Κοκτέιλ Income Tax
Το Income Tax Cocktail είναι ένα εκλεπτυσμένο ποτό με βάση το τζιν από τις αρχές του 20ού αιώνα. Συνδυάζει αριστοτεχνικά το London Dry Gin με ίσες ποσότητες γλυκού και ξηρού βερμούτ, τη φρεσκάδα του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού και μια κρίσιμη δόση Angostura bitters. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα ισορροπημένο κοκτέιλ που είναι ταυτόχρονα εσπεριδοειδές, βοτανικό και διακριτικά πικρό, προσφέροντας σημαντικά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα από τον προκάτοχό του, το Bronx. Αποτελεί ένα τέλειο παράδειγμα ενός κλασικού ποτού προ-Ποτοαπαγόρευσης που ανταμείβει όσους το ανακαλύπτουν ξανά.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Income Tax είναι ένα κλασικό κοκτέιλ από την εποχή της Αμερικανικής Ποτοαπαγόρευσης. Ανήκει στην οικογένεια των «sour» ποτών λόγω του στοιχείου των εσπεριδοειδών, αλλά μοιράζεται επίσης χαρακτηριστικά με αρωματικά κοκτέιλ όπως το Martini λόγω της χρήσης τόσο γλυκού όσο και ξηρού βερμούτ. Θεωρείται ένα εκλεπτυσμένο κλασικό που αξίζει ευρύτερη αναγνώριση.
Σερβίρισμα
Το Income Tax σερβίρεται 'up' (χωρίς πάγο) σε ένα προ-παγωμένο ποτήρι coupé ή κοκτέιλ για να διατηρήσει τη χαμηλή του θερμοκρασία. Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθιστώντας το ένα ευχάριστα δυναμικό αλλά όχι υπερβολικά δυνατό ποτό.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 120-150 ml / 4-5 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 20-24% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Coupé
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο
Ιστορικό
Η πρώτη γνωστή έντυπη εμφάνιση αυτού του κοκτέιλ είναι στο εμβληματικό "The Savoy Cocktail Book" του Harry Craddock το 1930. Το όνομα πιστεύεται ευρέως ότι είναι ένα ειρωνικό σχόλιο για τον μόνιμο ομοσπονδιακό φόρο εισοδήματος των ΗΠΑ, που θεσπίστηκε το 1913. Ο μύθος θέλει να δημιουργήθηκε από έναν μπάρμαν για να σερβιριστεί ως ένα «πικρό» παρασκεύασμα για τους πελάτες που θρηνούσαν για τις οικονομικές τους υποχρεώσεις προς την κυβέρνηση την ημέρα των φόρων.
Προέλευση
Το Income Tax Cocktail προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, πιθανότατα κατά τη δεκαετία του 1920. Ενώ η πρώτη του δημοσίευση έγινε στο Λονδίνο, τα συστατικά και το στυλ του είναι σταθερά ριζωμένα στην αμερικανική σκηνή κοκτέιλ της εποχής της Ποτοαπαγόρευσης. Αποτελεί άμεση εξέλιξη του κοκτέιλ Bronx, το οποίο ήταν ήδη δημοφιλές στη Νέα Υόρκη.
Κοκτέιλ Income Tax
Το ποτό μερικές φορές αποκαλείται Revenue Cocktail. Είναι ουσιαστικά ένα κοκτέιλ Perfect Bronx (τζιν, γλυκό βερμούτ, ξηρό βερμούτ, χυμός πορτοκαλιού) με την προσθήκη Angostura bitters. Αυτή η άμεση σχέση είναι ο λόγος που συχνά αναφέρεται ως Bronx με bitters. Τα ονόματα αντανακλούν ένα κυνικό χιούμορ σχετικά με τη φορολογία.
Αρχικό όνομα
Income Tax Cocktail
Εναλλακτικά ονόματα
- Bronx (με bitters)
- Κοκτέιλ Revenue
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ παρουσιάζει ένα πολύπλοκο προφίλ, ξεκινώντας με έντονα αρώματα πορτοκαλιού και αρκεύθου, ακολουθούμενα από βοτανικούς υποτόνους από το βερμούτ και πικάντικες νότες από τα bitters. Η γεύση είναι ένας αρμονικός συνδυασμός γλυκού, ξινού και πικρού, που καταλήγει σε μια καθαρή επίγευση με διάρκεια.
Γεύση
Εσπεριδοειδές, Βοτανικό, Ελαφρώς γλυκό, Αρωματικό, Πολύπλοκο, Γλυκόπικρο
Άρωμα
Πορτοκάλι, Άρκευθος, Βοτανικό, Πικάντικο
Ισορροπία γεύσης
Ισορροπημένο, Ξινό, Γλυκό, Πικρό
Επίγευση
Καθαρή, Γλυκόπικρη, Βοτανική, Με διάρκεια
Αναβρασμός
Χωρίς ανθρακικό, Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Θολό, Απαλό πορτοκαλί, Χρυσαφί απόχρωση
Υφή
Απαλή, Μεταξένια
Εποχικότητα
Δροσιστικό, Για όλες τις εποχές
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Το κοκτέιλ έχει μέτρια ένταση γεύσης, όπου η φρουτώδης οξύτητα του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού ισορροπείται κομψά από τη βοτανική πικράδα του βερμούτ και των bitters. Το τζιν παρέχει μια σταθερή, βοτανική βάση, καθιστώντας το ποτό γευστικό αλλά όχι υπερβολικό.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Για να δημιουργήσετε αυτό το κοκτέιλ, θα χρειαστείτε ένα ποιοτικό τζιν, τόσο γλυκό όσο και ξηρό βερμούτ, και Angostura bitters. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού είναι ένα αδιαπραγμάτευτο συστατικό για την επίτευξη της χαρακτηριστικής, φωτεινής γεύσης του ποτού.
- Τζιν London Dry45 ml / 1.5 ozΈνα κλασικό στυλ London Dry ταιριάζει καλύτερα για να παρέχει μια στιβαρή βάση αρκεύθου.
- Ξηρό Βερμούτ22.5 ml / 0.75 ozΓνωστό και ως γαλλικό βερμούτ.
- Γλυκό Βερμούτ22.5 ml / 0.75 ozΈνα γλυκό βερμούτ ιταλικού τύπου είναι το παραδοσιακό.
- Χυμός Πορτοκαλιού22.5 ml / 0.75 ozΠρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος για την καλύτερη γεύση και υφή.
- Αρωματικά Bitters Angostura2 σταγόνεςΑυτό το συστατικό είναι που διαφοροποιεί το κοκτέιλ από ένα Bronx.
Τύπος πάγου
- Παγάκια
Εξοπλισμός ανάμειξης
Απαιτείται ένα τυπικό σετ για την παρασκευή κοκτέιλ, που περιλαμβάνει σέικερ, μεζούρα και σουρωτήρια. Ένας στίφτης εσπεριδοειδών είναι επίσης απαραίτητος, καθώς η ποιότητα του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χρήση φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.
- Σέικερ κοκτέιλ για ανακίνηση και ψύξη
- Μεζούρα ή εργαλείο μέτρησης για ακριβές σερβίρισμα
- Σουρωτήρι Hawthorne για να συγκρατεί τον πάγο
- Σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για να εξασφαλίσει μια απαλή υφή
- Στίφτης εσπεριδοειδών για φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Οδηγίες
Η μέθοδος είναι ένα απλό 'shake and strain'. Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο, ανακινήστε μέχρι να παγώσει καλά και διπλοσουρώστε σε ένα προετοιμασμένο ποτήρι coupé, τελειώνοντας με μια αρωματική φλούδα πορτοκαλιού.
1. Παγώστε ένα ποτήρι coupé ή κοκτέιλ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Ρίξτε το τζιν, το ξηρό βερμούτ, το γλυκό βερμούτ, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και τα Angostura bitters σε ένα σέικερ κοκτέιλ.
3. Γεμίστε το σέικερ κατά τα τρία τέταρτα με παγάκια.
4. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε δυνατά για 12-15 δευτερόλεπτα, ή μέχρι το εξωτερικό του σέικερ να παγώσει.
5. Διπλοσουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι Hawthorne και ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα στο παγωμένο ποτήρι.
6. Κόψτε μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού. Πιέστε την πάνω από την επιφάνεια του ποτού για να απελευθερωθούν τα έλαια, και μετά ρίξτε την στο ποτήρι ως γαρνιτούρα.
Γαρνίρισμα
Η παραδοσιακή και καλύτερη γαρνιτούρα για αυτό το ποτό είναι μια φλούδα πορτοκαλιού. Η έκφραση των ελαίων από τη φλούδα πάνω από την επιφάνεια του ποτού πριν το γαρνίρισμα προσθέτει ένα ζωτικό αρωματικό στρώμα που ενισχύει την πρώτη γουλιά.
- Φλούδα πορτοκαλιού, εκφρασμένη πάνω από το ποτό και τοποθετημένη μέσα
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι φυσικά απαλλαγμένο από κοινά αλλεργιογόνα όπως γαλακτοκομικά, αυγά, ξηρούς καρπούς και σόγια. Τα περισσότερα αποστάγματα και bitters είναι χωρίς γλουτένη και vegan, αλλά καλό είναι να ελέγχετε τις συγκεκριμένες μάρκες βερμούτ, καθώς ορισμένες μπορεί να χρησιμοποιούν μη-vegan διαυγαστικούς παράγοντες.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✓ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Το Income Tax Cocktail είναι μέτρια θερμιδικό, με τις περισσότερες θερμίδες να προέρχονται από το αλκοόλ. Η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, που προέρχεται από τα βερμούτ και τον χυμό πορτοκαλιού, είναι σχετικά χαμηλή για ένα κοκτέιλ που περιλαμβάνει χυμό.
Θερμίδες
Περίπου 160-190 kcal / 670-795 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Περίπου 6-8 γρ
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Περίπου 5-7 γρ
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό το κοκτέιλ χρησιμεύει ως εξαιρετικό απεριτίφ, με την ισορροπία γλυκών, ξινών και πικρών νοτών να διεγείρει τον ουρανίσκο πριν από το γεύμα. Είναι μια εκλεπτυσμένη επιλογή για πάρτι κοκτέιλ ή για βραδιές αφιερωμένες στην εξερεύνηση ιστορικών ποτών. Φυσικά, είναι το απόλυτα θεματικό ποτό για την Ημέρα των Φόρων.
- Απεριτίφ
- Πάρτι Κοκτέιλ
- Βραδιά Κλασικών Ποτών
- Συμπαράσταση την Ημέρα Φόρων
Προτάσεις συνδυασμού
Ως κλασικό απεριτίφ, αυτό το κοκτέιλ συνδυάζεται υπέροχα με ελαφριά, αλμυρά σνακ που δεν θα επισκιάσουν τις λεπτές γεύσεις του. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσφέρετε αλμυρά είδη όπως ελιές και ξηρούς καρπούς, ή ελαφριά καναπεδάκια με θαλασσινά, όπως στρείδια ή ένα κλασικό κοκτέιλ γαρίδας. Αυτοί οι συνδυασμοί συμπληρώνουν το εσπεριδοειδές και βοτανικό προφίλ του ποτού.
- Μαριναρισμένες Ελιές
- Αλατισμένα Αμύγδαλα
- Στρείδια ή Κοκτέιλ γαρίδας
- Ελαφρύ τυρί και κράκερ
Το Κοκτέιλ Income Tax: Ένα Απολαυστικά Πικρό Χάπι
Το Income Tax Cocktail είναι ένα σε μεγάλο βαθμό ξεχασμένο κλασικό ποτό από την εποχή της Ποτοαπαγόρευσης που αποδεικνύει εξαιρετικά την τέχνη της ισορροπίας στη μιξολογία. Αναβαθμίζει το πιο διάσημο κοκτέιλ Bronx εισάγοντας τα Angostura bitters, τα οποία προσθέτουν ένα στρώμα αρωματικής πολυπλοκότητας και μια ικανοποιητικά πικρή αίσθηση. Αυτή η απλή προσθήκη μεταμορφώνει το ποτό σε μια πιο πολυεπίπεδη και αξέχαστη εμπειρία, ισορροπώντας τέλεια τα βοτανικά στοιχεία του τζιν, τη βοτανική γλυκύτητα των βερμούτ και τα φωτεινά εσπεριδοειδή του πορτοκαλιού. Εύκολο στην παρασκευή αλλά εκλεπτυσμένο στη γεύση, είναι ένα υπέροχο απεριτίφ και ένα απαραίτητο δοκιμαστικό για κάθε λάτρη των κλασικών κοκτέιλ με τζιν.
Πρόγονοι
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Gimlet με Άνθη Κουφοξυλιάς
Μια ανθική, γλυκιά και όξινη παραλλαγή του κλασικού Gimlet, με τις λεπτές νότες του λικέρ από άνθη κουφοξυλιάς.
Μπράντι και Τζίντζερ
Ένα απλό και δροσιστικό highball που συνδυάζει τη ζεστασιά του μπράντι με την πικάντικη γλυκύτητα της τζίντζερ έιλ.
Ιουλιέτα και Ρωμαίος
Ένα ρομαντικό και δροσιστικό κοκτέιλ τζιν με κομψές νότες αγγουριού, μέντας και τριαντάφυλλου.
Chilcano
Ένα εξαιρετικά αναζωογονητικό και απλό περουβιανό highball φτιαγμένο με pisco, χυμό λάιμ, ginger ale και bitters.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Λευκή Καλόγρια
Ένα δροσερό και κρεμώδες κοκτέιλ που προσθέτει μια αναζωογονητική πινελιά μέντας στο κλασικό White Russian.
Knickerbocker
Ένα κλασικό sour ρούμι του 19ου αιώνα, ισορροπημένο με γλυκό σμέουρο και μια νότα λικέρ πορτοκαλιού.
Κοκτέιλ Opal
Ένα φωτεινό και δροσιστικό κλασικό κοκτέιλ με τζιν, με μια λεπτή, οπαλίζουσα απόχρωση και μια τέλεια ισορροπία εσπεριδοειδών και γλυκύτητας.
Κοκτέιλ Shaddock
Ένα φωτεινό και δροσιστικό gin sour, όμορφα ισορροπημένο με ξινό γκρέιπφρουτ, λουλουδάτο σαμπούκο και μια υποψία πικρού απεριτίφ.