Jockey Club

O Jockey Club é um sofisticado cocktail à base de gin que equilibra os botânicos de um London Dry Gin com a acidez fresca do sumo de limão. Uma doçura subtil do xarope simples e um sabor complexo de nozes e cereja do Crème de Noyaux tornam-no único. Algumas gotas de bitters adicionam profundidade aromática, criando um clássico pré-Lei Seca maravilhosamente equilibrado e refrescante que é frequentemente esquecido.
Jockey Club

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Jockey Club é classificado como um cocktail clássico. Pertence à família de bebidas "sour", equilibrando uma bebida espirituosa com citrinos e um adoçante, datando da era pré-Lei Seca.

Serviço

Sirva esta bebida "straight up" numa taça coupe ou de cocktail gelada para uma apresentação elegante. É um cocktail com espírito proeminente mas equilibrado, com um teor alcoólico moderado, melhor apreciado ao ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aprox. 100 ml / 3.5 oz
Teor alcoólico
Estimado 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

O Jockey Club é um cocktail histórico com origens que remontam ao final do século XIX. Recebe o nome de um dos muitos "Jockey Clubs" de cavalheiros populares tanto no Reino Unido como nos EUA durante essa época. Existem várias receitas, sendo que a versão mais famosa aparece no "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock, de 1930, solidificando o seu lugar no cânone dos cocktails clássicos.
Origem
Estados Unidos ou Reino Unido, final do século XIX. O clube de origem específico é debatido, mas a sua aparição na literatura inicial sobre cocktails cimenta o seu lugar como uma bebida clássica pré-Lei Seca.

Jockey Club

A bebida é conhecida principalmente como Jockey Club ou Cocktail Jockey Club. A designação "N.º 1" aparece por vezes em livros de cocktails mais antigos para a distinguir de outras bebidas diferentes que partilham o mesmo nome.
Nome original
Jockey Club
Nomes alternativos
  • Cocktail Jockey Club
  • Jockey Club N.º 1

Visão geral das características

O Jockey Club tem um perfil refrescante, com predominância de gin, citrinos vibrantes e um aroma distinto de nozes do licor. A sua textura suave e o final de boca limpo e nítido tornam-no uma bebida sofisticada e equilibrada, adequada para qualquer estação.
Sabor
Predominante de gin, cítrico, nozes, ligeiramente doce, complexidade amarga, herbal
Aroma
Aromático, botânico, raspas de limão, amêndoa, caroço de cereja
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, ácido, doce, amargo
Sabor residual
Limpo, nítido, amêndoa persistente, ácido
Efervescência
Sem gás, nenhum
Aparência da cor
Turvo, palha pálido, tom rosado claro (se usar Crème de Noyaux)
Textura
Suave, sedoso, corpo leve
Sazonalidade
Refrescante, todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é moderadamente intenso, liderado por um toque cítrico ácido do limão, que é bem equilibrado pela doçura subtil e pelo amargor distinto de nozes do licor. A presença de álcool é limpa e bem integrada no perfil geral.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Irá precisar de um Gin London Dry de qualidade como base, equilibrado com sumo de limão fresco, um licor de nozes como o Crème de Noyaux e um toque de xarope simples. Bitters aromáticos e de laranja são essenciais para adicionar complexidade.
  • Gin London Dry60 ml / 2 oz
    Um gin clássico com predominância botânica funciona melhor para complementar os outros sabores.
  • Sumo de Limão Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    Use sempre sumo espremido na hora para o melhor sabor.
  • Crème de Noyaux7.5 ml / 0.25 oz
    Um licor com sabor a amêndoa feito a partir de caroços de damasco. Amaretto pode ser usado como substituto.
  • Xarope Simples7.5 ml / 0.25 oz
    Proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto dependendo da doçura do seu licor.
  • Bitters de Angostura2 gotas
    Adiciona especiarias aromáticas e complexidade.
  • Bitters de Laranja1 gota(opcional)
    Adiciona um toque de aroma a casca de laranja que complementa o gin.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Este é um cocktail batido, pelo que é necessário um conjunto de shaker de cocktails padrão. Também precisará de um jigger para medir e dois tipos de coadores para garantir uma textura suave e livre de lascas de gelo.
  • Shaker de cocktails para gelar e diluir
  • Jigger (medidor) para medição precisa
  • Coador Hawthorne para reter o gelo
  • Coador de malha fina para coagem dupla

Instruções

O método para esta bebida é um simples "shake and double-strain" (bater e coar duplamente). Basta combinar todos os ingredientes num shaker cheio de gelo, agitar até gelar e coar para uma taça coupe preparada antes de guarnecer.
1. Prepare o seu copo de servir enchendo-o com gelo e água para gelar, ou colocando-o no congelador por pelo menos 15 minutos.
2. Meça e verta o gin, o sumo de limão fresco, o Crème de Noyaux (ou Amaretto) e o xarope simples para um shaker de cocktails.
3. Adicione as gotas de bitters de Angostura e de laranja ao shaker.
4. Encha o shaker até três quartos com gelo em cubos.
5. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos até que o exterior do shaker esteja gelado e embaciado.
6. Retire o gelo do seu copo de servir preparado.
7. Coe duplamente o conteúdo do shaker através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o copo gelado.
8. Corte uma tira de casca de limão, esprema os seus óleos sobre a superfície da bebida torcendo-a e, em seguida, coloque-a no copo como guarnição.

Decoração

O cocktail é guarnecido com um simples twist de limão. Espremer os óleos da casca sobre o copo adiciona um aroma cítrico vibrante que realça o primeiro gole.
  • Twist de limão, espremido sobre a bebida para libertar os óleos e depois colocado dentro

Informações Dietéticas

Este cocktail contém Crème de Noyaux ou Amaretto, que são derivados de caroços de damasco ou amêndoas, tornando-o inadequado para pessoas com alergia a frutos secos. De resto, é vegan, sem lactose e sem glúten (quando se utilizam bebidas espirituosas certificadas sem glúten).
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail tem um valor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do açúcar do licor e do xarope. O teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente baixo para um cocktail.
Calorias
Aprox. 180-200 kcal / 753-837 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aprox. 8-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aprox. 7-9 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este cocktail é perfeito como aperitivo antes do jantar para abrir o apetite. A sua natureza clássica e elegante também o torna uma excelente escolha para festas de cocktails ou qualquer encontro social sofisticado onde bebidas vintage são apreciadas.
  • Aperitivo
  • Festa de Cocktails
  • Encontro Sofisticado
  • Exploração de Bebidas Clássicas

Sugestões de harmonização

O perfil nítido e cítrico do Jockey Club torna-o uma excelente combinação para marisco, especialmente ostras. Também complementa aperitivos salgados e saborosos como azeitonas e frutos secos, cortando a riqueza e limpando o paladar.
  • Ostras na meia concha
  • Aperitivos leves como cocktail de camarão
  • Azeitonas marinadas
  • Amêndoas salgadas

Redescobrindo o Jockey Club: Um Cocktail Clássico de Gin

O Jockey Club é um clássico delicioso e muitas vezes esquecido da era pré-Lei Seca que merece mais reconhecimento. O seu equilíbrio elegante de gin botânico, limão ácido e doçura de nozes torna-o uma escolha sofisticada para qualquer entusiasta de cocktails. Embora existam várias versões, a combinação de gin, limão e um toque de licor com sabor a amêndoa cria uma experiência memorável e refrescante. Serve como um aperitivo perfeito e uma porta de entrada maravilhosa para o mundo dos gin sours clássicos.

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