Оксамитовий, Шовковистий, Насичений, Гладкий, Кремовий
Сезонність
Цілий рік, Комфортний, Освіжаючий
Інтенсивність смаку та враження
Смак коктейлю помірно інтенсивний, характеризується ідеальним рівновагою між солодкістю та кислотністю, кремовою текстурою та помітною, але добре інтегрованою міцністю алкоголю.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Для цього рецепту потрібен якісний амаретто, міцний бурбон міцності бочки та свіжий лимонний сік. Простий сироп додає нотку солодкості, а яєчний білок забезпечує його культову багату текстуру.
- Amaretto45 мл / 1.5 унціїРекомендується якісний амаретто, наприклад Luxardo або Lazzaroni.
- Бурбон міцності бочки22.5 мл / 0.75 унціїВисокий вміст алкоголю має вирішальне значення для балансування солодкості. Booker's або подібний бурбон з високим вмістом ABV працює добре.
- Свіжий лимонний сік30 мл / 1 унціяДля найкращих результатів необхідно свіжовичавлений.
- Простий сироп (1:1)5 мл / 1 чайна ложкаВідрегулюйте на смак залежно від солодкості вашого амаретто.
- Яєчний білок15 мл / 0.5 унціїСтворює фірмову оксамитову текстуру та піну. Пастеризований яєчний білок можна використовувати для безпеки.
Тип льоду
- Кубиковий лід для збовтування та один великий кубик або сфера для подачі.
Барний інвентар
Вам знадобиться стандартний набір для коктейлів, включаючи джигер для вимірювання та два типи стрейнерів для забезпечення ідеально гладкого та пінистого кінцевого напою.
- Шейкер для змішування та охолодження інгредієнтів.
- Джигер для точного вимірювання.
- Стрейнер Hawthorne для проціджування зі шейкера.
- Дрібний стрейнер для подвійного проціджування для досягнення гладкої піни.
Інструкції
Ключем до цього напою є двоступеневий процес збовтування: сухе збовтування без льоду для створення піни, а потім вологе збовтування з льодом для охолодження та розведення. Подвійне проціджування забезпечує шовковисту гладку текстуру перед прикрасою.
1. Додайте всі інгредієнти - амаретто, бурбон, лимонний сік, простий сироп і яєчний білок - у коктейльний шейкер без льоду.
2. Закрийте шейкер і виконайте "сухе збовтування" (збовтування без льоду) енергійно протягом приблизно 15 секунд. Це емульгує яєчний білок і створить багату піну.
3. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиковим льодом, знову закрийте і виконайте "вологе збовтування" ще протягом 10-12 секунд, поки він добре не охолоне.
4. Помістіть великий кубик льоду в охолоджений келих Old Fashioned. Подвійно процідіть коктейль через стрейнер Hawthorne і дрібний стрейнер у келих.
5. Вичавіть олії з лимонної цедри на поверхню напою та опустіть її всередину. Прикрасьте однією або двома брендованими вишнями.
Прикрашання
Коктейль традиційно прикрашають як лимонною цедрою, для її ароматичних олій, так і багатою брендованою вишнею, яка доповнює горіхові смаки.
- Лимонна цедра: Вичавіть олії на поверхню напою, перш ніж кинути її всередину.
- Брендована вишня: Додайте одну або дві високоякісні брендовані вишні в готовий коктейль.
Дієтична інформація
Цей коктейль містить яєчний білок і тому не є веганським. Амаретто - мигдалевий лікер (часто з мигдалевих кісточок), тому він не підходить для людей з алергією на горіхи.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✕ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Цей коктейль помірно калорійний, головним чином через вміст цукру в амаретто та простому сиропі. Вміст вуглеводів і цукру відносно високий для одного напою.
Калорії
В середньому 280 ккал / 1172 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 22 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 20 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей універсальний коктейль ідеально підходить для вишуканого Happy Hour або як аперитив для початку вечора. Його багаті, десертні якості також роблять його чудовим напоєм після вечері або затишним коктейлем для тихого вечора вдома.
- Happy Hour
- Напій перед вечерею
- Десертний коктейль
- Затишний вечір
Гастрономічні поєднання
Горіховий і солодко-кислий профіль напою чудово поєднується з десертами на основі мигдалю, такими як біскотті, а також з солоністю м'ясної та сирної тарілки. Його насиченість також добре поєднується з чорним шоколадом, що робить його універсальним коктейлем для поєднання з закусками та десертами.
- Біскотті або мигдальне печиво
- М'ясні та сирні тарілки з солоними м'ясами
- Чорний шоколад
- Десерти на основі марципану
Покращений Амаретто Сауер: Сучасний шедевр
Покращений Амаретто Сауер є свідченням сили балансу в міксології, перетворюючи простий солодкий напій на складний і задовольняючий досвід. Додавання бурбону забезпечує вирішальний контрапункт солодкості мигдалевого лікеру, а свіжий цитрус і яєчний білок створюють яскравий смак і розкішну, кремову текстуру. Це вишуканий коктейль, який подобається як досвідченим ентузіастам, так і новачкам, заслужено займаючи своє місце як сучасна класика.
Подібні коктейлі
Вам також може сподобатися
Chilcano
Надзвичайно освіжаючий та простий перуанський highball, приготований з піско, соку лайма, імбирного елю та бітерів.
Twenty-Seventh State
Вишуканий та освіжаючий джин-сауер, збалансований квітковим бузином, трав’яним жовтим Chartreuse та яскравим грейпфрутом.
Jack Rose
Класичний американський коктейль з яблучним бренді, гранатовим сиропом та лимонним або лаймовим соком, відомий своїм рожевим відтінком та збалансованим смаком.
Єгербомб
Культовий засіб для початку вечірки, приготований шляхом кидання шоту Єгермайстера в склянку енергетичного напою.
Ви вже куштували це?
Клык Сидовізера
Освіжаючий та складний тікі-коктейль з поєднанням рому, маракуї та лайма, з виразною газованістю від содової.
Коктейль «Лук і стріла»
Димний і фруктовий сучасний коктейль, який ідеально балансує виразні смаки мескалю та бурбону з тропічним ананасом і свіжим лаймом.
The Atty
Елегантний та ароматний джин-коктейль з квітковими нотами крему де віолет і відтінком абсенту.
Holland House Cocktail
Бадьорий, ароматний коктейль епохи до заборони з джином або дженевером, збалансований сухим вермутом, лікером мараскіно та свіжим лимонним соком.