Income Tax Cocktail
L'Income Tax Cocktail és una beguda refinada a base de ginebra del començament del segle XX. Combina magistralment la ginebra seca de Londres amb parts iguals de vermut dolç i sec, la brillantor del suc de taronja fresc i una crucial espurnada d'amargs d'Angostura. El resultat és un cocktail perfectament equilibrat que és simultàniament cítric, herbal i subtilment amarg, oferint una complexitat significativament major que el seu predecessor, el Bronx. És un exemple perfecte d'un clàssic pre-prohibició que premia aquells que el redescobreixen.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Income Tax és un cocktail clàssic de l'era de la prohibició americana. Pertany a la família de begudes 'agres', a causa de l'element cítric, però també comparteix característiques amb cocktails aromàtics com el Martini a causa del seu ús tant de vermut dolç com sec. Es considera un clàssic sofisticat que mereix un reconeixement més ampli.
Servei
L'Income Tax se serveix 'up' (sense gel) en una copa coupe o de cocktail prèviament refredada per mantenir la seva temperatura freda. Té un contingut d'alcohol moderat, el que el fa una beguda agradable amb un fort gust d'alcohol però no aclaparadora.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Al voltant del 20-24% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
La primera aparició coneguda d'aquest cocktail en format imprès és al "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock de 1930. Es creu àmpliament que el nom és un comentari irònic sobre l'impost federal sobre la renda permanent dels Estats Units, instituït el 1913. La llegenda suggereix que va ser creat per un barman per servir com a una concocció "amarga" perquè els clients la beguessin mentre lamentaven les seves obligacions financeres al govern el dia de la declaració d'impostos.
Origen
L'Income Tax Cocktail va originar-se als Estats Units, probablement durant la dècada de 1920. Tot i que la seva primera publicació va ser a Londres, els seus ingredients i estil estan fermament arrelats a l'escena de cocktails americana de l'era de la prohibició. És una evolució directa del cocktail Bronx, que ja era popular a Nova York.
Income Tax Cocktail
Aquesta beguda de vegades es diu Revenue Cocktail. Essencialment, és un Perfect Bronx cocktail (ginebra, vermut dolç, vermut sec, suc de taronja) amb l'addició d'amargs d'Angostura. Aquesta relació directa és per què sovint es refereix com a Bronx amb amargs. Els noms reflecteixen un humor cínic pel que fa a la fiscalitat.
Nom original
Income Tax Cocktail
Noms alternatius
- Bronx (amb amargs)
- Revenue Cocktail
Visió general de les característiques
Aquest cocktail presenta un perfil complex, que comença amb aromes brillants de taronja i ginebre, seguit de tons herbals del vermut i espècies dels amargs. El sabor és una barreja harmoniosa de dolç, àcid i amarg, que conclou amb un final net i persistent.
Sabor
Cítric, Herbal, Lleugerament dolç, Aromàtic, Complex, Amarg-dolç
Aroma
Taronja, Ginebre, Botànic, Picant
Equilibri del gust
Equilibrat, Àcid, Dolç, Amarg
Regust
Net, Amarg-dolç, Herbal, Persistent
Efervescència
Quiet, Cap
Aparença del color
Tènu, Taronja pàl·lid, To daurat
Textura
Suau, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El cocktail té una intensitat de sabor moderada, on l'acidesa fruita del suc de taronja fresc està elegantment equilibrada per l'amargor herbal del vermut i els amargs. La ginebra proporciona una base botànica sòlida, fent que la beguda sigui saborosa però no aclaparadora.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Per crear aquest cocktail, necessitaràs una ginebra de qualitat, tant vermut dolç com sec, i amargs d'Angostura. El suc de taronja recentment espremut és un component no negociable per aconseguir el sabor brillant característic de la beguda.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn estil London Dry clàssic funciona millor per proporcionar una base sòlida de ginebre.
- Vermut Sec22.5 ml / 0.75 ozTambé conegut com a vermut francès.
- Vermut Dolç22.5 ml / 0.75 ozUn vermut dolç d'estil italià és tradicional.
- Suc de Taronja22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir el millor sabor i textura.
- Amargs Aromàtics d'Angostura2 gotesAquest ingredient és el que diferencia el cocktail d'un Bronx.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Es requereix un conjunt estàndard de coctelera, que inclogui una coctelera, jigger i coladors. Un espremedor de cítrics també és essencial, ja que la qualitat de la beguda depèn en gran mesura de l'ús de suc de taronja fresc.
- Coctelera per sacsejar i refredar
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió
- Colador Hawthorne per retenir el gel
- Colador de malla fina per assegurar una textura suau
- Espremedor de cítrics per suc de taronja fresc
Instruccions
El mètode és un 'sacsejar i colar' senzill. Combina tots els ingredients líquids en una coctelera plena de gel, sacseja fins que estigui ben fred i cola doblement en una copa coupe preparada, acabant amb un twist de taronja aromàtic.
1. Refrigera una copa coupe o de cocktail al congelador durant almenys 15 minuts.
2. Afegeix la ginebra, el vermut sec, el vermut dolç, el suc de taronja fresc i els amargs d'Angostura a una coctelera.
3. Omple la coctelera tres quarts plena amb gel a cubs.
4. Tanca la tapa i sacseja vigorosament durant 12-15 segons, o fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat.
5. Cola la barreja a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa refredada.
6. Talla una tira de pela de taronja. Expressa-la sobre la superfície de la beguda per alliberar els olis, després deixa-la a la copa com a guarnició.
Decoració
La guarnició tradicional i la millor per a aquesta beguda és un twist de taronja. Expressar els olis de la pela sobre la superfície de la beguda abans de guarnir afegeix una capa aromàtica vital que millora el primer glop.
- Twist de taronja, expressat sobre la beguda i deixat dins
Informació dietètica
Aquest cocktail és naturalment lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, fruits secs i soja. La majoria dels esperits i amargs són lliures de gluten i veganes, però és prudent comprovar marques específiques de vermut, ja que algunes poden utilitzar agents clarificants no vegans.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
L'Income Tax Cocktail té un contingut calòric moderat, amb la majoria de les calories procedents de l'alcohol. El seu contingut de carbohidrats i sucre, derivat dels vermuts i el suc de taronja, és relativament baix per a un cocktail que inclou suc.
Calories
Aproximadament 160-190 kcal / 670-795 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 6-8 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 5-7 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest cocktail serveix com un excel·lent aperitiu, amb el seu equilibri de notes dolces, àcides i amargues que estimulen el paladar abans d'un àpat. És una opció sofisticada per a festes de cocktails o per a vetllades dedicades a explorar begudes històriques. Naturalment, és la beguda temàtica perfecta per al Dia d'Impostos.
- Aperitiu
- Festa de Cocktails
- Nit de Begudes Clàssiques
- Commemoració del Dia d'Impostos
Suggeriments de maridatge
Com a aperitiu clàssic, aquest cocktail combina meravellosament amb aperitius lleugers i salats que no aclaparin els seus matisos de sabor. Considera oferir articles salats com olives i fruits secs, o canapès de marisc lleuger com ara ostres o un clàssic còctel de gambes. Aquests maridatges complementen el perfil cítric i herbal de la beguda.
- Olives marinades
- Ametlles salades
- Ostrés o còctel de gambes
- Formatge lleuger i crackers
L'Income Tax Cocktail: Una Píndola Amarga Deliciosa
L'Income Tax Cocktail és un clàssic en gran mesura oblidat de l'era de la prohibició que demostra brillantment l'art de l'equilibri en la mixologia. Eleva el més famós Bronx cocktail introduint amargs d'Angostura, que afegeix una capa de complexitat aromàtica i un toc amarg satisfactori. Aquesta simple addició transforma la beguda en una experiència més estratificada i memorable, equilibrant perfectament els botànics de la ginebra, la dolçor herbal dels vermuts i el cítric brillant de la taronja. Fàcil de preparar però sofisticat en sabor, és un aperitiu superb i un imprescindible per a qualsevol entusiasta dels cocktails de ginebra clàssics.
Predecessors
Cocktails Similars
També et pot agradar
Margarita Fizz
Un toc refrescant i efervescent al clàssic Margarita, alleugerit amb aigua amb gas i amb una textura sedosa i escumosa gràcies a la clara d'ou.
Fitzgerald
Un sour de ginebre senzill però sofisticat il·luminat amb un toc d'amargs aromàtics.
Spicy Fifty
Un còctel vibrant i modern que equilibra perfectament dolç, àcid i un toc picant de xili.
Select Spritz
Un refrescant cocktail aperitiu italià amarg-dolç de Venècia, fet amb Select Aperitivo, prosecco i aigua amb gas.
Ja els has provat?
Whiskey Mac
Un còctel clàssic senzill i càlid que combina whisky escocès i vi de gingebre verd.
German Mule
Un refrescant toc alemany al clàssic Moscow Mule, substituint la vodka per l'esperit tradicional Korn schnapps.
Tamarind Whiskey Sour
Un gir sofisticat i picant al clàssic whiskey sour, enriquit amb el sabor exòtic dolç-i-àcid del tamarind.
Diamond Fizz
Un clàssic amb gin, escumós i refrescant, elevat amb l'elegància del Champagne.