Koktejl Daň z Příjmu
Koktejl Daň z Příjmu je rafinovaný nápoj na bázi ginu z počátku 20. století. Mistrovsky kombinuje London Dry Gin se stejnými díly sladkého a suchého vermutu, jasnost čerstvé pomerančové šťávy a zásadní kapku Angostura bitters. Výsledkem je krásně vyvážený koktejl, který je zároveň citrusový, bylinný a jemně hořký, nabízí výrazně větší komplexitu než jeho předchůdce, Bronx. Je dokonalým příkladem koktejlu z období před prohibicí, který odmění ty, kteří ho znovu objeví.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Koktejl Daň z Příjmu je klasický koktejl z americké prohibice. Patří do rodiny 'kyselé' nápojů díky citrusové složce, ale sdílí také charakteristiky aromatických koktejlů, jako je Martini, díky použití sladkého i suchého vermutu. Je považován za sofistikovanou klasiku, která si zaslouží širší uznání.
Servírování
Koktejl Daň z Příjmu se podává 'up' (bez ledu) v předchlazené sklenici coupe nebo koktejlové sklenici, aby se udržela jeho nízká teplota. Má mírný obsah alkoholu, což z něj činí příjemný nápoj s obsahem alkoholu, ale ne příliš silný.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml / 4-5 oz
Obsah alkoholu
Kolem 20-24% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
První známé uvedení tohoto koktejlu v tisku je v knize Harryho Craddocka z roku 1930 "The Savoy Cocktail Book". Jméno je všeobecně považováno za ironický komentář k trvalé federální dani z příjmu v USA, zavedené v roce 1913. Legenda praví, že ho vytvořil barman, aby posloužil jako "hořká" směs pro hosty, kteří si stěžovali na své finanční závazky vůči vládě v den daňového přiznání.
Původ
Koktejl Daň z Příjmu vznikl ve Spojených státech, pravděpodobně ve 20. letech 20. století. I když byla jeho první publikace v Londýně, jeho ingredience a styl jsou pevně zakořeněny v americké koktejlové scéně éry prohibice. Je to přímá evoluce koktejlu Bronx, který byl již populární v New Yorku.
Koktejl Daň z Příjmu
Tento nápoj je někdy nazýván Koktejl Výnos. V podstatě se jedná o dokonalý Bronx (gin, sladký vermut, suchý vermut, pomerančová šťáva) s přídavkem Angostura bitters. Tato přímá souvislost je důvodem, proč je často označován jako Bronx s bitterem. Názvy odrážejí cynický humor týkající se zdanění.
Původní název
Income Tax Cocktail
Alternativní názvy
- Bronx (s bitterem)
- Koktejl Výnos
Přehled charakteristik
Tento koktejl představuje komplexní profil, který vede jasnými vůněmi pomeranče a jalovce, následovanými bylinnými podtóny z vermutu a kořením z bitterů. Chuť je harmonická směs sladkého, kyselého a hořkého, zakončená čistou, dlouhotrvající dochutí.
Chuť
Citrusový, Bylinný, Mírně sladký, Aromatický, Komplexní, Hořkosladký
Aroma
Pomeranč, Jalovec, Botanický, Kořeněný
Vyváženost chuti
Vyvážený, Kyselý, Sladký, Hořký
Dochuť
Čistý, Hořkosladký, Bylinný, Dlouhotrvající
Perlivost
Tichý, Žádný
Vzhled a barva
Zkalený, Světle oranžový, Zlatavý nádech
Textura
Hladký, Hedvábný
Sezónnost
Osvěžující, Celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Koktejl má mírnou intenzitu chuti, kde ovocná kyselost čerstvé pomerančové šťávy je elegantně vyvážena bylinnou hořkostí vermutu a bitterů. Gin poskytuje pevný, botanický základ, díky kterému je nápoj chutný, ale ne ohromující.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
K vytvoření tohoto koktejlu budete potřebovat kvalitní gin, sladký i suchý vermut a Angostura bitters. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je nezbytnou složkou pro dosažení charakteristické jasné chuti tohoto nápoje.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozNejlépe funguje klasický London Dry styl, který poskytuje pevný jalovcový základ.
- Suchý Vermut22.5 ml / 0.75 ozTaké známý jako francouzský vermut.
- Sladký Vermut22.5 ml / 0.75 ozTradiční je italský sladký vermut.
- Pomerančová šťáva22.5 ml / 0.75 ozMusí být čerstvě vymačkaná pro nejlepší chuť a texturu.
- Angostura Aromatické Bitters2 kapkyTato ingredience odlišuje koktejl od Bronxu.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Je vyžadována standardní sada na míchání koktejlů, včetně šejkru, odměrky a sít. Odšťavovač na citrusy je také nezbytný, protože kvalita nápoje silně závisí na používání čerstvé pomerančové šťávy.
- Šejkr na protřepání a ochlazení
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné nalévání
- Hawthorn strainer pro zadržení ledu
- Jemné sítko pro zajištění hladké textury
- Odstředivka na citrusy pro čerstvou pomerančovou šťávu
Postup přípravy
Metoda je jednoduché 'protřepání a přecezení'. Smíchejte všechny tekuté ingredience v šejkru naplněném ledem, protřepejte, dokud se dobře neochladí, a dvojitě přeceďte do připravené sklenice coupe, zakončete aromatickou pomerančovou kůrou.
1. Sklenici coupe nebo koktejlovou sklenici ochlaďte v mrazáku po dobu alespoň 15 minut.
2. Nalijte gin, suchý vermut, sladký vermut, čerstvou pomerančovou šťávu a Angostura bitters do koktejlového šejkru.
3. Naplňte šejkr zhruba ze tří čtvrtin kostkami ledu.
4. Uzavřete víko a energicky protřepejte po dobu 12-15 sekund, nebo dokud se vnější strana šejkru nezačne námrazovat.
5. Dvojitě přeceďte směs přes Hawthorne strainer a jemné sítko do chlazené sklenice.
6. Vyřízněte proužek pomerančové kůry. Vymačkejte ji nad povrch nápoje, abyste uvolnili oleje, a poté ji vložte do sklenice jako ozdobu.
Ozdoba
Tradiční a nejlepší ozdoba pro tento nápoj je pomerančová kůra. Vymačkání olejů z kůry nad povrch nápoje před ozdobením přidá zásadní aromatickou vrstvu, která zvýrazní první doušek.
- Pomerančová kůra, vymačkaná nad nápojem a vložená do sklenice
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy a sója. Většina destilátů a bitterů je bezlepková a veganská, ale je vhodné zkontrolovat konkrétní značky vermutu, protože některé mohou používat neveganské činidla pro čiření.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Koktejl Daň z Příjmu má mírný obsah kalorií, přičemž většina kalorií pochází z alkoholu. Obsah sacharidů a cukru, pocházející z vermutů a pomerančové šťávy, je relativně nízký pro koktejl obsahující šťávu.
Kalorie
Přibližně 160-190 kcal / 670-795 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 6-8 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 5-7 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl slouží jako vynikající aperitiv, s jeho rovnováhou sladkých, kyselých a hořkých tónů stimulující chuťové buňky před jídlem. Je to sofistikovaná volba pro koktejlové večírky nebo večery věnované objevování historických nápojů. Samozřejmě je to perfektně tematický nápoj pro den daňového přiznání.
- Aperitiv
- Koktejlová párty
- Večer klasických nápojů
- Společné stesknění v den daňového přiznání
Doporučené párování
Jako klasický aperitiv se tento koktejl krásně hodí k lehkým, slaným svačinkám, které nepřehluší jeho nuancované chutě. Zvažte nabídku slaných položek, jako jsou olivy a ořechy, nebo lehké mořské plody, jako jsou ústřice nebo klasický koktejl z krevet. Tyto kombinace doplňují citrusový a bylinný profil nápoje.
- Marinované Olivy
- Solené Mandle
- Ústřice nebo Koktejl z Krevet
- Lehký sýr a sušenky
Koktejl Daň z Příjmu: Lahodná Hořká Pilulka
Koktejl Daň z Příjmu je do značné míry zapomenutá klasika z období prohibice, která brilantně demonstruje umění vyváženosti v mixologii. Zvyšuje úroveň slavnějšího Bronxu zavedením Angostura bitters, což přidává vrstvu aromatické komplexity a uspokojivě hořkou hranu. Toto jednoduché přidání promění nápoj v komplexnější a zapamatovatelnější zážitek, dokonale vyvažující botanické látky ginu, bylinnou sladkost vermutů a jasnou citrusovou chuť pomeranče. Snadno se připravuje, ale má sofistikovanou chuť, je to vynikající aperitiv a musí ho vyzkoušet každý nadšenec klasických ginových koktejlů.
Předchůdci
Podobné Koktejly
Mohlo by se vám také líbit
50/50 Martini
Vyvážená a aromatická verze klasického Martini s rovným poměrem ginu a suchého vermutu.
Flatiron Martini
Světlejší, elegantní a citrusově výrazná moderní klasika s ginem a yuzu likérem.
Maximilian Affair
Sofistikovaný a kouřový koktejl, který mistrovsky vyvažuje zemitost mezcalu s květinovým bezem a hořkosladkým vermutem.
Vodní melounová Margarita
Úžasně osvěžující a ovocná variace klasické Margarity, která kombinuje sladký vodní meloun s pikantní limetkou a tequilou.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Belmont Jewel
Osvěžující a jednoduchý bourbon koktejl s citronovým nápojem a granátovým džusem, vytvořený jako oficiální nápoj dostihů Belmont Stakes.
Bombajský koktejl
Sofistikovaný a aromatický klasický koktejl s brandy, dvěma druhy vermutu, curaçaem a nádechem absintu.
Zoufalý Povzbuzovač
Klasický koktejl s výrazným podílem alkoholu, obsahující gin, suchý vermut a náznak absintu, navržený k povzbuzení ducha.
Gospel
Sofistikovaný a komplexní irský whiskey sour s hořkosladkými tóny amara, Aperolu a tropického ananasu.