Коктейль «Подоходный налог»
Коктейль «Подоходный налог» — это изысканный напиток на основе джина начала 20-го века. Он мастерски сочетает лондонский сухой джин с равными частями сладкого и сухого вермута, яркостью свежего апельсинового сока и решающей каплей биттера «Ангостура». В результате получается прекрасно сбалансированный коктейль, одновременно цитрусовый, травяной и с тонкой горечью, предлагающий значительно большую сложность, чем его предшественник, «Бронкс». Он является прекрасным примером классики досухого закона, который вознаграждает тех, кто заново его открывает.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Подоходный налог» — это классический коктейль американской эпохи Сухого закона. Он относится к семейству «сауэров» из-за цитрусового компонента, но также имеет общие черты с ароматическими коктейлями, такими как «Мартини», благодаря использованию как сладкого, так и сухого вермута. Он считается изысканной классикой, заслуживающей более широкого признания.
Подача
«Подоходный налог» подается «ап» (безо льда) в предварительно охлажденном бокале «купе» или коктейльном бокале для поддержания его холодной температуры. Он имеет умеренное содержание алкоголя, что делает его приятно крепким, но не слишком сильным напитком.
Размер порции
Приблизительно 120-150 мл / 4-5 унций
Содержание алкоголя
Крепость около 20-24%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Первое известное упоминание этого коктейля в печати относится к основополагающей книге Гарри Крэддока 1930 года «The Savoy Cocktail Book». Широко распространено мнение, что название является ироничным комментарием к постоянному федеральному подоходному налогу в США, введенному в 1913 году. Легенда гласит, что он был создан барменом как «горькая» смесь для посетителей, чтобы те могли пить его, сокрушаясь о своих финансовых обязательствах перед правительством в день уплаты налогов.
Происхождение
Коктейль «Подоходный налог» зародился в Соединенных Штатах, вероятно, в 1920-х годах. Хотя его первая публикация была в Лондоне, его ингредиенты и стиль прочно укоренились в американской коктейльной культуре эпохи Сухого закона. Это прямая эволюция коктейля «Бронкс», который уже был популярен в Нью-Йорке.
Коктейль «Подоходный налог»
Напиток иногда называют «Коктейль Доход». По сути, это коктейль «Идеальный Бронкс» (джин, сладкий вермут, сухой вермут, апельсиновый сок) с добавлением биттера «Ангостура». Эта прямая связь является причиной, по которой его часто называют «Бронкс с биттером». Названия отражают циничный юмор в отношении налогообложения.
Оригинальное название
Income Tax Cocktail
Альтернативные названия
- Бронкс (с биттером)
- Коктейль «Доход»
Обзор характеристик
Этот коктейль представляет собой сложный профиль, начинающийся с ярких ароматов апельсина и можжевельника, за которыми следуют травяные оттенки вермута и пряность биттера. Вкус представляет собой гармоничное сочетание сладкого, кислого и горького, завершающееся чистым, продолжительным послевкусием.
Вкус
Цитрусовый, Травяной, Слегка сладкий, Ароматный, Сложный, Горько-сладкий
Аромат
Апельсин, Можжевельник, Растительный, Пряный
Баланс вкуса
Сбалансированный, Кислый, Сладкий, Горький
Послевкусие
Чистое, Горько-сладкое, Травяное, Продолжительное
Игристость
Негазированный, Отсутствует
Цвет и внешний вид
Мутноватый, Бледно-оранжевый, Золотистый оттенок
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Всесезонный
Интенсивность вкуса и впечатления
Коктейль обладает умеренной интенсивностью вкуса, где фруктовая кислотность свежего апельсинового сока элегантно сбалансирована травяной горечью вермута и биттеров. Джин обеспечивает прочную растительную основу, делая напиток ароматным, но не подавляющим.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для создания этого коктейля вам понадобится качественный джин, сладкий и сухой вермуты, а также биттер «Ангостура». Свежевыжатый апельсиновый сок является обязательным компонентом для достижения характерного яркого вкуса напитка.
- Лондонский сухой джин45 мл / 1,5 унцииКлассический стиль «Лондонский сухой» подходит лучше всего, обеспечивая прочную можжевеловую основу.
- Сухой вермут22,5 мл / 0,75 унцииТакже известен как французский вермут.
- Сладкий вермут22,5 мл / 0,75 унцииТрадиционно используется сладкий вермут в итальянском стиле.
- Апельсиновый сок22,5 мл / 0,75 унцииДля наилучшего вкуса и текстуры должен быть свежевыжатым.
- Ароматический биттер «Ангостура»2 дэшаИменно этот ингредиент отличает коктейль от «Бронкса».
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Требуется стандартный набор для смешивания коктейлей, включая шейкер, джиггер и стрейнеры. Соковыжималка для цитрусовых также необходима, так как качество напитка сильно зависит от использования свежего апельсинового сока.
- Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
- Джиггер или мерный стаканчик для точного налива
- Стрейнер Хоторна для удержания льда
- Мелкое сито (файн-стрейнер) для получения гладкой текстуры
- Соковыжималка для цитрусовых для свежего апельсинового сока
Инструкции
Метод приготовления прост — «шейк энд стрейн». Смешайте все жидкие ингредиенты в шейкере со льдом, встряхивайте до полного охлаждения и дважды процедите в подготовленный бокал «купе», завершив ароматической цедрой апельсина.
1. Охладите бокал «купе» или коктейльный бокал в морозильной камере не менее 15 минут.
2. Налейте джин, сухой вермут, сладкий вермут, свежий апельсиновый сок и биттер «Ангостура» в коктейльный шейкер.
3. Заполните шейкер на три четверти кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, или пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Дважды процедите смесь через стрейнер Хоторна и мелкое сито в охлажденный бокал.
6. Отрежьте полоску апельсиновой цедры. Выжмите ее над поверхностью напитка, чтобы высвободить масла, затем опустите в бокал в качестве украшения.
Украшение
Традиционным и лучшим украшением для этого напитка является цедра апельсина. Выдавливание масел из кожуры над поверхностью напитка перед украшением добавляет важный ароматический слой, который усиливает первый глоток.
- Цедра апельсина, выжатая над напитком и опущенная в него
Диетическая информация
Этот коктейль по своей природе не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и соя. Большинство спиртных напитков и биттеров не содержат глютена и подходят для веганов, но рекомендуется проверять конкретные марки вермута, так как некоторые могут использовать не веганские осветлители.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Коктейль «Подоходный налог» умеренно калориен, причем большинство калорий поступает из алкоголя. Содержание углеводов и сахара, получаемых из вермутов и апельсинового сока, относительно низкое для коктейля с соком.
Калории
Приблизительно 160-190 ккал / 670-795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 6-8 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 5-7 г
Уровень сахара
События
Этот коктейль служит отличным аперитивом, его баланс сладких, кислых и горьких нот стимулирует аппетит перед едой. Это изысканный выбор для коктейльных вечеринок или вечеров, посвященных изучению исторических напитков. Естественно, это идеальный тематический напиток для Дня уплаты налогов.
- Аперитив
- Коктейльная вечеринка
- Вечер классических напитков
- Сочувствие в день уплаты налогов
Рекомендации по сочетанию
Как классический аперитив, этот коктейль прекрасно сочетается с легкими, солеными закусками, которые не перебьют его тонкий вкус. Рассмотрите возможность предложить соленые продукты, такие как оливки и орехи, или легкие канапе с морепродуктами, например, устрицы или классический креветочный коктейль. Эти сочетания дополняют цитрусовый и травяной профиль напитка.
- Маринованные оливки
- Соленый миндаль
- Устрицы или креветочный коктейль
- Легкий сыр и крекеры
Коктейль «Подоходный налог»: восхитительно горькая пилюля
Коктейль «Подоходный налог» — это во многом забытая классика эпохи Сухого закона, которая блестяще демонстрирует искусство баланса в миксологии. Он возвышает более известный коктейль «Бронкс», добавляя биттер «Ангостура», что придает ему слой ароматической сложности и приятную горькую нотку. Это простое добавление превращает напиток в более многослойный и запоминающийся, идеально балансируя растительные ноты джина, травяную сладость вермутов и яркий цитрус апельсина. Легкий в приготовлении, но изысканный на вкус, это превосходный аперитив и обязательный к дегустации для любого ценителя классических джиновых коктейлей.
Предшественники
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Хейстек
Элегантный и осенний сауэр, в котором мастерски сбалансированы свежесть яблочного бренди, ореховая сладость ликёра «Бискотти» и яркая кислинка лимона.
Бранкамента Хайбол
Поразительно освежающий и простой хайбол, в котором мятные и травяные ноты Бранкаменты сбалансированы сладкой шипучестью колы.
Том Коллинз
Высокий, игристый и удивительно освежающий коктейль из джина и лимона, идеально подходящий для теплой погоды.
Дайкири
Освежающе простой и элегантный классический кубинский коктейль, приготовленный из рома, сока лайма и сахара.
Вы уже пробовали это?
Коктейль Карпентер
Изысканный и ароматный джиновый коктейль, деликатно дополненный сухим вермутом и лёгким оттенком апельсина.
Клари́то
Клари́то — это знаковая аргентинская версия "Сухого Мартини", известная своим свежим, ярко выраженным джиновым и исключительно сухим характером.
Куантро Рики
Яркий, свежий и невероятно освежающий хайбол, в котором сладкие и горькие апельсиновые ноты «Куантро» сбалансированы свежим соком лайма и шипучей содовой.
Вспомни Аламо
Изысканный и крепкий коктейль, сочетающий в себе ржаной виски, горько-сладкий амаро и насыщенный херес Олоросо.