Cocktail Jiloa
Le Jiloa est un cocktail élégant à base de spiritueux qui offre une touche unique au Martini classique. En incorporant du vin de Madère aux côtés du gin traditionnel et du vermouth sec, il gagne une subtile complexité de noisette et oxydée. L'ajout de bitter à l'orange lie les saveurs, créant une expérience de dégustation douce, sèche et aromatique pour ceux qui apprécient les cocktails classiques remués.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Jiloa est classé comme un cocktail classique, appartenant à l'ère pré-Prohibition de la mixologie. Il entre dans la catégorie des boissons remuées à base de spiritueux, de style similaire à un Martini. Il est généralement servi en apéritif avant un repas.
Service
Le Jiloa est servi "straight up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail pré-réfrigéré. C'est un cocktail froid, à base de spiritueux, avec une teneur en alcool modérée, idéal pour la dégustation.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (après dilution)
Teneur en alcool
~25-30 % vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le cocktail Jiloa a été documenté par le bon vivant et écrivain globe-trotter Charles H. Baker Jr. dans son livre de 1939, "The Gentleman's Companion: Around the World with Jigger, Beaker and Flask". On dit qu'il a découvert la boisson au Jiloa Bar à Mazatlán, au Mexique. Il témoigne des boissons sophistiquées à base de spiritueux de l'ère pré-Prohibition qui intégraient magnifiquement les vins fortifiés.
Origine
L'origine de la boisson est attribuée au Jiloa Bar à Mazatlán, au Mexique, où elle a été découverte par l'auteur américain Charles H. Baker Jr. vers les années 1930.
Cocktail Jiloa
La boisson est plus communément connue sous le nom de Jiloa, un nom découvert par l'historien du cocktail Charles H. Baker Jr. au Jiloa Bar à Mazatlán, au Mexique. Il est parfois simplement appelé le Cocktail Jiloa. Le nom est unique et il n'a pas d'autres noms alternatifs largement reconnus.
Nom original
Jiloa
Autre nom
Jiloa
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil de saveur sec et complexe où les notes herbacées du gin, la noisette du Madère et l'orange aromatique convergent. Le résultat est une gorgée douce, claire et sophistiquée avec une finale nette, adaptée à une dégustation en toute saison.
Saveur
Herbacé, noisette, vineux, botanique, sec, complexe, pointe d'agrumes
Arôme
Aromatique, genièvre, vin oxydé, zeste d'orange
Équilibre des saveurs
Sec, équilibré, savoureux
Arrière-goût
Net, long, finale sèche, persistance de noisette
Pétillance
Aucune, plat
Couleur et apparence
Paille pâle, clair, légère teinte dorée
Texture
Doux, soyeux, velouté, moyennement corsé
Saisonnalité
Toute l'année, intemporel
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail équilibré et sec avec une force alcoolique et une intensité de saveur modérées. Les notes herbacées du gin sont complétées par le caractère de noisette du Madère, avec très peu de douceur ou d'acidité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : un gin London Dry comme base, complété par des parts égales de vermouth sec et de vin de Madère sec. Quelques traits de bitter à l'orange sont essentiels pour compléter le profil de saveur.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUn gin London Dry classique, avec des notes de genièvre prononcées, est idéal pour trancher avec les notes de vin.
- Vermouth sec22,5 ml / 0.75 ozUn vermouth sec français de qualité est recommandé.
- Vin de Madère22,5 ml / 0.75 ozUn style sec comme le Sercial ou le Verdelho est préférable pour cette recette.
- Bitter à l'orange2 traitsAide à lier les saveurs des spiritueux et des vins fortifiés.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour un cocktail remué : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar pour remuer et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer le cocktail avec de la glace.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Passoire Hawthorne ou Julep pour retenir la glace en versant.
Instructions
Ce cocktail est préparé en remuant tous les ingrédients — gin, vermouth, Madère et bitter — avec de la glace dans un verre à mélange. Il est ensuite filtré dans une coupe réfrigérée et garni d'un zeste de citron exprimé.
1. Préparez votre garniture et réfrigérez une coupe ou un verre à cocktail au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Ajoutez le gin, le vermouth sec, le vin de Madère et le bitter à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant environ 20 à 30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré et que la boisson soit bien fraîche.
5. Videz la glace de refroidissement de votre verre de service, si nécessaire. Filtrez le cocktail dans le verre réfrigéré.
6. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la boisson et tournez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface. Laissez tomber le zeste dans le verre et servez immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique pour un Jiloa. Les huiles d'agrumes exprimées ajoutent une couche aromatique vive qui complète la complexité de la boisson.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles d'un zeste de citron frais au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ceci est une boisson alcoolisée qui est naturellement exempte d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Elle convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail faible en sucre et en glucides avec un apport calorique modéré, où la plupart des calories proviennent de la teneur en alcool.
Calories
Environ 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 3-5 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 2-4 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit. C'est également un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée ou pour toute occasion qui demande une boisson classique et élégante.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Dégustation sophistiquée
- Soirée cocktails classiques
Suggestions d'accompagnement
Le profil sec et savoureux du Jiloa se marie à merveille avec des apéritifs salés et savoureux. Envisagez de le servir avec un bol d'olives de haute qualité, des amandes salées, un plateau de charcuterie ou des morceaux de fromage affiné comme le Parmesan ou le Manchego.
- Olives
- Noix salées
- Charcuterie
- Fromages à pâte dure et affinés
Le Cocktail Jiloa : Un Goût d'Élégance Oubliée
Le Jiloa est un classique oublié des années 1930, offrant une alternative délicieuse et sophistiquée au Martini standard. Il équilibre magistralement les notes botaniques du gin avec les qualités sèches et aromatiques du vermouth et la complexité de noisette unique du vin de Madère. Idéal pour un apéritif, ce cocktail remué à base de spiritueux est parfait pour les connaisseurs cherchant un goût d'histoire du cocktail. Son élégance et son profil de saveur nuancé en font une boisson enrichissante à découvrir et à apprécier.
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