Kentucky Buck

Le Kentucky Buck est un cocktail moderne brillamment équilibré qui marie les notes riches et chaudes du bourbon avec l'acidité vive du citron et le piquant de la bière de gingembre. L'ajout d'une fraise pilée apporte une douceur fruitée et une belle teinte rosée, le rendant complexe mais incroyablement accessible. Servi dans un grand verre sur glace, c'est une boisson exceptionnellement rafraîchissante et satisfaisante, adaptée à toutes les saisons, mais particulièrement populaire pendant les mois les plus chauds.
Kentucky Buck

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Kentucky Buck est classé comme un cocktail classique moderne. Il fait partie de la famille des boissons « Buck », qui se caractérisent par un spiritueux de base, du jus d'agrumes et du ginger ale ou de la bière de gingembre. Cette recette particulière a gagné une popularité significative pour son profil rafraîchissant et bien équilibré.

Service

Le Kentucky Buck est servi froid dans un grand verre Highball ou Collins réfrigéré et rempli de glace, ce qui en fait un long drink rafraîchissant. Il a une teneur en alcool modérée, le rendant agréable sans être trop fort.
Taille de la portion
Environ 210-240 ml / 7-8 oz
Teneur en alcool
Environ 12-15% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Ce cocktail a été créé par le barman Erick Castro au milieu des années 2000, d'abord au Rickhouse à San Francisco, puis popularisé dans son propre bar, Polite Provisions à San Diego. L'objectif de Castro était de créer une boisson à base de bourbon qui soit à la fois accessible aux novices et appréciée des connaisseurs. Son succès a contribué à consolider sa place en tant que pilier de la renaissance du cocktail moderne.
Origine
États-Unis, San Francisco, milieu des années 2000.

Kentucky Buck

La boisson est plus communément connue sous le nom de Kentucky Buck. Elle est parfois désignée par le nom de catégorie plus large, Bourbon Buck, à laquelle elle appartient. Les variations utilisant des fruits spécifiques peuvent également intégrer le nom du fruit, comme le Strawberry Bourbon Buck.
Nom original
Kentucky Buck
Autres noms
  • Bourbon Buck
  • Strawberry Bourbon Buck

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail offre une expérience sensorielle vibrante, avec l'arôme épicé du gingembre et les notes sucrées de la fraise menant à une saveur équilibrée d'agrumes acidulés et de bourbon chaleureux. Sa texture pétillante et son caractère rafraîchissant en font un cocktail exceptionnellement agréable et facile à boire.
Saveur
Épicé, Fruité, Doux, Acidulé, Gingembre, Boisé
Arôme
Gingembre, Fraise, Citron, Bourbon, Vanille
Équilibre des saveurs
Équilibré, Aigre-doux
Arrière-goût
Chaleureux, Épicé, Net
Pétillance
Pétillant, Effervescent
Couleur et apparence
Ambré-rosé, Trouble
Texture
Léger, Vif, Pétillant
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival

Intensité de la saveur & Expérience

Le profil de saveur est bien équilibré, mené par une agréable interaction de douceur, d'acidité, du fruité de la fraise et d'un piquant distinct de la bière de gingembre. La présence d'alcool est modérée, apportant de la chaleur sans dominer les autres composants.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Les ingrédients de base sont le bourbon, le jus de citron frais, une fraise pilée et quelques traits de bitters, secoués ensemble. Cette base est ensuite filtrée dans un verre et complétée avec de la bière de gingembre épicée.
  • Whisky Bourbon60 ml / 2 oz
    Un bourbon de qualité à teneur moyenne en alcool (45-50% ABV) est recommandé pour faire face aux autres saveurs audacieuses.
  • Jus de citron22.5 ml / 0.75 oz
    Doit être fraîchement pressé pour un goût et un arôme optimaux.
  • Sirop simple15 ml / 0.5 oz
    Un ratio sucre/eau de 1:1. Ajuster en fonction de la douceur de vos fruits et de votre bière de gingembre.
  • Fraise1 grande ou 2 petites
    Piler dans le shaker pour libérer son jus et sa saveur.
  • Bitters Angostura2 traits
    Ajoute une complexité aromatique et aide à lier les saveurs.
  • Bière de gingembreCompléter avec, env. 90-120 ml / 3-4 oz
    Utiliser une bière de gingembre épicée de bonne qualité pour un meilleur résultat.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail et d'un pilon pour préparer la base de cette boisson. Une double filtration avec une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines est recommandée pour enlever la pulpe et les pépins des fruits pour une texture plus nette.
  • Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir.
  • Pilon pour écraser la fraise.
  • Doseur (jigger) pour une mesure précise.
  • Passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines pour une double filtration.

Instructions

La préparation consiste à piler une fraise, à ajouter les principaux ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace, et à secouer jusqu'à ce que le mélange soit froid. Le mélange est ensuite doublement filtré sur de la glace fraîche et finalisé avec un ajout de bière de gingembre et une garniture.
1. Refroidir un verre Highball en le remplissant de glace et en le mettant de côté.
2. Dans la base d'un shaker à cocktail, piler doucement la fraise avec le sirop simple.
3. Ajouter le bourbon, le jus de citron frais et les bitters Angostura dans le shaker.
4. Remplir le shaker de glaçons, le fermer et secouer vigoureusement pendant environ 12 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5. Jeter la glace du verre refroidi et le remplir de nouveaux glaçons.
6. Double-filtrer le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans le verre préparé.
7. Compléter la boisson avec de la bière de gingembre froide, en laissant un peu d'espace en haut.
8. Garnir d'une rondelle de citron et d'une fraise fraîche avant de servir.

Garniture

Une simple garniture d'une rondelle de citron et d'une fraise fraîche complète élégamment les ingrédients de la boisson. Cela améliore non seulement l'attrait visuel mais ajoute également à l'arôme frais.
  • Rondelle ou quartier de citron placé sur le bord du verre ou flottant dans la boisson.
  • Une fraise fraîche, entière, en éventail ou en tranches, placée sur le bord du verre.

Informations diététiques

Ceci est une boisson alcoolisée naturellement exempte de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de soja et de noix. Elle convient également aux régimes végétalien, végétarien et sans gluten, à condition d'utiliser une bière de gingembre sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a un apport calorique modéré, la plupart des calories provenant du bourbon et des sucres du sirop et de la bière de gingembre. Ce n'est pas une option faible en sucre ou en glucides, il doit donc être consommé avec modération.
Calories
En moyenne 220-260 kcal / 920-1090 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 20-25 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 18-22 grammes
Niveau de sucre

Occasions

La nature rafraîchissante de ce cocktail le rend parfait pour les événements estivaux comme les fêtes d'été, les pique-niques et les barbecues. C'est également un excellent choix pour un happy hour sophistiqué ou une rencontre décontractée entre amis. Son profil équilibré en fait un succès polyvalent auprès de tous.
  • Fête d'été
  • Barbecue
  • Happy Hour
  • Réunion décontractée

Suggestions d'accompagnement

Le profil épicé, sucré et acide du Kentucky Buck se marie exceptionnellement bien avec des saveurs robustes. C'est un compagnon fantastique pour les viandes grillées et au barbecue, car son acidité tranche avec la richesse des plats. Il complète également les plats épicés et les en-cas salés, ce qui en fait un choix polyvalent pour une variété de contextes culinaires.
  • Porc ou poulet au barbecue
  • Amuse-gueules épicés comme les poppers au jalapeño
  • En-cas salés comme des bretzels assaisonnés ou des noix
  • Salade de chèvre et fraises

Kentucky Buck : Le Cocktail au Bourbon Rafraîchissant Ultime

Le Kentucky Buck est un cocktail classique moderne par excellence qui atteint une harmonie parfaite entre le bourbon, les fruits, les agrumes et les épices. Créé par Erick Castro, il est devenu un incontournable des bars à cocktails artisanaux pour son caractère rafraîchissant et profondément satisfaisant. La combinaison de fraise pilée et de bière de gingembre épicée élève le highball au whisky traditionnel à un niveau vraiment spécial. C'est une boisson facile à préparer mais impressionnante, idéale aussi bien pour les amateurs de bourbon chevronnés que pour ceux qui découvrent ce spiritueux.

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