改良荷兰金酒鸡尾酒
改良荷兰金酒鸡尾酒是一款历史悠久、烈酒风味突出的慢饮型鸡尾酒，源自调酒的黄金时代。它采用了“荷兰金酒鸡尾酒”的简单配方，并使用“改良”模板对其进行了提升，即加入少量的黑樱桃利口酒和苦艾酒。这创造出一种具有非凡深度的饮品，将麦芽味的金酒与草本的甜味、一丝茴香和芬芳的香料味相平衡。对于那些欣赏马丁内斯（Martinez）或曼哈顿（Manhattan）等鸡尾酒并希望探索其历史渊源的人来说，这是一个完美的选择。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
改良荷兰金酒鸡尾酒是一款源自19世纪末的经典鸡尾酒。它属于搅拌型、烈酒风味突出的饮品，代表了从更简单、更早期的配方演变而来。
享用
这款烈性、芳香的鸡尾酒以“纯饮”（straight up）方式盛放在冰镇的碟形杯或尼克与诺拉杯中。杯中的苦艾酒润杯为每一口都带来了持久的草本香气。
份量
约 3.5 盎司 / 105 毫升
酒精含量
约 28-32% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇并用苦艾酒润杯
背景故事
这款鸡尾酒是19世纪下半叶流行的“改良鸡尾酒”风格的直接后代，正如杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）的《如何调制饮品》（How to Mix Drinks）等开创性调酒指南中所记载的那样。“改良”是一种常见的做法，即在基础配方中加入少量复杂的修饰剂，如黑樱桃利口酒、苦艾酒或库拉索酒。这个特定版本将该原则应用于来自荷兰和比利时的杜松子味烈酒——金酒（Genever），或称“荷兰金酒”。
产地
美国，19世纪末。随着调酒师开始尝试使用新的利口酒和修饰剂为顾客创造更复杂的风味，这种风格的鸡尾酒应运而生。
改良荷兰金酒鸡尾酒
这款鸡尾酒主要以其全名“改良荷兰金酒鸡尾酒”而闻名。它有时也被称为“改良金酒鸡尾酒”，这个名称更能描述其基酒，因为“荷兰金酒”是金酒（Genever）的旧称。
原始名称
Improved Holland Gin Cocktail
别名
改良金酒鸡尾酒
特点概述
这款饮品拥有复杂的草本和麦芽香气，口感丝滑。风味以烈酒为主，略带甜味，余味悠长而温暖，带有茴香和香料的味道。
风味
烈酒风味突出, 麦芽味, 草本味, 复杂, 微甜, 少许茴香味, 柑橘味
香气
茴香, 杜松子, 柠檬油, 甜草本, 麦芽
口感平衡
微甜, 微苦
余味
悠长, 复杂, 温暖, 草本
气泡感
无气泡
色泽外观
清澈, 浅琥珀色, 金黄色调
质地
丝滑, 顺滑, 醇厚
季节性
暖身, 全年适宜, 适合凉爽的夜晚
风味强度与体验
这款鸡尾酒酒精度中等偏高，甜度和苦度明显但平衡。它不带果味、奶油味或气泡感，而是专注于复杂的草本和烈酒风味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要一套特定的经典配料：一瓶金酒（Genever）、甜味美思、黑樱桃利口酒、苦艾酒和安高天娜苦精。
- 金酒（Genever）2 盎司 / 60 毫升通常称为荷兰金酒。如果没有，可以使用带有麦芽味的“老汤姆金酒”（Old Tom Gin）作为替代。
- 甜味美思0.5 盎司 / 15 毫升推荐使用优质的意大利风格甜味美思。
- 黑樱桃利口酒1 吧勺（约 0.17 盎司 / 5 毫升）使用高品质品牌，如乐萨多黑樱桃利口酒（Luxardo Maraschino）。不要用樱桃白兰地替代。
- 苦艾酒润杯量用于润洗酒杯以增加香气。可以使用像潘诺（Pernod）这样的茴香酒作为替代。
- 安高天娜苦精2 滴对于平衡甜味和增加芳香香料至关重要。
冰块类型
- 用于搅拌的方冰
调制设备
您将需要调制搅拌型鸡尾酒的标准吧台工具，包括一个调酒杯、一个吧勺和一个滤冰器。为了精确测量，量酒器是必需的。
- 用于搅拌鸡尾酒的调酒杯
- 用于搅拌的吧勺
- 用于过滤的朱丽普或霍桑滤冰器
- 量酒器或测量工具
制作步骤
制作过程包括用苦艾酒润洗一个冰镇的杯子，将主要成分与冰块搅拌至冷却，然后滤入杯中。最后一步是在饮品上方挤压柠檬皮以增添香气。
1. 将碟形杯或尼克与诺拉杯装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 冰镇后，倒掉冰块。将少量苦艾酒倒入杯中，旋转以均匀涂抹内壁，然后倒掉多余的液体。
3. 在调酒杯中，混合金酒、甜味美思、黑樱桃利口酒和安高天娜苦精。
4. 向调酒杯中加入方冰至四分之三满。
5. 用吧勺快速搅拌约20-30秒，直到调酒杯外壁充分冷却并结霜。
6. 使用滤冰器，将调酒杯中的液体滤入准备好的、经苦艾酒润杯的碟形杯中。
7. 取一块新鲜柠檬皮，皮朝下置于饮品上方，挤压以释放柑橘油至液体表面。
8. 将柠檬皮放入杯中作为装饰，并立即享用。
装饰
唯一需要的装饰是新鲜的柠檬皮。在调制完成的饮品上挤压柑橘油，对于增添明亮、芳香的顶层香气至关重要。
- 柠檬皮，在饮品表面挤压以释放其油脂，然后放入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款饮品不含麸质，因为金酒（Genever）是由谷物醪蒸馏而成。其是否为纯素尚不确定，因为一些味美思和苦精在生产过程中可能使用非纯素的澄清剂。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款烈酒风味突出的饮品，因此其大部分热量来自酒精。它的糖含量适中，主要来自甜味美思和黑樱桃利口酒。
卡路里
平均 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 6-8 克
碳水化合物水平
糖
平均 6-8 克
糖分水平
适用场合
这是一款绝佳的鸡尾酒，适合作为精致的开胃酒或在轻松的鸡尾酒时光享用。其经典特性也使其成为历史鸡尾酒品鉴会的绝佳选择，或用以一款源自鸡尾酒历史深处的饮品给客人留下深刻印象。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 经典鸡尾酒品鉴
- 精致聚会
配餐建议
这款鸡尾酒醇厚、微甜且带有草本风味，与咸味和风味小吃完美搭配。可以考虑搭配奶酪和熟食拼盘、高品质橄榄或烤坚果，以衬托其复杂的风味。
- 咸味坚果，如马尔科纳杏仁
- 硬质陈年奶酪，如高达或切达奶酪
- 熟食冷切拼盘
- 橄榄
改良荷兰金酒鸡尾酒：品味历史
改良荷兰金酒鸡尾酒是一次回归经典调酒学根源的旅程。它为喜爱烈酒风味饮品的人们提供了一种复杂而富有层次感的风味体验。通过将麦芽味的金酒与味美思、黑樱桃利口酒和苦艾酒的甜美草本风味相结合，它达到了美妙的平衡，既浓烈又优雅。作为一款精致的开胃酒，它是对“改良”鸡尾酒这门永恒艺术的最好证明。