所得税鸡尾酒
所得税鸡尾酒是一款源自20世纪初、以金酒为基酒的精致饮品。它巧妙地将伦敦干金酒、等量的甜味美思和干味美思、新鲜橙汁的明快以及至关重要的一滴安高天娜苦精结合在一起。其成品是一款完美平衡的鸡尾酒，同时带有柑橘、草本和微妙的苦味，比其前身布朗克斯鸡尾酒要复杂得多。它是禁酒令前经典鸡尾酒的典范，会让重新发现它的人感到惊喜。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
所得税鸡尾酒是美国禁酒令时期的一款经典鸡尾酒。由于含有柑橘成分，它属于“酸味”鸡尾酒家族，但又因同时使用了甜味美思和干味美思，而与马提尼等芳香型鸡尾酒有共同之处。它被认为是一款精致的经典之作，值得更广泛的认可。
享用
所得税鸡尾酒以“up”的方式（不加冰）盛放在预先冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，以保持其冰冷温度。它的酒精含量适中，是一款酒感明显但又不会过于强烈的饮品。
份量
约 120-150 ml / 4-5 oz
酒精含量
约 20-24% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
这款鸡尾酒首次见于印刷品是在哈里·克拉多克（Harry Craddock）1930年出版的开创性著作《萨伏伊鸡尾酒手册》中。人们普遍认为，这个名字是对1913年开始实施的美国永久性联邦所得税的一种半开玩笑的评论。传说它是由一位调酒师创造的，作为一种“苦涩”的混合物，供顾客在报税日哀叹他们对政府的财政义务时饮用。
产地
所得税鸡尾酒起源于美国，可能是在20世纪20年代。虽然它首次在伦敦出版，但其配料和风格都深深植根于美国禁酒令时期的鸡尾酒文化。它是布朗克斯鸡尾酒的直接演变，而后者在当时的纽约已经很受欢迎。
所得税鸡尾酒
这款鸡尾酒有时也被称为“税收鸡尾酒”。它本质上是一款完美的布朗克斯鸡尾酒（金酒、甜味美思、干味美思、橙汁），并加入了安高天娜苦精。正是这种直接的联系，使其常被称为“加苦精的布朗克斯”。这些名字反映了对税收的一种玩世不恭的幽默感。
原始名称
Income Tax Cocktail
别名
- 布朗克斯（加苦精）
- 税收鸡尾酒
特点概述
这款鸡尾酒呈现出复杂的风味特征，首先是明亮的香橙和杜松子香气，随后是来自味美思的草本基调和苦精的辛香。口感是甜、酸、苦的和谐融合，最后以清爽悠长的余味收尾。
风味
柑橘味, 草本味, 微甜, 芳香, 复杂, 苦甜
香气
香橙, 杜松子, 植物, 辛香
口感平衡
平衡, 酸, 甜, 苦
余味
清爽, 苦甜, 草本, 回味悠长
气泡感
无气泡, 静止
色泽外观
朦胧, 淡橙色, 金色调
质地
顺滑, 丝滑
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
这款鸡尾酒的风味强度适中，新鲜橙汁的果酸与味美思和苦精的草本苦味优雅地平衡。金酒提供了坚实的植物基底，使饮品风味十足但又不会过于强烈。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
要调制这款鸡尾酒，你需要优质金酒、甜味美思和干味美思，以及安高天娜苦精。鲜榨橙汁是实现这款饮品标志性明快风味的必要条件。
- 伦敦干金酒45 ml / 1.5 oz经典的伦敦干金酒风格最能提供坚实的杜松子基调。
- 干味美思22.5 ml / 0.75 oz也被称为法式味美思。
- 甜味美思22.5 ml / 0.75 oz传统上使用意式甜味美思。
- 橙汁22.5 ml / 0.75 oz必须是鲜榨的，以获得最佳风味和口感。
- 安高天娜芳香苦精2 滴正是这种成分将这款鸡尾酒与布朗克斯鸡尾酒区分开来。
冰块类型
- 方冰
调制设备
需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括摇酒壶、量酒器和滤冰器。柑橘榨汁器也必不可少，因为饮品的品质在很大程度上取决于是否使用新鲜橙汁。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于摇和与冷却
- 量酒器或测量工具，用于精确倾倒
- 霍桑滤冰器，用于过滤冰块
- 细网滤网，确保口感顺滑
- 柑橘榨汁器，用于榨取新鲜橙汁
制作步骤
制作方法是直接的‘摇和与过滤’。将所有液体成分放入装满冰的摇酒壶中，摇至充分冷却，然后双重过滤到准备好的碟形杯中，最后用芳香的橙皮卷装饰。
1. 将一个碟形杯或鸡尾酒杯在冰箱中冷冻至少15分钟。
2. 将金酒、干味美思、甜味美思、鲜榨橙汁和安高天娜苦精倒入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中加入方冰至四分之三满。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，或直到摇酒壶外壁结霜。
5. 使用霍桑滤冰器和细网滤网将混合物双重过滤到冰镇过的杯中。
6. 切一片橙皮。在酒液表面上方挤压橙皮以释放油脂，然后将其作为装饰放入杯中。
装饰
这款饮品传统上最佳的装饰是橙皮卷。在装饰前，将橙皮的油脂挤压到酒液表面，会增添一层至关重要的香气，提升第一口的体验。
- 橙皮卷，在酒液上方挤压出油后放入杯中
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果和黄豆等常见过敏原。大多数烈酒和苦精不含麸质且为纯素，但最好还是检查特定味美思品牌，因为有些品牌可能使用非纯素的澄清剂。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
所得税鸡尾酒的热量适中，大部分热量来自酒精。其碳水化合物和糖分含量（来自味美思和橙汁）对于一款含果汁的鸡尾酒来说相对较低。
卡路里
约 160-190 千卡 / 670-795 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 6-8 克
碳水化合物水平
糖
约 5-7 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是绝佳的开胃酒，其甜、酸、苦的平衡感能在餐前刺激味蕾。无论是鸡尾酒派对，还是探索历史饮品的夜晚，它都是一个精致的选择。当然，它也是报税日最应景的饮品。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 经典饮品之夜
- 报税日慰藉
配餐建议
作为一款经典的开胃酒，这款鸡尾酒与清淡的咸味小吃完美搭配，这些小吃不会盖过其细致的风味。可以考虑搭配橄榄和坚果等咸味食物，或生蚝、经典虾仁杯等清淡的海鲜小点。这些搭配能衬托出饮品的柑橘和草本风味。
- 腌制橄榄
- 盐焗杏仁
- 生蚝或虾仁杯
- 清淡的奶酪和饼干
所得税鸡尾酒：一颗美味的苦药
所得税鸡尾酒是一款来自禁酒令时代、很大程度上已被遗忘的经典之作，它出色地展示了调酒中的平衡艺术。通过引入安高天娜苦精，它提升了更著名的布朗克斯鸡尾酒，增加了一层芳香的复杂性和令人满意的苦味边缘。这个简单的添加将饮品转变为一种更有层次感和难忘的体验，完美地平衡了金酒的植物味、味美思的草本甜味以及橙子的明亮柑橘味。它制作简单，口感却很精致，是一款绝佳的开胃酒，也是任何经典金酒鸡尾酒爱好者的必试之选。