Pajamų mokesčio kokteilis
Pajamų mokesčio kokteilis yra rafinuotas, džino pagrindu pagamintas gėrimas iš XX amžiaus pradžios. Jame meistriškai derinamas London Dry Gin su vienodomis saldžiojo ir sausojo vermuto dalimis, šviežiai spaustų apelsinų sulčių gaivumu ir svarbiu Angostura karčiųjų lašu. Rezultatas – puikiai subalansuotas kokteilis, kuris yra citrusinis, žolinis ir subtiliai kartus vienu metu, siūlantis žymiai daugiau sudėtingumo nei jo pirmtakas, Bronx. Tai puikus ikiprohibicinės klasikos pavyzdys, atrandantiems jį iš naujo.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Pajamų mokesčio kokteilis yra klasikinis gėrimas iš Amerikos prohibicijos eros. Dėl citrusinio elemento jis priklauso „rūgščiųjų“ gėrimų šeimai, tačiau dėl saldžiojo ir sausojo vermuto naudojimo jis taip pat turi panašumų su aromatiniais kokteiliais, tokiais kaip Martini. Tai laikomas rafinuotas klasikos pavyzdys, nusipelno platesnio pripažinimo.
Patiekimas
Pajamų mokesčio kokteilis patiekiamas „up“ (be ledo) iš anksto atšaldytoje kupė arba kokteilių taurėje, kad būtų išlaikyta žema temperatūra. Jis turi vidutinį alkoholio kiekį, todėl yra maloniai stiprus, bet ne per daug galingas gėrimas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholio kiekis
Apie 20-24% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė taurė
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Pirmą kartą šis kokteilis paminėtas Harry Craddock'o 1930 m. knygoje „The Savoy Cocktail Book“. Plačiai manoma, kad pavadinimas yra pašaipus komentaras apie nuolatinį JAV federalinį pajamų mokestį, įvestą 1913 m. Legenda pasakoja, kad jį sukūrė barmenas, norėdamas patiekti „kartų“ gėrimą klientams, kurie mokesčių dieną skundėsi dėl savo finansinių įsipareigojimų vyriausybei.
Kilmė
Pajamų mokesčio kokteilis atsirado Jungtinėse Valstijose, tikėtina, 1920-aisiais. Nors pirmą kartą jis buvo publikuotas Londone, jo ingredientai ir stilius tvirtai įsišakniję Amerikos kokteilių scenoje Prohibicijos epochoje. Tai tiesioginė Bronx kokteilio evoliucija, kuris jau buvo populiarus Niujorke.
Pajamų mokesčio kokteilis
Šis gėrimas kartais vadinamas Pajamų kokteiliu (Revenue Cocktail). Iš esmės tai „Perfect Bronx“ kokteilis (džinas, saldusis vermutas, sausasis vermutas, apelsinų sultys), papildytas Angostura karčiosiomis. Šis tiesioginis ryšys yra priežastis, kodėl jis dažnai vadinamas „Bronx su karčiosiomis“. Pavadinimai atspindi cinišką humorą mokesčių tema.
Originalus pavadinimas
Income Tax Cocktail
Alternatyvūs pavadinimai
- Bronx (su karčiosiomis)
- Pajamų kokteilis
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sudėtingu profiliu, kurio viršuje – ryškūs apelsino ir kadagio aromatai, po kurių seka žolinės natos iš vermuto ir prieskoniai iš karčiųjų. Skonis yra harmoningas saldumo, rūgštumo ir kartumo mišinys, baigiantis švariu, ilgai išliekančiu poskoniu.
Skonis
Citrusinis, žolinis, šiek tiek saldus, aromatingas, sudėtingas, kartus-saldus
Aromatas
Apelsinas, kadagys, botaninis, aštrus
Skonio balansas
Subalansuotas, rūgštus, saldus, kartus
Poskonis
Švarus, kartus-saldus, žolinis, išliekantis
Gazuotumas
Negazuotas, joks
Spalva ir išvaizda
Drumstas, šviesiai oranžinis, auksinio atspalvio
Tekstūra
Švelni, šilkinė
Sezoniškumas
Gaivus, visasezonis
Skonio intensyvumas ir potyris
Kokteilis pasižymi vidutiniu skonio intensyvumu, kuriame vaisinis šviežiai spaustų apelsinų sulčių rūgštumas yra elegantiškai subalansuotas žoliniu vermuto ir karčiųjų kartumu. Džinas suteikia tvirtą, botaninį pagrindą, todėl gėrimas yra skanus, bet ne per daug galingas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Norėdami sukurti šį kokteilį, jums reikės kokybiško džino, saldžiojo ir sausojo vermuto bei Angostura karčiųjų. Šviežiai spaustos apelsinų sultys yra būtina sudedamoji dalis, norint pasiekti firminį ryškų gėrimo skonį.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozKlasikinis London Dry stilius geriausiai tinka tvirtam kadagio pagrindui sukurti.
- Sausasis vermutas22.5 ml / 0.75 ozTaip pat žinomas kaip prancūziškas vermutas.
- Saldusis vermutas22.5 ml / 0.75 ozItališko stiliaus saldusis vermutas yra tradicinis.
- Apelsinų sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiam skoniui ir tekstūrai gauti, sultys turi būti šviežiai spaustos.
- Angostura Aromatic Bitters2 brūkšniaiŠis ingredientas skiria kokteilį nuo Bronx.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Reikalingas standartinis kokteilių plaktuvo rinkinys, įskaitant plaktuvą, džigerį ir sietelius. Taip pat būtina sulčiaspaudė citrusiniams vaisiams, nes gėrimo kokybė labai priklauso nuo šviežiai spaustų apelsinų sulčių naudojimo.
- Kokteilių plaktuvas purtymui ir atšaldymui
- Džigeris arba matavimo indas tiksliam supilimui
- Hawthorne sietelis ledo sulaikymui
- Smulkus sietelis lygiai tekstūrai užtikrinti
- Citrusinių vaisių sulčiaspaudė šviežioms apelsinų sultims
Paruošimas
Metodas yra paprastas „suplakti ir perkošti“. Visus skystus ingredientus supilkite į ledu pripildytą plaktuvą, purtykite, kol gerai atšals, ir perkoškite į paruoštą kupė taurę, užbaigdami aromatinga apelsino žievelės juostele.
1. Atšaldykite kupė arba kokteilių taurę šaldiklyje mažiausiai 15 minučių.
2. Supilkite džiną, sausąjį vermutą, saldųjį vermutą, šviežias apelsinų sultis ir Angostura karčiąsias į kokteilių plaktuvą.
3. Užpildykite plaktuvą trimis ketvirtadaliais ledo kubelių.
4. Uždėkite dangtį ir stipriai purtykite 12-15 sekundžių, arba kol plaktuvo išorė pasidarys šalta.
5. Perkoškite mišinį per Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį į atšaldytą taurę.
6. Nupjaukite apelsino žievelės juostelę. Išspauskite ją virš gėrimo paviršiaus, kad išsiskirtų eteriniai aliejai, tada įmeskite ją į taurę kaip garnyrą.
Papuošimas
Tradicinis ir geriausias šio gėrimo garnyras yra apelsino žievelės juostelė. Išspaudžiant eterinius aliejus iš žievelės virš gėrimo paviršiaus prieš patiekiant, pridedamas gyvybiškai svarbus aromatinis sluoksnis, kuris pagerina pirmąjį gurkšnį.
- Apelsino žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo ir įmesta
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi dažnų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir soja. Dauguma spiritinių gėrimų ir karčiųjų yra be glitimo ir veganiški, tačiau patartina pasitikrinti konkrečius vermuto prekės ženklus, nes kai kurie gali naudoti ne veganiškus skaidrinimo agentus.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Pajamų mokesčio kokteilis yra vidutiniškai kaloringas, dauguma kalorijų gaunama iš alkoholio. Jo angliavandenių ir cukraus kiekis, gaunamas iš vermutų ir apelsinų sulčių, yra palyginti nedidelis, atsižvelgiant į tai, kad jame yra sulčių.
Kalorijos
Apytiksliai 160-190 kcal / 670-795 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 6-8 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 5-7 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka kaip aperityvas, nes jo saldžių, rūgščių ir karčių natų balansas stimuliuoja gomurį prieš valgį. Tai rafinuotas pasirinkimas kokteilių vakarėliams ar vakarams, skirtiems istoriniams gėrimams tyrinėti. Žinoma, tai puikiai tinkantis teminis gėrimas Mokesčių dienai.
- Aperityvas
- Kokteilių vakarėlis
- Klasikinio gėrimo vakaras
- Mokesčių dienos minėjimas
Rekomenduojami deriniai
Kaip klasikinis aperityvas, šis kokteilis puikiai dera su lengvais, sūriais užkandžiais, kurie neužgoš jo niuansuoto skonio. Apsvarstykite galimybę pasiūlyti sūrių produktų, tokių kaip alyvuogės ir riešutai, arba lengvų jūros gėrybių užkandžių, pavyzdžiui, austrių ar klasikinio krevečių kokteilio. Šie deriniai papildo gėrimo citrusinį ir žolinį profilį.
- Marinuotos alyvuogės
- Sūdyti migdolai
- Austrės arba krevečių kokteilis
- Lengvas sūris ir krekeriai
Pajamų mokesčio kokteilis: skaniai karti piliulė
Pajamų mokesčio kokteilis yra didžiąja dalimi pamiršta klasika iš Prohibicijos eros, puikiai demonstruojanti pusiausvyros meną miksologijoje. Jis pakelia garsesnį Bronx kokteilį, įvedant Angostura karčiąsias, kurios prideda aromatinio sudėtingumo sluoksnį ir malonų kartumo kraštą. Šis paprastas papildymas paverčia gėrimą sluoksniuotesniu ir įsimintinesniu potyriu, puikiai subalansuojant džino botanines savybes, vermutų žolinį saldumą ir ryškius apelsinų citrusus. Lengvai paruošiamas, bet rafinuoto skonio, tai puikus aperityvas ir privalomas išbandyti kiekvienam klasikinių džino kokteilių entuziastui.
Pirmtakai
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Degtinės Sour
Gaivus ir atgaivinantis klasikinis kokteilis, kuriame puikiai dera švarus degtinės skonis, šviežių citrinų sulčių rūgštumas ir saldumo dvelksmas.
Ranch Water
Gaivus Teksaso „highball“ kokteilis, gaminamas su tekila, laimo sultimis ir gazuotu mineraliniu vandeniu.
Beergarita
Linksma ir burbuliuojanti klasikinės Margaritos variacija, papildyta gaiviu lager alumi, užtikrinančiu maksimalų atsigaivinimą.
Škotiškas Viskis su Gazuotu Vandeniu
Paprastas ir gaivus „highball“ kokteilis, atskleidžiantis škotiško viskio charakterį su traškiu gazuoto vandens putojimu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Avižinė 'Old Fashioned'
Jaukus ir sudėtingas klasikinio 'Old Fashioned' variantas, pasižymintis riešutiniu, kreminiu skrudintų avižų skoniu, įpiltu į viskį.
Panamerikos sklandytuvas
Rafinuotas klasikinis kokteilis, elegantiškai subalansuojantis vaisines obuolių brendžio natas su rūgščia laimo, saldžia granadina ir anyžių poskoniu iš absentos.
Jūrų pėstininkų kokteilis
Rafinuotas, stiprus džino kokteilis, subalansuotas dviejų rūšių vermutu ir vaisių prieskonių užuomina.
Doctor Funk
Sudėtingas ir gaivus klasikinis Tiki kokteilis, kuriame dera romas, citrusai ir išskirtinis anyžių poskonis iš absentu arba Pernod.