改良版荷蘭琴酒雞尾酒
改良版荷蘭琴酒雞尾酒是一款來自調酒黃金時代的歷史性、酒感濃郁的啜飲型雞尾酒。它採用了「荷蘭琴酒雞尾酒」的簡單配方，並使用「改良」的模式對其進行了升級，即加入少量的黑櫻桃利口酒和艾碧斯。這創造出一款具有非凡深度的飲品，平衡了 Genever 的麥芽風味、草本的甜味、一絲茴香氣息和芬芳的香料味。對於喜愛馬丁尼茲 (Martinez) 或曼哈頓 (Manhattan) 等雞尾酒並希望探索其歷史淵源的人來說，這是一個完美的選擇。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
改良版荷蘭琴酒雞尾酒是一款源自 19 世紀末的經典雞尾酒。它屬於攪拌型、酒感濃郁的飲品，代表了從更早期、更簡單的酒譜演變而來的進化版。
飲用方式
以「純飲」(straight up) 方式盛裝在冰鎮的碟型香檳杯 (Coupe) 或尼克與諾拉杯 (Nick & Nora) 中，這是一款濃烈且香氣馥郁的雞尾酒。杯中的艾碧斯潤濕為每一口啜飲都帶來了縈繞不散的草本香氣。
份量
約 3.5 盎司 / 105 毫升
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯 (Coupe)
酒杯處理
冰鎮並用艾碧斯潤濕杯壁
背景故事
這款雞尾酒是 19 世紀下半葉流行的「改良版雞尾酒」風格的直系後代，正如傑瑞·湯瑪斯 (Jerry Thomas) 的《如何調製飲品》(How to Mix Drinks) 等開創性調酒指南中所記載的那樣。「改良」是一種常見的做法，即在基礎酒譜中添加少量複雜的風味修飾劑，如黑櫻桃利口酒、艾碧斯或庫拉索酒。這個特定版本將該原則應用於 Genever，也就是「荷蘭琴酒」，一種來自荷蘭和比利時的杜松子風味烈酒。
來源地
美國，19 世紀末。隨著調酒師開始嘗試使用新的利口酒和風味修飾劑，為顧客創造更複雜的風味層次，這種風格的雞尾酒應運而生。
改良版荷蘭琴酒雞尾酒
這款雞尾酒主要以其全名「改良版荷蘭琴酒雞尾酒」而聞名。有時也被稱為「改良版 Genever 雞尾酒」，這個名稱更能描述其基酒，因為「荷蘭琴酒」是 Genever 的舊稱。
原始名稱
Improved Holland Gin Cocktail
別名
改良版 Genever 雞尾酒
特色總覽
這款飲品擁有複雜的草本和麥芽香氣，口感絲滑。味道酒感濃厚且略帶甜味，尾韻悠長而溫暖，帶有茴香和香料的氣息。
風味
酒感濃厚、麥芽香、草本、複雜、微甜、茴香氣息、柑橘味
香氣
茴香、杜松子、檸檬精油、甜美草本、麥芽
口感平衡
微甜、帶苦
餘韻
悠長、複雜、溫暖、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
清澈、淡琥珀色、金色光澤
質地
絲滑、順口、濃郁
季節性
暖身、全年皆宜、適合涼爽的夜晚
風味強度與體驗
這款雞尾酒酒精度中等偏高，帶有明顯但平衡的甜味和苦味。它沒有果味、奶味或氣泡感，而是專注於複雜的草本和烈酒風味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要一組特定的經典材料：一瓶 Genever、甜苦艾酒、黑櫻桃利口酒、艾碧斯和安格式苦精。
- Genever 荷蘭琴酒2 盎司 / 60 毫升常被稱為荷蘭琴酒 (Holland Gin)。如果沒有，可以使用帶有麥芽風味的老湯姆琴酒 (Old Tom Gin) 作為替代品。
- 甜苦艾酒0.5 盎司 / 15 毫升建議使用高品質的義大利式甜苦艾酒。
- 黑櫻桃利口酒1 吧匙 (約 0.17 盎司 / 5 毫升)請使用像 Luxardo Maraschino 這樣的高品質品牌。不要用櫻桃白蘭地替代。
- 艾碧斯潤濕杯壁用量用於潤濕酒杯以增添香氣。可以使用像 Pernod 這樣的茴香酒作為替代品。
- 安格式苦精2 滴對於平衡甜味和增添芬芳的香料味至關重要。
冰塊類型
- 用於攪拌的方冰
調酒設備
您將需要一套用於攪拌雞尾酒的標準調酒工具，包括混合杯、吧匙和濾冰器。為了精確測量，量酒器是必需的。
- 用於攪拌雞尾酒的混合杯
- 用於攪拌的吧匙
- 用於過濾的 Julep 或 Hawthorne 濾冰器
- 量酒器或測量工具
作法
製作過程包括用艾碧斯潤濕冰鎮的酒杯，將主要材料與冰塊攪拌至冷卻，然後過濾到杯中。最後的點睛之筆是在飲品上擠壓檸檬皮以增添香氣。
1. 將您的碟型香檳杯 (Coupe) 或尼克與諾拉杯 (Nick & Nora) 裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行冰鎮。
2. 冰鎮後，倒掉冰塊。將少量艾碧斯倒入杯中，旋轉杯身使其均勻附著於內壁，然後倒掉多餘的酒液。
3. 在混合杯中，將 Genever、甜苦艾酒、黑櫻桃利口酒和安格式苦精混合。
4. 將混合杯裝入四分之三滿的方冰。
5. 用吧匙快速攪拌約 20-30 秒，直到混合杯外壁充分冷卻並結霜。
6. 使用濾冰器，將混合杯中的酒液倒入已準備好並用艾碧斯潤濕過的碟型香檳杯中。
7. 取一片新鮮檸檬皮，將其皮面朝下置於飲品上方，擠壓以釋放柑橘精油至酒液表面。
8. 將檸檬皮投入杯中作為裝飾，並立即飲用。
裝飾
唯一需要的裝飾物是新鮮的檸檬皮。在完成的飲品上擠壓出柑橘精油，對於增添明亮、芬芳的前調至關重要。
- 檸檬皮，在飲品表面上擠壓以釋放其精油，然後投入杯中或置於杯緣。
飲食資訊
此飲品不含麩質，因為 Genever 是由穀物醪蒸餾而成。其純素狀態不確定，因為某些苦艾酒和苦精在生產過程中可能使用非純素的澄清劑。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款酒感濃郁的飲品，因此大部分熱量來自酒精。它的糖含量適中，主要來自甜苦艾酒和黑櫻桃利口酒。
熱量
平均 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 6-8 克
碳水化合物等級
糖
平均 6-8 克
糖分等級
場合
這是一款絕佳的雞尾酒，適合作為精緻的餐前酒或在輕鬆的雞尾酒時光享用。其經典的特性也使其成為歷史雞尾酒品鑑會或用雞尾酒歷史中的冷門經典來給客人留下深刻印象的絕佳選擇。
- 餐前酒
- 雞尾酒時光
- 經典雞尾酒品鑑
- 精緻聚會
搭配建議
這款雞尾酒豐富、微甜且帶有草本的風味，與鹹味和開胃小點心搭配得天衣無縫。可以考慮搭配乳酪和冷切肉拼盤、高品質的橄欖或烤堅果，以襯托其複雜的風味。
- 鹹味堅果，如馬可納杏仁
- 硬質、陳年的乳酪，如高達或切達乳酪
- 冷切肉拼盤
- 橄欖
改良版荷蘭琴酒雞尾酒：品味歷史
改良版荷蘭琴酒雞尾酒是一趟回到經典調酒學根源的旅程。對於喜愛酒感濃郁飲品的人來說，它提供了複雜而富有層次的風味。透過將帶有麥芽香氣的 Genever 與苦艾酒、黑櫻桃利口酒和艾碧斯的甜美草本氣息相結合，它達到了一種既濃烈又優雅的完美平衡。作為一款精緻的餐前酒，它是「改良版」雞尾酒這門永恆藝術的最佳見證。