Cocktail Jerezana
O Jerezana é um cocktail refinado e elegante que exibe lindamente a versatilidade do xerez. A combinação do xerez amontillado amendoado e a complexidade doce e herbal do licor Bénédictine cria um perfil de sabor profundamente satisfatório. Algumas gotas de bitter de laranja iluminam a bebida, adicionando um toque aromático. É um cocktail mexido, focado na bebida espirituosa, perfeito para aqueles que apreciam goles cheios de nuances e contemplativos.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Cocktail Jerezana é categorizado como um cocktail clássico devido às suas origens no início do século XX. Também é frequentemente apreciado como digestivo ou aperitivo devido à sua base de xerez e notas complexas e herbais, tornando-o uma escolha sofisticada antes ou depois de uma refeição.
Serviço
O Jerezana é servido "puro" (straight up) numa taça coupé ou Nick & Nora previamente gelada. É uma bebida relativamente pequena, fria, com um teor alcoólico moderado, destinada a ser saboreada lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 90 ml / 3 oz
Teor alcoólico
Estimado 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado
História
Este cocktail apareceu pela primeira vez na edição de 1937 do "Café Royal Cocktail Book", escrito por William J. Tarling. A sua criação está enraizada no estilo de cocktails pré-Lei Seca, que frequentemente utilizavam vinhos fortificados como base. O nome "Jerezana" é o adjetivo feminino espanhol para alguém ou algo de Jerez, o lar do xerez, consolidando o papel da bebida como o coração do cocktail.
Origem
Reino Unido, cerca de 1937.
Cocktail Jerezana
A bebida é consistentemente conhecida como Cocktail Jerezana, sem nomes alternativos amplamente reconhecidos. O próprio nome é uma homenagem a Jerez, a região espanhola famosa pela produção de xerez, destacando o ingrediente principal da bebida.
Nome original
Jerezana Cocktail
Visão geral das características
Esta bebida apresenta uma textura sedosa e suave com um perfil de sabor complexo, amendoado e herbal, equilibrado por uma doçura suave. A sua tonalidade âmbar profunda é complementada por aromas de xerez e laranja, levando a um final longo e aconchegante.
Sabor
Amendoado, Herbal, Doce, Complexo, Cítrico
Aroma
Xerez, Laranja, Mel, Ervas, Amêndoa
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, Doce, Amendoado
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Amendoado, Herbal
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Límpido, Âmbar Profundo, Dourado
Textura
Sedoso, Suave, Corpo Médio
Sazonalidade
Todas as estações, Aconchegante
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é moderadamente intenso e focado na bebida espirituosa, dominado pelo caráter amendoado do xerez e pelas notas doces e herbais do licor. Não é excessivamente doce, amargo ou ácido, oferecendo um perfil bem equilibrado.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este simples cocktail de três ingredientes requer um xerez Amontillado de qualidade como base, complementado pelas notas doces e herbais do licor Bénédictine e um toque cítrico do bitter de laranja.
- Xerez Amontillado60 ml / 2 ozUm estilo de xerez seco e amendoado é essencial para o caráter do cocktail.
- Bénédictine D.O.M.30 ml / 1 ozEste licor de ervas específico fornece a doçura e a complexidade necessárias.
- Bitter de Laranja2 gotasAdiciona um aroma cítrico subtil e complexidade que une os outros ingredientes.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Precisará de equipamento de bar padrão para um cocktail mexido: um copo de mistura, um jigger para medir, uma colher de bar para mexer com gelo e um coador para servir.
- Copo de Mistura - para gelar e diluir os ingredientes
- Jigger - para medição precisa
- Colher de Bar - para mexer
- Coador Hawthorne ou Julep - para coar para a taça de servir
Instruções
Este é um cocktail mexido simples. Basta combinar todos os ingredientes num copo de mistura com gelo, mexer até gelar e coar para uma taça coupé gelada, guarnecendo com um twist de limão.
1. Gele a sua taça coupé ou Nick & Nora no congelador ou enchendo-a com água e gelo.
2. Verta o xerez amontillado, o Bénédictine e o bitter de laranja num copo de mistura.
3. Encha o copo de mistura até dois terços com gelo em cubos fresco.
4. Mexa a mistura com uma colher de bar por 20-30 segundos, ou até que o exterior do copo de mistura esteja bem gelado e com condensação.
5. Coe a bebida para a sua taça de servir gelada.
6. Pegue numa casca de limão, torça-a sobre a superfície da bebida para libertar os seus óleos e, em seguida, deixe-a cair no copo como guarnição.
Decoração
Um simples twist de limão serve como a guarnição perfeita. Os óleos cítricos espremidos adicionam um aroma vivo e fresco que complementa os sabores ricos do cocktail.
- Twist de Limão - Esprema os óleos sobre a superfície da bebida antes de o deixar cair dentro
Informações Dietéticas
Este cocktail é naturalmente isento de cafeína, laticínios, ovos, glúten e frutos secos. É adequado para estilos de vida vegetarianos e veganos, assumindo que não foram utilizados agentes de clarificação de origem animal na produção do xerez.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do açúcar do licor Bénédictine. O teor de hidratos de carbono e açúcar deriva quase inteiramente do licor.
Calorias
Aproximadamente 180 kcal / 753 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 12g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 12g
Nível de açúcar
Ocasiões
O caráter refinado deste cocktail torna-o perfeito para encontros sofisticados ou para uma noite tranquila. Serve maravilhosamente como aperitivo para estimular o apetite ou como um digestivo complexo para concluir uma refeição.
- Aperitivo
- Digestivo
- Festa de Cocktails
- Noite Tranquila
Sugestões de harmonização
As notas amendoadas e salgadas do Jerezana combinam maravilhosamente com tapas espanholas. Considere servi-lo com amêndoas Marcona salgadas, azeitonas ou carnes curadas e queijos saborosos para complementar a base de xerez.
- Amêndoas Marcona
- Azeitonas Verdes
- Carnes Curadas (Jamón Ibérico, Presunto)
- Queijos Espanhóis Duros (Manchego)
O Cocktail Jerezana: Um Clássico Intemporal de Xerez
O Cocktail Jerezana é uma bebida sofisticada e histórica que oferece uma experiência de sabor única para os amantes de xerez e licores de ervas. A sua preparação é simples, mas o sabor resultante é profundamente complexo, equilibrando as notas secas e amendoadas do amontillado com a doçura de mel do Bénédictine. É uma excelente escolha para um aperitivo elegante ou um digestivo contemplativo, representando um estilo intemporal de fazer cocktails que recompensa um paladar refinado.
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