Улучшенный коктейль с голландским джином
Улучшенный коктейль с голландским джином — это исторический, крепкий напиток из золотого века барного искусства. Он берет простую формулу «Коктейля с голландским джином» и усовершенствует ее по «улучшенному» шаблону, который предполагает добавление небольшого количества ликера мараскино и абсента. Это создает напиток с удивительной глубиной, уравновешивая солодовый женевер травяной сладостью, легким оттенком аниса и ароматными специями. Это идеальный выбор для тех, кто ценит такие коктейли, как «Мартинез» или «Манхэттен», и хочет познакомиться с их историческими родственниками.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Улучшенный коктейль с голландским джином — это классический коктейль конца XIX века. Он относится к категории смешиваемых, крепких напитков и представляет собой эволюцию более простых, ранних рецептов.
Подача
Подается без льда («straight up») в охлажденном бокале купе или «Ник и Нора». Это крепкий, ароматный коктейль. Ополаскивание бокала абсентом придает напитку стойкий травяной аромат, который ощущается с каждым глотком.
Размер порции
Приблизительно 3.5 унции / 105 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный и ополоснутый абсентом
История
Этот коктейль является прямым потомком стиля «Улучшенный коктейль», который стал популярным во второй половине XIX века и был задокументирован в основополагающих барных справочниках, таких как «Как смешивать напитки» Джерри Томаса. «Улучшение» было распространенной практикой добавления небольшого количества сложных модификаторов, таких как ликер мараскино, абсент или кюрасао, в основной рецепт. Эта конкретная версия применяет этот принцип к женеверу, или «голландскому джину», — можжевеловому спиртному напитку из Нидерландов и Бельгии.
Происхождение
США, конец XIX века. Этот стиль коктейлей появился, когда бармены начали экспериментировать с новыми ликерами и модификаторами, чтобы создавать более сложные вкусовые профили для своих клиентов.
Улучшенный коктейль с голландским джином
Этот коктейль в основном известен под своим полным названием «Улучшенный коктейль с голландским джином». Иногда его называют «Улучшенный коктейль с женевером», что более точно описывает его основной ингредиент, поскольку «голландский джин» — это старое название женевера.
Оригинальное название
Improved Holland Gin Cocktail
Альтернативное название
Улучшенный коктейль с женевером
Обзор характеристик
Этот напиток обладает сложным травяным и солодовым ароматом с шелковистой текстурой. Вкус крепкий и слегка сладкий, переходящий в долгое, согревающее послевкусие с нотами аниса и специй.
Вкус
Крепкий, солодовый, травяной, сложный, слегка сладкий, с нотками аниса, цитрусовый
Аромат
Анис, можжевельник, лимонные масла, сладкие травы, солод
Баланс вкуса
Слегка сладкий, горький
Послевкусие
Долгое, сложное, согревающее, травяное
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Прозрачный, светло-янтарный, золотистый оттенок
Текстура
Шелковистая, гладкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, круглогодичный, подходит для прохладных вечеров
Интенсивность вкуса и впечатления
Коктейль умеренно крепкий, с заметной, но сбалансированной сладостью и горечью. Он не фруктовый, не сливочный и не газированный, вместо этого акцент сделан на сложных травяных и алкогольных нотах.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого коктейля требуется определенный набор классических ингредиентов: бутылка женевера, сладкий вермут, ликер мараскино, абсент и биттер Ангостура.
- Женевер2 унции / 60 млЧасто называется голландским джином. При отсутствии можно заменить солодовым джином Old Tom.
- Сладкий вермут0.5 унции / 15 млРекомендуется использовать качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
- Ликер Мараскино1 барная ложка (около 0.17 унции / 5 мл)Используйте качественный бренд, например Luxardo Maraschino. Не заменяйте вишневым бренди.
- Абсент1 ополаскиваниеИспользуется для ополаскивания бокала для придания аромата. В качестве замены можно использовать пастис, например, Pernod.
- Биттер Ангостура2 дэшаНеобходим для балансировки сладости и добавления ароматных специй.
Тип льда
- Кубиковый лед для смешивания
Оборудование для смешивания
Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля, включая смесительный стакан, барную ложку и стрейнер. Джиггер необходим для точных измерений.
- Смесительный стакан для коктейля
- Барная ложка для смешивания
- Джулеп-стрейнер или Хоторн-стрейнер для отцеживания
- Джиггер или мерный инструмент
Инструкции
Приготовление включает в себя ополаскивание охлажденного бокала абсентом, смешивание основных ингредиентов со льдом до охлаждения и отцеживание в бокал. Последний штрих — выжимание лимонной цедры над напитком для аромата.
1. Охладите бокал купе или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру.
2. Как только бокал охладится, удалите лед. Налейте в бокал небольшое количество абсента, покрутите, чтобы покрыть внутренние стенки, и слейте излишки жидкости.
3. В смесительном стакане соедините женевер, сладкий вермут, ликер мараскино и биттер Ангостура.
4. Наполните смесительный стакан на три четверти кубиковым льдом.
5. Энергично перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится и не покроется инеем.
6. С помощью стрейнера перелейте содержимое смесительного стакана в подготовленный, ополоснутый абсентом бокал купе.
7. Возьмите свежую лимонную цедру, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите лимонную цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.
Украшение
Единственное необходимое украшение — это свежая лимонная цедра. Выжимание цитрусовых масел над готовым напитком имеет решающее значение для добавления яркой, ароматной верхней ноты.
- Цедра лимона, выжатая над поверхностью напитка для высвобождения масел, затем опущенная в бокал или размещенная на краю.
Диетическая информация
Этот напиток не является безглютеновым, так как женевер дистиллируется из зернового сусла. Его веганский статус не определен, поскольку некоторые вермуты и биттеры могут использовать осветляющие агенты неживотного происхождения в своем производстве.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это крепкий напиток, поэтому большая часть его калорий приходится на алкоголь. Он имеет умеренное содержание сахара, в основном за счет сладкого вермута и ликера мараскино.
Калории
В среднем 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 6-8 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 6-8 г
Уровень сахара
События
Это отличный коктейль для изысканного аперитива или непринужденного коктейльного часа. Его классический характер также делает его прекрасным выбором для дегустации исторических коктейлей или чтобы произвести впечатление на гостей редким напитком из истории коктейлей.
- Аперитив
- Коктейльный час
- Дегустация классических коктейлей
- Изысканное мероприятие
Рекомендации по сочетанию
Насыщенный, слегка сладкий и травяной профиль коктейля прекрасно сочетается с солеными и пикантными закусками. Подавайте его с сырной и мясной тарелкой, высококачественными оливками или жареными орехами, чтобы дополнить его сложные вкусы.
- Соленые орехи, такие как миндаль Маркона
- Твердые, выдержанные сыры, такие как Гауда или чеддер
- Мясная тарелка (шаркутери)
- Оливки
Улучшенный коктейль с голландским джином: Вкус истории
Улучшенный коктейль с голландским джином — это путешествие к истокам классической миксологии. Он предлагает сложный, насыщенный вкусовой профиль для тех, кто любит крепкие напитки. Сочетая солодовый женевер со сладкими, травяными нотами вермута, мараскино и абсента, он достигает прекрасного баланса, который одновременно является и крепким, и элегантным. Идеальный в качестве изысканного аперитива, он является свидетельством вечного искусства «улучшенного» коктейля.
Похожие коктейли
Мартинез
Классический предшественник Мартини, который также сочетает джин (обычно Old Tom), сладкий вермут и ликер мараскино, но обычно включает апельсиновый биттер вместо Ангостуры и не имеет ополаскивания абсентом.
Коктейль Таксидо №2
Имеет похожее сочетание джина, сухого вермута (вместо сладкого), ликера мараскино и ополаскивания абсентом.
Вам также может понравиться
Авиация
Классический джиновый коктейль с характерным бледно-небесно-голубым оттенком и цветочно-цитрусовыми нотами.
Писко Панч
Легендарный и освежающий коктейль из Сан-Франциско эпохи Золотой лихорадки, в состав которого входят писко, ананас и лимон.
Аньехо Олд Фешен
Изысканный и современный вариант классического коктейля «Олд Фешен», в котором виски заменен насыщенной выдержанной текилой аньехо.
Бузинный Коллинз
Освежающий и элегантный хайбол, сочетающий в себе джин, яркий лимонный сок и сладкий цветочный ликёр из бузины, дополненный свежей содовой.
Вы уже пробовали это?
Голубой Блейзер
Эффектный и согревающий классический коктейль, который готовится путем поджигания шотландского виски и переливания синего пламени между двумя кружками.
Коктейль Лонсдейл
Бодрящий и ароматный джиновый коктейль для подачи перед ужином с восхитительной горьковато-сладкой сложностью от дуэта вермутов.
Монтенегро Флип
Насыщенный, бархатистый и сложный коктейль с Амаро Монтенегро, ржаным виски и целым яйцом, создающий роскошный напиток после ужина.
Лонгшормен
Освежающий и уникальный травянистый коктейль со скандинавским аквавитом, свежим укропом и соком лайма.