改良版夏翠絲雞尾酒
「改良版夏翠絲雞尾酒」是一款精緻而濃烈的飲品，其根源可追溯至美國禁酒令頒布前的時代。它巧妙地平衡了綠色夏翠絲和琴酒大膽的植物風味，以及黑櫻桃利口酒微妙的堅果甜味與新鮮萊姆汁的鮮明酸度。其決定性的特色是艾碧斯潤杯，它覆蓋杯壁，帶來迷人的茴香香氣，提升了整體的品飲體驗。這是一款真正的行家之飲，以其層次繁複的風味回饋味蕾。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這款酒被歸類為經典雞尾酒。由於含有萊姆汁，它屬於「酸酒」(sour) 類別，並且是歷史上透過添加利口酒以增加風味深度的「改良版」系列飲品之一。
飲用方式
以直調法 (straight up) 盛裝在冰鎮且經艾碧斯潤杯的碟型香檳杯中，這是一款濃烈、香氣馥郁的雞尾酒，最適宜冰飲。其呈現方式優雅而簡約。
份量
約 120 毫升 / 4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 28-32% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯 (Coupe)
酒杯處理
冰鎮、艾碧斯潤杯
背景故事
在經典調酒學中，「改良版」(Improved) 的稱號標誌著現有酒譜的演進，通常是透過添加黑櫻桃利口酒和艾碧斯。這款雞尾酒便是一個絕佳範例，它以夏翠絲為基底的飲品為核心概念，並用這些複雜的風味增強劑加以提升。這反映了 19 世紀末至 20 世紀初的時期，當時的調酒師們尋求創造更富香氣和層次感的風味，超越了較為簡單的雞尾酒結構。
來源地
美國，20 世紀初。雖然其確切的創作者已不可考，但其風格是美國禁酒令前雞尾酒「黃金時代」的典型特徵。
改良版夏翠絲雞尾酒
「改良版夏翠絲雞尾酒」這個名稱非常具體，沒有廣為人知的別名。「改良版」(Improved) 一詞在歷史上意指在基礎雞尾酒中加入黑櫻桃利口酒和艾碧斯潤杯，以增強其複雜度和香氣。
原始名稱
Improved Chartreuse Cocktail
特色總覽
這是一款口感滑順、清爽的雞尾酒，呈現淡綠色澤，以強烈的草本和茴香香氣為其特色。風味是酸、甜、苦味的複雜交織，留下悠長、溫暖的草本餘韻。
風味
草本、複雜、柑橘、茴香、苦甜
香氣
茴香、植物、松針、草本、萊姆
口感平衡
酸、甜、苦
餘韻
悠長、草本、溫暖、複雜
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡綠色、清澈、透亮
質地
滑順、絲滑、清爽
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
風味以酒感為主導，並由酸度驅動，利口酒帶來中等的甜度和苦度。這是一款無氣泡、不含奶類的飲品，具有高度的酒感和複雜性。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要庫存充足的酒吧，以倫敦乾琴酒為基酒，並搭配不可或缺的綠色夏翠絲、黑櫻桃利口酒及少量的艾碧斯。
- 倫敦乾琴酒45 毫升 / 1.5 盎司經典的杜松子風味琴酒最能與其他強烈風味的材料相抗衡。
- 綠色夏翠絲22.5 毫升 / 0.75 盎司此飲品的關鍵草本成分。綠色夏翠絲無可替代。
- 黑櫻桃利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司增添複雜、獨特的甜味。建議使用如 Luxardo 或 Maraska 等優質品牌。
- 萊姆汁15 毫升 / 0.5 盎司必須使用鮮榨萊姆汁以確保其明亮的風味和酸度。
- 艾碧斯 (苦艾酒)5 毫升 / 1 吧匙 (用於潤杯)用於潤濕杯壁以增添香氣。緊急時也可使用像 Pernod 這樣的茴香酒替代。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的搖盪雞尾酒組，包括雪克杯、量酒器和過濾器。建議使用雙重過濾技術以達到專業級的成品效果。
- 雞尾酒雪克杯，用於冷卻和稀釋材料。
- 量酒器，用於精確測量。
- 霍桑過濾器和細網濾網，以確保口感滑順無冰屑。
作法
製作過程包括將碟型香檳杯冰鎮並用艾碧斯潤杯，將琴酒、夏翠絲、黑櫻桃利口酒和萊姆汁與冰塊一同搖盪，然後雙重過濾到準備好的杯中，最後進行裝飾。
1. 將您的碟型香檳杯放入冷凍庫冰鎮至少 10 分鐘。
2. 冰鎮後，將艾碧斯倒入杯中。旋轉酒杯使其均勻覆蓋整個內壁，然後倒掉多餘的酒液。
3. 將琴酒、綠色夏翠絲、黑櫻桃利口酒和鮮榨萊姆汁加入雞尾酒雪克杯中。
4. 將方冰加入雪克杯中，約四分之三滿。
5. 蓋緊蓋子，用力搖盪 12-15 秒，直到雪克杯外層結霜。
6. 使用霍桑過濾器和細網濾網進行雙重過濾，將雞尾酒濾入已備好的艾碧斯潤杯碟型香檳杯中。
7. 取一片新鮮萊姆皮，在飲品表面上方扭轉以釋放柑橘皮油，然後將其放入杯中作為裝飾。
8. 立即上桌享用。
裝飾
簡單的萊姆皮捲是理想的裝飾物。在將其放入酒中前，先在飲品表面擠壓皮油，以增添明亮的柑橘香氣。
- 在酒體上方扭轉萊姆皮捲，以釋放其皮油。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於使用了多種高酒精度的利口酒，這是一款熱量相對較高的雞尾酒。糖分完全來自利口酒，沒有額外添加糖漿。
熱量
平均 220-250 大卡 / 920-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-11 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合作為餐前的精緻開胃酒，或在雞尾酒派對上作為特色飲品。其複雜的風味也使其成為安靜、細細品味的絕佳選擇。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 精緻品飲
搭配建議
這款雞尾酒鮮明、草本且香氣濃郁的特性，與鹹鮮風味的食物非常搭配。生蠔、鹹味點心和風味強烈的起司能襯托其複雜性而不會被蓋過。
- 半殼生蠔
- 風味鮮明的硬質起司，如陳年切達或帕瑪森起司
- 煙燻杏仁或橄欖
改良版夏翠絲雞尾酒：一款複雜的草本經典
「改良版夏翠絲雞尾酒」是一趟探索調酒歷史的旅程，一款為欣賞大膽風味者而設的複雜芬芳飲品。它融合了琴酒、草本風味的夏翠絲和風味獨特的黑櫻桃利口酒，並以艾碧斯潤杯的茴香香氣包裹，確實獨一無二。雖然需要特定的材料，但成果是一款精緻、完美平衡、經得起時間考驗的經典雞尾酒。這是一款具有挑戰性但回報豐厚的飲品，展現了建構層次風味的藝術。