Lait de Jaguar
Le Lait de Jaguar, ou Leite de Onça, est une boisson brésilienne mixée, faussement douce et forte. Elle combine l'alcool national, la cachaça, avec du lait concentré sucré et du lait de coco pour une concoction riche, semblable à un milkshake. Une touche de poudre de cacao ajoute de la profondeur à sa saveur. Malgré son apparence douce et innocente, il est très puissant, d'où son nom, ce qui en fait une boisson de fête festive et populaire.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Lait de Jaguar est un cocktail crémeux et mixé, souvent préparé en grande quantité comme un punch. Ses ingrédients le placent fermement dans la catégorie des cocktails crémeux ou à base de lait, similaire à un punch au lait mais avec un caractère brésilien distinct dû à la cachaça.
Service
Cette boisson puissante et crémeuse est servie froide dans un verre à whisky réfrigéré. Sa teneur en alcool est significative mais masquée par la douceur et l'onctuosité.
Taille de la portion
Environ 180 ml / 6 oz
Teneur en alcool
TAV estimé à 15-20%
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à whisky
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
L'origine exacte du Leite de Onça n'est pas bien documentée, car il s'agit d'une recette folklorique profondément enracinée dans la culture festive brésilienne. Le nom « Lait de Jaguar » est un avertissement ludique sur sa force ; on dit qu'il est assez fort pour donner au buveur le courage d'un jaguar. C'est un punch de fête par excellence avec de nombreuses variations familiales, particulièrement populaire pendant le Carnaval.
Origine
Brésil. Il s'agit d'une recette folklorique moderne plutôt que d'un cocktail classique avec un créateur spécifique, ayant probablement gagné en popularité du milieu à la fin du 20e siècle avec la disponibilité généralisée des mixeurs et du lait concentré en conserve.
Lait de Jaguar
Le nom brésilien original de la boisson, « Leite de Onça », se traduit littéralement par « Lait de Jaguar ». Ce nom évocateur fait allusion à son apparence blanche et crémeuse et à sa puissance alcoolique surprenante. C'est un cocktail folklorique bien connu au Brésil, particulièrement populaire lors des fêtes et des festivals.
Nom original
Leite de Onça
Autre nom
Cocktail Leite de Onça
Aperçu des caractéristiques
Une boisson très riche et crémeuse avec une texture épaisse et lisse et une apparence opaque et laiteuse. La saveur est dominée par la douceur et le caractère distinct de la cachaça, avec un agréable arrière-goût chaleureux.
Saveur
Sucré, crémeux, alcoolisé, chocolaté, canne à sucre
Arôme
Lait sucré, canne à sucre, noix de coco, léger chocolat
Équilibre des saveurs
Sucré, alcoolisé
Arrière-goût
Chaleureux, sucré, lacté, long
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Opaque, blanc crémeux, beige clair
Texture
Crémeux, lisse, épais, riche
Saisonnalité
Festif, boisson de fête, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément sucrée et crémeuse, avec une force alcoolique prononcée de la cachaça. C'est une boisson complètement plate avec une sensation en bouche très riche.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite l'alcool brésilien cachaça, ainsi que du lait concentré sucré, du lait de coco et un peu de poudre de cacao. Les glaçons sont essentiels pour le mixage afin de créer la bonne consistance fraîche et lisse.
- Cachaça60 ml / 2 ozUne cachaça silver (prata) est idéale.
- Lait concentré sucré60 ml / 2 ozC'est la clé de la douceur et de la texture crémeuse de la boisson.
- Lait de coco30 ml / 1 ozUtiliser du lait de coco en conserve entier pour plus de richesse.
- Poudre de cacao1 cuillère à caféLa poudre de cacao non sucrée est préférable pour équilibrer le goût sucré.
- Glaçons1 tassePour mixer, ce qui rafraîchit et dilue légèrement la boisson.
Type de glace
- Mixée / Pilée
Équipements de mélange
Un mixeur électrique est le seul équipement nécessaire pour créer la texture crémeuse caractéristique de cette boisson.
- Mixeur : Pour combiner et émulsionner tous les ingrédients en un mélange lisse.
Instructions
La préparation est simple : combiner tous les ingrédients dans un mixeur avec des glaçons, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et verser dans un verre. Terminer avec une simple garniture d'épices avant de servir.
1. Ajouter la cachaça, le lait concentré sucré, le lait de coco, la poudre de cacao et les glaçons dans un mixeur.
2. Mixer à haute vitesse pendant environ 20-30 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et mousseux.
3. Verser le mélange dans un verre à whisky réfrigéré.
4. Garnir d'une légère pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou de cannelle en poudre.
5. Servir immédiatement bien frais.
Garniture
Un simple saupoudrage d'une épice chaude comme la noix de muscade ou la cannelle offre un arôme parfumé qui complète la boisson douce et crémeuse.
- Noix de muscade râpée ou cannelle en poudre : Saupoudrer légèrement sur la surface de la boisson avant de servir.
Informations diététiques
Ce cocktail contient des produits laitiers (lait concentré) et ne convient donc pas aux végétaliens ou aux personnes intolérantes au lactose. Il est cependant végétarien, sans gluten, sans œufs et sans noix.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Il s'agit d'une boisson très calorique, avec des quantités importantes de glucides et de sucre provenant du lait concentré sucré. Elle doit être considérée comme une gâterie indulgente.
Calories
En moyenne 380 kcal / 1590 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 35 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 35 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite pour les événements sociaux animés comme les fêtes, les barbecues et les festivals. Sa préparation simple au mixeur la rend idéale pour servir une foule. Elle est particulièrement associée aux célébrations du Carnaval brésilien.
- Fête
- Célébration
- Carnaval
- Réunion Sociale
- Barbecue
Suggestions d'accompagnement
Il se marie merveilleusement avec les amuse-gueules traditionnels brésiliens comme les coxinhas ou le pão de queijo. Sa douceur s'accorde également bien avec les desserts, ou peut être contrastée avec des snacks salés pour équilibrer le palais.
- Amuse-gueules brésiliens (Salgadinhos)
- Pâtisseries ou gâteaux sucrés
- Snacks salés comme des noix ou des chips
- Plateaux de fruits frais
Leite de Onça : Le punch crémeux et puissant du Brésil
Le Leite de Onça, ou Lait de Jaguar, est la boisson de fête brésilienne par excellence, connue pour sa texture crémeuse et sa force redoutable. Préparée en mixant de la cachaça avec du lait concentré, du lait de coco et du cacao, elle donne une boisson qui ressemble et a le goût d'un milkshake doux et innocent mais qui cache une puissance redoutable. Facile à préparer en grandes quantités, c'est un cocktail social et festif parfait à partager. Cette boisson offre un goût unique de la culture festive brésilienne dans un verre.
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