Коктейль «Податок на прибуток»
Коктейль «Податок на прибуток» – це вишуканий джиновий напій початку 20-го століття. Він майстерно поєднує лондонський сухий джин з рівними частинами солодкого та сухого вермуту, яскравість свіжого апельсинового соку та важливу краплю бітеру Ангостура. Результатом є чудово збалансований коктейль, який одночасно цитрусовий, трав’яний і ледь гіркуватий, пропонуючи значно більшу складність, ніж його попередник, «Бронкс». Він є ідеальним прикладом класики перед епохою заборони, яка винагороджує тих, хто відкриває його для себе знову.
Приготування
Час приготування: 3 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
«Податок на прибуток» – це класичний коктейль епохи американської заборони. Він належить до родини «кислих» напоїв завдяки цитрусовому елементу, але також має характеристики ароматичних коктейлів, таких як Мартіні, завдяки використанню як солодкого, так і сухого вермуту. Він вважається вишуканою класикою, яка заслуговує на ширше визнання.
Подача
«Податок на прибуток» подається «вгору» (без льоду) в охолодженому купе або коктейльному келиху, щоб підтримувати його холодну температуру. Він має помірний вміст алкоголю, що робить його приємним, міцним, але не надмірним напоєм.
Розмір порції
Приблизно 120-150 мл / 4-5 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 20-24% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Купе
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Перша відома згадка про цей коктейль у друкованому вигляді зустрічається в книзі Гаррі Креддока 1930 року «The Savoy Cocktail Book». Вважається, що назва є іронічним коментарем щодо постійного федерального податку на прибуток у США, запровадженого в 1913 році. Існує легенда, що його створив бармен, щоб подавати як «гіркий» напій для відвідувачів, які сумують через свої фінансові зобов'язання перед урядом у день сплати податків.
Походження
Коктейль «Податок на прибуток» походить зі Сполучених Штатів, ймовірно, у 1920-х роках. Хоча його перша публікація відбулася в Лондоні, його інгредієнти та стиль міцно вкорінені в американській коктейльній сцені епохи заборони. Це пряма еволюція коктейлю «Бронкс», який вже був популярним у Нью-Йорку.
Коктейль «Податок на прибуток»
Цей напій іноді називають Коктейлем «Дохід». По суті, це ідеальний коктейль «Бронкс» (джин, солодкий вермут, сухий вермут, апельсиновий сік) з додаванням бітеру Ангостура. Цей прямий зв'язок пояснює, чому його часто називають «Бронксом з бітером». Назви відображають цинічний гумор щодо оподаткування.
Оригінальна назва
Income Tax Cocktail
Альтернативні назви
- Бронкс (з бітером)
- Коктейль «Дохід»
Огляд характеристик
Цей коктейль представляє собою складний профіль, починаючи з яскравих ароматів апельсина та ялівцю, за якими слідують трав’яні нотки від вермуту та прянощі від бітеру. Смак – це гармонійне поєднання солодкого, кислого та гіркого, що завершується чистим, тривалим післясмаком.
Смак
Цитрусовий, Трав’яний, Злегка солодкий, Ароматний, Складний, Гіркувато-солодкий
Аромат
Апельсин, Ялівець, Ботанічний, Пряний
Баланс смаку
Збалансований, Кислий, Солодкий, Гіркий
Післясмак
Чистий, Гіркувато-солодкий, Трав’яний, Тривалий
Шипучість
Без газу, Відсутній
Колір і вигляд
Каламутний, Блідо-помаранчевий, З золотистим відтінком
Текстура
Гладкий, Шовковистий
Сезонність
Освіжаючий, Всесезонний
Інтенсивність смаку та враження
Коктейль має помірну інтенсивність смаку, де фруктова кислинка свіжого апельсинового соку елегантно збалансована трав’яною гіркотою вермуту та бітеру. Джин забезпечує міцну, ботанічну основу, роблячи напій смачним, але не надмірним.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Щоб створити цей коктейль, вам знадобиться якісний джин, як солодкий, так і сухий вермут, і бітер Ангостура. Свіжовичавлений апельсиновий сік є незамінним компонентом для досягнення фірмового яскравого смаку напою.
- Лондонський сухий джин45 мл / 1.5 унціїНайкраще підходить класичний лондонський сухий стиль, щоб забезпечити міцну ялівцеву основу.
- Сухий вермут22.5 мл / 0.75 унціїТакож відомий як французький вермут.
- Солодкий вермут22.5 мл / 0.75 унціїТрадиційно використовується італійський солодкий вермут.
- Апельсиновий сік22.5 мл / 0.75 унціїОбов’язково свіжовичавлений для найкращого смаку та текстури.
- Бітер Ангостура Ароматичний2 крапліЦей інгредієнт відрізняє цей коктейль від «Бронкса».
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Потрібен стандартний набір для збовтування коктейлів, включаючи шейкер, джигер і стрейнери. Також необхідна соковижималка для цитрусових, оскільки якість напою значною мірою залежить від використання свіжого апельсинового соку.
- Шейкер для коктейлів для збовтування та охолодження
- Джигер або вимірювальний інструмент для точного наливання
- Стрейнер Хоторн для утримання льоду
- Дрібний стрейнер для забезпечення гладкої текстури
- Соковижималка для цитрусових для свіжого апельсинового соку
Інструкції
Метод – це просте «збовтати та процідити». Змішайте всі рідкі інгредієнти в шейкері з льодом, збовтайте до повного охолодження та подвійно процідіть у підготовлений келих купе, завершивши ароматною апельсиновою цедрою.
1. Охолодіть келих купе або коктейльний келих у морозильній камері щонайменше 15 хвилин.
2. Налийте джин, сухий вермут, солодкий вермут, свіжий апельсиновий сік і бітер Ангостура в коктейльний шейкер.
3. Наповніть шейкер на три чверті кубиками льоду.
4. Закрийте кришку та інтенсивно збовтайте протягом 12-15 секунд або поки зовнішня сторона шейкера не стане інейною.
5. Подвійно процідіть суміш через стрейнер Хоторн і дрібний стрейнер у охолоджений келих.
6. Виріжте смужку апельсинової цедри. Вичавіть її над поверхнею напою, щоб вивільнити олії, а потім опустіть її в келих як прикрасу.
Прикрашання
Традиційна та найкраща прикраса для цього напою – апельсинова цедра. Вичавлювання олій з цедри над поверхнею напою перед прикрашанням додає важливий ароматичний шар, який покращує перший ковток.
- Апельсинова цедра, вичавлена над напоєм і опущена в келих
Дієтична інформація
Цей коктейль природним чином не містить поширених алергенів, таких як молочні продукти, яйця, горіхи та соя. Більшість спиртних напоїв і бітерів не містять глютену та є веганськими, але варто перевіряти конкретні бренди вермуту, оскільки деякі можуть використовувати не веганські освітлювачі.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Коктейль «Податок на прибуток» помірно калорійний, при цьому більшість калорій припадає на алкоголь. Його вміст вуглеводів і цукру, отриманий з вермутів і апельсинового соку, відносно низький для коктейлю, що містить сік.
Калорії
Приблизно 160-190 ккал / 670-795 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
Приблизно 6-8 г
Рівень вуглеводів
Цукор
Приблизно 5-7 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей коктейль слугує чудовим аперитивом, завдяки балансу солодких, кислих і гірких нот, що стимулюють смакові рецептори перед їжею. Це вишуканий вибір для коктейльних вечірок або вечорів, присвячених дослідженню історичних напоїв. Звичайно, це ідеальний тематичний напій для Дня сплати податків.
- Аперитив
- Коктейльна вечірка
- Вечір класичних напоїв
- Співчуття в День сплати податків
Гастрономічні поєднання
Як класичний аперитив, цей коктейль чудово поєднується з легкими солоними закусками, які не перевантажують його нюансований смак. Розгляньте можливість запропонувати солоні страви, такі як оливки та горіхи, або легкі морепродукти, такі як устриці або класичний креветковий коктейль. Ці поєднання доповнюють цитрусовий і трав’яний профіль напою.
- Мариновані оливки
- Солені мигдалі
- Устриці або креветковий коктейль
- Легкий сир і крекери
Коктейль «Податок на прибуток»: смачна гірка пігулка
Коктейль «Податок на прибуток» – це здебільшого забута класика епохи заборони, яка блискуче демонструє мистецтво балансу в міксології. Він підносить більш відомий коктейль «Бронкс», додаючи бітер Ангостура, який додає шар ароматичної складності та задовільної гіркоти. Це просте доповнення перетворює напій на більш шаруватий і незабутній досвід, ідеально балансуючи ботаніку джину, трав’яну солодкість вермутів і яскраву цитрусовість апельсина. Легкий у приготуванні, але вишуканий на смак, це чудовий аперитив і обов’язковий для будь-якого ентузіаста класичних джинових коктейлів.
Попередники
Схожі коктейлі
Вам також може сподобатися
Водка Коллінз
Кріпкий, чистий та ігристий високий напій, приготований з горілки, свіжого лимонного соку, цукру та газованої води.
Gordon's Cup
Освіжаючий пікантний та хрусткий джин-коктейль з подрібненим огірком, лаймом та ноткою солі та перцю.
Sloe Gin Collins
Освіжаючий та фруктовий довгий напій, який замінює традиційний джин на сloe gin у класичній формулі Collins.
El Guapo
Димний, гострий та трав'янистий коктейль на основі текіли та мескалю, збалансований освіжаючим огірком та квітковим бузином.
Ви вже куштували це?
Бунюелоні
Іспанський твіст класичного Неґроні, з використанням іспанського солодкого вермуту для додавання більш насичених, схожих на херес нот.
Коктейль «Поцілунок бджоли»
Вершковий, солодкий і терпкий джин-коктейль епохи Сухого закону, що поєднує мед, лимон і вершки.
Vermouth Cocktail
Простий, елегантний та історичний коктейль, який виділяє вермут, підсилений бітерами та ноткою цитрусових.
Bramblin' Man
Міцний та фруктовий житній віскі варіант класичного коктейлю Bramble, з чорницею, лимоном та ноткою свіжої м'яти.