Cocktail Holland Gin Amélioré
L'Improved Holland Gin Cocktail est un cocktail historique à siroter, "spirit-forward", de l'âge d'or du bartending. Il reprend la formule simple d'un "Holland Gin Cocktail" et l'améliore en utilisant le modèle "amélioré", qui consiste à ajouter de petites quantités de liqueur de marasquin et d'absinthe. Cela crée une boisson d'une profondeur remarquable, équilibrant le Genièvre malté avec une douceur herbacée, une touche d'anis et des épices aromatiques. C'est un choix parfait pour ceux qui apprécient les cocktails comme le Martinez ou le Manhattan et qui souhaitent explorer leurs parents historiques.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Improved Holland Gin Cocktail est un cocktail classique de la fin du XIXe siècle. Il appartient à la catégorie des boissons "spirit-forward" (à base de spiritueux) mélangées à la cuillère, représentant une évolution par rapport à des recettes plus simples et plus anciennes.
Service
Servi "straight up" (sans glace) dans une coupe ou un verre Nick & Nora refroidi, c'est un cocktail puissant et aromatique. Le rinçage du verre à l'absinthe procure un arôme herbacé persistant à chaque gorgée.
Taille de la portion
Environ 3.5 oz / 105 ml
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi et rincé à l'absinthe
Histoire
Ce cocktail est un descendant direct du style "Cocktail Amélioré" popularisé dans la seconde moitié du XIXe siècle, comme documenté dans des guides de bar de référence tels que "How to Mix Drinks" de Jerry Thomas. L'"amélioration" était une pratique courante consistant à ajouter une petite quantité de modificateurs complexes comme la liqueur de marasquin, l'absinthe ou le curaçao à une recette de base. Cette version spécifique applique ce principe au Genièvre, ou "Holland Gin", le spiritueux aromatisé au genièvre des Pays-Bas et de Belgique.
Origine
États-Unis, fin du XIXe siècle. Ce style de cocktail est apparu alors que les barmen commençaient à expérimenter avec de nouvelles liqueurs et modificateurs pour créer des profils de saveurs plus complexes pour leurs clients.
Cocktail Holland Gin Amélioré
Ce cocktail est principalement connu sous son nom complet, "Improved Holland Gin Cocktail". Il est parfois appelé "Cocktail Genever Amélioré", ce qui est plus descriptif de son spiritueux de base, car "Holland Gin" est un ancien terme pour le Genièvre.
Nom original
Improved Holland Gin Cocktail
Autre nom
Cocktail Genever Amélioré
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme complexe, herbacé et malté, avec une texture soyeuse. Le goût est dominé par le spiritueux et légèrement sucré, menant à une finale longue et réchauffante avec des notes d'anis et d'épices.
Saveur
Spiritueux, malté, herbacé, complexe, légèrement sucré, pointe d'anis, agrumes
Arôme
Anis, genièvre, huiles de citron, herbes douces, malt
Équilibre des saveurs
Légèrement sucré, amer
Arrière-goût
Long, complexe, réchauffant, herbacé
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Clair, ambre clair, teinte dorée
Texture
Soyeux, lisse, riche
Saisonnalité
Réchauffant, toute l'année, adapté aux soirées plus fraîches
Intensité de la saveur & Expérience
Le cocktail est modérément fort en alcool avec une douceur et une amertume notables mais équilibrées. Il n'est ni fruité, ni crémeux, ni gazeux, se concentrant plutôt sur des notes complexes d'herbes et de spiritueux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un ensemble spécifique d'ingrédients classiques : une bouteille de Genièvre, du vermouth doux, de la liqueur de marasquin, de l'absinthe et des bitters Angostura.
- Genièvre2 oz / 60 mlSouvent appelé Holland Gin. Si non disponible, un Old Tom Gin malté peut le remplacer.
- Vermouth Doux0.5 oz / 15 mlUn vermouth doux de style italien et de bonne qualité est recommandé.
- Liqueur de Marasquin1 cuillère de bar (environ 0.17 oz / 5 ml)Utilisez une marque de haute qualité comme Luxardo Maraschino. Ne pas remplacer par du brandy à la cerise.
- Absinthe1 trait pour rincerUtilisée pour rincer le verre de service pour l'arôme. Un pastis comme le Pernod peut être utilisé en remplacement.
- Bitters Angostura2 traitsEssentiel pour équilibrer la douceur et ajouter des épices aromatiques.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour mélanger
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standard pour un cocktail remué, y compris un verre à mélange, une cuillère de bar et une passoire. Un doseur est nécessaire pour des mesures précises.
- Verre à mélange pour remuer le cocktail
- Cuillère de bar pour remuer
- Passoire Julep ou Hawthorne pour filtrer
- Jigger ou doseur
Instructions
La préparation consiste à rincer un verre refroidi à l'absinthe, à remuer les ingrédients principaux avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient froids, puis à filtrer dans le verre. La touche finale consiste à presser un zeste de citron au-dessus du verre pour l'arôme.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Une fois refroidi, jetez la glace. Versez une petite quantité d'absinthe dans le verre, tournez-le pour enrober l'intérieur, puis jetez l'excédent de liquide.
3. Dans un verre à mélange, combinez le Genièvre, le vermouth doux, la liqueur de marasquin et les bitters Angostura.
4. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
5. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien froid et givré.
6. À l'aide d'une passoire, versez le contenu du verre à mélange dans votre coupe préparée et rincée à l'absinthe.
7. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus du verre, côté peau vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste de citron dans le verre en guise de garniture et servez immédiatement.
Garniture
La seule garniture nécessaire est un zeste de citron frais. Presser les huiles d'agrumes sur le cocktail fini est crucial pour ajouter une note de tête vive et aromatique.
- Zeste de citron, pressé au-dessus de la surface du verre pour libérer ses huiles, puis laissé tomber dedans ou placé sur le bord.
Informations diététiques
Cette boisson n'est pas sans gluten car le Genièvre est distillé à partir d'un moût de céréales. Son statut végétalien est incertain, car certains vermouths et bitters peuvent utiliser des agents de clarification non végétaliens dans leur production.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson "spirit-forward", la plupart de ses calories proviennent donc de l'alcool. Elle a une teneur en sucre modérée, provenant principalement du vermouth doux et de la liqueur de marasquin.
Calories
En moyenne 180-200 kcal / 753-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 6-8 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent cocktail pour un apéritif sophistiqué ou une heure du cocktail décontractée. Sa nature classique en fait également un excellent choix pour une dégustation de cocktails historiques ou pour impressionner les invités avec une perle rare de l'histoire du cocktail.
- Apéritif
- Heure du cocktail
- Dégustation de cocktails classiques
- Réception sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil riche, légèrement sucré et herbacé du cocktail se marie à merveille avec des en-cas salés et savoureux. Envisagez de le servir avec une planche de fromages et de charcuterie, des olives de haute qualité ou des noix grillées pour compléter ses saveurs complexes.
- Noix salées comme les amandes Marcona
- Fromages à pâte dure et affinés comme le Gouda ou le cheddar
- Planche de charcuterie
- Olives
Improved Holland Gin Cocktail : Un Goût d'Histoire
L'Improved Holland Gin Cocktail est un voyage aux racines de la mixologie classique. Il offre un profil de saveur complexe et gratifiant pour ceux qui apprécient les boissons "spirit-forward". En combinant le Genièvre malté avec les notes douces et herbacées du vermouth, du marasquin et de l'absinthe, il atteint un bel équilibre à la fois puissant et élégant. Parfait comme apéritif sophistiqué, il témoigne de l'art intemporel du cocktail "amélioré".
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