Einkommensteuer-Cocktail
Der Einkommensteuer-Cocktail ist ein raffinierter Drink auf Gin-Basis aus dem frühen 20. Jahrhundert. Er kombiniert meisterhaft London Dry Gin mit gleichen Teilen süßem und trockenem Wermut, der Frische von frischem Orangensaft und einem entscheidenden Spritzer Angosturabitter. Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener Cocktail, der gleichzeitig zitrusartig, kräuterig und dezent bitter ist und deutlich mehr Komplexität als sein Vorgänger, der Bronx, bietet. Er ist ein perfektes Beispiel für einen Klassiker aus der Zeit vor der Prohibition, der diejenigen belohnt, die ihn wiederentdecken.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Income Tax ist ein klassischer Cocktail aus der amerikanischen Prohibitionszeit. Aufgrund des Zitruselements gehört er zur Familie der ‚Sour‘-Drinks, teilt aber durch die Verwendung von sowohl süßem als auch trockenem Wermut auch Eigenschaften mit aromatischen Cocktails wie dem Martini. Er gilt als ein anspruchsvoller Klassiker, der mehr Anerkennung verdient.
Servieren
Der Income Tax wird ‚straight up‘ (ohne Eis) in einem vorgekühlten Coupette- oder Cocktailglas serviert, um seine kalte Temperatur zu bewahren. Er hat einen moderaten Alkoholgehalt, was ihn zu einem angenehm spirituosenbetonten, aber nicht zu starken Drink macht.
Portionsgröße
Ca. 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholgehalt
Etwa 20-24% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupette
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Der Cocktail erschien erstmals 1930 in Harry Craddocks wegweisendem „The Savoy Cocktail Book“. Es wird allgemein angenommen, dass der Name ein ironischer Kommentar zur permanenten US-Bundeseinkommensteuer ist, die 1913 eingeführt wurde. Die Legende besagt, dass er von einem Barkeeper kreiert wurde, um Gästen am Steuertag ein „bitteres“ Gebräu zu servieren, während sie über ihre finanziellen Verpflichtungen gegenüber dem Staat klagten.
Ursprung
Der Income Tax Cocktail hat seinen Ursprung in den Vereinigten Staaten, wahrscheinlich in den 1920er Jahren. Obwohl er erstmals in London veröffentlicht wurde, sind seine Zutaten und sein Stil fest in der amerikanischen Cocktail-Szene der Prohibitionszeit verwurzelt. Er ist eine direkte Weiterentwicklung des Bronx-Cocktails, der in New York bereits beliebt war.
Einkommensteuer-Cocktail
Der Drink wird manchmal als Revenue Cocktail bezeichnet. Er ist im Wesentlichen ein Perfect Bronx Cocktail (Gin, süßer Wermut, trockener Wermut, Orangensaft) mit dem Zusatz von Angosturabitter. Diese direkte Beziehung ist der Grund, warum er oft als Bronx mit Bitter bezeichnet wird. Die Namen spiegeln einen zynischen Humor in Bezug auf die Besteuerung wider.
Originalname
Income Tax Cocktail
Alternative Namen
- Bronx (mit Bitter)
- Steuer-Cocktail
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Cocktail präsentiert ein komplexes Profil, beginnend mit hellen Orangen- und Wacholderaromen, gefolgt von kräuterigen Untertönen vom Wermut und Würze vom Bitter. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus süß, sauer und bitter und endet mit einem sauberen, anhaltenden Abgang.
Geschmack
Zitrusartig, Kräuterig, Leicht süß, Aromatisch, Komplex, Bittersüß
Aroma
Orange, Wacholder, Botanisch, Würzig
Geschmacksbalance
Ausgewogen, Sauer, Süß, Bitter
Nachgeschmack
Sauber, Bittersüß, Kräuterig, Anhaltend
Spritzigkeit
Still, Keine
Farbton und Aussehen
Trüb, Blassorange, Goldfarben
Textur
Weich, Seidig
Saisonalität
Erfrischend, Ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Der Cocktail hat eine moderate Geschmacksintensität, bei der die fruchtige Säure des frischen Orangensafts elegant durch die kräuterige Bitterkeit von Wermut und Bitter ausgeglichen wird. Der Gin bietet eine solide, botanische Grundlage, die den Drink geschmackvoll, aber nicht übermächtig macht.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Um diesen Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie einen hochwertigen Gin, sowohl süßen als auch trockenen Wermut und Angosturabitter. Frisch gepresster Orangensaft ist eine unverzichtbare Komponente, um den charakteristischen, frischen Geschmack des Drinks zu erzielen.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozEin klassischer London Dry Stil eignet sich am besten, um ein solides Wacholder-Rückgrat zu bieten.
- Trockener Wermut22.5 ml / 0.75 ozAuch als französischer Wermut bekannt.
- Süßer Wermut22.5 ml / 0.75 ozEin süßer Wermut nach italienischer Art ist traditionell.
- Orangensaft22.5 ml / 0.75 ozMuss für den besten Geschmack und die beste Textur frisch gepresst sein.
- Angostura Aromatic Bitters2 SpritzerDiese Zutat unterscheidet den Cocktail von einem Bronx.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Ein Standard-Cocktail-Shaker-Set wird benötigt, einschließlich Shaker, Jigger und Sieben. Eine Zitruspresse ist ebenfalls unerlässlich, da die Qualität des Drinks stark von der Verwendung frischen Orangensafts abhängt.
- Cocktail-Shaker zum Schütteln und Kühlen
- Jigger oder Messbecher für genaues Abmessen
- Hawthorne-Sieb zum Zurückhalten des Eises
- Feinsieb, um eine glatte Textur zu gewährleisten
- Zitruspresse für frischen Orangensaft
Anleitung
Die Methode ist ein einfaches ‚Shaken und Abseihen‘. Alle flüssigen Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker geben, gut kühlen, schütteln und doppelt in ein vorbereitetes Coupette-Glas abseihen. Mit einer aromatischen Orangenzeste abschließen.
1. Ein Coupette- oder Cocktailglas für mindestens 15 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
2. Gin, trockenen Wermut, süßen Wermut, frischen Orangensaft und Angosturabitter in einen Cocktail-Shaker geben.
3. Den Shaker zu drei Vierteln mit Eiswürfeln füllen.
4. Den Deckel fest verschließen und 12-15 Sekunden kräftig schütteln, oder bis die Außenseite des Shakers beschlagen ist.
5. Die Mischung durch ein Hawthorne-Sieb und ein Feinsieb doppelt in das gekühlte Glas abseihen.
6. Ein Stück Orangenschale abschneiden. Über der Oberfläche des Drinks auspressen, um die Öle freizusetzen, und dann als Garnitur ins Glas geben.
Garnierung
Die traditionelle und beste Garnitur für diesen Drink ist eine Orangenzeste. Das Ausdrücken der Öle aus der Schale über der Oberfläche des Drinks vor dem Garnieren fügt eine entscheidende aromatische Schicht hinzu, die den ersten Schluck verfeinert.
- Orangenzeste, über dem Drink ausgedrückt und hineingegeben
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Soja. Die meisten Spirituosen und Bitter sind glutenfrei und vegan, aber es ist ratsam, bestimmte Wermutmarken zu überprüfen, da einige möglicherweise nicht-vegane Schönungsmittel verwenden.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Der Einkommensteuer-Cocktail ist mäßig kalorienreich, wobei die meisten Kalorien aus dem Alkohol stammen. Sein Kohlenhydrat- und Zuckergehalt, der von den Wermuts und dem Orangensaft herrührt, ist für einen Cocktail mit Saft relativ niedrig.
Kalorien
Ca. 160-190 kcal / 670-795 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ca. 6-8 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ca. 5-7 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieser Cocktail dient als ausgezeichneter Aperitif, dessen Ausgewogenheit von süßen, sauren und bitteren Noten den Gaumen vor dem Essen anregt. Er ist eine anspruchsvolle Wahl für Cocktailpartys oder für Abende, die der Erkundung historischer Drinks gewidmet sind. Natürlich ist er das perfekt thematisierte Getränk für den Steuertag.
- Aperitif
- Cocktailparty
- Abend für klassische Drinks
- Trost am Steuertag
Passende Speisen
Als klassischer Aperitif passt dieser Cocktail wunderbar zu leichten, herzhaften Snacks, die seine nuancierten Aromen nicht überdecken. Bieten Sie salzige Speisen wie Oliven und Nüsse an, oder leichte Meeresfrüchte-Canapés wie Austern oder einen klassischen Krabbencocktail. Diese Kombinationen ergänzen das Zitrus- und Kräuterprofil des Drinks.
- Marinierte Oliven
- Gesalzene Mandeln
- Austern oder Krabbencocktail
- Leichter Käse und Cracker
Der Einkommensteuer-Cocktail: Eine köstlich bittere Pille
Der Einkommensteuer-Cocktail ist ein weitgehend vergessener Klassiker aus der Prohibitionszeit, der die Kunst der Ausgewogenheit in der Mixologie brillant demonstriert. Er hebt den bekannteren Bronx-Cocktail durch die Zugabe von Angosturabitter auf eine höhere Stufe, was eine Schicht aromatischer Komplexität und eine befriedigend bittere Note hinzufügt. Diese einfache Ergänzung verwandelt den Drink in ein vielschichtigeres und unvergesslicheres Erlebnis, das die Botanicals des Gins, die kräuterige Süße der Wermuts und die helle Zitrusnote der Orange perfekt ausbalanciert. Einfach zuzubereiten und doch anspruchsvoll im Geschmack, ist er ein hervorragender Aperitif und ein Muss für jeden Liebhaber klassischer Gin-Cocktails.
Vorgänger
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