Kir
Le Kir est un cocktail français classique apprécié pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Il associe le fruité doux et riche de la liqueur de cassis (crème de cassis) à l'acidité vive d'un vin blanc sec, traditionnellement un Bourgogne Aligoté. Cela crée une boisson magnifiquement équilibrée, à la fois légère et savoureuse, avec une superbe teinte rubis-rosée. C'est la boisson parfaite avant le dîner, ou apéritif, pour éveiller le palais sans le saturer.
Préparation
Temps de préparation: 1 minute
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Kir est l'apéritif classique par excellence, une catégorie de boissons servies avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa composition à base de vin et de liqueur le place fermement dans la famille des cocktails au vin. Il est célébré pour son élégance et sa simplicité, ce qui en fait une référence parmi les apéritifs français classiques.
Service
Cette boisson est servie froide dans un verre à vin blanc rafraîchi ou une flûte, avec une teneur en alcool similaire à celle d'un verre de vin standard. C'est une boisson petite et élégante destinée à être sirotée.
Taille de la portion
Environ 135 ml / 4.5 oz
Teneur en alcool
Environ 12-14% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à vin blanc
Traitement du verre
Rafraîchi
Histoire
La boisson doit son nom à Félix Kir, un chanoine et héros de la Résistance française qui fut maire de Dijon, en France, de 1945 à 1968. Il a rendu célèbre ce cocktail en le servant lors de réceptions officielles aux délégations en visite. C'était une manière astucieuse de promouvoir deux des principaux produits agricoles de la région : le vin Bourgogne Aligoté et la crème de cassis.
Origine
Le Kir est originaire de la région de Bourgogne en France, où ses deux ingrédients clés sont produits depuis des siècles. Il a gagné en popularité et a obtenu son nom actuel au milieu du XXe siècle, grâce aux efforts du maire de Dijon, Félix Kir. Auparavant, il était simplement dégusté localement sous le nom de blanc-cassis.
Kir
Avant d'être nommé en l'honneur du maire de Dijon, Félix Kir, ce cocktail était communément appelé "blanc-cassis". Ce nom original est très descriptif, se traduisant littéralement par "vin blanc au cassis". Le nom moderne "Kir" est aujourd'hui internationalement reconnu, mais le terme "blanc-cassis" peut encore être rencontré dans certaines régions de France.
Nom original
Kir
Autre nom
Blanc-cassis
Aperçu des caractéristiques
Le Kir présente un délicieux équilibre entre le cassis doux et le vin acidulé, avec un arôme net et fruité et une texture lisse et légère. Sa jolie couleur rosée et son caractère rafraîchissant en font un apéritif parfait pour toute l'année.
Saveur
Fruité, cassis, raisin, doux, acidulé
Arôme
Baies, vin, fruité
Équilibre des saveurs
Doux, acide
Arrière-goût
Net, fruité, court
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Rouge-rosé, rosé, transparent
Texture
Lisse, léger, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson est modérément fruitée et douce, équilibrée par la légère acidité du vin. Elle a une faible présence d'alcool et n'est ni pétillante, ni amère, ni crémeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Pour préparer un Kir, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : une crème de cassis de bonne qualité (liqueur de cassis) et un vin blanc sec et vif comme un Aligoté de Bourgogne ou un Sauvignon Blanc.
- Vin Blanc Sec120 ml / 4 ozTraditionnellement préparé avec du Bourgogne Aligoté. Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio sec et vif convient également très bien.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 ozUne liqueur douce et rouge foncé à base de cassis. Le rapport avec le vin peut être ajusté selon les goûts, de 1:5 à 1:10.
Type de glace
- Aucun
Équipements de mélange
La beauté du Kir réside dans sa simplicité, car il ne nécessite aucun accessoire de bar particulier. C'est un cocktail "monté", ce qui signifie que les ingrédients sont versés directement dans le verre de service.
- Aucun équipement spécial nécessaire ; préparé directement dans le verre.
Instructions
Ce cocktail est préparé directement dans un verre à vin refroidi. Il suffit d'ajouter d'abord la crème de cassis, puis de verser doucement le vin blanc frais par-dessus pour mélanger.
1. Refroidissez votre verre à vin blanc ou votre flûte au congélateur pendant environ 10 minutes avant de servir.
2. Versez la crème de cassis au fond du verre refroidi.
3. Complétez doucement avec le vin blanc sec frais. Verser le vin délicatement aidera à le mélanger naturellement avec la liqueur.
4. Servez immédiatement tel quel, ou avec un zeste de citron facultatif.
Garniture
Un Kir est généralement servi sans garniture pour conserver son élégante simplicité. Si une garniture est souhaitée, un zeste de citron peut être pressé au-dessus du verre pour ajouter une touche d'arôme d'agrumes.
- Zeste de citron (facultatif)
Informations diététiques
Cette boisson est naturellement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Elle convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition que le vin utilisé ne soit pas clarifié avec des produits d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Kir est un cocktail relativement léger en termes de calories, de glucides et de sucre, la majorité du sucre provenant de la liqueur de crème de cassis.
Calories
en moyenne 130-150 kcal / 544-628 kJ
Niveau de calories
Glucides
en moyenne 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
en moyenne 9-11 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Kir est une boisson polyvalente, parfaite en tant qu'apéritif classique avant un repas pour ouvrir l'appétit. Sa nature légère et rafraîchissante le rend également idéal pour les brunchs, les réceptions et pour être siroté tranquillement l'après-midi, surtout par temps chaud.
- Apéritif
- Brunch
- Célébrations
- Après-midi d'été
Suggestions d'accompagnement
Le Kir se marie à merveille avec les apéritifs français classiques. Son équilibre entre fruit et acidité tranche avec la richesse des fromages comme le chèvre et complète les pâtisseries salées telles que les gougères. C'est également un excellent compagnon pour une planche de charcuterie ou d'autres en-cas légers et salés.
- Fromage de chèvre (chèvre)
- Planches de charcuterie
- Gougères (choux au fromage salés)
- Amuse-gueules légers et canapés
Le Kir : Un Goût d'Élégance Bourguignonne
Le Kir est un apéritif français intemporel, incarnant l'élégance dans sa simplicité. Il se compose de seulement deux ingrédients, la crème de cassis et le vin blanc sec, qui se combinent pour créer une boisson rafraîchissante, fruitée et équilibrée. Nommé d'après Félix Kir, le maire de Dijon qui l'a popularisé, ce cocktail est une célébration des produits locaux de la Bourgogne. Parfait à siroter avant un repas ou lors d'une réunion sophistiquée, le Kir est un pilier de la culture des cafés français et un témoignage de l'idée que les meilleures choses sont souvent les plus simples.
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