所得稅雞尾酒
所得稅雞尾酒是一款源自二十世紀初、以琴酒為基底的精緻飲品。它巧妙地將倫敦乾琴酒與等量的甜香艾酒和不甜香艾酒、新鮮柳橙汁的明亮風味，以及至關重要的一滴安格式苦精結合在一起。最終成品是一款完美平衡的雞尾酒，同時具有柑橘、草本和微妙的苦澀風味，比其前身布朗克斯雞尾酒提供了更顯著的複雜性。它是禁酒令前經典雞尾酒的完美典範，值得人們重新發掘與品味。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
所得稅雞尾酒是一款源自美國禁酒令時期的經典雞尾酒。由於含有柑橘成分，它屬於「酸酒」家族，但又因其同時使用了甜香艾酒和不甜香艾酒，而與馬丁尼等芳香型雞尾酒有共同之處。它被認為是一款值得更廣泛認可的精緻經典之作。
飲用方式
所得稅雞尾酒是以「up」（不加冰）的方式，盛裝在預冷的碟形杯或雞尾酒杯中，以保持其冰涼的溫度。它的酒精含量適中，使其成為一款酒感愉悅突出但又不會過於強烈的飲品。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 20-24% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
預冷
背景故事
這款雞尾酒首次有記載的亮相是在哈利·克拉多克（Harry Craddock）於1930年出版的權威著作《薩伏依雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）中。其名稱普遍被認為是對1913年實施的美國永久性聯邦所得稅的戲謔評論。傳說它是由一位酒保所創，用來在報稅日為那些感嘆政府財務義務的顧客們提供一款「苦澀」的調酒。
來源地
所得稅雞尾酒起源於美國，很可能是在1920年代。雖然它首次出版是在倫敦，但其成分和風格都深深植根於禁酒令時期的美國雞尾酒文化。它是當時已在紐約廣受歡迎的布朗克斯雞尾酒的直接演變。
所得稅雞尾酒
這款酒有時被稱為「稅收雞尾酒」。它基本上是一款完美的布朗克斯雞尾酒（琴酒、甜香艾酒、不甜香艾酒、柳橙汁）並加入了安格式苦精。這種直接的關聯性也是它經常被稱為「加了苦精的布朗克斯」的原因。這些名稱反映了對稅收的一種諷刺幽默。
原始名稱
Income Tax Cocktail
別名
- 布朗克斯（加苦精）
- 稅收雞尾酒
特色總覽
這款雞尾酒呈現出複雜的風味層次，首先是明亮的柳橙和杜松子香氣，接著是來自香艾酒的草本底蘊和苦精的辛香。味道是甜、酸、苦的和諧融合，並以純淨悠長的尾韻作結。
風味
柑橘、草本、微甜、芳香、複雜、苦甜交織
香氣
柳橙、杜松子、植物、辛香料
口感平衡
平衡、酸、甜、苦
餘韻
純淨、苦甜、草本、悠長
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
朦朧、淡橙色、帶金色調
質地
滑順、絲綢般
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
這款雞尾酒的風味強度適中，新鮮柳橙汁的果酸味與香艾酒及苦精的草本苦味優雅地平衡。琴酒提供了堅實的植物基底，使飲品風味豐富但不過於強烈。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
要製作這款雞尾酒，您需要優質的琴酒、甜香艾酒和不甜香艾酒，以及安格式苦精。鮮榨柳橙汁是實現其標誌性明亮風味不可或缺的要素。
- 倫敦乾琴酒45 毫升 / 1.5 盎司經典的倫敦乾琴酒風格最能提供堅實的杜松子基調。
- 不甜香艾酒22.5 毫升 / 0.75 盎司也稱為法式香艾酒。
- 甜香艾酒22.5 毫升 / 0.75 盎司傳統上使用義大利風格的甜香艾酒。
- 柳橙汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用鮮榨的才能獲得最佳風味和口感。
- 安格式芳香苦精2 滴這個成分是此款雞尾酒與布朗克斯雞尾酒的區別所在。
冰塊類型
- 方冰塊
調酒設備
需要一套標準的雞尾酒搖盪工具組，包括雪克杯、量酒器和過濾器。柑橘榨汁器也是必不可少的，因為飲品的品質在很大程度上取決於使用新鮮的柳橙汁。
- 雞尾酒雪克杯，用於搖盪與冰鎮
- 量酒器或測量工具，用於精確計量
- 霍桑過濾器，用於過濾冰塊
- 細網過濾器，以確保口感滑順
- 柑橘榨汁器，用於榨取新鮮柳橙汁
作法
製作方法是直接的「搖盪與過濾」。將所有液體成分放入裝滿冰的雪克杯中，搖盪至充分冰鎮，然後雙重過濾到準備好的碟形杯中，最後以芳香的柳橙皮捲作結。
1. 將一個碟形杯或雞尾酒杯放入冷凍庫中預冷至少15分鐘。
2. 將琴酒、不甜香艾酒、甜香艾酒、新鮮柳橙汁和安格式苦精倒入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入四分之三滿的方冰塊。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪12-15秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將混合物雙重過濾到預冷的杯中。
6. 切下一長條柳橙皮。在飲品表面上方擠壓以釋放皮油，然後將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
這款飲品最傳統也是最好的裝飾是柳橙皮捲。在裝飾前，將果皮中的油脂擠壓釋放到飲品表面，會增添一層至關重要的香氣，從而提升第一口的體驗。
- 柳橙皮捲，在飲品上方擠壓釋放皮油後置入杯中
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果和黃豆。大多數烈酒和苦精不含麩質且為純素，但最好還是檢查特定香艾酒品牌，因為有些可能使用非純素的澄清劑。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
所得稅雞尾酒的熱量適中，大部分熱量來自酒精。其碳水化合物和糖分含量來自香艾酒和柳橙汁，對於一款含果汁的雞尾酒來說相對較低。
熱量
約 160-190 大卡 / 670-795 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 6-8 克
碳水化合物等級
糖
約 5-7 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是絕佳的開胃酒，其甜、酸、苦的平衡風味能在餐前刺激味蕾。它也是雞尾酒派對或專注於探索歷史性飲品的夜晚的精緻選擇。當然，它也是報稅日最應景的飲品。
- 開胃酒
- 雞尾酒派對
- 經典飲品之夜
- 報稅日慰藉
搭配建議
作為一款經典的開胃酒，這款雞尾酒與清淡、鹹味的點心完美搭配，這些點心不會蓋過其細膩的風味。可以考慮提供鹹味的食物，如橄欖和堅果，或清淡的海鮮開胃菜，如生蠔或經典的鮮蝦雞尾酒。這些搭配能襯托出飲品的柑橘和草本風味。
- 醃漬橄欖
- 鹹杏仁
- 生蠔或鮮蝦雞尾酒
- 清淡的起司與餅乾
所得稅雞尾酒：一杯美味的苦口良藥
所得稅雞尾酒是一款在禁酒令時期被大眾遺忘的經典之作，它出色地展示了調酒中的平衡藝術。它透過引入安格式苦精，提升了更著名的布朗克斯雞尾酒，增加了一層芳香的複雜性和令人滿意的苦澀邊緣。這個簡單的添加將飲品轉變為更具層次感和難忘的體驗，完美平衡了琴酒的植物風味、香艾酒的草本甜味以及柳橙的明亮柑橘味。它製作簡單卻口感精緻，是一款極好的開胃酒，也是任何經典琴酒雞尾酒愛好者必嚐之選。