Vylepšený koktejl s holandským ginem
Vylepšený koktejl s holandským ginem je historický, destilátově výrazný nápoj ze zlaté éry barmanství. Používá jednoduchý vzorec „koktejlu s holandským ginem“ a vylepšuje jej pomocí „vylepšené“ šablony, která zahrnuje přidání malého množství maraskinového likéru a absintu. To vytváří nápoj s pozoruhodnou hloubkou, vyvažující sladký genever s bylinnou sladkostí, nádechem anýzu a aromatickým kořením. Je to ideální volba pro ty, kteří ocení koktejly jako Martinez nebo Manhattan a chtějí prozkoumat jejich historické příbuzné.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Vylepšený koktejl s holandským ginem je klasický koktejl z konce 19. století. Patří do kategorie mícháných, destilátově výrazných nápojů, představuje vývoj od jednodušších, starších receptů.
Servírování
Podává se „straight up“ v chlazené sklenici coupe nebo Nick & Nora, tento koktejl je silný a aromatický. Opláchnutí sklenice absintem poskytuje dlouhotrvající bylinnou vůni s každým douškem.
Velikost porce
Přibližně 3,5 oz / 105 ml
Obsah alkoholu
Přibližně 28-32 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené a opláchnuté absintem
Příběh vzniku
Tento koktejl je přímým potomkem stylu „Vylepšený koktejl“, který se popularizoval v druhé polovině 19. století, jak je zdokumentováno v zásadních příručkách barmanství, jako je Jerry Thomas's „How to Mix Drinks“. „Vylepšení“ bylo běžnou praxí přidávání malého množství komplexních modifikátorů, jako je maraskinový likér, absint nebo curaçao, do základního receptu. Tato specifická verze aplikuje tento princip na genever, nebo „holandský gin“, destilát z jalovců z Nizozemska a Belgie.
Původ
Spojené státy, konec 19. století. Tento styl koktejlu vznikl, když barmani začali experimentovat s novými likéry a modifikátory, aby vytvořili složitější chuťové profily pro své zákazníky.
Vylepšený koktejl s holandským ginem
Tento koktejl je znám především pod svým plným názvem, „Vylepšený koktejl s holandským ginem“. Někdy se označuje jako „Vylepšený koktejl s geneverem“, což je přesnější popis jeho základního destilátu, protože „holandský gin“ je starý termín pro genever.
Původní název
Improved Holland Gin Cocktail
Alternativní název
Vylepšený koktejl s geneverem
Přehled charakteristik
Tento nápoj se pyšní komplexní bylinnou a sladovou vůní s hedvábnou texturou. Chuť je destilátově výrazná a mírně sladká, vede k dlouhému, hřejivému závěru s tóny anýzu a koření.
Chuť
Destilátově výrazný, sladový, bylinný, komplexní, mírně sladký, nádech anýzu, citrusový
Aroma
Anýz, jalovec, citrusové oleje, sladké byliny, slad
Vyváženost chuti
Mírně sladký, hořký
Dochuť
Dlouhý, komplexní, hřejivý, bylinný
Perlivost
Stálý, žádný
Vzhled a barva
Čirý, světle jantarový, zlatavý odstín
Textura
Hedvábný, hladký, bohatý
Sezónnost
Hřejivý, celoroční, vhodný pro chladnější večery
Intenzita chuti a zážitek
Koktejl je mírně silný v alkoholu s výraznou, ale vyváženou sladkostí a hořkostí. Není ovocný, krémový ani sycený, zaměřuje se spíše na komplexní bylinné a destilátové tóny.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento koktejl vyžaduje specifickou sadu klasických ingrediencí: láhev geneveru, sladký vermut, maraskinového likéru, absintu a Angostura bitters.
- Genever2 oz / 60 mlČasto nazývaný holandský gin. Pokud není k dispozici, může být náhradou sladký Old Tom Gin.
- Sladký vermut0,5 oz / 15 mlDoporučuje se kvalitní italský sladký vermut.
- Maraskinový likér1 lžička (přibližně 0,17 oz / 5 ml)Použijte kvalitní značku, jako je Luxardo Maraschino. Nenahrazujte třešňovým brandy.
- Absint1 opláchnutíPoužívá se k opláchnutí servírovací sklenice pro vůni. Jako náhrada lze použít pastis, jako je Pernod.
- Angostura Bitters2 kapkyNezbytné pro vyvážení sladkosti a přidání aromatického koření.
Typ ledu
- Kostkový led pro míchání
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní barové nástroje pro míchaný koktejl, včetně míchací sklenice, míchací lžíce a sítka. Odmerka je nezbytná pro přesné měření.
- Míchací sklenice pro míchání koktejlu
- Míchací lžíce pro míchání
- Julep nebo Hawthorne sítko pro scezení
- Odmerka nebo měřicí nástroj
Postup přípravy
Příprava zahrnuje opláchnutí chlazené sklenice absintem, míchání hlavních ingrediencí s ledem, dokud se neochladí, a scezení do sklenice. Závěrečným dotekem je vymačkání citronové kůry nad nápoj pro vůni.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo Nick & Nora naplněním ledem nebo vložením do mrazáku.
2. Jakmile se sklenice ochladí, led vyhoďte. Nalijte do sklenice malé množství absintu, krouživými pohyby potřete vnitřek a přebytečnou tekutinu vylijte.
3. Do míchací sklenice dejte genever, sladký vermut, maraskinový likér a Angostura bitters.
4. Míchací sklenici naplňte zhruba do tří čtvrtin kostkovým ledem.
5. Míchejte míchací lžící energicky po dobu asi 20-30 sekund, dokud vnější strana míchací sklenice nebude dobře vychlazená a námrazová.
6. Pomocí sítka nalijte obsah míchací sklenice do připravené sklenice opláchnuté absintem.
7. Vezměte čerstvou citronovou kůru, držte ji nad nápojem kůrou dolů a vymačkejte ji, abyste uvolnili citrusové oleje na povrch.
8. Vhoďte citronovou kůru do sklenice jako ozdobu a ihned podávejte.
Ozdoba
Jediná ozdoba, která je potřeba, je čerstvá citronová kůra. Vymačkání citrusových olejů nad hotový nápoj je zásadní pro přidání jasné, aromatické horní noty.
- Citronová kůra, vymačkaná nad povrch nápoje, aby se uvolnily oleje, a poté vložená do sklenice nebo umístěná na okraj.
Dietní informace
Tento nápoj není bezlepkový, protože genever se destiluje z obilné kaše. Jeho veganský status je nejistý, protože některé vermuty a bitters mohou při své výrobě používat neveganské činidla pro čiření.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj je destilátově výrazný, takže většina kalorií pochází z alkoholu. Má mírný obsah cukru, především ze sladkého vermutu a maraskinového likéru.
Kalorie
Průměrně 180-200 kcal / 753-837 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 6-8 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 6-8 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je vynikající jako sofistikovaný aperitiv nebo k uvolněné hodině koktejlů. Jeho klasická povaha z něj také činí skvělou volbu pro historickou ochutnávku koktejlů nebo pro ohromení hostů hlubokým kouskem z historie koktejlů.
- Aperitiv
- Hodina koktejlů
- Ochutnávka klasických koktejlů
- Sofistikovaná událost
Doporučené párování
Bohatý, mírně sladký a bylinný profil koktejlu se skvěle hodí ke slaným a slaným svačinkám. Zvažte podávání s deskou sýrů a uzenin, kvalitními olivami nebo praženými ořechy, abyste doplnili jeho komplexní chutě.
- Slané ořechy, jako jsou marcona mandle
- Tvrdé, zralé sýry, jako je gouda nebo čedar
- Uzeninářská mísa
- Olivy
Vylepšený koktejl s holandským ginem: Chuť historie
Vylepšený koktejl s holandským ginem je cesta zpět ke kořenům klasického mixologie. Nabízí komplexní, uspokojivý chuťový profil pro ty, kteří si užívají destilátově výrazné nápoje. Kombinací sladkého geneveru se sladkými, bylinnými tóny vermutu, maraskina a absintu dosahuje krásné rovnováhy, která je silná i elegantní. Ideální jako sofistikovaný aperitiv, je důkazem nadčasného umění „vylepšeného“ koktejlu.
Podobné koktejly
Martinez
Klasický předchůdce Martini, který také kombinuje gin (obvykle Old Tom), sladký vermut a maraskinového likéru, ale obvykle obsahuje pomerančové bitters místo Angostura a nemá absintové opláchnutí.
Tuxedo No. 2 Koktejl
Obsahuje podobnou kombinaci ginu, suchého vermutu (namísto sladkého), maraskinového likéru a absintového opláchnutí.
Mohlo by se vám také líbit
Kingston Negroni
Odvážná, funky a hořkosladká variace klasického Negroni, používající jamajský rum namísto ginu.
Siesta
Živý a osvěžující moderní klasický koktejl, který vyvažuje tequilu s hořkosladkými tóny Campari a čerstvými citrusy.
Brancamenta Highball
Výrazně osvěžující a jednoduchý highball s mátovými, bylinnými tóny Brancamenty vyváženými sladkou perlivostí koly.
Mezcal Martinez
Zakouřená a komplexní variace klasického koktejlu Martinez, kde gin je nahrazen řemeslným mezcalem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Veep Cocktail
Sofistikovaný a kouřový mícháný koktejl, který vyvažuje zemitost mezcalu s bylinnou komplexností Chartreuse a Cynaru.
Zlatá Rukavice
Sofistikovaný koktejl s výrazným obsahem alkoholu, který vyvažuje kouřovost skotské whisky s ovocnou chutí jamajského rumu, oříškovou sherry a jasným pomerančem.
Mlhavé dno
Odvážný a bylinný moderní klasický koktejl s ginem, Green Chartreuse a limetkou.
Obrácený Manhattan
Vermutově výrazná variace klasického Manhattanu, která nabízí lehčí a aromatičtější zážitek.