Kir
Kir yra klasikinis prancūziškas kokteilis, mėgstamas dėl savo paprastumo ir gaivaus skonio. Jame dera saldus, sodrus juodųjų serbentų likerio (crème de cassis) vaisiškumas ir sauso baltojo vyno, tradiciškai Burgundijos Aligoté, gaivus rūgštingumas. Taip sukuriamas puikiai subalansuotas gėrimas, kuris yra ir lengvas, ir aromatingas, turintis ryškų rubino rausvumo atspalvį. Tai puikus gėrimas prieš vakarienę, arba aperityvas, kuris sužadina skonio receptorius, bet jų neapsunkina.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 1 minutė
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Kir yra esminis klasikinis aperityvas – gėrimų kategorija, patiekiama prieš valgį apetitui sužadinti. Dėl savo sudėties, kurią sudaro vynas ir likeris, jis tvirtai priklauso vyno kokteilių šeimai. Jis vertinamas dėl savo elegancijos ir paprastumo, todėl yra tapęs klasikinių prancūziškų aperityvų etalonu.
Patiekimas
Šis gėrimas patiekiamas šaltas, atšaldytoje baltojo vyno taurėje arba fleitos formos taurėje, o jo alkoholio kiekis panašus į standartinės vyno taurės. Tai mažas, elegantiškas gėrimas, skirtas gurkšnoti.
Porcijos dydis
Apytiksliai 135 ml / 4.5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 12–14 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Baltojo vyno taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Gėrimas pavadintas Félixo Kiro, katalikų kunigo ir Prancūzijos pasipriešinimo didvyrio, kuris nuo 1945 m. iki 1968 m. ėjo Dižono (Prancūzija) mero pareigas, garbei. Jis išgarsino šį gėrimą patiekdamas jį oficialiuose priėmimuose atvykstančioms delegacijoms. Tai buvo protingas būdas reklamuoti du pagrindinius regiono žemės ūkio produktus: Burgundijos Aligoté vyną ir juodųjų serbentų likerį (crème de cassis).
Kilmė
Kir kilęs iš Burgundijos regiono Prancūzijoje, kur abu pagrindiniai jo ingredientai gaminami šimtmečiais. Jis išpopuliarėjo ir dabartinį pavadinimą gavo XX a. viduryje dėl Dižono mero Félixo Kiro pastangų. Prieš tai jis buvo tiesiog mėgstamas vietinių gyventojų kaip „blanc-cassis“.
Kir
Prieš tai, kai gėrimas buvo pavadintas Dižono mero Félixo Kiro garbei, jis buvo žinomas kaip „blanc-cassis“. Šis originalus pavadinimas yra labai aprašomasis, iš prancūzų kalbos pažodžiui verčiamas kaip „baltas [vynas] su juodaisiais serbentais“. Šiuolaikinis pavadinimas „Kir“ dabar yra pripažįstamas tarptautiniu mastu, tačiau kai kuriose Prancūzijos dalyse vis dar galima sutikti ir pavadinimą „blanc-cassis“.
Originalus pavadinimas
Kir
Alternatyvus pavadinimas
Blanc-cassis
Savybių apžvalga
Kir pasižymi puikia saldžių juodųjų serbentų ir aitraus vyno pusiausvyra, gaiviu vaisių aromatu bei švelnia, lengva tekstūra. Dėl patrauklios rausvos spalvos ir gaivaus pobūdžio jis yra puikus aperityvas, tinkantis ištisus metus.
Skonis
Vaisiškas, juodųjų serbentų, vynuogių, saldus, aitrus
Aromatas
Uogų, vyno, vaisių
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Gaivus, vaisiškas, trumpas
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Rausvai raudona, rausva, skaidri
Tekstūra
Švelni, lengvo kūno, gaivi
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, tinkamas visiems sezonams
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimas yra vidutiniškai vaisiškas ir saldus, subalansuotas lengvu vyno rūgštingumu. Jame jaučiamas nedidelis alkoholio kiekis, jis nėra gazuotas, kartus ar kreminis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Norint pagaminti Kir, reikia tik dviejų ingredientų: geros kokybės crème de cassis (juodųjų serbentų likerio) ir gaivaus, sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, prancūziško Aligoté ar Sauvignon Blanc.
- Sausas baltasis vynas120 ml / 4 ozTradiciškai gaminamas su Burgundijos Aligoté vynu. Taip pat puikiai tinka sausas, gaivus Sauvignon Blanc ar Pinot Grigio.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 ozSaldus, tamsiai raudonas likeris, pagamintas iš juodųjų serbentų. Santykis su vynu gali būti koreguojamas pagal skonį, nuo 1:5 iki 1:10.
Ledo tipas
- Nėra
Maišymo įranga
Kir žavesys slypi jo paprastume, nes jam nereikia jokių specialių baro įrankių. Tai „statomas“ gėrimas, o tai reiškia, kad ingredientai pilami tiesiai į serviravimo taurę.
- Specialios įrangos nereikia; gaminamas tiesiog taurėje.
Paruošimas
Šis kokteilis gaminamas tiesiai atšaldytoje vyno taurėje. Tiesiog pirmiausia įpilkite crème de cassis, o tada atsargiai užpilkite atšaldytu baltuoju vynu, kad susimaišytų.
1. Prieš patiekiant, atšaldykite baltojo vyno ar fleitos formos taurę šaldiklyje apie 10 minučių.
2. Į atšaldytos taurės dugną įpilkite crème de cassis.
3. Atsargiai užpilkite atšaldytu sausu baltuoju vynu. Lėtai pilant vyną, jis natūraliai susimaišys su likeriu.
4. Patiekite iš karto tokį, koks yra, arba su citrinos žievelės juostele (nebūtina).
Papuošimas
Kir paprastai patiekiamas be papuošimo, kad būtų išlaikytas jo elegantiškas paprastumas. Jei norima papuošimo, virš gėrimo galima išspausti citrinos žievelės juostelę, kad suteiktų citrusų aromato.
- Citrinos žievelės juostelė (nebūtina)
Dietinė informacija
Šiame gėrime natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir glitimas. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai, su sąlyga, kad naudojamas vynas nebuvo skaidrinamas gyvūninės kilmės produktais.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Kir yra gana lengvas kokteilis pagal kalorijas, angliavandenius ir cukrų, o didžioji dalis cukraus gaunama iš crème de cassis likerio.
Kalorijos
vidutiniškai 130–150 kcal / 544–628 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
vidutiniškai 10–12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
vidutiniškai 9–11 g
Cukraus lygis
Progos
Kir yra universalus gėrimas, puikiai tinkantis kaip klasikinis aperityvas prieš valgį apetitui sužadinti. Dėl savo lengvo ir gaivaus pobūdžio jis taip pat idealiai tinka vėlyviems pusryčiams, priėmimams ir neįpareigojančiam gurkšnojimui popiet, ypač šiltesniu oru.
- Gėrimas prieš vakarienę
- Vėlyvieji pusryčiai
- Šventės
- Vasaros popietė
Rekomenduojami deriniai
Kir puikiai dera su klasikiniais prancūziškais užkandžiais. Jo vaisių ir rūgštingumo balansas atsveria riebius sūrius, tokius kaip ožkos sūris (chèvre), ir papildo pikantiškus kepinius, pavyzdžiui, gougères. Tai taip pat puikus palydovas prie vytintų mėsos gaminių lentos ar kitų lengvų, sūrių užkandžių.
- Ožkos sūris (chèvre)
- Vytintų mėsos gaminių lentos
- Gougères (sūrūs tešlos pūstinukai)
- Lengvi užkandžiai ir kanapė
Kir: Burgundijos elegancijos skonis
Kir yra nesenstantis prancūziškas aperityvas, įkūnijantis eleganciją savo paprastume. Jį sudaro tik du ingredientai – crème de cassis ir sausas baltasis vynas, kurie susijungia į gaiviai vaisišką ir subalansuotą gėrimą. Pavadintas Dižono mero Félixo Kiro, kuris jį išpopuliarino, garbei, šis kokteilis yra Burgundijos vietos produktų šventė. Puikiai tinkantis gurkšnoti prieš valgį ar rafinuotame susibūrime, Kir yra neatsiejama prancūziškų kavinių kultūros dalis ir įrodymas, kad geriausi dalykai dažnai yra patys paprasčiausi.
Variacijos
Jums taip pat gali patikti
Maskvos mulas
Gaivus, aitrus ir aštrus kokteilis, gaminamas su degtine, aštriu imbieriniu alumi ir žaliųjų citrinų sultimis, tradiciškai patiekiamas variniame puodelyje.
Flor de Jalisco
Gyvybingas, kartusaldis ir citrusinis tekilos kokteilis su Aperol ir greipfrutų likeriu.
Baltasis Negroni
Ryškus, karčiai saldus ir gėlių natų kupinas klasikinio Negroni variantas, pagamintas su džinu, „Lillet Blanc“ ir prancūzišku gencijonų likeriu „Suze“.
Viskis su imbieriniu limonadu
Paprastas, gaivus ir be galo malonus „highball“ kokteilis, pagamintas tik iš viskio, imbierinio limonado ir laimo sulčių.
Ar jau išbandėte šiuos?
St. Croix Fix
Ryškus ir gaivus romo "sour" kokteilis, balansuojantis brandintą romą su tropiniu ananasų saldumu ir aštria šviežių laimų rūgštele.
Senas Draugas
Ryškus ir kartaus saldumo šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis Campari kartumą su gėlėtu šeivamedžio žiedų ir aitriu greipfruto skoniu.
Vesper-Verde
Dūminis ir žolinis klasikinio Vesper Martini posūkis, kuriame naudojami meskalis, tekila ir Green Chartreuse.
Charlie Brown kokteilis
Subtilus, burbono pagrindu sukurtas „Perfect Manhattan“ kokteilio variantas, subalansuotas su dviejų rūšių biteriais papildomam kompleksiškumui.