Jockey Club
Le Jockey Club est un cocktail sophistiqué à base de gin qui équilibre les botaniques d'un London Dry Gin avec l'acidité fraîche du jus de citron. Une douceur subtile de sirop simple et une saveur complexe de noisette et de cerise provenant de la Crème de Noyaux le rendent unique. Quelques traits de bitters ajoutent une profondeur aromatique, créant un classique d'avant la Prohibition magnifiquement équilibré et rafraîchissant, souvent négligé.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Jockey Club est classé comme un cocktail classique. Il appartient à la famille des "sours", équilibrant un spiritueux avec des agrumes et un édulcorant, et date de l'époque d'avant la Prohibition.
Service
Servez cette boisson "straight up" dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré pour une présentation élégante. C'est un cocktail puissant en alcool mais équilibré, avec une teneur en alcool modérée, à déguster en sirotant.
Taille de la portion
Environ 100 ml / 3.5 oz
Teneur en alcool
Estimé 25-30% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Jockey Club est un cocktail historique dont les origines remontent à la fin du 19e siècle. Il porte le nom de l'un des nombreux "Jockey Clubs" pour gentlemen, populaires à la fois au Royaume-Uni et aux États-Unis à cette époque. Plusieurs recettes existent, la version la plus célèbre apparaissant dans "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930, consolidant sa place dans le canon des cocktails classiques.
Origine
États-Unis ou Royaume-Uni, fin du 19e siècle. Le club d'origine exact est débattu, mais son apparition dans la littérature ancienne sur les cocktails confirme sa place en tant que boisson classique d'avant la Prohibition.
Jockey Club
La boisson est principalement connue sous le nom de Jockey Club ou Cocktail Jockey Club. La désignation "N° 1" apparaît parfois dans les anciens livres de cocktails pour la distinguer d'autres boissons différentes qui partagent le même nom.
Nom original
Jockey Club
Autres noms
- Cocktail Jockey Club
- Jockey Club N° 1
Aperçu des caractéristiques
Le Jockey Club a un profil rafraîchissant, dominé par le gin, avec des agrumes vifs et un arôme de noisette distinctif provenant de la liqueur. Sa texture lisse et sa finale nette et vive en font une boisson équilibrée et sophistiquée à siroter en toute saison.
Saveur
Dominante de gin, agrumes, noisette, légèrement sucré, complexité amère, herbacé
Arôme
Aromatique, botanique, zeste de citron, amande, noyau de cerise
Équilibre des saveurs
Équilibré, acide, sucré, amer
Arrière-goût
Net, vif, persistance d'amande, acidulé
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Trouble, paille pâle, légère teinte rosée (si on utilise de la Crème de Noyaux)
Texture
Lisse, soyeux, corps léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
L'intensité de la saveur est modérée, menée par une touche d'agrumes acidulée du citron, bien équilibrée par la douceur subtile et l'amertume noisetée distincte de la liqueur. La présence d'alcool est nette et bien intégrée au profil général.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'un Gin London Dry de qualité comme base, équilibré avec du jus de citron frais, une liqueur de noisette comme la Crème de Noyaux, et une touche de sirop simple. Les bitters aromatiques et à l'orange sont essentiels pour ajouter de la complexité.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn gin classique aux notes botaniques prononcées fonctionne le mieux pour compléter les autres saveurs.
- Jus de citron frais22.5 ml / 0.75 ozUtilisez toujours du jus fraîchement pressé pour le meilleur goût.
- Crème de Noyaux7.5 ml / 0.25 ozUne liqueur à la saveur d'amande fabriquée à partir de noyaux d'abricot. L'Amaretto peut être utilisé comme substitut.
- Sirop simple7.5 ml / 0.25 ozRatio 1:1 de sucre et d'eau. Ajustez au goût en fonction de la douceur de votre liqueur.
- Bitters Angostura2 traitsAjoute des épices aromatiques et de la complexité.
- Bitters à l'orange1 trait(facultatif)Ajoute une touche d'arôme d'écorce d'orange qui complète le gin.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
C'est un cocktail secoué ("shaken"), donc un ensemble de shaker à cocktail standard est requis. Vous aurez également besoin d'un doseur pour mesurer et de deux types de passoires pour garantir une texture lisse et sans éclats de glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer
- Doseur (jigger) pour une mesure précise
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace
- Passoire fine pour une double filtration
Instructions
La méthode pour cette boisson est un simple "shake and double-strain". Combinez simplement tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez jusqu'à ce qu'il soit refroidi, et filtrez dans un verre coupe préparé avant de garnir.
1. Préparez votre verre de service en le remplissant de glace et d'eau pour le refroidir, ou en le plaçant au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Mesurez et versez le gin, le jus de citron frais, la Crème de Noyaux (ou l'Amaretto) et le sirop simple dans un shaker à cocktail.
3. Ajoutez les traits de bitters Angostura et à l'orange dans le shaker.
4. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
5. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et bien froid.
6. Jetez la glace de votre verre de service préparé.
7. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre réfrigéré.
8. Coupez une large bande d'écorce de citron, exprimez ses huiles au-dessus de la surface de la boisson en la tordant, puis laissez-la tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Le cocktail est garni d'un simple zeste de citron. Presser les huiles de l'écorce au-dessus du verre ajoute un arôme d'agrumes vibrant qui sublime la première gorgée.
- Un zeste de citron, pressé au-dessus du verre pour libérer les huiles, puis laissé tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail contient de la Crème de Noyaux ou de l'Amaretto, qui sont dérivés de noyaux d'abricot ou d'amandes, le rendant impropre à la consommation pour les personnes allergiques aux noix. Il est par ailleurs végétalien, sans produits laitiers et sans gluten (en utilisant des spiritueux certifiés sans gluten).
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre de la liqueur et du sirop. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail.
Calories
Environ 180-200 kcal / 753-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 7-9 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en apéritif avant le dîner pour ouvrir l'appétit. Sa nature classique et élégante en fait également un excellent choix pour les soirées cocktail ou toute réunion sociale sophistiquée où les boissons vintage sont appréciées.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réunion sophistiquée
- Découverte de boissons classiques
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du Jockey Club en fait un excellent accompagnement pour les fruits de mer, en particulier les huîtres. Il complète également les amuse-gueules salés et savoureux comme les olives et les noix, tranchant avec la richesse et nettoyant le palais.
- Huîtres sur leur demi-coquille
- Amuse-gueules légers comme le cocktail de crevettes
- Olives marinées
- Amandes salées
Redécouvrir le Jockey Club : Un Cocktail Classique au Gin
Le Jockey Club est un classique délicieux et souvent négligé de l'ère pré-Prohibition qui mérite plus de reconnaissance. Son équilibre élégant entre le gin botanique, le citron acidulé et la douceur noisetée en fait un choix sophistiqué pour tout amateur de cocktails. Bien que plusieurs versions existent, la combinaison de gin, de citron et d'une touche de liqueur aux notes d'amande crée une expérience mémorable et rafraîchissante. Il sert d'apéritif parfait et de merveilleuse porte d'entrée dans le monde des sours classiques au gin.
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