Income Tax Cocktail
L'Income Tax Cocktail è un raffinato drink a base di gin dei primi del '900. Combina magistralmente London Dry Gin con parti uguali di vermouth dolce e secco, la vivacità del succo d'arancia fresco e un tocco cruciale di Angostura bitters. Il risultato è un cocktail magnificamente bilanciato, contemporaneamente agrumato, erbaceo e sottilmente amaro, che offre una complessità significativamente maggiore rispetto al suo predecessore, il Bronx. Rappresenta un esempio perfetto di un classico pre-Proibizionismo che premia coloro che lo riscoprono.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Income Tax è un cocktail classico dell'era del Proibizionismo americano. Appartiene alla famiglia dei drink 'sour' per la presenza di agrumi, ma condivide anche caratteristiche con i cocktail aromatici come il Martini per l'uso di vermouth sia dolce che secco. È considerato un classico sofisticato che merita un riconoscimento più ampio.
Servizio
L'Income Tax viene servito 'up' (senza ghiaccio) in una coppa o bicchiere da cocktail preraffreddato per mantenerne la temperatura fredda. Ha un contenuto alcolico moderato, che lo rende un drink piacevolmente alcolico ma non eccessivo.
Porzione
Circa 120-150 ml / 4-5 oz
Gradazione alcolica
Circa 20-24% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
La prima apparizione nota di questo cocktail in stampa è nel fondamentale "The Savoy Cocktail Book" di Harry Craddock del 1930. Si ritiene che il nome sia un commento ironico sulla tassa federale permanente sul reddito degli Stati Uniti, istituita nel 1913. La leggenda narra che sia stato creato da un barista come miscela "amara" da servire ai clienti che si lamentavano dei loro obblighi finanziari verso il governo il giorno delle tasse.
Origine
L'Income Tax Cocktail è nato negli Stati Uniti, probabilmente durante gli anni '20. Sebbene la sua prima pubblicazione sia avvenuta a Londra, i suoi ingredienti e il suo stile sono saldamente radicati nella scena dei cocktail americani dell'era del Proibizionismo. È un'evoluzione diretta del cocktail Bronx, che era già popolare a New York.
Income Tax Cocktail
Il drink è talvolta chiamato Revenue Cocktail. È essenzialmente un cocktail Perfect Bronx (gin, vermouth dolce, vermouth secco, succo d'arancia) con l'aggiunta di Angostura bitters. Questo legame diretto è il motivo per cui viene spesso definito un Bronx con bitter. I nomi riflettono un umorismo cinico riguardo alla tassazione.
Nome originale
Income Tax Cocktail
Nomi alternativi
- Bronx (con bitter)
- Revenue Cocktail
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail presenta un profilo complesso, che inizia con vivaci aromi di arancia e ginepro, seguiti da sentori erbacei del vermouth e speziati del bitter. Il sapore è una miscela armoniosa di dolce, aspro e amaro, che si conclude con un finale pulito e persistente.
Sapore
Agrumato, Erbaceo, Leggermente dolce, Aromatico, Complesso, Amarognolo
Aroma
Arancia, Ginepro, Botanico, Speziato
Equilibrio del gusto
Equilibrato, Aspro, Dolce, Amaro
Retrogusto
Pulito, Amarognolo, Erbaceo, Persistente
Effervescenza
Fermo, Nessuna
Colore e aspetto
Opalescente, Arancione pallido, Sfumatura dorata
Consistenza
Liscio, Setoso
Stagionalità
Rinfrescante, Per tutte le stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il cocktail ha un'intensità di sapore moderata, in cui l'acidità fruttata del succo d'arancia fresco è elegantemente bilanciata dall'amaro erbaceo del vermouth e del bitter. Il gin fornisce una solida base botanica, rendendo il drink saporito ma non eccessivo.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Per creare questo cocktail, avrai bisogno di un gin di qualità, vermouth sia dolce che secco e Angostura bitters. Il succo d'arancia appena spremuto è un componente non negoziabile per ottenere il caratteristico sapore vivace del drink.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUno stile classico London Dry funziona meglio per fornire una solida base di ginepro.
- Vermouth Dry22,5 ml / 0,75 ozConosciuto anche come vermouth francese.
- Vermouth Dolce22,5 ml / 0,75 ozUn vermouth dolce in stile italiano è tradizionale.
- Succo d'arancia22,5 ml / 0,75 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- Angostura Aromatic Bitters2 gocceQuesto ingrediente è ciò che differenzia il cocktail da un Bronx.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
È necessario un set da shaker standard, che include shaker, jigger e colini. Uno spremiagrumi è altrettanto essenziale, poiché la qualità del drink dipende fortemente dall'uso di succo d'arancia fresco.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger o misurino per un dosaggio preciso
- Strain a Hawthorne per trattenere il ghiaccio
- Colino a maglie fini per garantire una consistenza liscia
- Spremiagrumi per succo d'arancia fresco
Istruzioni
Il metodo è un semplice 'shakera e filtra'. Combina tutti gli ingredienti liquidi in uno shaker pieno di ghiaccio, shakera fino a completo raffreddamento e filtra due volte in una coppa preparata, concludendo con una scorza d'arancia aromatica.
1. Raffredda una coppa o un bicchiere da cocktail in freezer per almeno 15 minuti.
2. Versa il gin, il vermouth dry, il vermouth dolce, il succo d'arancia fresco e l'Angostura bitters in uno shaker.
3. Riempi lo shaker per tre quarti con ghiaccio a cubetti.
4. Chiudi il coperchio e shakera energicamente per 12-15 secondi, o finché l'esterno dello shaker non si brina.
5. Filtra due volte la miscela attraverso uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini nel bicchiere raffreddato.
6. Taglia una striscia di buccia d'arancia. Spremila sulla superficie del drink per rilasciare gli oli, quindi lasciala cadere nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
La guarnizione tradizionale e migliore per questo drink è una scorza d'arancia. Spremere gli oli dalla buccia sulla superficie del drink prima di guarnire aggiunge uno strato aromatico vitale che esalta il primo sorso.
- Scorza d'arancia, spremuta sopra il drink e lasciata cadere dentro
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è naturalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a secca e soia. La maggior parte dei distillati e dei bitter sono senza glutine e vegani, ma è consigliabile controllare le marche specifiche di vermouth poiché alcune potrebbero utilizzare agenti di chiarifica non vegani.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
L'Income Tax Cocktail è moderatamente calorico, con la maggior parte delle calorie provenienti dall'alcol. Il suo contenuto di carboidrati e zuccheri, derivato dai vermouth e dal succo d'arancia, è relativamente basso per un cocktail che include succo.
Calorie
Circa 160-190 kcal / 670-795 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 6-8 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 5-7 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail funge da eccellente aperitivo, con il suo equilibrio di note dolci, aspre e amare che stimola il palato prima di un pasto. È una scelta sofisticata per i cocktail party o per le serate dedicate all'esplorazione di drink storici. Naturalmente, è la libagione a tema perfetta per il Giorno delle Tasse.
- Aperitivo
- Cocktail Party
- Serata Drink Classici
- Commiserazione per il Giorno delle Tasse
Suggerimenti di abbinamento
Come aperitivo classico, questo cocktail si abbina splendidamente a snack leggeri e salati che non sovrastano i suoi sapori sfumati. Considera di offrire stuzzichini salati come olive e frutta secca, o canapè di mare leggeri come ostriche o un classico cocktail di gamberi. Questi abbinamenti completano il profilo agrumato ed erbaceo del drink.
- Olive marinate
- Mandorle salate
- Ostriche o cocktail di gamberi
- Formaggi leggeri e cracker
L'Income Tax Cocktail: Una Pillola Deliziosamente Amara
L'Income Tax Cocktail è un classico in gran parte dimenticato dell'era del Proibizionismo che dimostra brillantemente l'arte dell'equilibrio nella mixology. Eleva il più famoso cocktail Bronx introducendo l'Angostura bitters, che aggiunge uno strato di complessità aromatica e un tocco piacevolmente amaro. Questa semplice aggiunta trasforma il drink in un'esperienza più stratificata e memorabile, bilanciando perfettamente le note botaniche del gin, la dolcezza erbacea dei vermouth e la vivace acidità dell'arancia. Facile da preparare ma sofisticato nel gusto, è un superbo aperitivo e un must per ogni appassionato di cocktail classici a base di gin.
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