Cocktail Jerezana
Le Jerezana est un cocktail raffiné et élégant qui met magnifiquement en valeur la polyvalence du xérès. La combinaison du xérès amontillado aux notes de noisette et de la complexité douce et herbacée de la liqueur Bénédictine crée un profil de saveur profondément satisfaisant. Quelques traits d'amer à l'orange illuminent la boisson, ajoutant une touche aromatique. C'est un cocktail remué, axé sur les spiritueux, parfait pour ceux qui apprécient les gorgées nuancées et contemplatives.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Cocktail Jerezana est classé comme un cocktail classique en raison de ses origines au début du 20e siècle. Il est également souvent apprécié en tant que digestif ou apéritif en raison de sa base de xérès et de ses notes complexes et herbacées, ce qui en fait un choix sophistiqué avant ou après un repas.
Service
Le Jerezana est servi "straight up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement refroidi. C'est une boisson relativement petite et froide avec une teneur en alcool modérée qui est destinée à être sirotée.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Ce cocktail est apparu pour la première fois dans l'édition de 1937 du "Café Royal Cocktail Book", écrit par William J. Tarling. Sa création est ancrée dans le style des cocktails d'avant la Prohibition qui utilisaient souvent des vins fortifiés comme base. Le nom "Jerezana" est l'adjectif féminin espagnol pour quelqu'un ou quelque chose de Jerez, le berceau du xérès, consolidant le rôle de ce spiritueux comme cœur de la boisson.
Origine
Royaume-Uni, vers 1937.
Cocktail Jerezana
La boisson est unanimement connue sous le nom de Cocktail Jerezana, sans aucun autre nom alternatif largement reconnu. Le nom lui-même est un hommage à Jerez, la région espagnole célèbre pour la production de xérès, soulignant l'ingrédient clé de la boisson.
Nom original
Jerezana Cocktail
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente une texture soyeuse et douce avec un profil de saveur complexe de noisette et d'herbes, équilibré par une légère douceur. Sa teinte ambrée profonde est complétée par des arômes de xérès et d'orange, menant à une finale longue et chaleureuse.
Saveur
Noisette, Herbal, Doux, Complexe, Agrumes
Arôme
Xérès, Orange, Miel, Herbes, Amande
Équilibre des saveurs
Équilibré, Doux, Noisette
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Noisette, Herbal
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Limpide, Ambré Foncé, Doré
Texture
Soyeux, Doux, Corsé Moyen
Saisonnalité
Toutes saisons, Réconfortant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense et axée sur les spiritueux, dominée par le caractère de noisette du xérès et les notes herbacées sucrées de la liqueur. Elle n'est pas ouvertement sucrée, amère ou acide, offrant un profil bien équilibré.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce simple cocktail à trois ingrédients nécessite un xérès Amontillado de qualité comme base, complété par les notes herbacées sucrées de la liqueur Bénédictine et une touche d'agrumes de l'amer à l'orange.
- Xérès Amontillado60 ml / 2 ozUn style de xérès sec et aux notes de noisette est essentiel pour le caractère du cocktail.
- Bénédictine D.O.M.30 ml / 1 ozCette liqueur aux herbes spécifique apporte la douceur et la complexité nécessaires.
- Amer à l'Orange2 traitsAjoute un arôme subtil d'agrumes et une complexité qui lient les autres ingrédients.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour un cocktail remué : un verre à mélange, un doseur pour mesurer, une cuillère de bar pour remuer avec de la glace, et une passoire pour servir.
- Verre à mélange - pour refroidir et diluer les ingrédients
- Doseur (Jigger) - pour une mesure précise
- Cuillère de bar - pour remuer
- Passoire Hawthorne ou Julep - pour filtrer dans le verre de service
Instructions
C'est un cocktail remué simple. Combinez simplement tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, remuez jusqu'à ce qu'il soit refroidi, et filtrez dans une coupe refroidie, en garnissant d'un zeste de citron.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Versez le xérès amontillado, la Bénédictine et l'amer à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons frais.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien refroidi et givré.
5. Filtrez la boisson dans votre verre de service refroidi.
6. Prenez un zeste de citron, tournez-le au-dessus de la surface de la boisson pour en extraire les huiles, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron constitue la garniture parfaite. Les huiles d'agrumes exprimées ajoutent un arôme vif et frais qui complète les riches saveurs du cocktail.
- Zeste de Citron - Exprimez les huiles au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de gluten et de noix. Il convient aux régimes végétarien et végétalien, en supposant qu'aucun agent de collage d'origine animale n'a été utilisé dans la production du xérès.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre de la liqueur Bénédictine. La teneur en glucides et en sucre provient presque entièrement de la liqueur.
Calories
Environ 180 kcal / 753 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 12g
Niveau de sucre
Occasions
Le caractère raffiné de ce cocktail le rend parfait pour les réceptions sophistiquées ou une soirée tranquille. Il sert merveilleusement d'apéritif pour stimuler l'appétit ou de digestif complexe pour conclure un repas.
- Apéritif
- Digestif
- Soirée Cocktail
- Soirée Tranquille
Suggestions d'accompagnement
Les notes de noisette et savoureuses du Jerezana s'accordent merveilleusement avec les tapas espagnols. Envisagez de le servir avec des amandes Marcona salées, des olives saumurées, ou des charcuteries et fromages savoureux pour compléter la base de xérès.
- Amandes Marcona
- Olives Vertes
- Charcuteries (Jamón Ibérico, Prosciutto)
- Fromages Espagnols à Pâte Dure (Manchego)
Le Cocktail Jerezana : Un Classique Intemporel au Xérès
Le Cocktail Jerezana est une boisson sophistiquée et historique qui offre une expérience gustative unique pour les amateurs de xérès et de liqueurs herbacées. Sa préparation est simple, mais la saveur qui en résulte est profondément complexe, équilibrant les notes sèches et de noisette de l'amontillado avec la douceur miellée de la Bénédictine. C'est un excellent choix pour un apéritif élégant ou un digestif contemplatif, représentant un style intemporel de fabrication de cocktails qui récompense un palais raffiné.
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