Cocktail Income Tax
O Cocktail Income Tax é uma bebida refinada à base de gin do início do século XX. Combina magistralmente London Dry Gin com partes iguais de vermute doce e seco, a vivacidade do sumo de laranja fresco e um toque crucial de bitters Angostura. O resultado é um cocktail lindamente equilibrado que é simultaneamente cítrico, herbal e subtilmente amargo, oferecendo uma complexidade significativamente maior do que o seu predecessor, o Bronx. É um exemplo perfeito de um clássico pré-Lei Seca que recompensa aqueles que o redescobrem.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Income Tax é um cocktail clássico da era da Lei Seca americana. Pertence à família de bebidas 'sour' devido ao elemento cítrico, mas também partilha características com cocktails aromáticos como o Martini, devido ao uso de vermute doce e seco. É considerado um clássico sofisticado que merece um reconhecimento mais amplo.
Serviço
O Income Tax é servido 'up' (sem gelo) num copo coupé ou de cocktail previamente gelado para manter a sua temperatura fria. Tem um teor alcoólico moderado, tornando-o uma bebida agradavelmente centrada no destilado, mas não avassaladora.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Teor alcoólico
Cerca de 20-24% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado
História
A primeira aparição conhecida deste cocktail em letra de forma foi no seminal "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock, em 1930. Acredita-se amplamente que o nome é um comentário irónico sobre o imposto de renda federal permanente dos EUA, instituído em 1913. A lenda sugere que foi criado por um barman para servir como uma bebida "amarga" para os clientes beberem enquanto lamentavam as suas obrigações financeiras para com o governo no dia de pagar os impostos.
Origem
O Cocktail Income Tax teve origem nos Estados Unidos, provavelmente durante a década de 1920. Embora a sua primeira publicação tenha sido em Londres, os seus ingredientes e estilo estão firmemente enraizados na cena de cocktails americana da era da Lei Seca. É uma evolução direta do cocktail Bronx, que já era popular em Nova Iorque.
Cocktail Income Tax
A bebida é por vezes chamada de Revenue Cocktail (Cocktail da Receita). É essencialmente um cocktail Perfect Bronx (gin, vermute doce, vermute seco, sumo de laranja) com a adição de bitters Angostura. Esta relação direta é a razão pela qual é frequentemente referido como um Bronx com bitters. Os nomes refletem um humor cínico em relação aos impostos.
Nome original
Income Tax Cocktail
Nomes alternativos
- Bronx (com bitters)
- Cocktail da Receita
Visão geral das características
Este cocktail apresenta um perfil complexo, começando com aromas brilhantes de laranja e zimbro, seguidos por notas herbais do vermute e especiarias dos bitters. O sabor é uma mistura harmoniosa de doce, ácido e amargo, concluindo com um final limpo e persistente.
Sabor
Cítrico, Herbal, Ligeiramente doce, Aromático, Complexo, Agridoce
Aroma
Laranja, Zimbro, Botânico, Especiado
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, Ácido, Doce, Amargo
Sabor residual
Limpo, Agridoce, Herbal, Persistente
Efervescência
Sem gás, Nenhuma
Aparência da cor
Turvo, Laranja pálido, Tom dourado
Textura
Suave, Sedoso
Sazonalidade
Refrescante, Todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
O cocktail tem uma intensidade de sabor moderada, onde a acidez frutada do sumo de laranja fresco é elegantemente equilibrada pelo amargor herbal do vermute e dos bitters. O gin fornece uma base botânica sólida, tornando a bebida saborosa, mas não avassaladora.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Para criar este cocktail, precisará de um gin de qualidade, vermutes doce e seco, e bitters Angostura. O sumo de laranja espremido na hora é um componente não negociável para alcançar o sabor vibrante característico da bebida.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUm estilo clássico London Dry funciona melhor para fornecer uma base sólida de zimbro.
- Vermute Seco22.5 ml / 0.75 ozTambém conhecido como vermute francês.
- Vermute Doce22.5 ml / 0.75 ozUm vermute doce de estilo italiano é o tradicional.
- Sumo de Laranja22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para obter o melhor sabor e textura.
- Bitters Aromáticos Angostura2 gotasEste ingrediente é o que diferencia o cocktail de um Bronx.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
É necessário um conjunto padrão para agitar cocktails, incluindo um shaker, jigger e coadores. Um espremedor de citrinos também é essencial, pois a qualidade da bebida depende muito do uso de sumo de laranja fresco.
- Shaker de cocktails para agitar e gelar
- Jigger ou medidor para verter com precisão
- Coador Hawthorne para reter o gelo
- Coador de malha fina para garantir uma textura suave
- Espremedor de citrinos para sumo de laranja fresco
Instruções
O método é um simples 'agitar e coar'. Combine todos os ingredientes líquidos num shaker cheio de gelo, agite até estar bem gelado e coe duplamente para um copo coupé preparado, finalizando com um aromático twist de laranja.
1. Gele um copo coupé ou de cocktail no congelador por pelo menos 15 minutos.
2. Verta o gin, o vermute seco, o vermute doce, o sumo de laranja fresco e os bitters Angostura num shaker de cocktails.
3. Encha o shaker até três quartos com gelo em cubos.
4. Feche a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos, ou até que o exterior do shaker esteja gelado.
5. Coe duplamente a mistura através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o copo gelado.
6. Corte uma tira de casca de laranja. Esprema-a sobre a superfície da bebida para libertar os óleos e, em seguida, deixe-a cair no copo como guarnição.
Decoração
A guarnição tradicional e melhor para esta bebida é um twist de laranja. Espremer os óleos da casca sobre a superfície da bebida antes de guarnecer adiciona uma camada aromática vital que realça o primeiro gole.
- Twist de laranja, espremido sobre a bebida e largado dentro
Informações Dietéticas
Este cocktail é naturalmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e soja. A maioria dos destilados e bitters é isenta de glúten e vegana, mas é prudente verificar marcas específicas de vermute, pois algumas podem usar agentes de clarificação não veganos.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
O Cocktail Income Tax é moderadamente calórico, com a maioria das calorias provenientes do álcool. O seu teor de hidratos de carbono e açúcar, derivado dos vermutes e do sumo de laranja, é relativamente baixo para um cocktail que inclui sumo.
Calorias
Aproximadamente 160-190 kcal / 670-795 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 6-8 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 5-7 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail serve como um excelente aperitivo, com o seu equilíbrio de notas doces, ácidas e amargas a estimular o paladar antes de uma refeição. É uma escolha sofisticada para festas de cocktails ou para noites dedicadas a explorar bebidas históricas. Naturalmente, é a bebida temática perfeita para o Dia dos Impostos.
- Aperitivo
- Festa de Cocktails
- Noite de Bebidas Clássicas
- Consolação no Dia dos Impostos
Sugestões de harmonização
Como um aperitivo clássico, este cocktail combina lindamente com petiscos leves e salgados que não se sobrepõem aos seus sabores matizados. Considere oferecer itens salgados como azeitonas e nozes, ou canapés leves de marisco, como ostras ou um clássico cocktail de camarão. Estas combinações complementam o perfil cítrico e herbal da bebida.
- Azeitonas Marinadas
- Amêndoas Salgadas
- Ostras ou Cocktail de Camarão
- Queijo light e bolachas salgadas
O Cocktail Income Tax: Uma Pílula Deliciosamente Amarga
O Cocktail Income Tax é um clássico largamente esquecido da era da Lei Seca que demonstra brilhantemente a arte do equilíbrio na mixologia. Eleva o mais famoso cocktail Bronx ao introduzir bitters Angostura, que adicionam uma camada de complexidade aromática e um toque amargo satisfatório. Esta simples adição transforma a bebida numa experiência mais estratificada e memorável, equilibrando perfeitamente os botânicos do gin, a doçura herbal dos vermutes e o cítrico vibrante da laranja. Fácil de fazer, mas sofisticado no sabor, é um soberbo aperitivo e uma prova obrigatória para qualquer entusiasta de cocktails clássicos de gin.
Predecessores
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