Cocktail Jaguar
Le Jaguar est un cocktail sophistiqué de style tiki moderne créé par le barman Maksym Pazuniak. Il mélange magistralement un rhum jamaïcain puissant et "funky" avec les notes douces-amères de l'Amaro Ramazzotti et le caractère herbal complexe de la Chartreuse Verte. Des couches de sirop d'orgeat, de falernum, de jus d'ananas et de citron vert ajoutent une douceur de noisette, des épices chaudes et une acidité vibrante, résultant en une boisson tropicale puissante mais impeccablement équilibrée pour les palais avertis.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Jaguar est considéré comme un cocktail Classique Moderne, ayant gagné une popularité significative dans les cercles de cocktails artisanaux depuis sa création. Il est souvent classé comme une boisson tiki ou tropicale en raison de sa base de rhum et de son profil de saveur complexe, fruité et épicé.
Service
Le Jaguar se sert très froid sur de la glace pilée dans un grand verre Collins ou Highball réfrigéré, offrant une expérience rafraîchissante malgré sa teneur élevée en alcool. C'est une boisson consistante et axée sur les spiritueux.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
TAV estimé 22-26 %
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Collins ou Highball
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par Maksym Pazuniak au bar à cocktails de renommée mondiale Death & Co à New York, le Jaguar est né de l'inspiration de créer une variante à base de rhum du Chartreuse Swizzle. Son profil de saveur complexe et audacieux a rapidement captivé les amateurs de cocktails. Il a depuis été publié dans l'influent livre de cocktails de Death & Co, consolidant son statut de classique moderne.
Origine
Le Jaguar a été créé par Maksym Pazuniak chez Death & Co à New York, États-Unis, vers 2011.
Cocktail Jaguar
La boisson est principalement connue sous le simple nom de "Jaguar", son nom original provenant du célèbre bar Death & Co. Bien que certains puissent l'appeler "Le Jaguar", elle n'a pas d'autres noms alternatifs largement acceptés.
Nom original
Jaguar
Autre nom
Le Jaguar
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme complexe, herbal et de noisette, menant à un goût parfaitement équilibré où les notes sucrées, acides et amères convergent. Il a une finale longue et chaleureuse, et une texture onctueuse et riche qui est à la fois rafraîchissante et consistante.
Saveur
Complexe, Herbal, Noisette, Épicé, Doux-amer, Fruit Tropical
Arôme
Herbacé, Piment de la Jamaïque, Amande, Agrumes, Arômes "Funk" du Rhum
Équilibre des saveurs
Équilibré, Amer, Sucré, Acide
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Herbal, Épicé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré, Brun Doré, Trouble
Texture
Riche, Onctueux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes Saisons, Estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et multifacette, avec une forte présence d'alcool bien intégrée à des niveaux modérés de douceur, d'acidité, d'amertume et de fruité. C'est une boisson plate avec une subtile onctuosité provenant du sirop d'orgeat.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un bar bien approvisionné, comprenant un rhum jamaïcain "funky" spécifique, deux liqueurs distinctes (Chartreuse Verte et falernum), un amaro, du sirop d'orgeat et des jus d'agrumes frais.
- Rhum Jamaïcain Pot Still Overproof45 ml / 1.5 ozLe Smith & Cross est le choix traditionnel pour son profil "funky" à haute teneur en esters.
- Amaro Ramazzotti22.5 ml / 0.75 ozApporte une riche saveur douce-amère d'orange et de racinette.
- Chartreuse Verte15 ml / 0.5 ozAjoute un caractère herbal complexe et puissant.
- Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour plus de fraîcheur.
- Jus d'Ananas Frais22.5 ml / 0.75 ozApporte une douceur tropicale et une texture mousseuse.
- Sirop d'Orgeat15 ml / 0.5 ozUn sirop d'amande qui ajoute douceur, corps et saveur de noisette.
- Velvet Falernum7.5 ml / 0.25 ozUne liqueur douce avec des notes de citron vert, d'amande et de piment de la Jamaïque.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail pour effectuer un 'whip shake', d'un doseur (jigger) pour des mesures précises des nombreux ingrédients, et d'une passoire pour servir.
- Shaker à cocktail pour mélanger
- Doseur (jigger) pour mesurer
- Passoire pour verser
Instructions
Cette boisson est préparée en utilisant un 'whip shake' rapide avec un minimum de glace pour refroidir et aérer les ingrédients avant de les filtrer dans un grand verre rempli de glace pilée fraîche.
1. Remplir complètement un verre Collins ou Highball de glace pilée et le mettre de côté pour le refroidir.
2. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker à cocktail.
3. N'ajouter que 3 ou 4 glaçons standards dans le shaker. Cette technique est appelée un "whip shake".
4. Secouer vigoureusement pendant environ 5-7 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
5. Filtrer le contenu du shaker dans votre verre préparé rempli de glace pilée.
6. Compléter le verre avec plus de glace pilée, en créant si possible un petit dôme sur le dessus.
7. Garnir avec le brin de menthe fraîche et une orchidée comestible.
8. Servir immédiatement avec une paille.
Garniture
Garnir généreusement avec un brin de menthe fraîche et aromatique et une orchidée comestible pour rehausser l'expérience tropicale et l'attrait visuel.
- Brin de Menthe : Frappez le brin contre votre main pour libérer les arômes avant de le placer dans le verre.
- Orchidée : Une orchidée comestible pour une touche visuelle tiki classique, si disponible.
Informations diététiques
Ce cocktail contient du sirop d'orgeat, un sirop d'amande, ce qui le rend inapproprié pour les personnes allergiques aux noix. Il est par ailleurs exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten et le soja.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement des diverses liqueurs, sirops et jus de fruits utilisés dans sa création.
Calories
Environ 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 18-22 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour une soirée cocktail sophistiquée ou une chaude soirée d'été, en particulier pour un événement sur le thème tiki. Sa complexité et sa profondeur en font également un excellent digestif contemplatif à siroter après le dîner.
- Soirée Cocktail
- Soirée d'Été
- Expérience Bar Tiki
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le profil audacieux et complexe du Jaguar se marie bien avec des plats savoureux et épicés comme le poulet jerk ou les currys thaïlandais. Il complète également le fumé des viandes grillées et le salé des apéritifs comme les chips de banane plantain, ce qui en fait un choix polyvalent pour un repas ou une fête.
- Poulet Jerk Épicé
- Porc Grillé
- Plateau de Fruits Tropicaux
- Chips de Banane Plantain Salées
Le Jaguar : Un Chef-d'œuvre Tiki Moderne
Le Jaguar est un véritable classique moderne qui illustre l'art d'équilibrer de nombreuses saveurs puissantes. Création du célèbre bar Death & Co, il combine une base de rhum jamaïcain puissant avec un chœur soigneusement sélectionné de modificateurs herbacés, amers et sucrés. Le résultat est une boisson tiki complexe, axée sur les spiritueux, qui est à la fois exigeante et rafraîchissante. Servi dans un grand verre sur de la glace pilée, c'est un voyage de saveurs qui évolue à chaque gorgée, récompensant ceux qui apprécient la profondeur dans leurs cocktails tropicaux.
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