Жокей Клаб

«Жокей Клаб» — это изысканный коктейль на основе джина, в котором растительные ноты лондонского сухого джина сбалансированы свежей терпкостью лимонного сока. Лёгкая сладость простого сиропа и сложный ореховый, вишнёво-косточковый вкус ликёра Crème de Noyaux делают его уникальным. Пара дэшей биттера добавляет ароматическую глубину, создавая прекрасно сбалансированную и освежающую классику досухого закона, которую часто упускают из виду.
Жокей Клаб

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Жокей Клаб» относится к категории классических коктейлей. Он принадлежит к семейству напитков «сауэр», в которых сбалансированы крепкий алкоголь, цитрусовые и подсластитель, и восходит к эпохе до Сухого закона.

Подача

Подавайте этот напиток без льда (straight up) в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале для элегантной презентации. Это крепкий, но сбалансированный коктейль с умеренным содержанием алкоголя, который лучше всего пить медленно, смакуя.
Размер порции
Прибл. 100 мл / 3,5 унции
Содержание алкоголя
Примерно 25-30% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

«Жокей Клаб» — это исторический коктейль, чьё происхождение уходит корнями в конец XIX века. Он назван в честь одного из многочисленных джентльменских «Жокей-клубов», популярных в ту эпоху как в Великобритании, так и в США. Существует несколько рецептов, но самая известная версия появилась в книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book» 1930 года, что закрепило его место в каноне классических коктейлей.
Происхождение
США или Великобритания, конец XIX века. Конкретный клуб происхождения является предметом споров, но его появление в ранней коктейльной литературе закрепляет за ним статус классического напитка эпохи до Сухого закона.

Жокей Клаб

Напиток в основном известен как «Жокей Клаб» или «Коктейль Жокей Клаб». Обозначение «№ 1» иногда встречается в старых коктейльных книгах, чтобы отличать его от других напитков с тем же названием.
Оригинальное название
Жокей Клаб
Альтернативные названия
  • Коктейль Жокей Клаб
  • Жокей Клаб № 1

Обзор характеристик

«Жокей Клаб» обладает освежающим, джиновым профилем с яркими цитрусовыми нотами и характерным ореховым ароматом от ликёра. Его гладкая текстура и чистое, свежее послевкусие делают его сбалансированным и изысканным напитком, подходящим для любого времени года.
Вкус
Джиновый, цитрусовый, ореховый, слегка сладкий, сложная горечь, травяной
Аромат
Ароматный, растительный, цедра лимона, миндаль, вишнёвая косточка
Баланс вкуса
Сбалансированный, кислый, сладкий, горький
Послевкусие
Чистое, свежее, продолжительное миндальное, терпкое
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Мутноватый, бледно-соломенный, лёгкий розоватый оттенок (при использовании Crème de Noyaux)
Текстура
Гладкая, шелковистая, лёгкая
Сезонность
Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, с преобладанием кислой цитрусовой ноты лимона, которая хорошо сбалансирована лёгкой сладостью и отчётливой ореховой горечью ликёра. Присутствие алкоголя чистое и хорошо интегрировано в общий профиль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится качественный лондонский сухой джин в качестве основы, сбалансированный свежим лимонным соком, ореховым ликёром, таким как Crème de Noyaux, и небольшим количеством простого сиропа. Ароматический и апельсиновый биттеры необходимы для придания сложности вкусу.
  • Лондонский сухой джин60 мл / 2 унции
    Классический джин с выраженным растительным ароматом лучше всего дополнит остальные вкусы.
  • Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0,75 унции
    Всегда используйте свежевыжатый сок для наилучшего вкуса.
  • Crème de Noyaux7,5 мл / 0,25 унции
    Миндальный ликёр из абрикосовых косточек. В качестве замены можно использовать Амаретто.
  • Простой сироп7,5 мл / 0,25 унции
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ликёра.
  • Биттер Ангостура2 дэша
    Добавляет ароматическую пряность и сложность.
  • Апельсиновый биттер1 дэш(по желанию)
    Добавляет лёгкий аромат апельсиновой цедры, который дополняет джин.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом «шейк», поэтому потребуется стандартный набор для коктейльного шейкера. Вам также понадобится джиггер для измерения и два вида стрейнеров, чтобы обеспечить гладкую текстуру без ледяной крошки.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
  • Джиггер для точного измерения
  • Стрейнер Хоторн для отсеивания льда
  • Мелкое сито (файн стрейнер) для двойного процеживания

Инструкции

Метод приготовления этого напитка — простой «шейк» и двойное процеживание. Просто смешайте все ингредиенты в наполненном льдом шейкере, встряхивайте до охлаждения и процедите в подготовленный бокал купе перед украшением.
1. Подготовьте бокал для подачи, наполнив его льдом и водой для охлаждения, либо поместив в морозильную камеру минимум на 15 минут.
2. Отмерьте и налейте джин, свежевыжатый лимонный сок, Crème de Noyaux (или Амаретто) и простой сироп в коктейльный шейкер.
3. Добавьте в шейкер дэши биттера Ангостура и апельсинового биттера.
4. Наполните шейкер на три четверти кубиковым льдом.
5. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и хорошо не охладится.
6. Удалите лёд из подготовленного бокала для подачи.
7. Дважды процедите содержимое шейкера через стрейнер Хоторн и мелкое сито в охлаждённый бокал.
8. Срежьте полоску лимонной цедры, выжмите из неё эфирные масла над поверхностью напитка, скрутив её, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Коктейль украшается простой лимонной цедрой. Выдавливание масел из цедры над бокалом добавляет яркий цитрусовый аромат, который усиливает впечатления от первого глотка.
  • Цедра лимона (твист), выжать эфирные масла над напитком, затем опустить в бокал

Диетическая информация

Этот коктейль содержит ликёр Crème de Noyaux или Амаретто, которые производятся из абрикосовых косточек или миндаля, что делает его неподходящим для людей с аллергией на орехи. В остальном он является веганским, не содержит молочных продуктов и глютена (при использовании сертифицированных безглютеновых спиртных напитков).
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счёт алкоголя и сахара в ликёре и сиропе. Содержание углеводов и сахара относительно низкое для коктейля.
Калории
Прибл. 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Прибл. 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
Прибл. 7-9 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином для возбуждения аппетита. Его классический и элегантный характер также делает его отличным выбором для коктейльных вечеринок или любого изысканного светского мероприятия, где ценятся винтажные напитки.
  • Аперитив
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие
  • Знакомство с классикой

Рекомендации по сочетанию

Свежий и цитрусовый профиль «Жокей Клаб» делает его отличной парой к морепродуктам, особенно к устрицам. Он также дополняет солёные и пикантные закуски, такие как оливки и орехи, нейтрализуя жирность и освежая вкус.
  • Устрицы на полустворках
  • Лёгкие закуски, такие как креветочный коктейль
  • Маринованные оливки
  • Солёный миндаль

Вспоминая «Жокей Клаб»: Классический джиновый коктейль

«Жокей Клаб» — это восхитительная и часто упускаемая из виду классика эпохи до Сухого закона, заслуживающая большего признания. Его элегантный баланс растительного джина, терпкого лимона и ореховой сладости делает его изысканным выбором для любого ценителя коктейлей. Хотя существует несколько версий, сочетание джина, лимона и нотки миндального ликёра создаёт незабываемое и освежающее впечатление. Он служит идеальным аперитивом и прекрасным введением в мир классических джиновых сауэров.

Похожие коктейли

Белая Леди

Очень похожий классический джиновый сауэр, приготовленный с джином, лимонным соком и апельсиновым ликёром, таким как Куантро, вместо Crème de Noyaux, и без биттеров.

Кловер Клаб

Джиновый сауэр, в который добавляют малиновый сироп для придания фруктовости и яичный белок для насыщенной, шелковистой текстуры.

Вам также может понравиться

Белая Леди

Изысканный и элегантный сауэр на основе джина с шелковистой текстурой и идеальным балансом цитрусовой кислинки и сладости.

Фернандито

Знаменитый национальный напиток Аргентины, простой, но в то же время сложный хайбол, сочетающий в себе горьковато-сладкие травяные ноты Fernet-Branca со знакомой сладостью Кока-Колы.

Гордонс Кап

Освежающий, пикантный и хрустящий джиновый коктейль с размятым огурцом, лаймом и нотками соли и перца.

Ром Раннер

Знаменитый фруктовый и крепкий тики-коктейль с островов Флорида-Кис, в котором смешиваются несколько видов рома и фруктовые ликеры.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Варниш»

Изысканный, крепкий коктейль для неспешного употребления, в состав которого входят ржаной виски, сладкий вермут, ликер мараскино и нотка амаро.

Коктейль «Ягуар»

Крепкий и сложный ромовый коктейль, представляющий собой симфонию травяных, ореховых и горько-сладких нот, сбалансированных яркими тропическими фруктами.

Коктейль Паго Паго

Классический тики-коктейль, в котором мастерски сочетается выдержанный ром с травяным зелёным шартрезом, тропическим ананасом и тонким оттенком шоколада.

Долгое прощание

Яркий, горько-сладкий и травянистый джиновый сауэр, который является вариацией классического «Last Word» с заменой ликёра Мараскино на Апероль.