Cocktail King Cole
Le Cocktail King Cole est un classique moins connu qui offre un profil de saveur unique et complexe. Il équilibre savamment la légère douceur du gin Old Tom avec les notes intensément amères, mentholées et herbacées du Fernet-Branca. Le jus d'orange frais lie le tout, ajoutant une dimension vive et citronnée qui rend la boisson étonnamment rafraîchissante et accessible malgré ses ingrédients puissants.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Cocktail King Cole est classé comme un cocktail classique, d'avant la prohibition. Il entre dans la catégorie des "sours" en raison de son utilisation de jus d'agrumes pour équilibrer les spiritueux et les édulcorants.
Service
Le Cocktail King Cole est une boisson "spirit-forward" (à base de spiritueux) servie froide et "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail rafraîchi. Il a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait une boisson agréable et civilisée à siroter.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25 % vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Verre rafraîchi
Histoire
Le cocktail a été créé au début du 20e siècle au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis à New York. Le bar est célèbre pour sa fresque de Maxfield Parrish, "Old King Cole", qui donne son nom à la boisson. C'est un breuvage sophistiqué qui reflète l'histoire élégante de son lieu de naissance.
Origine
États-Unis, New York, vers le début des années 1900.
Cocktail King Cole
La boisson est principalement connue sous le nom de King Cole Cocktail, d'après la célèbre peinture murale de Maxfield Parrish dans le bar new-yorkais où il a été créé. Il est parfois abrégé en "King Cole" par souci de simplicité.
Nom original
King Cole Cocktail
Autre nom
King Cole
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une interaction complexe de notes herbacées amères du Fernet-Branca et d'un arôme vif d'agrumes de l'orange. Le goût est une danse équilibrée entre l'amer, l'acide et une touche de douceur, se terminant par un arrière-goût herbacé long et rafraîchissant.
Saveur
Herbacé, amer, agrumes, complexe, légèrement sucré, réglisse, mentholé
Arôme
Zeste d'orange, genièvre, menthe, herbes médicinales
Équilibre des saveurs
Amer, acide, sucré
Arrière-goût
Longue, amère, herbacée, rafraîchissante
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Ambré, brun-orangé, légèrement trouble
Texture
Lisse, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Une boisson équilibrée mais affirmée où les notes amères et acides sont prédominantes, soutenues par une douceur délicate et un caractère fruité. La présence d'alcool est modérée mais bien intégrée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette nécessite quatre ingrédients clés : un gin Old Tom légèrement plus sucré, l'amaro intensément amer Fernet-Branca, du jus d'orange frais et une touche de sirop simple pour l'équilibre.
- Gin Old Tom45 ml / 1.5 ozUn style de gin légèrement plus sucré qui fonctionne mieux pour équilibrer l'amaro amer. Le London Dry peut être utilisé en substitution, mais pourrait nécessiter plus de sirop simple.
- Fernet-Branca15 ml / 0.5 ozUn amaro italien très amer, mentholé et herbacé. C'est la saveur signature de la boisson et ne devrait pas être substitué.
- Jus d'orange frais15 ml / 0.5 ozLe jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur équilibre.
- Sirop simple7.5 ml / 0.25 ozUn ratio de 1:1 de sucre et d'eau. Ajustez la quantité au goût, en fonction de la douceur de votre gin et de votre jus d'orange.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour des mesures précises et à la fois une passoire Hawthorne et une passoire fine pour un service propre et sans pulpe.
- Shaker pour rafraîchir et mélanger
- Jigger (doseur) pour mesurer les ingrédients
- Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker
- Passoire fine pour une double filtration
Instructions
La méthode est simple : rafraîchissez votre verre, combinez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez jusqu'à ce que ce soit très froid, et double-filtrez dans le verre préparé avant de garnir.
1. Rafraîchir une coupe ou un verre à cocktail au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Ajouter le gin Old Tom, le Fernet-Branca, le jus d'orange frais et le sirop simple dans un shaker.
3. Remplir le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant 12-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur soit givré et bien froid.
5. Vider la glace de votre verre de service rafraîchi.
6. Double-filtrer le contenu du shaker dans le verre rafraîchi pour enlever les éclats de glace et la pulpe d'agrumes.
7. Prendre un zeste d'orange frais, le tenir au-dessus de la surface de la boisson et le presser pour en extraire les huiles aromatiques.
8. Laisser tomber le zeste d'orange dans le verre comme garniture et servir immédiatement.
Garniture
Garnir avec un zeste d'orange frais, en exprimant les huiles sur la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans pour rehausser l'arôme d'agrumes.
- Zeste d'orange pressé au-dessus du verre et utilisé comme garniture
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten (la plupart des spiritueux distillés sont considérés comme sans gluten). Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement peu calorique, sa douceur provenant principalement du gin, du jus et d'une petite quantité de sirop. La teneur en glucides et en sucre est modérée.
Calories
Environ 150-170 kcal / 628-711 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 7-9 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson fonctionne à merveille en apéritif avant un repas ou comme choix unique pour une soirée cocktail. Son profil complexe, doux-amer, en fait également un excellent digestif ou une boisson d'après-dîner pour les palais aventureux.
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Digestif
- Réception Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Les notes amères et citronnées du King Cole tranchent avec la richesse et se marient bien avec les aliments salés et gras. Envisagez de le servir avec un plateau de charcuterie comprenant des viandes séchées, des fromages riches, ou un simple bol d'olives de haute qualité ou de noix grillées.
- Noix salées
- Olives
- Charcuteries comme le prosciutto ou le salami
- Fromages riches à pâte dure comme le Parmesan
Le Cocktail King Cole : Une Gorgée Royale de l'Histoire de New York
Le Cocktail King Cole est un joyau caché de la scène des cocktails sophistiqués du début du 20e siècle à New York. Il offre un profil de saveur audacieux et complexe qui se distingue des classiques plus courants, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à explorer au-delà de l'habituel. La combinaison unique de gin Old Tom et de Fernet-Branca crée une expérience de dégustation mémorable, équilibrant magistralement les notes amères, sucrées et acides d'une manière étonnamment rafraîchissante. Cette boisson témoigne de l'attrait intemporel des cocktails bien conçus et à base de spiritueux.
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