Kir
Kir-ը դասական ֆրանսիական կոկտեյլ է, որը սիրված է իր պարզության և թարմության համար: Այն համատեղում է սև կեռասի լիկյորի (crème de cassis) քաղցր, հարուստ պտղայինությունը չոր սպիտակ գինու հետ, ավանդաբար՝ Բուրգունդյան Aligoté: Սա ստեղծում է գեղեցիկ հավասարակշռված խմիչք, որը միևնույն ժամանակ թեթև և համեղ է, ունենալով գրավիչ վարդագույն երանգ: Այն կատարյալ է ընթրիքից առաջվա խմիչք, կամ ապերիտիվ, ճաշակը զգայունացնելու համար՝ չափազանց չափով:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 1 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Kir-ը դասական ապերիտիվի հիմնական օրինակ է, խմիչքների մի կատեգորիա, որը մատուցվում է ուտեստից առաջ՝ ախորժակը խթանելու համար: Կազմությունը՝ գինի և լիկյոր, այն վստահորեն դնում է այն գինու կոկտեյլների ընտանիքում: Այն հայտնի է իր էլեգանտությամբ և պարզությամբ, դառնալով դասական ֆրանսիական ապերիտիվների չափանիշ:
Մատուցում
Այս խմիչքը մատուցվում է սառը՝ սառեցված սպիտակ գինու բաժակով կամ ֆլյուտով, ալկոհոլի պարունակությամբ, որը նման է գինու սովորական բաժակի: Այն փոքր, էլեգանտ խմիչք է, որը նախատեսված է դանդաղ խմելու համար:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 135 մլ / 4.5 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 12-14% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Սպիտակ գինու բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
Խմիչքը կոչվել է Ֆելիքս Կիրի անունով, կաթոլիկ քահանա և ֆրանսիական դիմադրության հերոս, ով 1945 թվականից մինչև 1968 թվականը եղել է Դիժոնի քաղաքապետը: Նա հայտնիորեն տարածել է խմիչքը՝ մատուցելով այն պաշտոնական ընդունումներին այցելող պատվիրակություններին: Սա խելոք միջոց էր տարածաշրջանի երկու հիմնական գյուղատնտեսական արտադրանքները գովազդելու համար՝ Բուրգունդյան Aligoté գինին և crème de cassis-ը:
Ծագում
Kir-ը ծագել է Ֆրանսիայի Բուրգունդյան տարածաշրջանում, որտեղ դրա հիմնական բաղադրիչները արտադրվել են դարերի ընթացքում: Այն լայնորեն տարածվել է և իր ներկայիս անունը ստացել է 20-րդ դարի կեսերին՝ Դիժոնի քաղաքապետ Ֆելիքս Կիրի ջանքերի շնորհիվ: Նախկինում այն պարզապես վայելում էին տեղական մակարդակում որպես blanc-cassis:
Kir
Մինչև իր անունը Դիժոնի քաղաքապետ Ֆելիքս Կիրի անունով կոչվելը, այս խմիչքը հայտնի էր որպես "blanc-cassis":: Այս սկզբնական անունը շատ նկարագրական է, թարգմանվելով ֆրանսերենից որպես "սպիտակ [գինի] սև կեռասով":: Մոդեռն անունը՝ "Kir", այժմ միջազգայինորեն ճանաչված է, բայց blanc-cassis-ը դեռ կարող է հանդիպվել Ֆրանսիայի որոշ մասերում:
Բնօրինակ անվանում
Kir
Այլընտրանքային անվանում
Blanc-cassis
Բնութագրերի ակնարկ
Kir-ը ներկայացնում է սև կեռասի քաղցրության և գինու թթվության հաճելի հավասարակշռություն, մաքուր, պտղային բույրով և հարթ, թեթև հյուսվածքով: Դրա գրավիչ վարդագույն գույնը և թարմությունը այն դարձնում են կատարյալ ապերիտիվ ամբողջ տարվա ընթացքում:
Համ
Պտղային, սև կեռաս, խաղող, քաղցր, թթու
Բույր
Պտուղներ, գինի, պտղային
Համերի հավասարակշռություն
Քաղցր, թթու
Հետհամ
Մաքուր, պտղային, կարճ
Փրփրունություն
Անշարժ
Գույնի տեսք
Վարդագույն-կարմիր, երանգավորված, թափանցիկ
Հյուսվածք
Հարթ, թեթև մարմին, կտրուկ
Սեզոնայնություն
Թարմ, ամառային, ամբողջ տարվա
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Խմիչքը չափավորակի պտղային և քաղցր է, հավասարակշռված գինու թեթև թթվությամբ: Այն ունի ցածր ալկոհոլի պարունակություն և չի պարունակում գազ, դառնություն կամ կրեմայինություն:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Kir պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ բարձրորակ crème de cassis (սև կեռասի լիկյոր) և թարմ, չոր սպիտակ գինի, ինչպիսին է ֆրանսիական Aligoté-ն կամ Sauvignon Blanc-ը:
- Չոր Սպիտակ Գինի120 մլ / 4 ունցիաԱվանդաբար պատրաստվում է Բուրգունդյան Aligoté-ով: Չոր, կտրուկ Sauvignon Blanc կամ Pinot Grigio նույնպես լավագույնն են:
- Crème de Cassis15 մլ / 0.5 ունցիաՔաղցր, մուգ կարմիր լիկյոր, պատրաստված սև կեռասներից: Գինու հետ հարաբերակցությունը կարող է կարգավորվել ըստ ճաշակի՝ 1:5-ից մինչև 1:10:
Սառույցի տեսակ
- Ոչինչ
Խառնման սարքավորումներ
Kir-ի գեղեցկությունը դրա պարզությունն է, քանի որ այն չի պահանջում հատուկ բարային գործիքներ: Այն "կառուցված" խմիչք է, որը նշանակում է, որ բաղադրիչները լցվում են անմիջապես մատուցման բաժակում:
- Հատուկ սարքավորումներ պետք չեն. կառուցվում է անմիջապես բաժակում:
Պատրաստման հրահանգներ
Այս կոկտեյլը կառուցվում է անմիջապես սառեցված գինու բաժակում: Պարզապես ավելացրեք crème de cassis-ը առաջինը, ապա զգուշորեն լցնելով սառեցված սպիտակ գինին վերևում՝ համադրելու համար:
1. Մատուցելուց առաջ մոտ 10 րոպեով սառեցրեք ձեր սպիտակ գինու բաժակը կամ ֆլյուտը:
2. Լցնելով crème de cassis-ը սառեցված բաժակի հատակին:
3. Պատուհասորեն լցնելով սառեցված չոր սպիտակ գինին: Գինին զգուշորեն լցնելը կօգնի այն բնականաբար խառնվել լիկյորի հետ:
4. Անմիջապես մատուցեք այնպես, ինչպես կա, կամ լիմոնի պտույտով:
Զարդարում
Kir-ը սովորաբար մատուցվում է առանց զարդարանքի՝ իր էլեգանտ պարզության պահպանման համար: Եթե ցանկալի է զարդարանք, լիմոնի պտույտը կարող է արտահայտվել խմիչքի վրա՝ ցիտրուսային բույր ավելացնելու համար:
- Լիմոնի պտույտ (ըստ ցանկության)
Սննդային տեղեկություն
Այս խմիչքը բնականաբար ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաթնամթերքը, ձուն, ընձյուղները և գլյուտենը: Այն համապատասխանում է ինչպես վեգան, այնպես էլ բուսակերական դիետաներին, եթե օգտագործվող գինին չի մաքրվել կենդանական արտադրանքներով:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Kir-ը համեմատաբար թեթև կոկտեյլ է կալորիաների, ածխաջրերի և շաքարի առումով, որի մեծ մասը գալիս է crème de cassis լիկյորից:
Կալորիաներ
միջինում 130-150 կկալ / 544-628 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
միջինում 10-12 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
միջինում 9-11 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Kir-ը բազմակողմանի խմիչք է, որը կատարյալ է որպես դասական ապերիտիվ՝ ուտեստից առաջ ախորժակը խթանելու համար: Դրա թեթև և թարմ բնույթը այն նաև իդեալական է բրինչների, ընդունումների և պատահական կեսօրյան խմելու համար, հատկապես ավելի տաք եղանակներին:
- Ընթրիքից առաջվա խմիչք
- Բրինչ
- Տոնակատարություններ
- Ամառային կեսօր
Համադրման առաջարկներ
Kir-ը գեղեցիկորեն համադրվում է դասական ֆրանսիական ուտեստների հետ: Դրա պտղի և թթվության հավասարակշռությունը կտրում է այծի կաթով պանրի հարստությունը և լրացնում համեղ խմորեղենները, ինչպիսին է gougères-ը: Այն նաև գերազանց ուղեկից է մսային տեսակավորմանը կամ այլ թեթև, աղիական խորտիկներին:
- Այծի կաթով պանիր (chèvre)
- Մսային տեսակավորումներ
- Gougères (համեղ պանրով փոքր բուսականներ)
- Թեթև ուտեստներ և կանապեներ
Kir-ը. Բուրգունդյան էլեգանցիության համ
Kir-ը դարերի ընթացքում գոյություն ունեցող ֆրանսիական ապերիտիվ է, մարմնավորելով էլեգանտությունը իր պարզության մեջ: Այն կազմված է ընդամենը երկու բաղադրիչներից՝ crème de cassis և չոր սպիտակ գինի, որոնք միասին ստեղծում են թարմ, պտղային և հավասարակշռված խմիչք: Ֆելիքս Կիրի անունով, ով Բուրգունդյան արտադրանքները գովազդել է, այս կոկտեյլը ֆրանսիական սրճարանների մշակույթի վկայությունն է:
Տարբերակներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Hanky Panky
Նուրբ ջինով կոկտեյլ՝ քաղցր վերմութով և համարձակ, դառը Fernet-Branca-ի համով:
Mai Tai (1944)
Աշխարհահռչակ Tiki կոկտեյլ, որը առաջարկում է հնեցված ռոմի, թթու կիտրոնի, նարնջի լիկյորի և ընձյուղավոր օրժեյի սիռոպի կատարյալ հավասարակշռություն:
Vesper Martini
Պարուրաձև և հզոր ջինով և վոդկայով մարտինի, որը հայտնի է պատվիրվել Ջեյմս Բոնդի կողմից։
Whiskey Highball
Թարմացնող և պարզ երկար խմիչք, պատրաստված վիսկիով և գազավորված ջրով, մատուցվում է սառցի հետ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Diamond Fizz
Փրփուր և թարմ ջինի հիմքով դասական, բարձրացված շամպայնի նրբագեղությամբ:
Tequila Stinger
Ձեռնպահ և թարմեցնող երկու բաղադրիչից կազմված կոկտեյլ, որը զուգակցում է թեկիլայի բույրային նոտաները crème de menthe-ի զով քաղցրության հետ։
Glögg
Ձմռանը Հյուսիսային երկրներում տարածված տաք, համեմատությամբ հարուստ և քաղցր կարմիր գինի:
Hester Prynne
Վերափոխված և աշնանային խառնված կոկտեյլ, որը համատեղում է ամերիկյան խնձորի բրենդին՝ Bénédictine-ի և դեղին Chartreuse-ի բուսական նոտաների հետ։